Pečenie torty môže byť skvelým spôsobom, ako prejaviť svoju kreativitu a potešiť blízkych. Jednou z najkrajších a najobľúbenejších metód zdobenia tort je použitie kvetov. Či už ide o živé, jedlé alebo umelé kvety, torta s kvetinovou výzdobou vždy zaujme a poteší. Tento článok vám ponúka inšpiráciu a podrobný návod, ako vytvoriť tortu v tvare kvetu, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj poteší oko.
Inšpiratívne recepty na torty zdobené kvetmi
Existuje mnoho inšpiratívnych receptov a techník, ktoré vám pomôžu vytvoriť dokonalú tortu zdobenú kvetmi. Pozrime sa na niektoré z nich:
- Elegantná torta podľa Anči: Táto torta kombinuje pistáciovú chuť s čerstvým ovocím a ryžovým papierom na zdobenie.
- Tropická čokobomba od Domi: Táto torta je pre milovníkov čokolády a marakuje. Jedlé žlté kvety dodávajú torte svieži vzhľad.
- Šťavnatá torta podľa Janky: Táto torta kombinuje ružový sirup s kandizovaným ananásom a papájou. Na ozdobenie sa používajú plátky citrónu a lupene ruží.
- Ďoďova svieža torta: Táto torta kombinuje mrkvový korpus s citrónovým krémom a džemom. Na ozdobenie sa používajú kandizovaný citrón, zasnežený rozmarín a kumkvat.
- Rodinný poklad podľa Lenky: Táto torta kombinuje kakaový korpus s pudingovým krémom a jahodami. Na ozdobenie sa používa cukor na modelovanie a jedlé zlato.
- Luckina torta na krstiny: Táto torta je ideálna na krstiny, kombinuje červené farbivo s černicovým pyré a malinami. Na ozdobenie sa používajú čerstvé jahody, maliny a černice.
- Olinova torta od Mariána: Táto torta kombinuje orechový korpus s pudingovým krémom a marhuľovým džemom. Na ozdobenie sa používa čokoláda a vlašské orechy.
Recept: Dáma s klobúkom - torta pre výnimočnú ženu
Tento recept je venovaný všetkým mamám, ktoré sú pre nás tie najdôležitejšie osoby v živote. Torta v tvare dámy s klobúkom je originálny spôsob, ako vyjadriť lásku a obdiv.
Prísady:## Korpus:
- 5 ks vajec veľkosti “L“
- 209 g kryštálového cukru
- 209 g hladkej múky
- 90 g horkej čokolády
- 84 ml vlažnej vody
- 84 ml rastlinného oleja
- 1 PL kakaa
- 10 g prášku do pečiva
- ½ ČL vanilkového extraktu
Plnka:
- 1 plechovka kokosového mlieka (len jej tuhá časť)
- 250 ml šľahačky 40 %
- 250 g mascarpone
- 100 g najemno strúhaného kokosu
- 20 g cukru z kokosových kvetov
- 100 g bielej čokolády
Jahodový vklad:
- 250 g jahôd
- 100 g malinového pyré
- 50 g jahodového pyré
- 75 g vody
- 50 g kryštálového cukru
- 20 g vanilkového cukru
- 5 g kukuričného škrobu
- 10 g želatíny + 40 g vody
Švajčiarsky meringue krém na potretie torty:
- 250 g masla
- 150 g vanilínového cukru
- 110 g bielkov
Jahodový džem:
- 300 g čerstvých jahôd
- 2 ks vanilkového cukru
- 3 g pektínu
- limetka
Navyše:
- 300g jahôd
Rám klobúka:
- Biela čokoláda
- Zlatá prášková farba
Pomôcky:
- 1 ks floristická páska - tenká zelená
- Potravinová fólia
- Cukrársky teplomer
- 2ks cukrárske formy s priemerom 20cm
- 1ks silikónová forma s priemerom 18cm
- Štetec
- Bohatá kytica kvetov
- Podložka pod tortu tvrdá 30 cm
Postup:## Korpus:
- Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu.
- Oddelíme bielky od žĺtkov.
- V jednej mise vyšľaháme bielky s cca 1/3 cukru dotuha.
- V druhej mise vymiešame žĺtky so zvyšným cukrom. Následne pridáme olej, vodu, a nakoniec rozpustenú (mierne schladnutú čokoládu).
- V miske zmiešame múku, kypriaci prášok, kakao.
- Žĺtkovú zmes pridáme k bielkom, jemne zapracujeme, a následne, ručne zapracujeme preosiatu múčnu zmes.
- Takto pripravenú zmes vylejeme do dvoch, papierom vystlaných foriem s priemerom 20 cm.
- Pečieme na 180 °C 10 minút na horko vzduch, následne znížime teplotu na 150 °C a korpus dopečieme cca 20-25 minút.
- Korpusy necháme vychladiť, potom oba korpusy prerežeme na 2 ks.
Plnka:
- V mise zmiešame marcarpone s tuhou časťou kokosového mlieka a cukrom. Iba chvíľu, aby sa zmes spojila.
