Tlakový hrniec, láskyplne nazývaný aj "tlakáč" alebo Papinov hrniec, je neoceniteľný pomocník v kuchyni, ktorý zjednodušuje a urýchľuje varenie. Okrem toho, varenie v tlakovom hrnci pomáha zachovať viac chutí a živín v potravinách. Vďaka skrátenej dobe varenia je až o 70 % úspornejší, čím šetrí energiu. Tlakový hrniec využíva princíp zvýšeného tlaku na urýchlenie varenia, čo prináša množstvo výhod.
Prečo používať tlakový hrniec?
- Úspora času: Strukoviny alebo mäso pripravíte za zlomok bežného času.
- Viac chuti a vitamínov: Vďaka menšiemu množstvu vody a kratšej dobe varenia si jedlo zachováva prirodzenú chuť a živiny.
- Nižšia spotreba energie: Rýchlejšie varenie znamená úsporu elektrickej energie alebo plynu.
Čo všetko sa dá pripraviť v tlakovom hrnci?
Tlakový hrniec je mimoriadne univerzálny a umožňuje pripraviť širokú škálu jedál:
- Mäso: Hovädzí guláš, dusené kuracie stehná alebo bravčové pliecko budú hotové oveľa rýchlejšie a budú krásne mäkké.
- Strukoviny: Fazuľa, cícer alebo šošovica nevyžadujú dlhé namáčanie a uvaria sa v priebehu niekoľkých minút.
- Polievky a vývary: Namiesto zdĺhavého varenia poctivého vývaru môžete využiť tlakový hrniec na prípravu rýchlej a chutnej polievky.
- Prílohy: Zemiaky, ryža alebo zelenina budú hotové za zlomok času.
Základné tipy pre bezpečné varenie v tlakovom hrnci
Ak ste si práve zaobstarali tlakový hrniec alebo si chcete overiť, či ho používate správne, prečítajte si nasledujúce tipy:
- Skontrolujte ventil: Pred každým použitím sa uistite, či je ventil čistý a funkčný.
- Dostatok tekutín: Pri varení v tlakovom hrnci je nevyhnutné použiť dostatočné množstvo tekutiny podľa návodu.
- Naplnenie hrnca: Nádobu naplňte maximálne do 2/3 objemu. Pri varení strukovín, polievok alebo ryže naplňte hrniec maximálne do polovice, pretože tieto potraviny zväčšujú svoj objem.
- Uzavretie a tlakovanie: Hrniec pevne uzavrite a zahrievajte na vysokom stupni, kým nedosiahne požadovaný tlak. To spoznáte podľa indikátora tlaku.
- Regulácia teploty: Hneď ako hrniec dosiahne požadovaný tlak, znížte teplotu na minimum a udržujte stabilný tlak.
- Uvoľnenie tlaku: Po odstavení hrnca zo sporáka vždy vypúšťajte paru. Hrniec môžete bezpečne otvoriť až po poklese indikátora tlaku.
- Čítajte návod: Každý tlakový hrniec má svoje špecifiká, preto si vždy prečítajte návod na jeho použitie.
Kvalitné tlakové hrnce TESCOMA
Varenie v tlakových hrncoch TESCOMA je jednoduché, bezpečné a efektívne. Tlakový hrniec by nemal chýbať v žiadnej kuchyni. Tlakové hrnce si môžete zakúpiť samostatne alebo v súprave. Klasické modely sú vhodné pre všetky typy ohrevu - plynový, sklokeramický a indukčný.
Elektrický tlakový hrniec PRESIDENT predstavuje pokrok v tejto kategórii a kombinuje multifunkčnosť s osvedčenými princípmi tlakového hrnca. Ponúka širokú škálu funkcií a možností. Pri vybraných programoch si môžete upraviť niektoré parametre: voliteľný nízky alebo vysoký pracovný tlak, voľbu z troch stupňov intenzity varenia a individuálne nastaviteľnú dobu varenia. Okrem klasického varenia pod tlakom umožňuje aj pomalé varenie, varenie v pare či vyprážanie. Medzi ďalšie výhody patrí odložený štart a funkcia udržiavania servírovacej teploty.
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
Recept: Dusené teľacie na rasci s mrkvou a hráškom
Teľacie mäso je veľmi chutné, jemné, ľahko stráviteľné a často súčasťou detskej alebo diétnej stravy. Obsahuje veľa vody, málo tuku a až 3x viac železa ako kuracie mäso. Navyše má vysoký obsah omega-3 mastných kyselín. Hoci je teľacie mäso o niečo drahšie, oplatí sa ho zaradiť do jedálnička pre jeho chuť a zdravotné benefity. Teľacie mäso pochádza z hovädzieho dobytka zabitého vo veku do ôsmich mesiacov.
V obchode si môžete vybrať z rôznych druhov teľacieho mäsa. Teľací hrebienok je vhodný na grilovanie a pečenie vcelku, teľacia vysoká roštenka je tvorená väčšími svalmi, ktoré sú v jednej časti viac pretkané tukom. Môžete vyskúšať aj teľacie guľaté pliecko, ktoré sa nazýva aj falošná sviečkovica (menej jemné, vhodné na varenie a dusenie), alebo teľaciu hruď, čo je veľmi jemná svalovina prerastená tukom.
Ak bežne nevaríte z teľacieho mäsa, vyskúšajte recept na teľacinu dusenú na hrášku a mrkve, ktorá vám určite zachutí. Inšpiráciou bola Tinka Karmažín, ktorej recepty sú poctivé, zdravé a jednoduché.
Ingrediencie:
- 500 g teľacieho mäsa
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- 100 g hrášku (môže byť aj mrazený)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička dijonskej horčice
- 1 lyžička drvenej rasce
- 1/2 lyžičky mletej červenej papriky
- olivový olej
- vriaca voda
- zemiakový škrob
- citrónová šťava
- čerstvá petržlenová vňať
- soľ
Postup:
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na olivovom oleji dozlatista (cca 3 minúty).
- Mrkvu ošúpte a nastrúhajte najemno. Pridajte k restovanej cibuľke.
- Teľacie mäso nakrájajte na menšie kúsky a pridajte k restovanej zmesi. Sprudka orestujte asi 5 minút.
- Cesnak očistite a nakrájajte nadrobno. Pridajte k zmesi spolu s dijonskou horčicou, rascou a mletou červenou paprikou. Zamiešajte a orestujte pol minúty.
- Zalejte vriacou vodou z kanvice a zatvorte tlakový hrniec. Keď začne pískať, znížte oheň a duste cca 20 minút. V obyčajnom hrnci pod pokrievkou to bude trvať dlhšie.
- Medzitým si uvarte ryžu. Ryžu poriadne premyte pod vodou. Do hrnca dajte olivový olej, nechajte rozhorúčiť, pridajte ryžu a orestujte pol minúty. Zalejte vriacou vodou (asi 1 cm nad ryžu), zakryte pokrievkou, znížte oheň a varte, kým sa voda nevyparí (cca 13 minút). Následne vypnite a nechajte dôjsť pod pokrievkou ešte 10 minút. Pridajte maslo a soľ na dochutenie.
- Keď je mäso mäkké, dolejte vodu podľa potreby a pridajte hrášok. Nechajte minútku prebublať.
- Trochu zemiakového škrobu rozmiešajte v troche vody a zahustite omáčku. Dochutíte soľou, citrónovou šťavou a čerstvou petržlenovou vňaťou.
- Podávajte s ryžou.
Tipy na varenie ryže v tlakovom hrnci
Pre dokonalú ryžu v tlakovom hrnci vyskúšajte tento postup:
- Do tlakového hrnca bez pokrievky dajte zovrieť vodu s olejom, soľou a cibuľou, do ktorej zapichnite 4 klinčeky.
- Ryžu dobre premyte (3-4x) a vsypte do vriacej vody.
- Zatvorte tlakový hrniec, nastavte tlak č. 1 a natlakujte.
- Stíšte plameň na minimum a varte presne 3 minúty od natlakovania.
- Potom vypnite (stiahnite z ohňa), vypustite paru (odtlakujte), ale ešte neotvárajte.
- Hrniec nechajte zatvorený ešte 15-18 minút a potom otvorte a ryžu vidličkou premiešajte.
- Ryžu buď hneď servírujte, alebo ju preložte do iného hrnca, pretože tlakový hrniec veľmi dlho drží teplo a ryža by sa mohla rozvariť.
- Množstvo soli, oleja a korenia si upravte podľa svojich zvyklostí.
Tento postup je vhodný aj pre varenie obyčajnej dlhozrnnej ryže. Na presné meranie času použite kuchynské minútky.
Prečítajte si tiež: Sprievodca varením ryže
Recept na huspeninu v tlakovom hrnci
Ingrediencie:
- Surové kože
- Paprčky
- Údené mäso (podľa chuti)
- Celá cibuľa
- Cesnak (celé strúčiky)
- Korenie (celé čierne korenie, nové korenie, bobkový list)
- Voda
Postup:
- Všetky suroviny dobre poumývajte a nakrájajte na menšie kusy.
- Dajte ich do hrnca, pridajte celú cibuľu, cesnak (celé strúčiky) a korenie.
- Zalejte vodou tak, aby bolo mäso ponorené (približne 2 litre vody). Nesolte, údenina býva dosť slaná.
- Varte v tlakovom hrnci minimálne 1 hodinu, vypnite a nechajte ešte aspoň 2 hodiny v zatvorenom a natlakovanom hrnci dovariť.
- Ak budete variť klasicky, varte pomalým varom ako mäsovú polievku aspoň 3-4 hodiny (môžete aj viac!).
- Keď je huspenina uvarená, preceďte ju, cibuľu a cesnak vyhoďte, oberte mäso (ak tam nejaké je), dajte do tanierov a zalejte vývarom. Môžete pridať aj nakrájané kože, ak máte radi.
- Po vychladnutí dajte do chladničky stuhnúť.
Tip: Ak chcete, aby huspenina dobre držala tvar, pridajte do precedeného vývaru práškovú želatínu (asi 20 g). Želatínu nechajte napučať v studenom vývare, potom ju zohrejte (nevariť!) a prilejte ku zvyšnému vývaru. Zmiešajte a nalievajte do formičiek vyložených fóliou. Nechajte dobre stuhnúť v chladničke a až potom vyklopte.
Prečítajte si tiež: Recepty s bielou čokoládou