Slovan kocka, retro dezert s bratislavskými koreňmi, si získava opäť popularitu. Hoci sa hovorí, že svoj názov získala vďaka futbalovému víťazstvu Slovana Bratislava nad FC Barcelona v roku 1969, mnohí z nás si tento zákusok pamätajú len matne. Tento článok ponúka niekoľko receptov na túto chutnú tortu, ktoré si môžete prispôsobiť svojim preferenciám.
Pôvod a História
Hoci presný pôvod torty Slovan nie je úplne jasný, spája sa s obdobím futbalového úspechu Slovana Bratislava. Či už je to pravda alebo len legenda, tento dezert si zaslúži pozornosť pre svoju jednoduchosť a lahodnú chuť.
Recept č. 1: Jednoduchá Slovan torta s džemom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času.
Cesto:
- 5 vajec
- 4 lyžice múky (môže byť aj bezlepková)
- 1 lyžica kakaa
- 2 KL zero (sladidlo)
- Trochu prášku do pečiva (PDP)
Postup:
- Vyšľaháme tuhý sneh z bielkov.
- Pridáme žĺtky a zero.
- Opatrne zmiešame múku s kakaom a PDP.
- Dáme piecť na vymastený a kokosom vysypaný plech.
- Piškót natrieme džemom (napríklad ríbezľovým).
Želatínová plnka:
- 30 g práškovej želatíny (Dr. Oetker, bezlepková)
- 6 dcl vody
- Trochu zera (asi 3 lyžice)
- 2 ks šľahačky po 180 ml
- 8 dkg mletých orechov
- 1 lyžica kakaa (do jednej vrstvy)
Postup:
- Želatínu necháme napučať v studenej vode na 10 minút a potom zohrejeme (nevaríme!). Necháme trochu vychladnúť.
- Vyšľaháme šľahačku do tuha.
- Pridáme 8 dkg mletých orechov a tretinu želatíny. Dobre zmiešame a vylejeme na piškót potretý džemom. Dáme stuhnúť.
- Vymiešame ďalšie dve šľahačky po 180 ml a pridáme lyžicu kakaa a tretinu želatíny, dobre premiešame a vylejeme na prvú plnku. Dáme stuhnúť.
- Na koniec vymiešame ďalšie dve šľahačky po 180 ml a primiešame zvyšnú želatínu a znovu vylejeme. Dáme stuhnúť.
- Ozdobíme čokoládovými srdiečkami (roztopená čokoláda s cerou).
Recept č. 2: Slovan kocka s dvojfarebnou šľahačkou
Tento recept kombinuje kakaový korpus s dvomi vrstvami šľahačkovej želatíny - bielou a kakaovou.
Cesto:
- Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom.
- Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom.
- Postupne vmiešame do cukrovej peny.
- Pridáme vodu a ešte zľahka premiešame.
- Cesto vylejeme na pripravený a múkou vysypaný plech.
- Po upečení ešte teplé potrieme džemom (napr. jahodovým).
Želatínová šľahačka:
- Rozdelíme suroviny na dve dávky: 1 1/2 lyžičky želatíny + 1 lyžičku kryštálového cukru + 1 1/2 dcl vody.
- Necháme napučať a chvíľku necháme prejsť varom.
- Vychladnutú želatínu zmiešame jemne s vyšľahanou šľahačkou.
- Šľahačky zmiešané so želatínou budú dve: jedna biela a druhá tmavá od kakaa.
Dokončenie:
- Na upečený a džemom potretý korpus jemne natrieme tmavú šľahačkovú želatínu, na ňu natrieme bielu želatínovú šľahačku.
- Necháme stuhnúť v chlade a nakoniec ešte ozdobíme treťou čisto iba vyšľahanou šľahačkou.
- Vrch môžeme posypať ozdobnými guličkami, strúhanou čokoládou, orechami.
Recept č. 3: Slovan kocka s orechovým krémom a kakaovým krémom
Tento recept je náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to. Kombinuje kakaový korpus s dvoma krémami - kakaovým a orechovým.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Korpus:
- 4 bielka
- Štipka soli
- 100 g kryštálového cukru
- 4 žĺtka
- 48 ml oleja
- 40 g hladkej preosiatej múky
- 24 g polohrubej preosiatej múky
- 28 g kakaa
- Lyžička prášku do pečiva (preosiatych)
Postup:
- Vyšľahajte 4 bielka so štipkou soli.
