Palacinky patria medzi obľúbené jedlá po celom svete a niet divu. Sú jednoduché na prípravu, variabilné a chutia deťom aj dospelým. Hoci ich presný pôvod nie je známy, niektorí historici sa domnievajú, že palacinky sú jedným z najstarších jedál, ktoré si pripravovali už naši dávni predkovia. Staroveký Egypt mal svoje placky a Rimania zas "alia dulcia". Dnes si môžeme vychutnať palacinky na mnoho spôsobov a s rôznymi prísadami.
Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu zdravších variantov palaciniek zo špaldovej múky, ktoré sú skvelou alternatívou k tradičným palacinkám z bielej múky. Špaldová múka je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály, a preto sú palacinky z nej výživnejšie a zasýtia na dlhšiu dobu. Ponúkame vám niekoľko receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Recept na špaldové palacinky bez laktózy s černicovou omáčkou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú bezlaktózovú stravu a milujú ovocné príchute. Kombinácia špaldovej múky, vanilky, škorice a černíc vytvára neodolateľnú chuťovú symfóniu.
Ingrediencie:
- 3,5 dl kvalitného mlieka (môže byť aj rastlinné)
- 120 g špaldovej polohrubej múky
- 1 vajíčko
- 2 lyžice trstinového cukru
- 20 g trstinového vanilínového cukru
- štipka soli
- kokosový alebo kvalitný slnečnicový olej na opekanie
Na černicovú omáčku:
- černice (čerstvé alebo mrazené)
- štipka pravej vanilky
- štipka škorice
- hnedý cukor alebo med podľa chuti
- škrob (na zahustenie)
Postup:
- Príprava cesta: V mixéri zmiešajte mlieko, preosiatu múku, soľ, vajíčka a dohladka rozmixujte.
- Pečenie palaciniek: Na panvici na silnom ohni roztopte trochu tuku a na rozpálenú panvicu vylejte naberačku cesta. Oheň hneď stiahnite na mierny. Palacinku minútku - dve pražte na miernom ohni a otočte na druhú stranu.
- Príprava černicovej omáčky: Černice nechajte dve hodinky rozmraziť (ak používate mrazené). Dohladka rozmixujte. Zahrievajte na miernom ohni spolu s vanilkou a škoricou. Keď černicové pyré začne vrieť, pridajte v decilitri vody rozmiešaný škrob.
- Servírovanie: Hotové teplé palacinky naaranžujte na tanier. Polejte černicovou omáčkou a medom.
Tip: Tento recept si môžete pripraviť aj úplne bez cukru. Palacinky môžete naplniť aj domácim černicovým džemom a poliať BIO orieškovým krémom.
Výživové hodnoty na 1 ks:
- Kalorická hodnota: 479 kJ / 114 kcal
- Tuky: 4 g
- Sacharidy: 16 g
- Bielkoviny: 4 g
- Vláknina: 3 g
Recept na špaldové palacinky s jablkami, pomarančom a Fitnutkou
Tento recept je ideálny pre víkendové raňajky, keď máte viac času na prípravu. Kombinácia špaldovej múky, ovocia a čokoládovej nátierky poteší celú rodinu.
Prečítajte si tiež: Zdravšie maškrtenie so špaldou
Ingrediencie (na 8 palaciniek):
- 250 g hladkej špaldovej múky (pri bezlepkovej verzii pohánkovú)
- 400 ml kvalitného mlieka (príp. rastlinného, napr. ovseného alebo mandľového)
- 3 vajíčka
- štipku morskej/himalájskej soli
- štipku mletej škorice
- 3 lyžičky trstinového cukru
- rastlinný olej (na potrenie panvice)
- 1 pomaranč
- 1 jablko
- 1 lyžicu trstinového cukru
- cca 60 g Fitnutky (príp. inej čoko nátierky)
- 100 g kyslej smotany (príp. tvarohu na ozdobenie)
- 10 g horkej čokolády so 70 % podielom kakaa
Postup:
- Príprava cesta: Vo väčšej miske metličkou poriadne vymiešame múku s mliekom dohladka. Ak je cesto príliš husté, môžeme priliať ešte trochu mlieka.
- Pridanie ingrediencií: Primiešame vajíčka a štipku soli, mletú škoricu, cukor a vymiešame hladké cesto.
- Pečenie palaciniek: Palacinky pečieme na rozpálenej panvici s kvapkou oleja do zlatohneda.
- Príprava ovocnej zmesi: Do panvice pridáme nakrájané jablko a pomaranč na kocky a pridáme ešte cukor. Chvíľu opekáme a potom odstavíme.
- Servírovanie: Hotové palacinky potrieme čokoládovou nátierkou alebo džemom, poskladáme ich, poukladáme opečené ovocie, ozdobíme kockou čokolády alebo kyslou smotanou.
Všeobecný recept na špaldové palacinky
Tento recept je základný a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Mlieko
- Vajce
Postup:
- Preosiatu múku prešľahajte v hlbokej mise s mliekom, a až bude zmes hladká a bez hrudiek, pridajte vajce. Je dôležité pridať vajíčko až nakoniec, zamedzíte tým práve zbytočným hrudkám.
- Teraz nechajte hotové cesto 15 - 20 minút dýchať.
- Na kvalitnú panvicu s nepriľnavým povrchom môžete pridávať pod každú palacinku štetcom ešte trochu masla. Každú palacinku rozlejte na panvicu z naberačky a krúživým pohybom nechajte cesto stiecť rovnomerne na kraje. Palacinku sa nesnažte obracať skôr, než sa začnú okraje v panvici samy dvíhať.
- Palacinky zdobte podľa chuti.
Tip na nadýchané špaldové palacinky
Pre dosiahnutie nadýchaných palaciniek pridajte do cesta štipku sódy bikarbóny. Bublinky im dodajú vláčnosť a palacinky sú aj napriek špaldovej múke krásne nadýchané. Môžete pridať aj štipku škorice kvôli vôni.
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešajte, ideálne pomocou smoothiemakera ako napríklad Nutribullet.
- Ak nemáte, môžete použiť aj klasický mixér, ale odporúčam najprv zmiešať vajcia s polovicou mlieka a sódy, pridať múku a následne zvyšok mlieka a sódy, aby ste sa vyhli nechceným hrudkám.
Palacinky ako vyvážený pokrm
Palacinky nemusia byť len sladkou pochúťkou, ale môžu byť aj vyváženým pokrmom. Stačí do nich pridať bielkovinu a ovocie či zeleninu. Môžete ich pripraviť aj naslano. Výborná je napríklad kombinácia s tvarohom zmiešaným s medom, nastrúhanou citrónovou kôrou a ovocím.
Prečítajte si tiež: Chutné špaldové halušky
Prečítajte si tiež: Zdravá špaldová cestovina