Ovocím plnená torta: Recept na osviežujúcu pochúťku

sabor peruano
Rate this post

Ovocím plnená torta je obľúbený dezert, ktorý sa skladá z piškótového cesta, ovocnej plnky a krému. Existuje mnoho variácií, líšiacich sa druhmi ovocia, krémov a spôsobmi zdobenia. Tento článok ponúka niekoľko receptov a tipov na prípravu chutnej a vizuálne príťažlivej ovocnej torty.

Jednoduchá vanilková torta s ovocím

Táto torta je rýchla a jednoduchá na prípravu, ideálna pre začiatočníkov.

Ingrediencie:

  • Korpus: Univerzálny korpus z troch surovín (recept nižšie) alebo hotový piškótový korpus
  • Krém: Smotanový syr, poctivá šľahačka
  • Ovocie: Bobuľové ovocie (čerstvé alebo mrazené)

Postup:

  1. Rúru vyhrejeme na 180 °C.
  2. Pripravíme korpus podľa receptu (viď nižšie) alebo použijeme hotový.
  3. Smotanový syr zľahka zmiešame s vyškrabaným vanilkovým strukom.
  4. Korpus potrieme džemom (voliteľné), nanesieme polovicu krému pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a poukladáme naň bobuľové ovocie.
  5. Priložíme druhý korpus, postup zopakujeme.
  6. Hotovú tortu môžeme ozdobiť zvyšným ovocím.

Univerzálny korpus z 3 surovín

Ingrediencie:

  • Vajcia
  • Kryštálový cukor
  • Múka

(Presné pomery surovín závisia od konkrétneho receptu, nájdete ich v rôznych online zdrojoch)

Postup:

  1. Vajíčka oddelíme na žĺtky a bielky.
  2. Žĺtky s kryštálovým cukrom vyšľaháme do hustej, bielej, nadýchanej peny.
  3. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
  4. Múku a prášok do pečiva zmiešame a preosejeme cez sitko.
  5. Po lyžiciach pridávame múku do žĺtkovej hmoty striedavo so snehom.
  6. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie.
  7. Vylejeme do nej cesto, rovnomerne ho rozotrieme.
  8. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme dozlatista asi 15 - 20 minút.
  9. Necháme vychladnúť a vyberieme z formy.

Osviežujúca torta s čerstvým ovocím

Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to.

Ingrediencie:

  • Korpus:
    • 8 ks vajec
    • 10 PL trstinového cukru
    • 10 PL polohrubej múky
    • 1 bal. prášku do pečiva
    • 3 PL vody
    • 1 PL oleja
    • 2 PL kakaa
  • Plnka:
    • 500 g mascarpone
    • 500 ml šľahačky
    • 2 bal. pudingu Créme Olé vanilka
    • 1 PL mletého trstinového cukru
    • 1 bal. vanilkového trstinového cukru
    • 1 bal. stužovača
  • Ovocie: Čerstvé maliny, čučoriedky, jahody (alebo iné podľa chuti)

Postup:

  1. Korpus:
    • Bielka vyšľaháme so štipkou soli, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom pridáme žĺtka.
    • Pridáme vodu, olej a zmiešanú múku s práškom do pečiva a kakaom.
    • Pečieme v dvoch formách s priemerom 26 cm. Dno formy vyložíme papierom na pečenie.
    • Po upečení necháme vychladnúť, prekrojíme na polovicu a natrieme domácim lekvárom (voliteľné).
  2. Plnka:
    • Vyšľaháme šľahačku so stužovačom.
    • Pridáme mascarpone, puding, cukor a všetko spolu dobre premiešame.
    • Plnku rozdelíme na tri časti.
  3. Zostavenie torty:
    • Ukladáme: korpus, plnka, ovocie, korpus, plnka, ovocie, korpus, plnka, ovocie a na vrch dáme posledný štvrtý korpus.
    • Každú vrstvu pritlačíme.
    • Vrch torty polejeme čokoládou (voliteľné) a poukladáme čerstvé ovocie.
    • Necháme stuhnúť v chladničke.

Banánová torta s čokoládou (bez cukru a laktózy - vhodná aj pre deti)

Táto torta je zdravšia alternatíva, vhodná pre ľudí s intoleranciami alebo pre tých, ktorí chcú obmedziť cukor.

Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie

Ingrediencie:

  • Korpus:
    • Bielky
    • Štipka soli
    • Žĺtky
    • Sladidlo (napr. vanilková pasta)
    • Voda
    • Olej
    • Múka
    • Prášok do pečiva
  • Ovocná šťava:
    • Jahody
    • Maliny
    • Vanilínový cukor (možno vynechať alebo použiť iné sladidlo)
    • Voda
  • Krém:
    • Smotana na šľahanie
    • Stužovač šľahačky
    • Mascarpone
    • Tvaroh
    • Sladidlo (napr. cukor, citrónová šťava)
  • Ganache (voliteľné):
    • Smotana
    • Čokoláda
    • Olej
  • Na ozdobenie: Čerstvé ovocie, lyofilizované maliny, Raffaello guľôčky (voliteľné)

Postup:

  1. Korpus:
    • Oddelíme bielky od žĺtkov.
    • Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
    • Žĺtky šľaháme so sladidlom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievame vodu a olej.
    • Múku zmiešame s práškom do pečiva a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty.
    • Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie.
    • Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút. Necháme vychladnúť.
    • Následne každý korpus vodorovne prerežeme na dve časti, získame tak štyri korpusy.
  2. Ovocná šťava:
    • Jahody a maliny rozmixujeme dohladka, pridáme vanilínový cukor a vodu a znova premixujeme.
    • Následne pyré prepasírujeme cez sitko, získame tak ovocnú šťavu.
    • Touto šťavou budeme polievať korpusy.
  3. Krém:
    • Smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu so stužovačom dotuha.
    • Mascarpone zmiešame s tvarohom, sladidlom a citrónovou šťavou.
    • Na záver zľahka primiešame vyšľahanú šľahačku.
  4. Zostavenie torty:
    • Prvý korpus položíme na podložku a polejeme 2 PL ovocnej šťavy.
    • Nanesieme časť krému a rozložíme naň ovocie - na kocky nakrájané čerstvé jahody a mrazené maliny (mrazené maliny pustia šťavu a torta bude nádherne šťavnatá a veľmi chutná).
    • Priložíme ďalší korpus, znova potrieme 2 PL šťavy, nanesieme krém a rozložíme ovocie.
    • Priložíme tretí korpus a postup zopakujeme.
    • Priložíme štvrtý korpus a celú tortu potrieme krémom.
    • Dáme zachladiť.
  5. Ganache (voliteľné):
    • Smotanu zohrejeme, zalejeme ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešame.
    • Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor.
    • Polevou ozdobíme tortu (drip effect - efekt stekajúcej čokolády, čo je momentálne veľmi moderné).
  6. Zdobenie:
    • Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami.
    • Veľmi moderné je zdobenie do kruhu.

Tipy a triky pre dokonalú ovocnú tortu

  • Výber ovocia: Použite sezónne ovocie pre najlepšiu chuť a kvalitu. Kombinujte rôzne druhy ovocia pre zaujímavejšiu chuť a vzhľad.
  • Príprava korpusu: Dôležité je správne vyšľahať vajíčka s cukrom pre nadýchaný korpus. Múku pridávajte postupne a zľahka, aby cesto nebolo príliš tuhé.
  • Krém: Používajte kvalitné suroviny pre krém. Mascarpone dodá krému jemnú a krémovú konzistenciu.
  • Zvlhčenie korpusu: Korpus môžete pred plnením zvlhčiť ovocnou šťavou, džemom alebo likérom, aby bol šťavnatejší.
  • Zdobenie: Pri zdobení sa fantázii medze nekladú. Použite čerstvé ovocie, šľahačku, čokoládovú polevu, orechy alebo jedlé kvety.
  • Príprava vopred: Korpus a krém si môžete pripraviť deň vopred a tortu zostaviť až na druhý deň.

Mascarpone v ovocnej torte

Mascarpone je krémový syr s jemnou a krémovou konzistenciou, ktorý pochádza z Talianska. V ovocných tortách sa používa pre svoju schopnosť ľahko sa miešať a kombinovať s inými prísadami. Dodáva krému bohatú a lahodnú chuť.

Zjednodušenie prípravy torty

Ak nemáte čas na prípravu domáceho korpusu, môžete použiť hotový piškótový korpus. Taktiež môžete použiť hotové ovocné pyré alebo džem.

Inšpirácia pre zdobenie

  • Nahá torta: Boky torty ostanú holé, vidieť korpus a plnku.
  • Polonahá torta: Boky torty sú len zľahka potreté krémom.
  • Drip effect: Tortu polejeme čokoládovou polevou, ktorá steká po bokoch.
  • Zdobenie do kruhu: Ovocie a iné ozdoby poukladáme na vrch torty do kruhu.

Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu

Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva