Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najrozšírenejšie druhy mäsa na svete. Jeho príprava je jednoduchá a rýchla, a dá sa použiť na rôzne kuchynské úpravy, od varenia až po grilovanie. Najobľúbenejšou časťou sú kuracie prsia, ktoré sú ideálne na minútkovú úpravu jedál, do šalátov či na zapekanie. Času nazvyš je dnes luxus, a preto sú rýchle recepty na obed z kuracieho mäsa ideálnym riešením. Kuracie mäso je chudé, rýchlo hotové, univerzálne a pri správnej úprave chutí zakaždým inak. V tomto článku nájdete inšpiráciu na chutné a rýchle obedy z kuracieho mäsa, ktoré sú vhodné pre každého.
Kuracie soté: Rýchly a chutný variant
Kuracie soté je jedným z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál. Názov je odvodený zo slova sauté, ktorým sa vo francúzskej gastronómii označujú rýchlo opražené jedlá čiže minútky. Soté sa nazýva jedlo z prudko orestovaného mäsa na malom množstve tuku, ktoré je pokrájané na menšie kúsky. Chutné soté je rýchlo hotové a k mäsu si môžete pridať prakticky akúkoľvek zeleninu a prílohu. Takéto jedlo ulahodí naozaj všetkým členom rodiny.
Kuracie soté s paprikou a ananásom
Kuracie soté s paprikou a ananásom nájdete vo viacerých východných kuchyniach, ako v čínskej, thajskej i indickej. Základom sú vždy tieto tri suroviny ochutené rôznymi koreninami podľa lokálnej kuchyne.
Postup:
- Kuracie prsia pokrájame na menšie kocky a v miske ich premiešame so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a bielym korením. Necháme postáť, kým si pripravíme zvyšok surovín.
- Ananás a papriku nakrájame na kúsky rovnako veľké ako kura.
- Potom pridáme kúsky papriky a ananásu a všetko spolu opekáme zhruba 5 minút. Podlejeme troškou vody a dusíme ďalších 5 minút.
Hydina: Perfektné soté pripravíte z kuracích pŕs, ale môžete požiť aj vykostené stehná.
Soté ako perkelt či paprikáš
Toto jedlo je veľmi podobné perkeltu či paprikášu.
Prečítajte si tiež: Benefity vegetariánskych obedov
Postup:
- Na oleji orestujeme na rezančeky alebo kocky pokrájané kuracie mäso do zlato-hneda.
- Potom pridáme zeleninu, ďalej prudko restujeme a miešame, kým sa neodparí všetka šťava zo zeleniny a neostane chrumkavá (asi 10 minút).
- Mäso a zeleninu poprášime mletou paprikou, krátko restujeme (30 sekúnd) a prilejeme vodu či vývar.
K soté sa hodí ryža, dusená či varená, ktorá perfektne doplní mäkké mäsko so zeleninou a kvapkou omáčky. Okrem ryže sa však k soté veľmi hodia aj pečené zemiaky, zemiakové placky či hranolčeky.
Ďalšie variácie na kuracie soté
- Fajnové soté na hrášku s pórom a šampiňónmi.
- Rýchle soté z kuracieho mäsa a šampiňónov, ukryté v chrumkavej zemiakovej placke zasypané strúhaným syrom.
- Všetky soté z kuracieho sa dajú označiť za diétny pokrm.
- Rýchly stroganov z kuracieho mäsa, v ktorom nechýbajú šampiňóny ani kyslé uhorky.
- Soté s mrkvou, hráškom a malými kúskami kuracieho mäska.
Od jednoduchého soté je to len na skok k o málo zložitejším plneným kuracím prsiam.
Rýchle recepty z kuracích rezňov
Potrebujete rýchly a chutný obed? Vyskúšajte tieto recepty z kuracích rezňov, ktoré sú hotové do 30 minút:
- Pečené rezne: Sú bez zbytočného oleja, no stále šťavnaté.
- Kari rezne: Jemne pikantné a exotické, no s bežnými surovinami. Kari omáčka je hotová skôr, než sa uvarí ryža.
- Syrové rezne: Syrová omáčka sa krásne natiahne na jemnom mäse.
- Smotanovo-hubové rezne: Klasika v kuracom prevedení - smotanovo-hubová omáčka so šťavnatým mäsom. Hodí sa k ryži aj cestovinám.
- Rýchle restované rezne: Rýchle restovanie, šťavnaté kúsky kuraciny a minimum námahy. Ideálne aj ako obed do práce.
