Torta, ktorá vyzerá ako drevo, je nielen vizuálne zaujímavá, ale aj veľmi chutná. Tento článok ponúka podrobný recept na prípravu torty s imitáciou dreva, inšpirovaný prácami súťažiacich z relácie Pečie celé Slovensko. Recept kombinuje rôzne techniky a postupy, ktoré umožňujú vytvoriť jedinečný a pôsobivý dezert.
Inšpirácia z Pečie celé Slovensko
V relácii Pečie celé Slovensko sa objavili viaceré inšpiratívne torty, ktoré využívali motív dreva alebo prírodných materiálov. Jedným z príkladov je torta inšpirovaná rozprávkou o Shrekovi a jeho bažine, ktorú vytvoril súťažiaci Ďoďo. Ďalšou inšpiráciou môže byť slovenské korýtko od Ďoďa, ktoré imitovalo drevené korýtko s tradičnými slovenskými jedlami.
Torta "Shrekova bažina" - Čokoládový sen s imitáciou dreva
Táto torta je primárne určená pre milovníkov čokolády. Kombinuje špenátový korpus, čokoládový krém a dekorácie z modelovacej hmoty.
Ingrediencie:
- Korpus:
- 250 g baby špenátu
- 30 ml citrónovej šťavy
- 120 ml oleja
- 3 vajcia
- 40 g medu
- 80 g kryštálového cukru
- 240 g polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- Štipka soli
- Plnka:
- 200 g čokolády
- 5 PL smotany
- 1 PL rumu
- 250 g masla
- 2 ks vanilkového cukru
- 750 g tvarohu s vysokým obsahom tuku
- 250 g mascarpone
- Čokoládový krém:
- 370 g čokolády
- 200 g masla
- 20 g kakaa
- Želé hadíky:
- 200 ml višňovej šťavy
- 6 g agar
- 2 g vitamín C
- Ganache (bažina):
- 300 g čokolády
- 150 ml smotany na šľahanie 33%
- Imitácia dreva:
- Maslo
- Vychladnutá čokoláda roztopená nad parou
- Na ozdobenie:
- Modelovacia hmota
- Farbivá (zelená, červená, biela, hnedá, čierna, ružová)
- Višňový džem na potretie korpusov
- 150 ml smotany na šľahanie 33%
Postup:
- Korpus:
- Rozmixujeme špenát s citrónovou šťavou a olejom - citrónová šťava zabezpečí sýtosť zelenej farby.
- V osobitnej miske šľaháme vajcia s cukrom a medom do peny.
- K pene pridáme rozmixovaný špenát a múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva.
- Pečieme dvakrát korpus, ktorý prerežeme na polovicu - získame 4 pláty cesta. Môžeme aj naraz v jednej rúre 45 minút pri teplote 170 stupňov.
- Plnka:
- Roztopíme čokoládu so smotanou a rumom.
- Postupne, ako čokoláda chladne, vyšľaháme v osobitnej nádobe maslo s vanilkovým cukrom.
- Keď vznikne pena, pridávame tvaroh a mascarpone.
- Nakoniec postupne zapracujeme ochladenú čokoládu. Krém pred použitím dáme do chladničky.
- Želé hadíky:
- Višňovú šťavu zohrievame s agarom a po varení asi jednu minútu vypneme a pridáme vitamín C.
- Červenú zmes nalejeme na malý pekáč, alebo inú nádobu. Po vychladnutí a stuhnutí krájame na pásiky.
- Imitácia dreva:
- Vyšľaháme maslo a postupne k nemu pridávame vychladnutú čokoládu roztopenú nad parou.
- Pomocou ozdobnej špičky na papier na pečenie tvarujeme trámy, ktoré prejdeme vidličkou, lyžicou. Imitáciu dreva dáme do mrazničky a pred aplikáciou na tortu zaprášime kakaom.
- Shrek a dekorácie:
- Shreka vytvarujeme z modelovacej hmoty zafarbenej farbou. Z rovnakej hmoty tvarujeme aj ostatné dekorácie napr. trávu cez lis na cesnak, žabky, húsenicu.
- Bažina (Ganache):
- Čokoládovú ganache pripravíme tak, že nalámanú čokoládu zalejeme horúcou smotanou. Necháme 2 minúty postáť, premiešame a vložíme do chladničky.
- Skladanie torty:
- Prvý korpus natrieme džemom, nanesieme vrstvu krému, rozložíme višne, zatrieme krémom a priložíme druhým korpusom.
- Na ten aplikujeme krém, želé hadíkov, krém a priložíme tretím korpusom.
- Opakujeme postup ako pri prvom korpuse. Celú tortu jemne obtrieme zvyšným krémom a necháme zachladiť.
Slovenské korýtko - Tradičná torta s moderným nádychom
Ďoďo v relácii Pečie celé Slovensko vytvoril tortu inšpirovanú tradičnými slovenskými špecialitami, ako sú pirohy, halušky a šúľance. Táto torta kombinuje orechový korpus s kávovo-karamelovou plnkou a mandľovými dekoráciami.
Ingrediencie:
- Orechový korpus:
- 8 vajec
- 300 g práškového cukru
- 200 ml vlažnej vody
- 400 g polohrubej múky
- 200 g mletých orechov
- 1 kypriaci prášok do pečiva s vinným kameňom
- 150 ml vaječného koňaku
- 50 ml bieleho rumu
- 1,5 zaváraninového pohára marhuľového džemu
- Kávovo-karamelová plnka:
- 400 ml kávy (400 ml vody + 3 PL instantnej kávy)
- 300 g kryštálového cukru
- 2 ks pudingového prášku
- 400 ml mlieka
- 740 g masla
- Na prípravu halušiek, pirohov, šúľancov, korbáčikov, pareníc a poťahov:
- 2 kg mandľovej hmoty
- Farbivo zelené, červené, čierne
- Hnedá prášková farba (tmavá čokoláda, mliečna čokoláda)
- 20 g maku
- 50 g bielej čokolády
- Plnky do pirohov a šúľancov:
- Do pirohov: 4 PL jemného tvarohu, 4 PL sušených brusníc
- Do šúľancov: 15 ks sušených datlí, 1 PL vaječného likéru
Postup:
- Orechový korpus:
- Žĺtka vyšľaháme s práškovým cukrom do peny, pridáme vlažnú vodu a múku.
- Neskôr pridáme mleté orechy a kypriaci prášok do pečiva.
- Nakoniec masu zmiešame s vyšľahanými bielkami so štipkou soli.
- Pečieme 40 minút pri teplote 180 stupňov.
- Kávovo-karamelová plnka:
- V hrnci upálime cukor na karamel a zalejeme kávou.
- Miešame, pokiaľ sa karamel nerozpustí, a potom pridáme v mlieku vymiešaný pudingový prášok.
- Varíme dovtedy, pokiaľ nedosiahneme konzistenciu pudingu, zakryjeme fóliou a necháme vychladnúť.
- Maslo vyšľaháme a postupne pridávame vychladnutý krém. Dáme do chladničky.
- Skladanie torty:
- Vychladnutý korpus rozrežeme na 3 časti.
- Na spodný korpus nanesieme metličkou alkoholovú zmes a nanesieme vrstvu marhuľového džemu.
- Nanesieme krém. Rovnaký postup opakujeme aj pri druhom korpuse.
- Nakoniec na korpusy nanesieme zvyšný krém a dáme vychladiť. Potom tvarujeme do tvaru korýtka.
- Do hmoty, ktorú vydlabeme, pridáme rum, mascarpone (?) a tvarujeme hrany korýtka.
- Príprava dekorácií:
- Následne pripravujeme pirohy, halušky a šúľance.
- Mandľovú poťahovú hmotu pri pirohoch plníme rozmixovaným tvarohom a brusnicami.
- Šúľance plníme mixovanými datľami a vaječným likérom.
- Z mandľovej hmoty tvarujeme aj známe halušky, ktoré obalíme v roztopenej bielej čokoláde (čo pripomína bryndzu). Zdobíme s kvázi pažítkou a slaninkou.
- Pripravujeme aj korbáčiky a pareničky.
- Dokončenie:
- Vychladené korpusy plnené krémom potiahneme bielou hmotou, ktorú pred obťahovaním prejdeme valčekom a dečkou, aby vznikla imitácia obrusu.
- Perníkové korýtko obalíme rovnako poťahovacou hmotou a imitáciu dreva rovnako zabezpečíme pretlačením vzoru na hmotu.
- Korýtko následne farbíme práškovou farbou tmavej a mliečnej čokolády. Rovnaké farbenie používame aj na drevenú lyžicu a krčah, ktorý je plnený talianskym bielkovým krémom.
- Tortu finalizujeme tým, že jednotlivé imitácie jedál ukladáme na korýtko. Krčah s mliekom a lyžicu položíme na tortu. Ako lepidlo môžeme použiť bielko alebo čistú vodu.
Techniky imitácie dreva
Existuje niekoľko techník, ktoré sa dajú použiť na vytvorenie imitácie dreva na torte:
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
- Čokoládové trámy: Vyšľaháme maslo a postupne k nemu pridávame vychladnutú čokoládu roztopenú nad parou. Pomocou ozdobnej špičky na papier na pečenie tvarujeme trámy, ktoré prejdeme vidličkou alebo lyžicou, aby sme vytvorili textúru dreva.
- Poťahovacia hmota s textúrou: Potiahneme tortu poťahovacou hmotou a pomocou špeciálnych nástrojov alebo textúr vytvoríme vzor dreva. Môžeme použiť aj valček s reliéfom dreva.
- Farbenie: Používame práškové farby (hnedá, tmavá čokoláda, mliečna čokoláda) na farbenie poťahovacej hmoty alebo čokoládových trámov, aby sme dosiahli realistický vzhľad dreva.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Použitie šablón a textúr: Na vytvorenie realistického vzhľadu dreva môžeme použiť rôzne šablóny a textúry, ktoré sa dajú zakúpiť v obchodoch s cukrárenskými potrebami.
- Kombinácia techník: Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku je vhodné kombinovať rôzne techniky imitácie dreva.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi materiálmi a postupmi, aby ste vytvorili jedinečný a originálny dizajn torty.
- Inšpirácia prírodou: Pri tvorbe torty s imitáciou dreva sa inšpirujte prírodou - štruktúrou dreva, farbami a detailmi.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva