Vaječný likér patrí medzi tradičné nápoje, ktoré nesmú chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Hoci si ho môžete jednoducho kúpiť v obchode, ten pravý a najlepší vaječný likér je ten, ktorý si pripravíte sami doma. Domáci vaječný likér je nielen ideálny na príjemné posedenie s priateľmi a rodinou, ale aj originálny a osobný darček. Stačí ho naliať do peknej fľaše, pripevniť drevenú menovku s venovaním a ručne vyrobený darček je na svete. Okrem toho ho môžete využiť aj pri pečení, napríklad ako náplň do nepečených osích hniezd (úľov). Po zohriatí z neho pripravíte nápoj podobný talianskemu bombardinu a môžete ho použiť aj na prípravu alžírskej kávy.
Ak sa chcete počas Vianoc cítiť skutočne božsky, pripravte si likér, ktorý vzhľadom pripomína vaječný koňak, no vajcia v ňom nenájdete. Tento recept má zaujímavú históriu a jeho chuť je jemná, korenistá a pohladí dušu.
História anjelského likéru: od kráľovského pôstu k vojenskému prídelu
História tohto receptu siaha do druhej polovice devätnásteho storočia, konkrétne do obdobia americkej občianskej vojny (1857). Podľa legendy sa vaječný likér pripravoval v západnej Európe už v stredoveku. Kráľ Ľudovít IX. Francúzsky údajne na smrteľnej posteli odmietol tento nápoj, aby neporušil pôst (kvôli vajíčkam). To inšpirovalo francúzskych šéfkuchárov, ktorí dali hlavy dokopy a z rumu a smotany pripravili nápoj, ktorý pomenovali anjelským. Neskôr sa smotana začala nahrádzať kondenzovaným mliekom, no v princípe recept na anjelský likér zostal nezmenený.
Práve počas americkej občianskej vojny dostali vojaci po prvýkrát ako prídel (potravinový) kondenzované mlieko. Vojaci čoskoro zistili, že zmiešaním kondenzovaného mlieka s rumom vznikne veľmi nezvyčajný a chutný nápoj. Po skončení vojny si jeden z vojenských kuchárov spomenul na recept na tradičný vaječný koňak bez vajec a nahradil v ňom smotanu práve kondenzovaným mliekom.
V roku 1866 vznikla vo Švajčiarsku prvá továreň na výrobu kondenzovaného mlieka a majitelia tejto továrne, ktorí boli mimochodom Američania, priniesli tento recept na starý kontinent.
Prečítajte si tiež: Vaječný likér Salko: Sviatočná pochúťka
Znalci hovoria, že po treťom poháriku začujete anjelské hlasy a po štvrtom sa ako anjeli budete aj cítiť. Dlhú dobu sa nevedelo, aké prísady sa do tohto nápoja používajú. Je jemný a pritom korenistý. A okrem toho, že krásne kĺže dolu krkom, dokáže pohladiť aj ľudskú dušu.
Recept na domáci vaječný koňak s rumom (anjelský likér)
Tento recept kombinuje tradičné postupy s modernými ingredienciami a výsledkom je lahodný nápoj, ktorý si zamilujete.
Ingrediencie:
- Nesladené kondenzované mlieko
- Karamelové kondenzované mlieko
- Biely rum (množstvo podľa preferovanej hustoty)
- Vanilkový struk
- Korenie podľa chuti (napr. škorica, klinčeky, muškátový oriešok)
Postup:
- V kastróliku zohrejte nesladené kondenzované mlieko a pridajte korenie.
- Vanilkový struk pozdĺžne prekrojte, aby sa aróma lepšie uvoľnila. Nechajte ho v mlieku lúhovať 24 hodín.
- Na druhý deň celé korenie vyberte.
- Z vanilkového struku špičkou noža vyškrabte semienka a vráťte ich do mlieka.
- Korením prevoňané mlieko spojte s karamelovým kondenzovaným mliekom, ideálne pomocou ponorného mixéra.
- Postupne prilievajte biely rum. Množstvo rumu závisí od toho, aký hustý vaječný likér preferujete.
Tipy a triky:
- Rum prilievajte postupne a priebežne ochutnávajte, aby ste dosiahli požadovanú chuť a hustotu.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj trochu vanilkovej esencie.
- Ak nemáte karamelové kondenzované mlieko, môžete použiť aj klasické sladené kondenzované mlieko a pridať trochu karamelového sirupu.
- Vaječný likér uchovávajte v chlade, v ktorom vydrží aj niekoľko dní. Dávajte si pozor, čím dlhšie tam je, tým viac stuhne.
Využitie domáceho vaječného koňaku
Domáci vaječný koňak má široké využitie a okrem priamej konzumácie ho môžete použiť aj v rôznych receptoch:
- Darček: Nalejte ho do peknej fľaše a obdarujte svojich blízkych.
- Náplň do koláčov: Použite ho ako náplň do nepečených osích hniezd (úľov) alebo iných koláčov.
- Nápoj: Po zohriatí si z neho pripravte nápoj podobný talianskemu bombardinu.
- Káva: Použite ho na prípravu alžírskej kávy.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý vaječný koňak
Prečítajte si tiež: Vaječný koňak bez vajec: Jednoduchý recept