Tvarohovo-pudingová plnka je obľúbená pre svoju jemnú chuť a jednoduchú prípravu. Je ideálna do koláčov, zákuskov, ale aj ako samostatný dezert. Či už hľadáte recept na rýchly nepečený dezert alebo tradičný koláč, tvarohovo-pudingová plnka je vždy skvelou voľbou. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty pre rôzne príležitosti, vrátane tipov pre histaminovú a bezlepkovú diétu.
Základný postup na tvarohovo-pudingový krém
Základom úspešnej tvarohovo-pudingovej plnky je správny pomer surovín a postup. Tu je základný recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií:
- Uvarte vanilkový puding podľa návodu na obale.
- Do ešte horúceho pudingu pridajte kúsok masla a dobre premiešajte.
- Nakoniec vmiešajte tvaroh (prípadne kyslú smotanu) a dôkladne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
Tento krém je ideálny ako plnka do koláčov, zákuskov alebo ako základ pre nepečené dezerty.
Recepty na koláče s tvarohovo-pudingovou plnkou
Koláč s tvarohovo-pudingovou plnkou a broskyňami
Tento koláč kombinuje jemnosť tvarohovo-pudingovej plnky s osviežujúcou chuťou broskýň.
Príprava cesta:
- Odvážte si 300 g hladkej múky špeciál a 300 g polohrubej múky.
- Pridajte k nej 1 ČL soli, 3 PL cukru a vanilkový cukor. Obe múky preosejte.
- Z vlažného mlieka, 1 ČL cukru a 30 g droždia spravte kvások.
- Do zvyšného mlieka pridajte olej, rozmiešajte ho v mlieku. Pridajte ho k múke, zľahka premiešajte, nechajte chvíľu postáť.
- Potom cesto riadne vypracujte. Vypracované cesto pomúčite a dajte ho kysnúť.
Príprava pudingu a tvarohovej plnky:
- Kým cesto kysne, spravte puding z 300 ml mlieka, Zlatého klasu, vanilky, cukru a žĺtka. Do uvareného vmiešajte 2 plátky masla.
- Broskyne nakrájajte na malé kocky.
- Tvaroh ochuťte vanilkovým cukrom, cukrom, zamiešajte do neho celé vajce.
- Ochutený tvaroh zmiešajte s vychladnutým pudingom.
Pečenie koláča:
- Vykysnuté cesto rozdeľte na štyri časti. Každú časť rozvaľkajte, natrite plnkou, na ňu uložte broskyne, zviňte cesto do závinu.
- Záviny klaďte na plech vystlaný pečiacou fóliou.
- Vrch závinov natrite olejom.
- Rúru vyhrejte na 200 °C. Koláč pečte 20 minút.
- Vrch posypte zmesou práškového a vanilkového cukru.
Ďalší recept na tvarohový koláč s pudingom
- Na kocky nakrájané maslo vymiešajte s práškovým cukrom, múkou a vajíčkom.
- Vypracujte hladké cesto, ktoré odložte na pol hodiny do chladničky.
- Potom cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske a preložte ho do formy vystlanej papierom na pečenie.
- Z mlieka, polovice pudingového prášku a lyžice kryštálového cukru uvarte hustý puding, ktorý nechajte vychladnúť.
- Maslo zmiešajte s práškovým cukrom a žĺtkami.
- Tvaroh zmiešajte s vanilkovým cukrom, zvyšným pudingovým práškom, citrónovou kôrou a šťavou.
- Na cesto navrstvite pripravenú plnku, povrch uhlaďte a koláč dajte piecť do vyhriatej rúry.
Tvarohový koláč s bobuľami
- Lístkové cesto si rozdeľte na dve časti. Jednu vyvaľkajte a vložte do vodou vyliatej formy.
- Na cesto uložte piškóty.
- Tvarohová plnka: Tvaroh, mlieko vajíčko, bielok, cukor a Zlatý klas…
Koláčik s tvarohovo-pudingovou plnkou a čokoládovou polevou
- Všetky suroviny na cesto dajte do misky.
- Zamiešajte, pridajte kakaový prášok. Zamiešajte, cesto je hotové.
- Cesto nalejte na plech (rozm. 35x25cm), ktorý ste pokryli papierom na pečenie.
- Plech s cestom dajte piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečte asi 40 minút.
- Kým sa koláčik-korpus, piekol, tak si spravte plnku. Do misy si dajte tvaroh, pridajte práškový a vanilkový cukor.
- Z mlieka, Zlatého klasu a 2PL cukru uvarte hustý krém. Tento nechajte vychladnúť.
- Potom tvaroh a puding zmiešajte. Krém naneste na vychladnutý korpus.
- V hrnci s dvojitým dnom si rozpustite ceru a čokoládovú polevu (dukátiky), ktorou potom cik-cakato polejte celý koláč.
- Koláčik je treba aspoň hodinu nechať v chlade, potom sa bude pekne krájať, až na polevu, tá sa láme.
Recepty na nepečené dezerty s tvarohovo-pudingovou plnkou
Nepečený krémeš z BB keksov
Výborná celkom tradičná verzia nepečeného krémešu, v tomto som maslo nahradila kyslou smotanou.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci tvarohovo-pomarančový koláč
Nepečený dezert s oblátkami a tvarohovo-pudingovým krémom
Vyskúšajte nepečený dezert, ktorého základom sú Rodinné oblátky s bohatou vrstvou plnky a jemný pudingovo-tvarohový krém.
- V hrnci zmiešajte mlieko a Zlatý klas.
- Uvarený puding prelejte do misky a prikryte fóliou, aby sa nevytvorila koža na povrchu.
- Fóliu z vychladnutého pudingu stiahnite a premiešajte.
- Pridajte práškový cukor, maslo izbovej teploty a jemný tvaroh.
- Do formy uložte Rodinné oblátky Kakaové s krémovou náplňou (až 80%) medzi 2 chrumkavými plátmi.
- Oblátky polejte troškou mlieka. Čím viac mlieka, tým budú skôr mäkšie.
- Na vrstvu oblátok rozotrite polovicu krému.
Tvarohovo-pudingová plnka pre špeciálne diéty
Ak máte histamínovú intoleranciu alebo dodržiavate bezlepkovú diétu, nemusíte sa vzdávať sladkého. Existujú recepty, ktoré sú prispôsobené týmto obmedzeniam.
- Histamínová diéta: Vyberajte si čerstvý tvaroh s nízkym obsahom histamínu a používajte vanilkový puding bez pridaných farbív a konzervantov. Vyhnite sa citrusovej kôre a šťave, ktoré môžu byť problematické.
- Bezlepková diéta: Používajte bezlepkový pudingový prášok a bezlepkové piškóty alebo oblátky. Pri príprave cesta na koláč nahraďte bežnú múku bezlepkovou zmesou.
Tipy a triky pre dokonalú tvarohovo-pudingovú plnku
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvý tvaroh a kvalitný pudingový prášok sú základom chutnej plnky.
- Nechajte puding vychladnúť: Pred zmiešaním s tvarohom nechajte puding úplne vychladnúť, aby sa plnka nezrazila.
- Pridajte ovocie: Pre osvieženie chuti pridajte do plnky čerstvé alebo zavárané ovocie, napríklad broskyne, maliny alebo čučoriedky.
- Experimentujte s príchuťami: Okrem vanilky môžete použiť aj iné príchute pudingu, napríklad čokoládový, karamelový alebo kokosový.
- Plnku nechajte stuhnúť: Po naplnení koláča alebo zákusku nechajte plnku v chladničke stuhnúť, aby sa lepšie krájala.
Prečítajte si tiež: Božský tvarohovo-čokoládový koláč
Prečítajte si tiež: Jednoduchá torta s ovocím