Schwarzwaldská šunka, známa svojou výraznou chuťou a arómou, je vynikajúcou ingredienciou, ktorá dokáže obohatiť mnoho jedál. V kombinácii s jemným kuracím mäsom vytvára harmonickú zmes chutí, ktorá poteší každého gurmána. Tento článok ponúka inšpirácie a recepty, ako využiť túto kombináciu v kuchyni, od jednoduchých jedál až po slávnostné obedy.
Kuracie prsia so Schwarzwaldskou šunkou a syrom pečené v rúre
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru. Kombinácia kuracieho mäsa, slanej Schwarzwaldskej šunky a syra vytvára neodolateľnú chuťovú symfóniu. Navyše, je to bezlepková a bezlaktózová alternatíva pre tých, ktorí majú potravinové intolerancie.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Domáca údená slanina
- Údený polooštiepok (plátky a strúhaný)
- Vajce
- Škrob
- Sladká smotana
- Muškátový oriešok
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Soľ
- Olej
- Zemiaky (voliteľné)
Postup:
- Kuracie prsia umyte, osušte a pokrájajte na tenšie rezne. Osoľte ich a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Nechajte ich odpočívať pri izbovej teplote.
- Domácu údenú slaninu pokrájajte na plátky. Údený polooštiepok pokrájajte na plátky a časť nastrúhajte na jemno.
- Pripravte zálievku: Do misky vyklepnite vajce, pridajte soľ, škrob, sladkú smotanu, nastrúhajte muškátový oriešok a pridajte čerstvo mleté čierne korenie. Všetko spolu poriadne premiešajte vidličkou.
- Pekáčik vylejte olejom. Na dno položte plátky domácej údenej slaniny a pokropte ich zálievkou.
- Na slaninu položte pripravené kuracie rezne, pridajte časť nastrúhaného syra a syrových plátkov, pokropte zálievkou.
- Na syr opäť položte plátky slaniny, pokropte ich zálievkou.
- Na slaninu položte schwarzwaldskú šunku, pokládajte na šunku syr a pridajte druhú polovicu strúhaného syra, ktorý pokropte zálievkou.
- Na syr položte zvyšné kuracie rezne, na rezne pokládajte plátky syra a prelejte zvyšnou zálievkou.
- Časť zálievky, ktorá stiekla do pekáčika, môžete využiť na pridanie krížaliek očistených zemiakov.
- Pekáčik prikryte alobalom a vložte piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov C na 40 minút.
- Odstráňte alobal a pri tej istej teplote pečte ešte 20 minút, kým sa syr nerozpustí a na povrchu sa nezapečie do peknej zlato-hnedej farby. Ak ste pridali zemiaky, uistite sa, že sú tiež upečené.
- Pokrájajte prekladané kuracie rezne na porcie a podávajte horúce so zemiačikmi, ktoré sa upiekli spolu s kuracími prsiami.
Kuracie závitky so Schwarzwaldskou šunkou
Ďalšou chutnou možnosťou sú kuracie závitky so Schwarzwaldskou šunkou. Tento recept je jednoduchý a vyžaduje len niekoľko ingrediencií.
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- 1 ČL mletej červenej papriky
- Soľ
- 200 g Schwarzwaldskej šunky
- 1 PL olivového oleja
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na tenšie rezne, aby sa dali ľahko zavinúť.
- Rezne okoreňte mletou červenou paprikou a jemne osoľte.
- Pod každý a na každý rezeň položte plátok Schwarzwaldskej šunky.
- Mäsko zavinieme a každý závitok prepichnite špáradlom, aby sa nerozbalil.
- Vložte do zapekacej misy vymastenej olejom.
- Pečte zakryté alobalom 30 minút na 200 °C.
Bravčová panenka v Schwarzwaldskej šunke
Pre milovníkov bravčového mäsa je tu alternatíva v podobe bravčovej panenky obalenej v Schwarzwaldskej šunke.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka
- Soľ, korenie
- Plátky Schwarzwaldskej šunky
- Olej
Postup:
- Bravčovú panenku si odblaňte, umyte, osoľte, okoreňte.
- Obalíme šunkou, ktorú si môžeme prichytiť špáradkami.
- Opečieme ju krátko, asi dve minútky z každej strany na dobre rozpálenom oleji.
- Prikryjeme alobalom a dáme do rúry na 200 stupňov, asi na 15 minútiek.
Ďalšie inšpirácie s kuracím mäsom a Schwarzwaldskou šunkou
Možností, ako kombinovať kuracie mäso a Schwarzwaldskú šunku, je neúrekom. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
Prečítajte si tiež: Schwarzwaldská šunka na Slovensku
- Kuracie prsia plnené bryndzou a Schwarzwaldskou šunkou: Vytvorte kapsu v kuracích prsiach a naplňte ju zmesou bryndze a nadrobno nakrájanej Schwarzwaldskej šunky. Opečte na panvici alebo zapečte v rúre.
- Kuracie rolky so špenátom, syrom a Schwarzwaldskou šunkou: Na kuracie rezne položte vrstvu špenátu, plátok syra a plátok Schwarzwaldskej šunky. Zrolujte a upevnite špáradlom. Opečte na panvici alebo zapečte v rúre.
- Kuracie prsia v lístkovom ceste so Schwarzwaldskou šunkou: Kuracie prsia obalte plátkom Schwarzwaldskej šunky a zabaľte do lístkového cesta. Pečte v rúre, kým cesto nie je zlatisté.
- Hrachová kaša s kuracími prsiami obalenými v Schwarzwaldskej šunke: Kuracie prsia zabaľte do plátkov Schwarzwaldskej šunky a opečte na panvici. Podávajte s hrachovou kašou a opečenou cuketou.
Bravčové mäso a Schwarzwaldská šunka: Inšpirácie
Bravčové mäso sa tiež skvele hodí k Schwarzwaldskej šunke. Okrem bravčovej panenky môžete vyskúšať aj tieto kombinácie:
- Bravčová panenka v lístkovom ceste so Schwarzwaldskou šunkou: Bravčovú panenku obalte plátkami Schwarzwaldskej šunky a zabaľte do lístkového cesta. Pečte v rúre, kým cesto nie je zlatisté.
- Bravčové rezne plnené syrom a Schwarzwaldskou šunkou: Do bravčových rezňov urobte kapsu a naplňte ju syrom a Schwarzwaldskou šunkou. Opečte na panvici alebo zapečte v rúre.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete kuracie mäso pred prípravou marinovať v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
- Ak nemáte domácu údenú slaninu, môžete ju nahradiť kvalitnou kupovanou slaninou.
- Pri pečení v rúre môžete použiť alobal, aby mäso zostalo šťavnaté. V posledných minútach pečenia alobal odstráňte, aby sa mäso zapieklo do zlatista.
- Na dochutenie môžete použiť rôzne druhy syrov, napríklad goudu, mozzarellu, nivu alebo ementál.
- Ako prílohu môžete podávať zemiaky, ryžu, zeleninový šalát alebo dusenú zeleninu.
Prečítajte si tiež: Schwarzwaldská torta bez lepku: Jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Schwarzwaldskú tortu