Torta je symbolom osláv a radosti. Či už ide o narodeniny, výročie alebo inú významnú udalosť, torta zdobená chutnou plnkou a lahodnou čokoládou je vždy skvelou voľbou. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na prípravu takejto torty, ktorá poteší každého, kto ju ochutná.
Inšpirácia pre torty k 55. narodeninám pre muža
Ak hľadáte inšpiráciu na tortu k 55. narodeninám pre muža, môžete sa inšpirovať jednoduchou čokoládovou tortou alebo niečím extravagantnejším. Dôležité je, aby torta oslávenca potešila.
Čokoládová torta s jahodami
Táto kombinácia chutí je klasická a vždy poteší. Torta je potiahnutá ganážou z 55% čokolády a zdobená sezónnym ovocím a kvalitnou belgickou čokoládou.
Recepty na korpus a plnku
Korpus
Základný piškótový korpus: Vajcia vyšľaháme s krupicovým cukrom do svetlej peny. Za stáleho šľahania prilejeme tenkým prúdom olej.
Recept na čokoládový korpus:
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
- Na spodný diel korpusu ušľaháme žĺtky s cukrom.
- Bielky ušľaháme do tuha a zľahka zmiešame.
- Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom a postupne pridávame olej.
- Rovnako pripravíme aj cesto pre vrchný diel.
- Na pečiaci papier si nakreslíme 2 kruhy, podľa dna tortovej formy. Jeden kruh vystrihneme.
- Tortovú formu vymažeme maslom a vysypeme múkou. Na dno položíme vystrihnutý kruh z pečiaceho papiera a nalejeme cesto.
- Pečieme v rúbe na 170 stupňoch 25 minút, či je korpus upečený, vyskúšame pichnutím ihlice.
- Na druhý kruh, nakreslený na pečiaci papier, rovnomerne rozotrieme cesto na vrchný diel korpusu a pečieme v rúbe cca 12 minút pri tej istej teplote.
- Z vychladnutých častí korpusu odstránime pečiaci papier a výdatne upečené diely pokropíme rumom.
Medový korpus: Jednoduchá a efektná torta z medového cesta plnená výborným krémom z mascarpone, zdobená snehovými pusinkami a…
Piškótový korpus s mascarpone-tvarohovým krémom a mandarínkami: Tentokrát to bude ľahká torta plná sviežej jarnej chuti - piškótový korpus, mascarpone-tvarohový krém a mandarínky….
Korpus s kakaovým olejom: Vyšľahať bielka s cukrom, do tuhého snehu pridať žĺtka, ešte spolu vyšľahať, potom pridať múku, jemne premiešať, pridať kakaový olej (kakao zmiešané s olejom, aby sa nerobili hrudky)a vodu, jemne premiešať.
Korpus s vodou a olejom: Oddelíme bielky od žĺtkov. K žĺtkom som pridala kryštálový a vanilkový cukor, olej a…
Rýchly korpus: 3x 26x26 cm - 5 vajíčok, 6 lyžíc kr. cukru, 3 lyžice polohrubej múky, 2 lyžice hladkej múky, PDP, 1 kopcovitá lyžica kakaa.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Ďalší recept na korpus:
- Oddelíme bielky od žĺtkov. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtky šľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievame vodu a olej.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty.
- Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút. Necháme vychladnúť.
- Následne každý korpus vodorovne prerežeme na dve časti, získame tak štyri korpusy.
Plnka
Karamelová plnka: Najskôr som si uvarila karamel. Skaramelizovala som cukor, do ktorého som pridala šlahačkovú smotanu a…
Plnka s džemom: Začneme plniť na korpus i namesieme tenkú vrstvu džemu. Pridáme do plnky.
Mascarpone plnka: Cesto som robila to isté ako v mojom recepte na Banánový oblíž prst. Žĺtky som si oddelila od bielkov, dala som ich do vyššieho pohára, pridala k nim 5 lyžíc studenej vody, premiešala vidličkou. Potom som si zmiešala suché suroviny (múku, kakao, kyp. prášok) a preosiala som ich do žĺtkového cesta. Vzniklo mi hladké piškótové cesto, ktoré som vyliala na múkou vysypaný plech a piekla na 180-200 °C asi 15 až 20 min. Po upečení som ho nechala riadne vychladnúť. Medzitým som si pripravila plnku, ktorú som našla tu na vareche. Keď sa mi cesto vychladlo, prekrojila som ho na polovicu a tie dve polovice ešte pozdĺžne na polovicu, takže mi vyšli 4 pláty. Začala som plniť plnkou, ktorú som si spravila hneď z dvoch dávok. Do strednej časti torty som pridala aj na plátky nakrájané jahody. Naplnenú tortu som dala na noc do chladničky, nech pekne stuhne.
