Tento článok vám prináša podrobný návod, ako si pripraviť tortu v tvare futbalovej lopty. Či už hľadáte originálnu tortu na narodeninovú oslavu pre futbalového fanúšika, alebo si len chcete vyskúšať niečo nové, tento recept vás krok za krokom prevedie celým procesom - od pečenia korpusu a prípravy krému až po finálne zdobenie.
Potrebné suroviny
Na cesto:
- 100 g cukru
- 200 ml teplej vody
- 6 ks žĺtok
- 250 g práškového cukru
- 6 ks bielok
- 300 g polohrubej múky
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
- 50 g mletých vlašských orechov
Na krém:
- 1 ks karamelové kondenzované mlieko
- 500 g zmäknutého masla
Na ozdobenie:
- 3 balenia bielej poťahovacej hmoty (fondán) Dr. Oetker
- 1 PL čierneho kakaa Dr. Oetker
- 1 balenie gélovej potravinárskej farby (zelená) Dr. Oetker
Postup prípravy
Celková príprava torty zaberie približne 130 minút a vystačí na približne 24 porcií. Recept je stredne náročný, ale s našim podrobným návodom ho zvládne každý.
Príprava krému
V mise vyšľaháme kondenzované mlieko s maslom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka. Krém odložíme bokom.
Príprava cesta
- V kastróliku rozpustíme cukor. Keď začne karamelizovať, opatrne prilejeme vodu a vymiešame dohladka. Krátko povaríme a necháme vychladnúť.
- V mise vyšľaháme žĺtky s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Vlažný karamel metličkou vmiešame do žĺtkovej zmesi.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach spoločne s múkou zmiešanou s kypriacim práškom a orechami vmiešame do zmesi.
Pečenie korpusu
- Cesto rozdelíme do vymastených a múkou vysypaných foriem. Ideálne je použiť dve nerezové misky s vnútorným priemerom 20 cm, ktoré vymastíme a vysypeme hrubou múkou. Papier na pečenie sa v tomto prípade nedá použiť.
- Obe formy vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 40 minút
- Elektrická rúra: 170 °C
- Teplovzdušná rúra: 150 °C
- Korpusy necháme vychladnúť. Je vhodné upiecť korpusy deň vopred, aby "dozreli" a dali sa ľahšie rozkrojiť.
Zdobenie torty
- Na ozdobenie zafarbíme jeden fondán čiernym kakaom.
- Zvyšné dva fondány spojíme a váľkom rozvaľkáme na pracovnej ploche vysypanej práškovým cukrom na plát dostatočne veľký na to, aby sme ním pokryli celú tortu.
- Plát opatrne prenesieme na tortu a uhladíme. Prečnievajúci fondán odrežeme, odoberieme kúsok fondánu na ventil a zvyšok fondánu zafarbíme zelenou farbou.
Dokončenie lopty
- Čierny fondán váľkom vyvaľkáme na plát a podľa šablóny pomocou ostrého noža vyrežeme 6 päťuholníkov (dĺžka strán 5 cm).
- Na vodou navlhčený fondán na tortu nanesieme päťuholníky a vidličkou naznačíme švy podľa obrázka.
- Tortu zľahka potrieme vodou, aby sa fondán leskol.
- Vytvarujeme ventil a nalepíme na tortu.
- Zo zeleného fondánu vyvaľkáme pás široký asi 4 cm a nanesieme na spodnú časť lopty.
Alternatívny recept na korpus a krém
Ak máte svoj obľúbený recept na korpus a krém, pokojne ho použite. Tu je jeden alternatívny návrh:
Kakaový piškótový korpus
Upečte si dvakrát svoj obľúbený osvedčený korpus zo 4 vajec.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Parížsky krém
- Uvaríme šľahačkovú smotanu, vajce a cukor.
- Za stáleho miešania pridáme kakao. Dôkladne miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Pridáme rozpustenú ceru a dobre zamiešame.
- Necháme vychladnúť do ďalšieho dňa.
- Na ďalší deň vymiešame pripravený krém s maslom.
Plnenie a tvarovanie
- Oba korpusy dvakrát pozdĺžne rozkrojíme a zlepíme ich tenkou vrstvou krému k sebe. Prenesieme ich na podnos a ostrým nožom korpusy orežeme tak, aby vznikol tvar lopty. Zvyšný krém nanesieme na celý povrch a uhladíme. Odložíme do chladničky asi na 2 hodiny a necháme stuhnúť.
- Každý korpus polejeme rumom alebo zmesou vody, cukru a rumu. Potrieme višňovým lekvárom.
- Korpusy natrieme krémom asi v hrúbke do 1 cm.
- Natreté korpusy poukladáme na seba a uhladíme krém tak, aby bola celá pologuľa potretá krémom.
- Pologule zabalíme do potravinárskej fólie, vložíme do misky a dáme stuhnúť do chladničky.
- Keď sú pologule dostatočne stuhnuté, vyberieme z chladničky aj z misiek.
- Jednu ešte potrieme krémom, prilepíme druhú stranu a ešte dáme do chladničky, aby aj tento krém dosť stuhol.
- Pripravenú loptu prenesieme na podložku a potiahneme ju tenučkou vrstvou poťahovej hmoty. To kvôli tomu, aby keď budeme dávať na loptu 5- a 6- uholníky, aby nám krém nevychádzal cez medzere a nezašpinil nám vrch torty.
Výpočet veľkosti uholníkov
Veľkosť strany 5- a 6- uholníka vypočítame tak, že si zmeriame obvod lopty a vydelíme 15. Ak má lopta priemer 20 cm, veľkosť strany je 4,2 cm. Narysujeme si 5- a 6- uholník na výkres, vystrihneme a podľa nich vykrajujeme z hmoty. Všetky uholníky je potrebné urobiť naraz. Čiernych treba 6 celých a 5 prekrojiť. Bielych treba 15 celých. Hmoty vygúľame na hrúbku 2-3 mm. Prilepujeme buď jedlým lepidlom, alebo vodou alebo bielkom. Prvý si prilepíme 5-uholník a okolo neho potom lepíme 6-uholníky. Ešte kým máme uholníky na doske, radielkom na šitie po obvode uholníkov urobíme vzor šitia ako na riadnej lopte.
Postup prilepovania uholníkov
V prilepovaní ďalej pokračujeme, ako vidno na obrázku.
Poťahová hmota
Poťahovú hmotu môžete použiť akúkoľvek. Buď si kúpite v cukrárskych potrebách, alebo si vyrobíte doma z Marshmallow. Receptov je tu dosť na tú hmotu. Alternatívne môžete použiť Smartflex Velvet - zakúpenú v obchode s cukrárskymi pomôckami. Kým si budeme vykrajovať 5- a 6- uholníky, tortu dáme opäť do chladničky.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva