Parný hrniec sa často spomína v súvislosti so zdravou výživou, a to z dobrého dôvodu. Varenie v pare patrí medzi najzdravšie spôsoby prípravy jedla. Hoci nejde o nič nové, keďže parené buchty a knedle sú u nás už dávno známe, tieto jedlá nemožno zaradiť do zdravej stravy. Avšak, ich celozrnná alternatíva, ako napríklad celozrnné knedle, môže byť vynikajúcou voľbou.
Prečo variť v pare?
O prospešnosti jedál pripravených na pare niet pochýb. Jedlo je uvarené zdravo, bez tuku a s minimálnou stratou vitamínov a minerálov. Suroviny si zachovávajú svoju farbu a typickú chuť. Niektoré jedlá sa dajú variť a jesť bez pridania soli. V parnom hrnci nepracujete s tukom, čím sa vyhnete pridaniu mastnoty do jedla. To je obrovský rozdiel oproti opekaniu, vyprážaniu či smaženiu.
Výhody varenia v pare
- Zachováva živiny: Pri varení na pare nedochádza k priamemu kontaktu potravín s vodou, takže vitamíny a minerály rozpustné vo vode sa nevylúhujú do varnej vody.
- Prirodzená chuť: Para pomáha zachovať prirodzenú chuť zeleniny, rýb a hydiny bez potreby pridávať veľké množstvo korenia alebo soli. Varenie v pare totiž zintenzívňuje prirodzené chute surovín.
- Jednoduchosť a rýchlosť: Varenie na pare je obvykle rýchlejšie ako tradičné metódy varenia. Elektrický parný hrniec len zapnete a o viac sa nestaráte.
- Ľahšie trávenie: Para jemne varí potraviny, čím uľahčuje ich rozklad a trávenie.
- Žiadne spáleniny: Keďže jedlo nie je vystavené vysokým teplotám a otvorenému plameňu, riziko spálenia jedla je minimalizované.
- Úspora energie: Varenie viacerých jedál naraz nad parou môže ušetriť čas aj energiu.
Ako funguje parný hrniec
Parný hrniec funguje na jednoduchom princípe. V spodnej časti hrnca sa nachádza nádoba na vodu, ktorá sa ohrieva a premieňa na paru. Para preniká dierkami na dne a postupne ohrieva priestor v miskách so surovinami. Parný hrniec má niekoľko "poschodí" parných misiek, vďaka čomu môžete pripravovať rôzne potraviny naraz.
Na čo si dať pozor pri výbere parného hrnca
- Rozoberateľnosť a čistenie: Vyberajte si parný hrniec, ktorý sa dá ľahko rozobrať a umyť.
- Dĺžka prívodného kábla: Uistite sa, že kábel je dostatočne dlhý, aby ste hrniec mohli umiestniť na požadované miesto v kuchyni.
- Funkcie: Zvážte, aké funkcie sú pre vás dôležité, ako napríklad automatické vypnutie, indikátor hladiny vody alebo predvoľby pre rôzne druhy potravín.
- Veľkosť: Vyberte si hrniec s dostatočnou kapacitou pre vaše potreby.
Varenie cestovín v parnom hrnci
Hoci sa cestoviny tradične varia vo vode, aj v parnom hrnci sa dajú pripraviť. Tu je niekoľko tipov, ako na to:
- Použite špeciálnu misku: Parné hrnce zvyčajne obsahujú špeciálnu misku na ryžu, ktorú môžete použiť aj na cestoviny.
- Pridajte vodu: Cestoviny zalejte vodou, aby boli ponorené. Množstvo vody závisí od druhu cestovín.
- Varte domäkka: Doba varenia závisí od druhu cestovín. Sledujte ich a varte, kým nie sú al dente.
Recepty pre parný hrniec
V parnom hrnci môžete pripraviť širokú škálu jedál. Tu je niekoľko tipov na recepty:
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
- Zelenina v parnom hrnci: Umytú a nakrájanú zeleninu vložte do parného hrnca, osoľte bylinkovou soľou a varte do mäkka.
- Losos v parnom hrnci: Lososa pokvapkajte limetkovou šťavou, osoľte bylinkovou soľou a varte v parnom hrnci.
- Sladká ryža v parnom hrnci: Ryžu uvarte v parnom hrnci a zmiešajte s kokosovým mliekom a medom.
- Zeleninová polievka: Zeleninu orestujte na masle, pridajte vodu a varte v parnom hrnci.
- Kuracie stehná s ryžou: Kuracie stehná marinujte v horčici a korení, ryžu varte v parnom hrnci a na druhé poschodie umiestnite kuracie stehná so zeleninou.
Ďalšie tipy na recepty
- Cuketové pyré s tekvicou a batátom: Tekvicu a batát naparte v parnom hrnci, potom rozmixujte s vajíčkami, pažítkou, petržlenovou vňaťou, parmezánom a korením. Zapečte v rúre a podávajte so špenátovou omáčkou.
- Fašírky z brokolice, mrkvy a cukety: Brokolicu a mrkvu naparte, potom rozmixujte s cuketou, vajíčkami a múkou. Tvarujte fašírky, obaľte v strúhanke a opečte na kokosovom oleji.
- Plnený pečený baklažán s cuketou a quinoou: Baklažán rozpoľte, vyberte dužinu, nakrájajte na kocky a orestujte.
Ako variť v parnom hrnci - praktické rady
- Rovnaká veľkosť: Suroviny krájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa varili v rovnakom čase.
- Dostatok priestoru: Každej potravine dajte dostatok priestoru, aby para medzi nimi mohla rovnomerne cirkulovať.
- Ozvláštnenie chuti: Do hrnca dajte trochu vývaru alebo vína, aby ste jedlo ozvláštnili. Pridať môžete aj plátok citróna alebo pomaranča.
- Bylinky: Experimentujte s rôznymi bylinkami. Jednoducho vložte zväzok byliniek do parnej vložky. Cirkulujúca para absorbuje aromatické látky a prenesie ich do jedla.
- Oleje: Na varenie v pare v zásade nepotrebujete žiadny olej. Aby sa však optimálne vstrebávali vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú vitamíny A, D a E, môžete do dusených potravín pridať trochu kvalitného oleja.
- Opatrnosť: Pri otváraní naparovača je potrebné dbať na zvýšenú opatrnosť, pretože môže dôjsť k úniku horúcej pary. Pri otváraní hrnca sa odporúča používať rukavice alebo kuchynské chňapky.
- Ohrievanie: Varenie v pare je skvelé aj na ohrievanie potravín.
Prečítajte si tiež: Sprievodca varením ryže
Prečítajte si tiež: Recepty s bielou čokoládou