- Postupne pridávajte 100 g kryštálového cukru, 4 žĺtka, 48 ml oleja a stierkou vmiešajte 40 g hladkej a 24 g polohrubej preosiatej múky, 28 g kakaa a lyžičku prášku do pečiva /takisto preosiatych/.
- Cesto vylejte do formy o priemere 22 cm, ktorú ste predtým vyložili papierom na pečenie.
- Dajte piecť do vyhriatej rúry na 180 °C. Bude to trvať krátko. Približne 10 minút.
- Korpus nechajte vychladnúť a následne jemne zrežte vrch, ktorý vyhoďte.
Kakaový krém:
- 400 ml šľahačkovej smotany
- 66,7 g práškového cukru
- 13,3 dkg práškovej želatíny
- 0,5 dcl vody
- 2 lyžice mlieka
Postup:
- 400 ml šľahačkovej smotany vyšľahajte takmer do tuha a pridajte 66,7 g práškového cukru a už iba došľahajte.
- 13,3 dkg práškovej želatíny zalejte 0,5 dcl vody a nechajte napučať.
- Pridajte 2 lyžice mlieka a za stáleho miešania nechajte rozpustiť /želatína nemá vrieť/.
- Následne metličkou primiešajte lyžicu vyšľahanej šľahačky a vlejte do krému.
- Metličkou dôkladne premiešajte a naneste na korpus.
Orechový krém:
- 400 ml šľahačkovej smotany
- 66,7 g práškového cukru
- 13,3 dkg práškovej želatíny
- 0,5 dcl vody
- 2 lyžice mlieka
Postup:
- 400 ml šľahačkovej smotany vyšľahajte takmer do tuha a pridajte 66,7 g práškového cukru a už iba došľahajte.
- Zopakujte postup so želatínou: 13,3 dkg práškovej želatíny zalejte 0,5 dcl vody a nechajte napučať.
- Pridajte 2 lyžice mlieka a za stáleho miešania nechajte rozpustiť /želatína nemá vrieť/.
- Následne metličkou primiešajte za lyžicu vyšľahanej šľahačky a vylejte do krému.
- Metličkou dôkladne premiešajte a naneste na tortu.
Dokončenie:
- Vložte do chladničky ideálne cez noc.
Recept č. 4: Slovan kocky Pavlíny M.
Tento recept je ďalšou variáciou na klasickú Slovan kocku.
Cesto:
- Klasické piškótové cesto (cukor s vajciami, múka, kakao)
Postup:
- Cesto spravíme klasicky: vyšľaháme cukor s vajciami, pridáme múku a nakoniec kakao.
- Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech a upečieme.
Plnka:
- 4 dkg želatíny
- 8 dcl vody
- 45 dkg kryštálového cukru
- 2 šľahačky
- 10 dkg orechov
- Trocha kakaa (do jednej vrstvy)
Postup:
- 4 dkg želatíny necháme napučať v 8 dcl vody, potom pridáme 45 dkgy kryštál. cukru a dáme variť, necháme dobre prevrieť.
- Kým uvarená želatína chladne, vyšľaháme si dve šľahačky, pridáme do nej 10 dkg orechov a polovicu chladného želatínového nálevu. Dobre rozmiešame a dáme na biskvit. Necháme stuhnúť.
- Zatiaľ si vyšľaháme ďalšie dve šľahačky spolu s trochou kakaa. Pridáme druhú polovicu želatínového nálevu a vylejeme na prvú stuhnutú vrstvu. Dáme stuhnúť.
Tipy a Triky
- Želatína: Pri príprave želatíny je dôležité ju nevariť, len zohriať, aby sa rozpustila. V opačnom prípade stratí svoje želírovacie vlastnosti.
- Šľahačka: Šľahačku šľahajte do tuha, ale dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali.
- Sladenie: Množstvo cukru v krémoch si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Namiesto cukru môžete použiť aj iné sladidlá, ako napríklad zero (erytritol).
- Ozdobovanie: Pri ozdobovaní sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť strúhanú čokoládu, orechy, ovocie, ozdobné guličky, alebo si vyrobiť vlastné čokoládové ozdoby.
- Bezlepková verzia: Pre tých, ktorí trpia celiakiou, je možné použiť bezlepkovú múku a želatínu, ktorá neobsahuje lepok.
- Džem: Použitie džemu je voliteľné, ale dodá torte príjemnú ovocnú chuť. Najlepšie sa hodí ríbezľový alebo jahodový džem.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva