Tekvica, symbol jesene, ponúka nielen dekoratívne využitie, ale aj široké možnosti v kuchyni. Medzi najobľúbenejšie patria tekvica hokkaido a maslová tekvica. Tento článok sa zameriava na maslovú tekvicu, konkrétne na to, ako z nej vybrať jadierka a ako ich využiť.
Maslová tekvica: Charakteristika a príprava
Maslová tekvica je ľahko rozpoznateľná vďaka svojmu hruškovitému tvaru a hlboko oranžovej farbe dužiny. Jej dužina je krémová a jemná, čo ju robí skvelou voľbou pre polievky, pečené pokrmy, rizoto alebo ako prílohu. Maslová tekvica je tiež výborným zdrojom vitamínov A a C, vlákniny a draslíka. Na rozdiel od tekvice hokkaido, maslová tekvica sa pred prípravou musí ošúpať, pretože jej šupka je tvrdá a nejedlá.
Ako správne ošúpať maslovú tekvicu
- Odrežte oba konce tekvice.
- Pomocou škrabky ošúpte šupku.
- Tekvicu rozpoľte a odstráňte semienka.
Získavanie a čistenie tekvicových jadierok
Semená z tekvice sú veľmi zdravé a určite nepatria do odpadu. V kuchyni sa zvyčajne najčastejšie používa hokkaido tekvica a jadierka z nej chutia výborne. V zásade platí, že na konzumáciu sú vhodné jadierka z tých tekvíc, z ktorých doma varíte polievky, prívarky, vyprážate placky alebo ktoré pečiete v rúre. Len bývajú rôzne veľké aj rôzne sfarbené. Ozdobné tekvice sa nesmú konzumovať a rovnako to platí aj o jadierkach z týchto tekvíc.
- Jadierka vydlabte lyžicou. Najjednoduchšie je vydlabať jadierka lyžicou a preložiť ich do misy.
- Očistite ich od zvyškov dužiny. Pre uľahčenie čistenia vložte semienka do misky s vodou, kde sa zvyšky dužiny ľahko uvoľnia. Potom ich zalejte studenou vodou a v rukách jemne pooddeľujte semienka.
- Semená preložte do sitka a prepláchnite pod tečúcou vodou. Keď potom vyplávajú na povrch, pozbierajte ich a nechajte dobre osušiť.
Sušenie a pečenie tekvicových jadierok
Aby ste jadierka mohli sušiť či piecť, je potrebné ich najprv z tekvice dostať a tiež ich očistiť od zvyšnej dužiny. Keď očistené jadierka rozložíte na tácku vyloženú papierovým alebo látkovým obrúskom a necháte sušiť trebárs na radiátore alebo inom teplom mieste, nemusíte ich piecť.
Pečenie v rúre
- Predhrejte rúru na 170 °C.
- Jadierka rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Zľahka ich pokvapkajte olejom a osoľte podľa chuti.
- Pečte približne 15 - 20 minút, kým nezačnú jemne praskať a voňať. Počas pečenia ich raz či dvakrát premiešajte, aby sa opekali rovnomerne.
Praženie na panvici
Ak nemáte čas zapínať rúru, skúste pražené tekvicové semienka na panvici.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
- Rozohrejte panvicu bez oleja.
- Nasypte jadierka na panvicu.
- Na miernom plameni ich pražte 5 - 10 minút, kým nezačnú jemne praskať a voňať.
- Dochuťte ich môžete až po odstavení z ohňa - soľou, korením, škoricou alebo chilli.
Dochucovanie tekvicových jadierok
Fantázii sa medze nekladú a práve domáce tekvicové jadierka umožňujú experimentovať s rôznymi chuťami podľa vlastných preferencií.
- Slaná klasika: soľ, bylinky, olivový olej.
- Sladká verzia: med, škorica, kokosový cukor.
- Pikantná alternatíva: chilli, údená paprika, cesnakový prášok.
Pred pečením pridajte k osoleným semienkam pokvapkaným olejom rôzne bylinky, napríklad nasekaný rozmarín, sušené oregano alebo niektoré druhy korení. Výborne fungujú údená paprika, čili prášok, rasca.
Zdravotné benefity tekvicových jadierok
Tekvicové jadierka sú skvelou voľbou pre ľudí, ktorí sa snažia jesť zdravo. Sú plné vlákniny, vitamínov a minerálov. Obsahujú vysoký podiel horčíka, zinku, železa a omega-3 mastných kyselín. Pravidelná konzumácia pomáha podporiť imunitný systém, zdravie srdca aj správne fungovanie nervovej sústavy. Okrem toho sú skvelým zdrojom rastlinných bielkovín, čo ocenia nielen vegetariáni, ale aj športovci.
Tekvicové semienka obsahujú antioxidanty, ako sú karotenoidy a vitamín E. Antioxidanty dokážu znížiť zápal a chrániť bunky pred škodlivými voľnými radikálmi. Veľká observačná štúdia zistila, že konzumácia tekvicových semienok sa spája so zníženým rizikom rakoviny prsníka u žien po menopauze. Tekvicové semienka sú jedným z najlepších prírodných zdrojov horčíka, minerálu, ktorý často chýba v strave mnohých obyvateľov západných krajín. Horčík je potrebný pre viac ako 600 chemických reakcií v tele.
Využitie tekvicových jadierok v kuchyni
Takto pripravené pečené tekvicové jadierka sú nielen chutné, ale aj všestranné a ľahko zakomponovateľné do každodennej stravy.
Prečítajte si tiež: Všetko o platnosti receptov
- Do šalátov: posypte nimi čerstvý zeleninový alebo obilninový šalát.
- Na polievky: skvelo dochutia tekvicovú či krémovú zeleninovú polievku.
- Ako snack: majte ich poruke namiesto nezdravých slaných tyčiniek.
- Do pečiva: pridajte ich do domáceho chleba alebo slaných rožkov.
- Na raňajky: zmiešajte ich s jogurtom, ovsenými vločkami alebo smoothie miskou.
- Maslo z jadierok: Do mixéra vložte 2 hrnčeky pečených solených jadierok a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Maslo z jadierok pridajte do smoothies, ovsenej kaše alebo ako plnku do koláčov.
Skladovanie tekvicových jadierok
Ak nemáte čas na okamžité pečenie, jadierka uchovávajte v suchu a chlade. Ideálne je vzduchotesná nádoba v chladničke. Vlhké prostredie spôsobí, že jadierka zmäknú alebo dokonca chytia pleseň. Najlepšie je uchovávať ich vo vzduchotesnej nádobe.
Prečítajte si tiež: Zdravé stravovanie bábätiek