Každý z nás má v spomienkach chuť koláča od mamy alebo babky, ktorý nám v detstve vyčaril úsmev na tvári. Aj úspešná tenistka Dominika Cibulková má svoju obľúbenú tortu, ktorá sa v ich rodine dedí z generácie na generáciu. Hoci precestovala celý svet a ochutnala nespočetné množstvo kulinárskych špecialít, najviac jej chutí poctivá slovenská kuchyňa.
Recept na tortu s parížskym krémom - rodinný klenot Cibulkovcov
Mama Dominiky Cibulkovej prezradila v knihe Koláč mojej mamy recept na ich rodinnú tortu s parížskym krémom, ktorú prezývajú aj rodinným klenotom. Tu je postup, ako si ju môžete pripraviť aj vy:
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Cukor
- Polohrubá múka
- Orechy
- Prášok do pečiva
- Smotana na šľahanie
- Čokoláda
- Malinový džem
- Čerstvé maliny
- Maslo
- Múka na vysypanie formy
Postup:
- Žĺtky s cukrom vymiešame do peny.
- Pridáme polohrubú múku, orechy a prášok do pečiva.
- Hotové cesto vylejeme do tortovej formy, ktorú vymastíme maslom a posypeme múkou.
- Pečieme v predhriatej rúre.
Príprava šľahačkového krému:
- Smotanu na šľahanie dáme variť.
- Keď je šľahačka horúca, rozpustíme v nej čokoládu.
- Privedieme do varu a odstavíme.
- Necháme úplne vychladnúť, najlepšie cez noc v chladničke.
Dokončenie torty:
- Korpus rozrežeme na polovicu.
- Potrieme malinovým džemom a naukladáme čerstvé maliny.
- Na to dáme polovicu vyšľahanej šľahačky a priložíme druhou časťou korpusu.
- Zvyšnou šľahačkou potrieme vrch a boky torty.
- Ozdobíme podľa vlastnej fantázie.
Koláč mojej mamy - inšpirácia od známych osobností
Kniha Koláč mojej mamy od Adriany Polákovej neobsahuje len recept od mamy Dominiky Cibulkovej. Nájdete v nej aj ďalšie chutné recepty od mamín známych osobností a športovcov, ako sú Adela Banášová, Katka Brychtová, Beáta Dubasová, Ady Hajdu, Ivana Christová, Ján Jackuliak, Marcela Laiferová, Dominik Hrbatý, Peter a Pavol Hochschornerovci a ďalší. Spolu kniha ponúka 30 receptov a príbehov, ktoré vás prenesú do detstva a spomienok týchto osobností.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Prekvapenie pre maminu: Pripravte túto tortu ako prekvapenie pre svoju maminu. Určite ju potešíte!
- Jednoduchá príprava: Keďže korpus sa nerozkrajuje a torta sa náročne nezdobí, zvládnu ju pripraviť aj deti.
- Ovocie do torty: Pod krém môžete poukladať aj iné ovocie podľa vlastnej chuti.
Alternatívne recepty a inšpirácie
Ak hľadáte iné recepty na torty a zákusky, inšpirujte sa nasledujúcimi tipmi:
Čokoládová torta pre milovníkov čokolády
Ingrediencie:
- Čokoláda
- Maslo
- Múka
- Kakao
- Káva
- Bielky
- Žĺtky
- Cukor
- Šľahačková smotana
- Vanilkový cukor
- Práškový cukor
Postup:
- Vymažte a vysypte si formu a rúru predhrejte na 180 stupňov.
- Nad parou v miske rozpustite čokoládu, postupne pridávajte nakrájané maslo a premiešajte.
- Múku zmiešajte s kakaom a kávou.
- Bielky vyšľahajte na tuhý sneh.
- Žĺtky vyšľahajte s cukrom do penista a postupne prišľahávajte polovychladnutú čokoládovú hmotu, potom sypkú zmes múky a nakoniec jemne zapracujte vareškou do cesta sneh.
- Cesto vlejte do formy a dajte piecť asi na 30 minút.
- Medzitým vyšľahajte dotuha šľahačkovú smotanu s vanilkovým cukrom.
- Tvarom zmiešajte s práškovým cukrom a hotovou šľahačkou a dajte krém zachladiť.
Tip: Ak sa obávate, či sa korpus podarí, môžete do múky pridať i štipku prášku do pečiva.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Torta Macko na prvé narodeniny
Ak hľadáte originálnu tortu na prvé narodeniny, torta v tvare macka je skvelý nápad.
Poznámka: Pri príprave torty Macko je dôležité použiť dostatočné množstvo cesta, aby bol macko dostatočne vysoký. Na upevnenie vrstiev použite špajle a krém nanášajte rýchlo, aby sa neroztekal.
Mascarpone - tajná ingrediencia pre neodolateľné dezerty
Mascarpone je taliansky krémový syr, ktorý dodá dezertom krémovú konzistenciu a jemnú chuť. Okrem tradičného tiramisu ho môžete použiť aj v iných zákuskoch, koláčoch a dezertoch.
Ako pripraviť mascarpone krém:
Základný krém s mascarpone sa skladá z mascarpone, šľahačky a cukru. Môžete ho dochutiť aj vanilkou.
Recepty s mascarpone:
- Rýchly dezert s mascarpone a ovocím
- Mascarpone-malinový zákusok
- Koláč s mascarpone a šľahačkou
- Tradičné tiramisu
- Laskonky s malinami a mascarpone
- Nepečený dezert s mascarpone a sušienkami
- Mandľový zákusok s mascarpone
- Domáca krtkova torta
- Orechovo-karamelové rezy s hruškami a mascarpone krémom
- Jednoduchý koláč s mascarpone a tvarohom
- Višňovo-čokoládová torta s mascarpone šľahačkovým krémom
- Čučoriedková torta s mascarpone
- Banánové rezy s mascarpone plnkou
- Mandľovo-čučoriedkové rezy s mascarpone tvarohovým krémom
- Čokoládová torta s mascarpone a ovocím
Tipy pre prácu s mascarpone:
- Používajte mascarpone s čo najjednoduchším zložením.
- Mascarpone skladujte v chladničke.
- Pri miešaní mascarpone si dávajte pozor, aby sa krém nezrazil.
- Šľahačku a mascarpone radšej mixujte osobitne.
Mascarpone aj v slanej kuchyni:
Mascarpone môžete použiť aj ako náhradu za maslo v nátierkach.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Čím nahradiť mascarpone:
Ak nemáte mascarpone, môžete ho nahradiť iným krémovým syrom, jemným tvarohom, šľahačkovou smotanou alebo ricottou. Pre vegánov sú dostupné aj rastlinné náhrady mascarpone.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva