Svadba je jedným z najvýznamnejších dní v živote človeka. Prípravy na ňu sú často náročné a zahŕňajú množstvo rozhodnutí, od výberu miesta až po zostavenie svadobného menu. Jednou z dôležitých súčastí svadobnej hostiny je aj svadobná torta, ktorá má svoje miesto v tradíciách a zvykoch.
Ako naplánovať svadobnú hostinu?
Plánovanie svadobnej hostiny je rozsiahly proces, ktorý si vyžaduje čas a premyslenie. Okrem zostavenia slávnostného menu je potrebné zvoliť vhodné miesto a objednať svadobnú tortu. Pohostenie býva jednou z najdrahších položiek na svadobnom zozname, preto je dôležité načrtnúť si všetky priania v dostatočnom predstihu a porovnať ich s rozpočtom.
Výber miesta svadobnej hostiny
Miesto, kde sa svadobné pohostenie uskutoční, je rovnako dôležité ako výber samotného dátumu sobáša. Práve tu sa väčšinou odohráva prevažná časť slávnostného dňa a mnohokrát sa okolo tohto miesta točí celá svadba.
Pokiaľ nemáte na začiatku jasnú predstavu o tom, kde by sa hostina mala konať, pravdepodobne sa budete rozhodovať na základe vášho rozpočtu. Podľa toho sa môžete rozhodnúť buď pre reštauráciu, catering alebo prípravu pohostenia svojpomocne.
Reštaurácia
Cena svadobného občerstvenia v reštauráciách sa pohybuje okolo 30 až 70 eur na osobu. Za túto cenu nakŕmite svojich hostí od začiatku až po koniec svadby. Ak v túto chvíľu začína byť váš rozpočet napätý, skúste porozmýšľať nad alternatívami: rodinní príslušníci a blízki priatelia si môžu pochutnať na poriadnom svadobnom menu, pre kamarátov alebo kolegov z práce, ktorí vám prídu len zablahoželať, však stačí pripraviť len jednoduché švédske stoly. Možno ste aj tak stále na vysokej sume, tá ale v sebe zahŕňa ako slávnostné a reprezentatívne priestory na hostinu, tak aj odpadajúce starosti s následným upratovaním miesta oslavy.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Catering
Výhodou cateringu je, že za vami príde kedykoľvek a kamkoľvek. Navyše, pokiaľ plánujete napríklad svadbu vonku, je táto služba schopná zariadiť potrebné vybavenie, akým sú napríklad altánky, osvetlenie a mobiliár. V niektorých prípadoch na cateringovej agentúre môžete nechať aj dekorovanie priestoru. Prispôsobí sa štýlu svadby nielen oblečením personálu, ale aj občerstvením. Nezriedka býva taktiež o niečo lacnejší než reštaurácia, zhruba od 20 eur „na hlavu“.
Na druhej strane je určitým negatívom tohto variantu fakt, že prvý deň vášho manželstva pravdepodobne strávite upratovaním priestorov po bujarej zábave. Tento úkon totiž väčšinou cateringová spoločnosť nezabezpečuje.
Home-made občerstvenie
Tento variant je vhodný hlavne pre menšie svadby, napríklad záhradné svadby alebo naopak pre novomanželov, ktorí majú veľké príbuzenstvo, ochotné pri prípravách pomôcť. Ďalej bude potrebné nájsť niekoho, kto sa zhostí tak trochu netradičnej svadobnej roly a na samotnej hostine sa postará o servis (napríklad doplňovanie čistého riadu). Nízka cena je tak v tomto prípade vykúpená pomerne veľkou časovou a organizačnou náročnosťou.
Aj tak sa ale dá za málo peňazí urobiť „veľa muziky“. Miesto tradičného svadobného menu môžete vsadiť na grilované mäso so zeleninovými alebo miešanými šalátmi. Sladké menu doplňte o sladučký ovocný šalát a svadobné koláčiky. Ich prípravy sa s radosťou zhostia mamičky či babičky. Na zapitie môžete podávať domáce limonády a pre plnoletých zaobstarajte súdok piva, slivovicu alebo víno od známeho vinára.
Aj keď budú mať financie dôležité slovo pri výbere miesta hostiny, nezabudnite, že sa tento deň (snáď) už nebude opakovať, a tak by ste mali voliť i srdcom. Vyberte také miesto, kde vám bude dobre. Možno vašej duši a štýlu svadby najlepšie zodpovedá svadobná hostina vonku aj keď vás od nej ostatní odrádzajú, pretože čo ak bude náhodou pršať?
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Pokiaľ ešte stále tápate a hľadáte aj racionálne dôvody, skúste sa poobzerať po takom priestore, kde budete mať všetko „po ruke“ - nebudete musieť dlho prechádzať z miesta obradu, okolie je ideálne na svadobné fotenie a ubytovanie je čo by kameňom dohodil (to ocenia hlavne v nočných hodinách hostia s malými deťmi).
Zostavenie svadobného menu
Ak už máte jasnú predstavu o tom, kde hostinu usporiadať, zostavenie svadobného menu pôjde ako po masle! Nechajte sa inšpirovať svadobným menu svojich kamarátov alebo požiadajte vybranú reštauráciu/catering o zostavenie vzorovej ponuky.
Svadobné pohostenie sa väčšinou delí na 3 časti - prvú časť tvorí hlavný chod, v druhom kroku si svadobčania pochutnajú na káve či koláčiku a neskôr, keď im už poriadne vyhladne, prichádza na rad večerné občerstvenie - raut, ktorého forma a obsah vždy závisia od preferencií novomanželov.
V rámci prvej časti pohostenia sa podáva jeden druh polievky a hlavného chodu. Mnoho novomanželov sa snaží voliť slovenskú klasiku, ktorou sa zavďačí všetkým babičkám a strýčkom. Pokiaľ ale nie ste fanúšik šunkovej rolky s chrenom, kuracieho vývaru s rezancami a rezňa (poprípade pečeného kuracieho stehna), a viete, že medzi rodinnými príslušníkmi je pár gurmánov, môžete vyskúšať aj niečo netradičné:
- ako predkrm nechajte servírovať napríklad mandľovú paštétu s marmeládou z lesných plodov, údeného lososa na opečenej hrianke alebo napríklad grilované krevety
- favoritom medzi modernými svadobnými polievkami sú krémové zeleninové, napríklad špargľová alebo hrášková
- v rámci hlavného chodu si maškrtné jazýčky môžu pochutnať na steaku z tuniaka či zveriny alebo na frikasé z perličky či kačice
Svadobná torta
V rámci hostiny, samozrejme, nemôžeme vynechať zákusky. Sladkou bodkou ku káve býva práve svadobná torta. Zabudnite však na veľké spojené srdcia alebo podkovy s ťažkým maslovým krémom. Rovnako tak odzvonilo fondánovým kreáciám. Dnes frčia tzv. nahé torty, teda torty s priznanými vrstvami korpusov a krémov, prípadne ľahko potreté krémom z mascarpone a zdobené čerstvým ovocím. Torta môže byť tiež nádhernou (hoci len dočasnou) dekoráciou svadby, keď ju namiesto ovocia zdobí rovnaký druh kvetín, aký má nevesta v svojej kytici. Ak však hľadáte niečo naozaj originálne, môžete namiesto klasickej torty zvoliť možnosť niekoľkých malých cupcakes na poschodovom podnose.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva
Pokiaľ si pravidelne neobjednávate torty k narodeninám, asi práve premýšľate, koľko môže taká svadobná torta stáť. Jej cena je opäť závislá od počtu hostí, ale takisto aj od použitých surovín. V priemere sa pohybuje okolo 10 až 20 eur na kilogram torty. A teraz sa možno pýtate, koľko kíl torty potrebujete? Obvykle sa počíta so 150 gramami na 1 porciu. Takže ak budete chcieť tortou pohostiť napr. 40 svadobčanov, počítajte zhruba s 6kilogramovým kúskom.
Raut
Večerné občerstvenie na svadbe býva obvykle formou rautu. Na rozdiel od banketu nevyžaduje obsluhu, navyše je prechádzanie medzi lahôdkami spoločenským prvkom, ktorý pomáha s nadväzovaním konverzácie medzi doposiaľ neznámymi rodinnými príslušníkmi alebo priateľmi.
Rautové možnosti sú takmer nekonečné. Obyčajne ho tvoria zeleninové misy (so surovou alebo grilovanou zeleninou, rôzne druhy šalátov), syrové misy (niekoľko druhov syrov, vrátane tepelne upravených), mäsové taniere (salámy, minirezne, paštéty, špízy, šunka od kosti), rôzne halušky či pirohy (bryndzové, slaninové alebo lekvárové), pečivo a prílohy (cestovinový a zemiakový šalát, zemiakové placky). Ďalej môžete vyberať z niekoľkých druhov obložených chlebíčkov či jednohubiek. Evergreenom je potom svadobný segedínsky guláš - podáva sa po polnoci a vraj chutí zo všetkých gulášov najlepšie.
Ak však máte chuť opäť na niečo extra, doplňte švédsky stôl napríklad o uhorkové a paradajkové gazpacho, hummus alebo sushi. Pokiaľ je jeden z novomanželov cudzinec, raut skvelo oživia aj cudzokrajné pochúťky z jeho domoviny.
Súčasťou rautu býva tzv. sweet bar, špeciálny stôl, raj milovníkov všetkého sladkého. Je tam priestor pre všetky panna cotty, crème brûlée, cupcakes, profiterolky, muffiny, tortové lízanky, sušienky, brownies alebo napríklad čokoládovú fontánu s ovocím. Milým detailom sú makrónky vo farbe svadby.
Klasickejšou formou sweet baru potom bývajú rôzne zákusky, rezy a svadobné pečivo, ktoré sú celú dobu k dispozícii priamo na stoloch.
A čo by to bolo za svadbu bez poriadnej výslužky? Na niektorých miestach na Slovensku slúži táto krabička plná sladkého ako pozvánka na svadbu, inde sa ňou zase novomanželia lúčia so svojimi hosťami a je určitou formou poďakovania. Nech už je to tak či tak, pri objednávke pečiva nezabudnite navýšiť jeho množstvo o túto položku. Súčasťou svadobné výslužky môže byť tiež slivovica či víno v pamätných fľašiach s vlastnou etiketou v štýle vášho svadobného oznámenia.
Pri zostavovaní menu nezabudnite tiež na občerstvenie pre hostí pred obradom. Väčšina hostí prichádza na dané miesto s dostatočným predstihom, obzvlášť, ak sa potom odchádza na obrad v zástupe áut. Spríjemnite im čakanie na príchod nevesty niečím na zahryznutie, napríklad svadobnými koláčikmi alebo chlebíčkami. Tie sa potom budú hodiť ako poďakovanie pre hostí, ktorí vás prídu podporiť iba na miesto obradu.
Nezabudnite si nachystať (alebo touto úlohou niekoho poverte) niečo na jedenie aj vy, budúci novomanželia. Kvôli samotnej nervozite si na jedlo nemusíte ani len spomenúť, tak nech sa vám potom nezatočí hlava ešte predtým, než vyslovíte „áno“.
Nápojový lístok
Svadba je väčšinou tá pravá chvíľa, kedy sa ockovia novomanželov môžu pochváliť svojím archívnym kúskom domácej ovocnej pálenky. To je tak srdečná záležitosť, že napríklad aj v reštauráciách, kde je inak vlastný alkohol zakázaný, býva domáca slivovica obvykle povolená. Mimo slivovice (či iných domácich páleniek) sa potom väčšinou podáva pivo, víno a iné destiláty, záleží na preferencii vašej a vašich hostí. Určite svojich hostí prekvapíte, ak sa na večierku objaví barman, ktorý okrem barmanskej show namieša aj koktaily na želanie.
V dnešnej dobe už dokonca nie je výnimkou ani úplne nealkoholická oslava. Na bare tak nájdete niekoľko druhov domácich limonád, čerstvých ovocných štiav či nealko varianty známych miešaných drinkov. Určite nezabudnite do nápojového lístka zaradiť aj ponuku káv a čaje, v sparnom počasí aj ich ľadové varianty.
Svadobná tabuľa
Ak máte jasno v zozname hostí, premyslite takisto usporiadanie stolov. Pretože ste najdôležitejšími osobami celého dňa, patrí vám, vašim rodičom a prípadne vašim svedkom čestné miesto pri hlavnom stole. Podľa toho, aký veľkorysý je priestor a ako rozvetvenú rodinu a okruh priateľov máte, existujú tieto možnosti usporiadania:
- Svadobná tabuľa v tvare T - je vhodná pre menšie až stredné svadby.
- Svadobná tabuľa v tvare U - v prípade, že je vás naozaj veľa. Nevýhodou tejto možnosti je, že ľudia sediaci vo vnútri, sú k sebe otočení chrbtom.
- Hlavný stôl s niekoľkými menšími guľatými stolmi - tento variant je veľmi elegantný, ale pomerne priestorovo náročný.
Po voľbe rozmiestnenia stolov nastáva tá kreatívnejšia časť, zdobenie tabule. Pokiaľ nie ste fanúšikom dlhej, nariasenej, tiahnúcej sa organzy s rozsypanými kamienkami, stačí, keď po stoloch rozmiestnite drobné vázičky, svietniky alebo misky s plávajúcimi sviečkami. Ozdobným prvkom môžu byť tiež kreatívne dotvorené menovky zasadacieho poriadku alebo jedálny a nápojový lístok či program svadobného dňa.
Harmonogram hostiny a s ním spojené tradície
S príchodom na miesto hostiny je väčšinou spojená tradícia prvého prípitku novomanželov pálenkou a vodou (alebo soľou, záleží na regióne). Pozor! Neľakajte sa! Ani nestihnete prehltnúť a už o zem rinčí tanier, ktorý „náhodou“ spadol vítajúcemu personálu. Nezostane vám teda nič iné, len sa chopiť ponúkanej metly a smetníka, predsa nebudete kľučkovať medzi črepinami k prahu jedálne, keď tento prah by mal ženích prekročiť s nevestou v náručí.
Po tom, čo sa všetci usadia, nastáva veľmi emotívna chvíľka - prípitok novomanželom a príhovory buď rodičov (väčšinou otca nevesty) alebo svedkov. Odporúčame schovať si niekam vreckovku. Pokiaľ nebudete slziť dojatím, určite budete plakať smiechom, až svedkovia vytiahnu vtipné historky z dôb vašej spoločnej mladosti.
Ani si nestihnete usušiť slzičky a už máte s drahou polovičkou okolo krku uviazaný poriadny podbradník. Neadekvátnosť stranou, pokiaľ vás čaká vzájomné kŕmenie, určite ho oceníte. Ono totižto najesť sa polievky, ktorá vám uteká dierou z lyžičky, nie je nič jednoduché a v momente môžete pripomínať deti v jedálni materskej školy.
Hlavný chod si vychutnajte. S jeho konzumáciou nebýva spojená žiadna svadobná tradícia, takže po vyliatej polievke konečne dostanete niečo do žalúdka.
Po výdatnom jedle je väčšinou čas na kávu a zákusok. Tým býva tradične práve svadobná torta a na vás, novomanželia, sa opäť upnú zraky všetkých hostí. Teraz môžete predviesť, ako vám to ide v kuchyni s ostrými nástrojmi. Pokiaľ máte hostinu mimo reštaurácie, pri plánovaní opäť nezabudnite na túto činnosť najať pomocníka, aby sa nestalo, že si celú niekoľko poschodovú tortu budete musieť nakrájať sami.
Svadobné tradície a zvyky spojené s tortou
Svadobná torta je neoddeliteľnou súčasťou svadobnej hostiny a spája sa s ňou niekoľko tradícií a zvykov:
- Spoločné krájanie torty: Novomanželia spoločne krájajú prvý kúsok torty, čo symbolizuje ich spoluprácu a spoločný život. Podľa správnosti má nôž na krájanie torty držať nevesta vo svojej pravej ruke, na ňu patrí pravá ruka ženícha a na ňu opäť nevestina ľavá ruka.
- Kŕmenie sa tortou: Novomanželia sa navzájom kŕmia tortou, čo symbolizuje ich vzájomnú lásku a starostlivosť.
- Odkladanie kúska torty: Dobrým zvykom by malo byť podľa obyčají odkladanie kúska zo svadobnej torty do prvých krstín, alebo prvého výročia sobáša v mladej rodine. Preto bola v minulosti aspoň jedna časť torty zhotovená bez krému a z prísad, ktoré boli trvanlivé.
- Symbolika ingrediencií: Cukor znamená lásku, marcipán spojenie horkosti a sladkosti, predstavuje manželský život - v dobrom aj v zlom, kvietky symbol plodnosti, med, mandle a sušené ovocie prinášali vrúcnosť láskyplného vzťahu.
- Podávanie torty hosťom: Torta sa rozdáva medzi hostí po tom, ako sa hostia prvýkrát dosýta najedia (prvý hlavný chod), alebo po prvom tanečnom kole.
Kedy krájať svadobnú tortu?
Otázka, kedy krájať svadobnú tortu, je častou dilemou budúcich neviest. Zvyčajne sa torta krája okolo polnoci, pred alebo po odčepčení. Niektoré páry sa rozhodnú krájať tortu po prvom tanečnom kole, čo umožňuje hosťom vychutnať si ju s kávou a koláčmi.
Torta ako dekorácia
Torta môže byť vystavená na stole ako dekorácia a potom ju prinesú bližšie, aby ju každý videl a tam ju aj začnú krájať. Niektoré páry sa rozhodnú mať jednu svadobnú a potom ešte nejaké 2-3 a každá iného typu (ovocná, šľahačková…), aby si mohol dať každý, čo mu chutí. A samozrejme budú koláče, takže ak nebude chutiť torta, tak si dajú zákusky.
Dôležité rady pri plánovaní svadobnej hostiny
- Overte si, kto z vašich hostí má nejaké alergie, špeciálne diéty, prípadne jeho stravovacie návyky podliehajú náboženským zvyklostiam. Podľa toho nechajte pripraviť porcie zvlášť. Pamätajte tiež na tých najmenších svadobčanov a okrem detských stoličiek im zaistite detské menu.
- Zahrňte fotografa do zoznamu hostí, pretože je s vami od ranných príprav a pravdepodobne od neho budete chcieť krásne fotky aj z celej zábavy.
- Vezmite do úvahy ročné obdobie, v ktorom svadbu plánujete a tomu prispôsobiť svoje menu. Obzvlášť náročné bývajú letné svadby. Zvážte, či v 30 stupňových horúčavách zvládnete stráviť rezeň a pamätajte tiež na to, že maslové krémy v zákuskoch sa so slniečkom príliš nekamarátia.
- Ochutnávajte. Nech už si plánujete hostinu v reštaurácii alebo zvažujete catering, rozhodne trvajte na tom, že sa chcete presvedčiť o kvalite ich služieb.
Svadobné tradície na Slovensku
Svadobné tradície si prešli vývojom a aj sa dosť zmenili. Krásne na tom je, že sa zachovali až dodnes, napriek tomu, že nie každý pár ich chce mať na svojej svadbe, ale väčšina áno. Medzi populárne svadobné tradície na Slovensku patria:
- Žiadosť o ruku: V stredoveku bolo pokľaknutie na koleno prejavom rytierov o ich oddanosti a rešpektu k svojej kráľovnej, teraz pokľaknutie od muža pred svoju partnerku symbolizuje to, že ju ide požiadať o ruku.
- Rozlúčka so slobodou: Zvyk, ktorý sa teraz robí mesiac alebo aj viac mesiacov pred svadbou. V minulosti rozlúčka so slobodou fungovala na princípe zábavy.
- Pečenie svadobných koláčov: Hovorí sa, že ak pečie svadobné koláče nevesta, môže si priviesť týmto počinom nedostatok financií do manželstva alebo uplakané deti.
- Ohlášky: Ohlášky sa týkajú cirkevných sobášov. Kedysi boli dokonca aj povinné. Ide vlastne o oznam, ktorý prečíta kňaz na omši a tak sa dá na známosť prítomným, že sa bude konať svadba.
- Oddelené spanie pred svadbou: Budúca nevesta a budúci ženích spia pred svadbou oddelene.
- Svadobné šaty: S bielou farbou šiat prišla až kráľovná Viktória v roku 1840. Biela farba predstavuje čistotu a vyriešenú minulosť snúbenice.
- Niečo staré, nové, modré a požičané: Tento zvyk hovorí o tom, že nevesta by mala mať v deň svadby na sebe niečo staré, nové, modré a požičané.
- Družičky a družbovia: Družičky pomáhajú neveste s prípravou rôznych dekorácii na svadbu, ale aj s obliekaním šiat. Úloha družbov závisí od toho, aké tradície sa chystáte zachovať počas svojho svadobného dňa.
- Brána: ,,Brána“ vyzdobená kvetmi alebo stužkami pred domom nevesty, ale aj ženícha. Táto brána symbolizuje vstup do nového života.
- Odobierka: Ináč by sa dala nazvať aj pytačkami a nahrádza, ako bolo už vyššie spomenuté, zásnuby. Ženích príde so svadobčanmi z jeho strany k neveste domov (veľakrát v sprievode hudby) a pýta si od jej rodičov svoju budúcu manželku.
- Odprosenie rodičov: Veľmi starý zvyk, ktorý sa zachoval aj doteraz najmä v nábožných rodinách. Malo by sa pri ňom aj kľačať, no môžete to vynechať. Nevesta a jej budúci manžel prosia svojich rodičov o požehnanie do ich spoločného života.
- Pílenie dreva: Ženíchovi kamaráti postavia pred svadbou na utajenom mieste prekážku z dreva. Ženích sa cez ňu musí vykúpiť a prepíliť k neveste.
- Hádzanie ryže: Ryža predstavuje symbol bohatstva, šťastia a plodnosti.
- Prenesenie cez prah: Zvyk určený iba pre novomanželov po svadbe a akýsi začiatok svadobnej noci. Manžel prenáša svoju manželku cez prah ich spoločného príbytku.
- Prvý tanec: Býva zvykom, že novomanželia tancujú sami na parkete.
- Únos nevesty: Pri únose nevesty je ženíchovou úlohou nájsť svoju manželku. Tá je unášaná do najbližšieho baru, na diskotéku alebo do krčmy.
- Čepčenie: Pre mnohých veľmi krása tradícia a aj dosť populárna. Podoba čepčenia závisí najmä od súboru, ktorý ho robí.
- Hádzanie kytice: Zvyk, ktorý vznikol v Anglicku, kedy nevesta hádže svoju kyticu slobodným dievčatám. Tie sa postavia vedľa seba a snažia sa kyticu chytiť keď im ju nevesta otočená chrbtom hodí.
- Redový tanec: Tancuje sa na väčšine tradičných svadieb, no veľa závisí aj od toho, z akého regiónu pochádzate.
Príklad tradičného francúzskeho menu, ktorý môže slúžiť ako inšpirácia:
- Predjedlá alebo predjedlá sú zvyčajne ľahké jedlá na sústo. Tieto jedlá sa podávajú na povzbudenie chuti do jedla pred výdatnejším jedlom. Ich chuť je zvyčajne pikantná, slaná a kyslá. Šaláty : Chrumkavé šaláty sa často podávajú ako čistič podnebia po predjedlách.
- Potage alebo polievka je klasické francúzske jedlo, ktoré sa teší po stáročia. Zvyčajne sa vyrába z pomaly dusenej zeleniny, bylín a ďalších prísad. Výsledkom je hustá a chutná polievka, ktorá zasýti aj vyživí.
- Oeuf / Egg je neuveriteľne obľúbené francúzske klasické jedlo na každú príležitosť. Tento jednoduchý, ale chutný recept obsahuje ako hviezdnu ingredienciu natvrdo uvarené vajcia.
- Farinaceous / Farineaux je neodmysliteľnou súčasťou francúzskej klasickej kuchyne. Je to jedlo zo zŕn, často pšenice alebo kukurice, pomletých na múku.
- Poisson (ryba) je obľúbenou položkou francúzskeho klasického menu. Toto jedlo sa často pripravuje z čerstvých sezónnych rýb z trvalo udržateľných zdrojov.
- Entrée (Entree) je základ klasickej francúzskej kuchyne, ktorý sa zvyčajne podáva pred hlavným chodom. Toto pikantné jedlo zvyčajne obsahuje ingrediencie bohaté na bielkoviny, ako je mäso, hydina, ryby a vajcia.
- Sorbet je francúzske klasické menu, ktoré sa podáva už od začiatku 19. storočia. Sorbet má ľahkú a osviežujúcu chuť, ktorá môže byť sladká alebo kyslá, v závislosti od receptu.
- R elevé / Joints je klasické hlavné jedlo francúzskej kuchyne, ktoré sa datuje do 18. storočia. Mäso sa dusí, kým nie je mäkké, a potom sa podáva s tekutinou na varenie.
- Roti, tiež známe ako pečené, je jedlo francúzskeho klasického menu, ktoré pozostáva z pečeného mäsa a zeleniny varenej v slanej omáčke.
- Strukoviny alebo zelenina sú základom francúzskej klasickej kuchyne. Strukoviny sa zvyčajne podávajú ako príloha k hlavnému jedlu a sú určené na vychutnávanie s výdatnou porciou čerstvého chleba.
- Šaláty (šalát) je francúzske klasické jedlo vyrobené z listovej zeleniny a iných čerstvých surovín.
- Buffet Froid alebo Cold Buffet je tradičné francúzske klasické jedlo s rôznymi studenými šalátmi, mäsom a syrmi.
- Entremets je typ francúzskeho klasického chodu podávaného na konci jedla. Zahŕňajú pečivo, koláče, peny, pudingy a iné sladké dobroty.
- Savoureux, tiež známy ako pikantné, je štýl francúzskej kuchyne, ktorý spája chute a vône a vytvára lahodné, vyvážené jedlo.
- Fromage (francúzsky syr) je základom francúzskej kuchyne.
- Dezert je príležitosťou zavŕšiť jedlo na sladko. Niektoré klasické francúzske dezerty zahŕňajú crème brûlée, mousse au chocolat a tarte tatin. Vyberte 2-3 druhy ovocia v sezóne, ako sú bobule, kôstkové ovocie alebo citrusy. Ovocie umyte, v prípade potreby ošúpte a nakrájajte na kúsky. Umne ich poukladajte na tanier a posypte orechmi, ako sú mandle alebo vlašské orechy.
- K jedlu podávanému počas tohto chodu klasického francúzskeho menu sú k dispozícii niektoré tradičné francúzske nápoje. Šampanské: Pri zvláštnych príležitostiach podávajte šampanské v pohári na flautu. Minerálne vody: Vo Francúzsku sú obľúbené neperlivé aj perlivé vody.