Vlastnoručne vyrobená torta je nielen sladkým zákuskom, ale aj vrcholom oslavy a darčekom, ktorý každý ocení. Či už ste skúsený cukrár alebo začiatočník, s našimi radami a tipmi pripravíte tortu, ktorá bude nielen krásna, ale aj chutná. Tento článok sa zameriava na tortu v tvare knihy, jej rozmery, recepty a všetko, čo potrebujete vedieť na jej úspešné vytvorenie.
Čo Budete Potrebovať
Na prípravu torty knihy budete potrebovať rôzne pomôcky a ingrediencie. Medzi základné patria:
- Tortové formy: Klasické kovové tortové formy so samostatným dnom a lemom, ktorý je možné roztvoriť pomocou pracky. U nás ich nájdete vo veľkostiach od 16 cm až do 30 cm, takže môžete zvoliť rozmer korpusu podľa počtu hostí alebo vďaka rôznym priemerom vytvoriť viacposchodovú tortu. Niektoré majú aj nepriľnavý povrch alebo viac vkladov.
- Tortový nôž alebo struna: Pomôžu prekrojiť vyšší korpus tak, aby bol rez rovnomerný a hladký.
- Zdobenie: Zdobiacimi vreckami, hladidlami na marcipán, embosovanými valčekmi i podnosmi a podložkami sa vám bude ľahšie pripravovať obľúbená torta.
- Valčeky a hladidlá na marcipán: S jeho pokrytím poťahovacou hmotou vám pomôžu dlhé valčeky a hladidlá na marcipán.
- Modelovacie špachtle/kostice: S jemnejšími detailmi a figúrkami z marcipánu pomôžu aj modelovacie špachtle/kostice, ktoré majú na konci rôzne typy hrotov.
- Papierové podložky: V našom sortimente si môžete vybrať hladké aj zdobené papierové podložky, na ktorých je možné korpus nielen zdobiť, ale pomôžu aj pri prenášaní hotovej torty a jej servírovaní.
- Lopatka na tortu a dezertné lyžičky, vidličky a tanieriky: A finálne servírovanie sa nezaobíde bez lopatky na tortu a dezertných lyžičiek, vidličiek a tanierikov.
Rozmery Torty Knihy
Veľkosť torty závisí od počtu porcií, ktoré potrebujete. Nižšie uvádzame orientačné rozmery torty podľa hmotnosti a tvaru:
| HMOTNOSŤ / TVAR | kruh (výška 5cm) | obdĺžnik (výška 5 cm) | štvorec (výška 5 cm) |
|---|---|---|---|
| 1kg | 18 cm | 14x20 cm | 16x16 cm |
| 1,5kg | 22 cm | 15x22 cm | 18x18 cm |
| 2kg | 24 cm | 18x26 cm | 20x20 cm |
| 3kg | 28 cm | 22x32 cm | 25x25 cm |
| 4kg | 32cm | 24x36 cm | 30x30 cm |
Pozor pri vyšších tortách - ostatné rozmery sa samozrejme zmenšujú.
Pri torte v tvare knihy je najvhodnejší obdĺžnikový tvar. Rozmery závisia od požadovanej hmotnosti torty. Je dôležité si uvedomiť, že uvedené počty porcií sú len orientačné. Skutočný počet závisí od bohatosti zdobenia a tvaru torty (hmotnosť torty je vrátane marcipánového zdobenia). Bohatosť zdobenia (počet figúrok a pod.) závisí od Vami zvolenej veľkosti.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Recept na Tortu Knihu
Tu je jednoduchý recept na tortu knihu, ktorý môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií:
Ingrediencie:
- Korpus:
- 6 vajec
- 180 g cukru
- 180 g polohrubej múky
- 1/2 prášku do pečiva
- štipka soli
- Krém:
- 500 ml smotany na šľahanie
- 200 g čokolády (horkej alebo mliečnej)
- 250 g mascarpone
- cukor podľa chuti
- Punčovina:
- Zvyšky korpusu
- Rum alebo aróma
- Džem
- Kakao
- Poťahová hmota:
- Biela poťahová hmota (marcipán alebo fondán)
- Potravinárske farby (podľa potreby)
- Ostatné:
- Banány alebo broskyne (na plnenie)
- Nutella alebo maslo (na potretie)
Postup:
- Korpus:
- Vyšľahajte vajcia s cukrom do peny.
- Pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a soľou.
- Vylejte do vymastenej a múkou vysypanej obdĺžnikovej formy.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút.
- Nechajte vychladnúť a prekrojte vodorovne na polovicu.
- Krém:
- Deň vopred uvarte smotanu na šľahanie s čokoládou.
- Na noc dajte do chladničky dobre vychladiť.
- Na druhý deň vyšľahajte a pridajte mascarpone a cukor podľa chuti.
- Plnenie:
- Na korpus natrite trošku krému.
- Poukladajte nakrájané banány alebo broskyne.
- Zakryte krémom a položte naň ďalší korpus.
- Opakujte vrstvy.
- Punčovina:
- Korpus roztrúsime, pridáme ostatné suroviny a vypracujeme punčovinu.
- Potretie a tvarovanie:
- Z masla a nutelly vyšľaháme krém, natierame na vrch i boky torty, dáme do chladničky stuhnúť.
- Bok torty vytvarujeme punčovinou na zaoblený tvar.
- Poťahovanie:
- Poťahovú hmotu vyvaľkáme položíme na tortu uhladíme a odrežeme zbytok.
- Konce zahneme na hor.
- Z bielej poťahovky si spravíme bok knihy.
- Na poťahovke sú ryhy, ktoré som robila vtlačením noža do poťahovky.
- Zdobenie:
- Použite potravinárske farby na vytvorenie detailov na knihe (názov, obrázky, atď.).
- Použite modelovacie špachtle na vytvorenie jemných detailov.
Tipy a Triky
- Ako krájať tortu s čokoládovou polevou? Pripravte si vyššiu nádobu s teplou vodou a dlhý tortový nôž. Ideálne so zubatým ostrím. Nôž v teplej vode nahrejte, rýchlo ho utierkou osušte a zakrojte.
- Ako dosiahnuť hladký povrch? Použite hladidlá na marcipán a dlhé valčeky.
- Ako vytvoriť zaujímavé detaily? Použite modelovacie špachtle a potravinárske farby.
Objednávka Torty
Ak si netrúfate na vlastnú výrobu, môžete si tortu objednať. Pri objednávke poschodovej torty si dajte pozor na nasledovné:
- Torta veľkosti 1kg nemôže byť poschodová - bude teda pripravená bez poschodia, aj keď ju vidíte na obrázku ako poschodovú.
- Torta veľkosti do 3kg môže byť maximálne s jedným poschodím - bude teda pripravená bez vyšších poschodí, aj keď ich vidíte na obrázku.
- Jednotlivé poschodia môžete mať v rôznych chutiach - stačí jednotlivé chute napísať do poznámky.
- Ak si želáte bezlepkový/belzlaktózový variant tejto torty, stačí ak to uvediete v poznámke. Počítajte prosím s navýšením ceny o 10%.
Dovoľte upozornenie, že počty porcií, ktoré uvádzame sú len orientačné. Skutočný počet závisí od bohatosti zdobenia a tvaru torty (hmotnosť torty je vrátane marcipánového zdobenia). Taktiež si Vás dovoľujeme upozorniť, že bohatosť zdobenia (počet figúrok a pod.) závisí od Vami zvolenej veľkosti. Dodacia doba sú MINIMÁLNE 2 PRACOVNÉ DNI, avšak naše kapacity môžu byť vyčerpané aj skôr, preto odporúčame objednávať TÝŽDEŇ VOPRED.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva