Mrkvová torta si získala srdcia mnohých a rovnako tak aj mrkvové dezerty. Táto bábovka je skvelým príkladom jednoduchého, chutného a zároveň zdravého koláčika, ktorý v sebe ukrýva hneď niekoľko prekvapení. Je ideálna pre všetkých, ktorí hľadajú niečo nové a radi experimentujú v kuchyni.
Prekvapenie v podobe mrkvy a tvarohu
Bábovka v sebe ukrýva mrkvu, vďaka ktorej je krásne vláčna. Po rozkrojení vás prekvapí tvarohová náplň, ktorá celú dobrotu pekne ozvláštni a obohatí o potrebné bielkoviny. Môžeme ju nazvať "Dezert plný prekvapení".
História a tradícia bábovky
Bábovky samotné majú dlhú históriu a boli populárne už v starovekom Ríme. Tvarohová bábovka je zvyčajne spojená s kuchyňou stredoeurópskych krajín ako Rakúska, Česka, či Slovenska. Tvaroh ako základná zložka cesta na tvarohovú bábovku má v slovenskej kuchyni dlhú tradíciu. Dnes je tvarohová bábovka tradičným koláčom, no stále sa objavujú moderné interpretácie a rôzne variácie, ktoré pridávajú nové chute a inovácie do tohto obľúbeného dezertu.
Recept na tvarohovo-mrkvovú bábovku
Ingrediencie:
- Mrkva
- Vajcia
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Olej
- Múka (hladká a polohrubá)
- Kypriaci prášok
- Tvaroh
- Škorica (voliteľné)
- Orechy (vlašské alebo mandle, voliteľné)
- Maslo (na vymastenie formy)
- Strúhanka alebo múka (na vysypanie formy)
Postup:
- Príprava mrkvového základu: Olúpeme mrkvu a nastrúhame ju najemno. V mise zmiešame nastrúhanú mrkvu s mandľovou múkou (alebo polohrubou múkou), cukrom a škoricou (ak používame). Pridáme prášok do pečiva, vajcia a olej. Všetko dobre spolu premiešame.
- Príprava tvarohovej plnky: V miske zmiešame tvaroh s vajcom a vanilkovým cukrom.
- Príprava formy: Pripravíme si formu na bábovku, ktorú dôkladne vymastíme maslom a vysypeme múkou alebo strúhankou. Pokiaľ používame silikónovú formu, nemusíme ju vymazávať ani vysypávať.
- Vrstvenie cesta: Pripravené cesto si rozdelíme na 2 časti. Jednu časť vylejeme rovnomerne do formy na bábovku a uhladíme vareškou. Na to navrstvíme tvarohovú plnku. Nakoniec prelejeme zvyškom mrkvového cesta.
- Pečenie: Bábovku pečieme vo vyhriatej rúre na 170-175 °C približne 50-60 minút. Doba pečenia závisí od typu rúry, preto je vhodné priebežne kontrolovať prepečenie pomocou špajle. Ak sa bábovka príliš rýchlo pripeka zvrchu, môžeme ju prikryť alobalom. Najskôr pečieme s horným a spodným ohrevom, no v polovici pečenia zvykneme zapnúť ventilátor a znížiť teplotu na 160°.
- Poleva (voliteľné): Polevu si urobíme zmiešaním mäkkého až trochu roztopeného masla s cukrom a tvarohom. Citrónovou šťavou docielime žiadanú riedkosť. Na záver už len bábovku polejeme pripravenou polevou.
- Servírovanie: Po upečení necháme bábovku vychladnúť vo forme, potom ju vyklopíme a môžeme podávať.
Tipy a triky
- Orechy: Pre extra chuť a textúru môžeme do mrkvového cesta pridať pomleté vlašské orechy alebo mandle.
- Vláčnosť: Aby bola bábovka ešte vláčnejšia, môžeme do cesta pridať nastrúhané jablko.
- Korenie: Okrem škorice môžeme použiť aj iné druhy korenia, ako napríklad muškátový oriešok alebo zázvor.
- Variácie: Namiesto tvarohovej plnky môžeme použiť napríklad makovú alebo orechovú plnku.
- Skladovanie: Bábovku skladujeme v chladničke, aby zostala vláčna.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci tvarohovo-pomarančový koláč
Prečítajte si tiež: Božský tvarohovo-čokoládový koláč
Prečítajte si tiež: Jednoduchá torta s ovocím