Čokoládová plnka z mascarpone a tvarohu: Čokoládu nasekáme na menšie kúsky a necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli. Smotanu, mascarpone a tvaroh vyšľaháme mixérom do polotuha. Prilejeme vlažnú čokoládu a vyšľaháme. Tip: Čokoláda musí byť vlažná, aby sa spojila s ostatnými ingredienciami do hladkého krému.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva
Pudingová plnka s čokoládou: 0,5 litra mlieka, 2 čoko pudingy, 2pl polohrubá múka, 4 čoko tyčinky ľadové gaštany, 2pl kryšt. z mlieka, múky, pudingu a cukru uvaríme puding a do horúceho pridáme ceru a nalámanú čokoládu, miešame do rozpustenia a necháme vychladiť.
Krém z ľadových gaštanov: 0,75 l mlieka,12 kopcovitých lyžíc kr.
Plnka zo zlatého klasu: Krém: vnútro torty bol naplnený plnkou, ktorú som si pripravila z 1,5 l mlieka, 5 bal. zlatého klasu, kakao, 2 vanilkové cukry a pridaním 750 g masla.
Krém z mascarpone a tvarohu: Smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu so stužovačom dotuha. Mascarpone zmiešame s tvarohom, cukrom a citrónovou šťavou. Na záver zľahka primiešame vyšľahanú šľahačku.
Plnka z ricotty: Plnku vytvoríte zmiešaním ricotty s vyšľahanou smotanou, kryštálovým a vanilkovým cukrom.
Orechová plnka: Urobíme si plnku: Pudingy uvaríme v mlieku, a dáme vychladiť.
Zdobenie torty
Čokoládová ganache: Smotanu zohrejeme, zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešame. Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor. Polevou ozdobíme tortu (drip effect - efekt stekajúcej čokolády, čo je momentálne veľmi moderné).
Ovocie: Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami. Veľmi moderné je zdobenie do kruhu. V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny. Jahody a maliny dopĺňajú čučoriedky, granátové jablko a guľôčky Raffaello, ktoré sú nadherným kontrastom.
Čokoládové ozdoby: Ozdoby som vytvárala z temperovanej horkej čokolády ( teda aspoň si myslím, že sa mi ju podarilo správne vytemperovať, snaha bola )za pomoci čokotransferu a štrukturálnej fólie. Torta je obkladaná čokoládovými "mantinelmi" z horkej čokolády (70,4% Callebaut) a fŕkaná bielou čokoládou(28,1% Callebaut). Kvet je skladaný z čokoládových lupeňov (28,1% Callebaut), listy sú z horkej čokolády (70,4% Callebaut). "Čokoládový útes je z horkej čokolády, ktorú som naniesla na krčivý čokotransfer a tvarovala.
Plastická čokoláda: Torta potiahnutá plastickou čokoládou Barry Decor. Povrch torty je z čokohmoty, ktorú som urobila z čokolády, kukuričného sirupu a cukrového rozvaru.
Čokohmota: Zdobenie: použitá poleva z tmavej a bielej čokolády - namaľovaná MM, a doma vyrobená čokohmota - 200g tmavej čoko+ 4 lyž.
Mirror cioccolato: Torta je z vrchu zalievaná Mirrorom cioccolato (je chutný a stále krásne lesklý).
Tipy a triky
Brownies: Brownies je za horúca mäkký a akoby nedopečený. Obsahuje vysoký podiel masla a čokolády, ktoré stuhnú až po vychladnutí.
Šťavnatosť korpusu: Korpusy polievame ovocnou šťavou (napr. z jahôd a malín) alebo rumom, aby boli šťavnaté.
Moderné zdobenie: Veľmi moderné je zdobenie do kruhu a drip effect (efekt stekajúcej čokolády).
Postup zostavenia torty
- Príprava korpusu: Upečieme si korpus podľa vybraného receptu a necháme ho vychladnúť.
- Príprava plnky: Pripravíme si plnku podľa vybraného receptu.
- Zostavenie torty:
- Prvý korpus položíme na podložku a polejeme ho ovocnou šťavou alebo rumom.
- Nanesieme časť krému a rozložíme naň ovocie (ak používame).
- Priložíme ďalší korpus a postup zopakujeme.
- Posledný korpus položíme na vrch a celú tortu potrieme krémom.
- Zdobenie torty: Tortu ozdobíme podľa vlastnej fantázie čokoládovou ganache, ovocím, čokoládovými ozdobami alebo inými dekoráciami.
- Chladenie: Tortu dáme stuhnúť do chladničky minimálne na 4 hodiny, ideálne cez noc.