- Následne prilejeme šľahačku, a keď je šľahačka s mascarpone dobre vyšľahaná, pomaly prilievame roztopenú bielu čokoládu (nesmie byť horúca, inak sa krém zrazí).
- Nakoniec ručne pridáme najemno nastrúhaný kokos.
Jahodový vklad:
- Najprv dáme napučať želatínu. Zalejeme ju studenou vodou (40 g) a necháme ju minimálne 10 minúť napučať.
- Jahody nakrájame na menšie kúsky.
- Do hrnčeka nalejeme obe pyré, vodu, oba cukre aj škrob.
- Za stáleho miešania privedieme zmes k varu a malú chvíľu povaríme (aby nebolo cítiť škrob).
- Následne zmes odstavíme a pridáme napučanú želatínu. Tú poriadne rozmiešame, už nevaríme.
- Necháme mierne schladnúť a následne pridáme nakrájané jahody.
- Zmes prelejeme do silikónovej formy s dnom, prikryjeme natesno potravinovou fóliou a dáme do mrazáku - ideálne na celú noc.
Švajčiarsky meringue maslový krém:
(Krém robíme, až keď naplníme a necháme poriadne zatuhnúť tortu.)
- Do sklenej misy vložíme bielky a cukor a stierkou poriadne premiešame. (Ak by sme tento krok vynechali, bielky, ktoré sa dotýkajú priamo misy na okrajoch by sme akoby uvarili.)
- Nad parou bielky s cukrom zohrejeme na 70 °C.
- Následne zmes prehodíme do misy robota a šľaháme do tuhého snehu.
- Následne po lyžičkách pridávame maslo. Opatrne, sneh nesmie byť horúci, inak by sa nám maslo v snehu hneď roztopilo.
- Takto zapracujeme všetko maslo. Šľaháme, pokiaľ krém nie je krásne tuhý a hladký.
Jahodový džem:
- Nakrájame jahody na menšie kúsky, vložíme do hrnca , pridáme cukor, chvíľu povaríme (rozmixujeme podľa chuti, ak chceme väčšie kúsky ovocia, premixujeme len jemne a naopak).
- Následne pridáme pektín a povaríme cca 2 minúty.
- Džem preložíme do skleného pohára. Necháme vychladnúť.
Zdobenie:
- Roztopíme bielu čokoládu a vylejeme ju to tvaru polkruhu na papier na pečenie a necháme zatuhnúť.
- Po zatuhnutí jemne obrežeme tvar polkruhu, ktorý nám bude tvoriť akoby obrubu kvetového klobúku.
- Štetcom oprášime nahrubo zlatou práškovou farbou.
Skladanie torty:
- Korpusy rozrežeme každý na 2 ks.
- Prvý kus položíme na podnos, na ktorý sme naniesli malé množstvo kokosového krému.
- Potrieme cca 1/3 kokosového krému.
- Posypeme nakrájanými jahodami.
- Druhý korpus potrieme jahodovým džemom a džemovou stranou prikryjeme prvý korpus.
- Na druhý korpus položíme jahodový vklad, okraje potrieme kokosovým krémom. Spravíme akoby obrubu jahodovému vkladu.
- Položíme tretí korpus.
- Tretí korpus potrieme kokosovým krémom, posypeme jahodami a prikryjeme štvrtým korpusom, ktorý sme potreli džemom (ako pri druhom korpuse).
- Tortu necháme v chladničke poriadne zatuhnúť na niekoľko hodín.
- Tortu obtrieme krémom švajčiarskym meringue maslovým krémom.
- Na bok torty namaľujeme siluetu ženskej tváre.
- Nastriháme kvety na menšie - nižšie. Všetky kvety musíme poriadne odizolovať, a to tak, že stonky najskôr obalíme v potravinovej fólii, a potom vo floristickej páske.
- Jednotlivé kvety zapichávame zvrchu a nad siluetou tváre tak, aby sme vytvorili klobúk a nakoniec pridáme bok klobúku - jeho spodnú obrubu.
Tipy a triky pre dokonalú tortu v tvare kvetu
- Výber kvetov: Pri výbere kvetov na zdobenie torty je dôležité zvážiť ich jedlosť a bezpečnosť. Používajte len kvety, ktoré sú určené na konzumáciu a pochádzajú z overených zdrojov. Ak používate živé kvety, uistite sa, že sú dôkladne umyté a zbavené pesticídov.
- Izolácia kvetov: Ak používate živé kvety, je dôležité ich izolovať od torty, aby sa zabránilo prenikaniu vlhkosti a nečistôt. Stonky kvetov obalte potravinovou fóliou a floristickou páskou.
- Kreativita pri zdobení: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi kvetov, farbami a technikami zdobenia. Použite svoju fantáziu a vytvorte tortu, ktorá bude jedinečná a originálna.
- Príprava kvetov z cukru: Ak chcete mať istotu, že kvety na torte sú jedlé a bezpečné, môžete si ich vyrobiť z cukru. Použite fondán, royal icing alebo gumpaste a vytvorte kvety podľa vlastnej predstavy.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva