Tvarohovo-čokoládová torta je obľúbený dezert, ktorý spája bohatú chuť čokolády s jemnosťou tvarohu. Táto kombinácia vytvára harmonickú symfóniu chutí, ktorá uspokojí aj tých najnáročnejších gurmánov. Či už hľadáte recept na oslavu, alebo si len chcete spríjemniť deň, tvarohovo-čokoládová torta je skvelou voľbou.
Tvarohovo-čokoládová torta "ala" Míša
Táto fantastická tortička je plná čokolády a tvarohu. Nadýchaný korpus, ktorý sa rozplýva na jazyku s plnou chuťou kakaa, potretý lahodným šípkovým džemom, dodáva ten správny šmrnc. Zdravý krém plný bielkovín zanecháva na jazyku pravú chuť poctivého tvarohu.
Ingrediencie
Korpus:
- 5 ks vajec (izbovej teploty)
- 6 PL kopcovitého trstinového cukru
- 3 PL kokosového oleja
- 3 PL kopcovité špaldovej hladkej múky (vhodné od T550 do T850)
- 1 PL kopcovitej špaldovej hladkej celozrnnej múky
- 2 PL kopcovitého holandského kakaa
- 1/2 ks bezfosfátového prášku do pečiva
Plnka:
- 500 g jemného tvarohu tučného (izbovej teploty)
- 500 g jemného termizovaného tvarohu (izbovej teploty)
- 200 g masla (izbovej teploty)
- 8 PL kopcovitého pomletého trstinového cukru (prípadne viac podľa chuti)
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 ks pravej vanilky
Poleva:
- 100 g čokolády na varenie (min. 52%)
- 1 PL masla
- 1 PL kokosového oleja
- 1 PL mlieka
Na ozdobenie:
- 1 ks šípkového džemu
- 10 ks čerstvých jahôd
- 1 hrsť lyofilizovaných jahôd
Postup
- Príprava korpusu: Rúru predhrejeme na 160 stupňov (hore a dole, alebo teplovzduch, ak máte slabšiu rúru). Oddelíme žĺtka od bielkov. Bielka so štipkou soli dáme šľahať do mixéra. Keď sa nám z nich spraví tuhší sneh, začneme po lyžiciach pridávať postupne cukor a necháme zapracovať na lesklú hmotu.
- Múky, kakao a prášok do pečiva metličkou ručne spolu premiešame. Do lesklých bielkov postupne pridávame žĺtka a každé po jednom necháme pár sekúnd zapracovať. Pridáme olej a vypneme robot. Suchú zmes zľahka na 3x špatulou pomaly vmiešame do cesta.
- Na dno pečiacej formy (26 cm) si zacvikneme papier na pečenie, boky potrieme maslom, vysypeme múkou a vylejeme cesto. Formu ponakláňame, aby bolo rovnomerne, a pobúchame dvakrát o stôl, aby sa cesto urovnalo a zmizli vzduchové bubliny.
- Dáme piecť na cca 20 minút. Každá rúra pečie inak, preto skontrolujeme špajlou. Korpus necháme úplne vychladnúť.
- Príprava plnky: Maslo s pomletým trstinovým cukrom si chvíľu našľaháme dokopy, pridáme všetky tvarohy, vanilku, citrónovú šťavu a krátko spolu zašľaháme.
- Príprava polevy: Ingrediencie na polevu si dáme do misky a nad parou úplne roztopíme. Poleva musí vychladnúť, nemá byť na dotyk teplá, ani moc liata, ani tuhá, aby sa nám spravili pekné stekajúce kvapky.
- Vrstvenie torty: Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom. Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich rozotrieme na korpus. Korpusy spojíme a uhladíme.
- Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji po celej torte. Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť. Zvyšok čokolády nalejeme do stredu torty a uhladíme.
- Vrch torty ešte môžeme ozdobiť podľa seba s krémom, ktorý nám zostal a dozdobiť lyofilizovanými jahodami, tak že ich rozmrvíme a spravíme z nich prach.
Tipy a triky
- Bezlepková verzia: Múku nahraďte ryžovou hladkou aj celozrnnou múkou.
- Výraznejšia chuť: Môžete časť múky zameniť aj za pohánkovú múku, prípadne dajte viac kakaa.
- Jednoposchodová torta: Môžete spraviť aj jednoposchodovú a navrch krém. V tomto prípade vám treba polovičné ingrediencie.
- Ganache poleva: Stačí ak si 100 ml šľahačkovej smotany dáte zovrieť na bod varu a nalámete do nej 100 gramov čokolády. Zamiešate a poleva je hotová.
- Pri krájaní torty nôž ponorte do horúcej vody, prekrojte, utrite a znova. Takto zostane poleva krásna a nepraská.
- Veľmi dôležitým bodom pri pečení tejto torty sú vajíčka izbovej teploty (aspoň 20 min vonku) a tvarohy aj maslo rovnakej izbovej teploty (aspoň 30 minút vonku, až 60 minút). Ak by nemali rovnakú teplotu, zrazia sa dokopy.
Ďalšie variácie a inšpirácie
Valentínska čokoládovo-tvarohová torta
Prekvapte svoju polovičku na Valentína touto lahodnou tortou. Chrumkavý čokoládový korpus je zahalený v tvarohovo-vanilkovom kréme a ozdobený šťavnatými čučoriedkami alebo malinami.
Ingrediencie:
- Cesto: 200 g kvalitnej horkej čokolády (aspoň 70 %), 4 vajíčka, 40 g masla
- Krém: (2 varianty)
- Extra tvarohový krém: 500 g mäkkého tvarohu, 2 lyžice medu, 2 lyžice nastrúhanej citrónovej kôry
- Tvaroh-mascarpone krém: 250 g mäkkého tvarohu, 250 g mascarpone, 1 lyžica medu, 2 lyžice nastrúhanej citrónovej kôry
- Ozdoba: čučoriedky, maliny, jahody
Postup:
- Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť. Pridáme roztopené maslo a žĺtka. Poriadne premiešame.
- Vyšľaháme bielka, ktoré po lyžiciach pridávame do čokoládovej hmoty.
- Formu na pečenie vymastíme maslom a vysypeme múkou alebo kokosom. Pridáme pripravené cesto, ktoré vo forme rovnomerne rozlejeme.
- Necháme piecť vo vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 30 minút.
- Medzitým si pripravíme krém zmiešaním všetkých ingrediencií. Krém necháme v chladničke odpočívať, pokiaľ sa nám pečie korpus.
- Keď upečený korpus vychladne, natrieme ho tvarohovým krémom, ozdobíme lesným ovocím a môžeme servírovať.
Zdravá kakaová torta bez múky s tvarohovo-jahodovým krémom
Táto torta je ideálna pre tých, ktorí hľadajú zdravší variant dezertu. Je bez múky, sladená medom a obsahuje bežné ingrediencie. Kakao v korpuse zaručuje prenikavú čokoládovú chuť, zatiaľ čo tvaroh a grécky jogurt pridávajú na obsahu bielkovín.
Odporúčania:
- Použite nízkotučný grécky jogurt pre zachovanie najpriaznivejších nutričných hodnôt.
- Nepoužívajte holandské kakao, aby torta nemala príliš silnú až horkastú chuť. Radšej použite prírodné, nealkalizované kakao.
Ďalšie recepty s tvarohom
- Nepečená makovo-tvarohová torta s čerešňami: Dokonalé spestrenie letnej grilovačky.
- Svieža višňová RAW torta: Plná nutrične hodnotných surovín, ako mandle, kešu oriešky, kokosový olej či kakao.
- Extra tvarohová torta úplne bez múky: Ľahučký dezert s poriadnou dávkou bielkovín, ktorým ulahodíte aj bezlepkáčom.
- Famózna mrkvová mini tortička: Obľúbená mrkvová torta vo fitness prevedení.
- Mangová RAW torta z 5 ingrediencií: Exotická kráska, ktorá prekvapí svojou sviežosťou a jednoduchou prípravou.
- Parádna medovo-oriešková tortička: Skvelá na rodinné oslavy alebo poobedné posedenia s kamoškami.
- Zdravá čoko-tvaroh tortička bez múky: Chrumkavý čokoládový korpus zahalený vo vanilkovo-tvarohom kréme.
- Ružová torta bez lepku a laktózy: Poteší mnohých alergikov, ktorí si často bežné sladkosti dopriať nemôžu.
- Čoko-banán fitness torta: Fantastická torta, na ktorú budete potrebovať len 7 ingrediencií a zopár minút času.
- Voňavá torta z ovsených palaciniek: Ideálne cez víkend, keď máte na prípravu viac času.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci tvarohovo-pomarančový koláč
Prečítajte si tiež: Božský tvarohovo-čokoládový koláč
Prečítajte si tiež: Jednoduchá torta s ovocím