- Smotanové rezne s bylinkami: Smotanový základ, bylinky a jemný postup - výsledkom je extra jemné mäso.
- Rezne z jednej panvice: Všetko sa varí v jednej panvici - minimum riadu, maximálna chuť.
- Plnené rezne: Kuracie prsia naplnené syrom sa v rúre prepečú do lahodnej šťavnatej rolky.
- Sladko-pikantné rezne: Sladko-pikantná glazúra dodá mäsu jedinečnú chuť, ktorej ťažko odolať.
Ďalšie inšpirácie na rýchly obed z kuracieho mäsa
- Pivné kuracie kúsky:
- Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky, osolíme a okoreníme z oboch strán.
- V miske si pripravíme pivné cestíčko z vajec, piva, horčice, sójovej omáčky, múky a solamylu.
- Všetky kúsky ponoríme do cestíčka a dôkladne obalíme.
- Osmažíme na oleji do zlatista.
- Podávame napríklad s opekanými zemiakmi, hranolkami, zemiakovou kašou, alebo len so zeleninovým šalátom.
- Minútkový kurací Stroganov:
- Kuracie mäsko nakrájame na pásiky, osolíme, okoreníme.
- Na panvici na oleji opražíme dosklovita cibuľku, pridáme mäsko a dusíme do mäkka - podľa potreby podlejeme trochou vody.
- Keď je mäsko mäkké, pridáme uhorky, papriku a kečup s horčicou, necháme prevariť.
- Krátko pred koncom poprášime múkou a celé zahustíme smotanou.
- Premiešame, necháme prejsť varom. Môžeme ešte dochutiť.
- Podávame s cestovinou alebo zemiakmi.
- Kuracie kúsky v omáčke s horčicou a kyslou smotanou:
- Kuracie mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance.
- Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke.
- Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlatista.
- Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, nakrájané huby (ak ich používate), mäso a orestujeme na miernom ohni.
- Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme.
- Potom mäso zalejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti.
- Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicu múku, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala.
- Ako prílohu môžete podávať ryžu alebo klasickú zemiakovú kašu.
- Minútková hrášková omáčka s kuracím mäsom:
- Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu keď je do ružova orestovaná, pridáme kuracie prsia (osolené), necháme zatiahnúť a pridáme papriku, mleté čierne korenie, prelisovaný cesnak, provensálske bylinky, horčicu a kečup - premiešame.
- Nakoniec pridáme hrášok podlejeme vodou a chvíľu dusíme.
- Nakoniec vytlačíme syr v črievku necháme dobre prebublať - syr to krásne stiahne a zahustí.
- Môžeme podávať, je to hotové veľmi rýchlo a chutí to fantasticky. Prílohu si môžete zvoliť podľa svojej chuti.
- Mäsko na paprike:
- Na panvici nalejeme 2 lyžice oleja. Prihodíme cibuľu nakrájanú na drobno, a než začne hnednúť, tak prihodíme kuracie prsia nakrájané na kúsky.
- Teplota po celú dobu bude 120 ° C. Pridáme 1/2 lyžičky soli, a restujeme, kým nie je mäso mäkké.
- K mäkkému mäsu prihodíme 2 strúčiky cesnaku nakrájaného na tenké plátky, 1/8 lyžičky mletého čierneho korenia, čevenú papriku a restujeme dve minúty.
- Primiešame téglik kyslej smotany, minútu povaríme, a tým je omáčka hotová.
- Na tanieri môžeme dozdobiť petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
- Kuracie kúsky na cesnaku, slaninke a majoránke:
- Mäso z vykostených stehienok nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke.
- V hrnci rozohrejeme lyžicu oleja a kuracie kúsky osmažíme z oboch strán.
- Potom k nim pridáme slaninu nakrájanú na malé kocky, krátko orestujeme, prihodíme cesnak, plátky šampiňónov nakrájaný na plátky a podlejeme trochou horúcej vody.
- Pod pokrievkou chvíľu podusíme.
- Keď je mäso mäkké, ochutíme lyžičkou majoránky, dochutíme soľou a korením, premiešame a vypneme.
- Podávame so zemiakovými plackami, zemiakmi, alebo ryžou.
- Rýchla kuracia Čína:
- Umyté a očistené mäso pokrájame na rezance a dáme do misky, posypeme korením na čínu, korením, zázvorom a zasypeme škrobom. Všetko premiešame, aby sa mäso obalilo.
- Cibuľu a papriku pokrájame na prúžky.
- Olej nalejeme do hlbšej panvice, opečieme na ňom cibuľku a následne pridáme kuracie mäso.
- Keď máme mäso opečené zo všetkých strán, pridáme zeleninu, šampiňóny (bez nálevu) a kukuricu.
- Podlejeme sójovou omáčkou cca 3 lyžice a trochou vody cca 2 lyžice, pridáme kari a cesnak, premiešame a necháme zeleninu zmäknúť cca 10-15min.
- Môžeme dochutiť soľou alebo čili (sójovú omáčku dávame podľa chuti, zeleninu môžeme použiť podľa ľubovôle).
- Podávame najlepšie s ryžou.
- Výborné kuracie rezance:
- Kuracie mäsko zo stehna a pŕs (vykostené, bez kože) nakrájame na rezance, ktoré osolíme, okoreníme a poprášime solamylom.
- V miske zmiešame sójovú omáčku, worchester, olej, kurkumu a sušený zázvor.
- Mäso v miske premiešame s touto zmesou marinádou.
- Polovicu póru nakrájame na kolieska a premiešame s naloženým mäsom, necháme odležať.
- V panvici rozohrejeme olej, mäso sprudka orestujeme, aby nestihlo pustiť vodu, restujeme len pár minút, aby sa dlhšou tepelnou úpravou nevysušilo.
- Pred odstavením z ohňa pridáme druhú polovicu póru nakrájaného na kolieska.
- Podľa chuti môžeme dosoliť. Premiešame a zložíme z panvice.
- Podávame s prílohou podľa chuti - zemiakmi, zemiakovou kašou, šalátom alebo zo zeleninovou zmesou a syrom.
- Rýchle kuracie kúsky v špeciálnom cestíčku:
- Kuracie mäso nakrájame na rezance.
- Dáme do misky a pridáme žĺtky, pretlačený cesnak, škrob a ochutíme soľou a korením. Dobre premiešame.
- Bielky vyšľaháme zvlášť na sneh.
- Mäso obalíme v snehu a kladieme na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom.
- Vyprážame z oboch strán dozlatista.
- Podávame s prílohou podľa chuti.
- Minútkové mäsko Gyros:
- Mäso nakrájame na kúsky a pridáme všetky suroviny a necháme naozaj 24 hodín odležať.
- Potom dávkujeme na rozpálený olej (ak sme nakrájami mäsko na malé kúsky, tak lyžicou vyformujeme tvar rezňa/placky) a vyprážame dozlatista.
- Smažíme asi 4 minútky z jednej strany.
- Mäsko je veľmi krehké a jemné, takže naozaj je hotové za minútku.
- Podávame so zemiakmi alebo zemiakovou kašou.
- Kuracie kúsky v ľahkej jogurtovej omáčke:
- Kuracie prsia nakrájame na kúsky, cibuľu a papriku (ak ju použijeme) nakrájame na kocky.
- Na rozohriatom oleji sprudka restujeme mäso. Ihneď keď zbelie, pridáme cibule a kápiu.
- Osolíme, okoreníme a dusíme asi 5 minút.
- Podlievať netreba, cibuľa a paprika pustia vodu. Ak nepridávate kápiu, podlejte trochou vody.
- Jogurt zmiešame s horčicou, cesnakom, paprikou a ligurčekom.
- Ochutený jogurt pridáme k mäsu a spoločne povaríme do zmäknutia mäsa. Stačí krátko, aby mäso nebolo suché.
- Komu sa bude zdať omáčka riedka, pridá pred dovarením lyžičku solamylu rozmiešaného v troche vody.
- Mäso s omáčkou dochutíme podľa svojich chutí a podávame so zemiakovou kašou haluškami, ryžu alebo cestovinami.
Recepty z kuracieho mäsa pre zdravý životný štýl
Ak preferujete zdravší životný štýl, môžete si vybrať z nasledujúcich receptov:
- Rýchly obed bez stresu: Jemná kombinácia šťavnatého mletého kuracieho mäsa a prirodzene sladkých batatov.
- Zapekané kuracie s brokolicou: Stačí nakrájať, vložiť do misy a rúra spraví zvyšok.
- Kuracie soté s hlivou: Výborné jedlo pripravené do 30 minút, ktoré si môžeš pripraviť aj vo vegetariánskej verzii, ak namiesto kuracieho mäsa použiješ tofu.
- Svieža kombinácia cukety, kuracieho mäsa, ryže a tzatziki: Skvelé, keď potrebuješ jedlo, ktoré nezaťaží žalúdok, no zároveň zasýti.
- Fit francúzske zemiaky so šťavnatým kuracím mäsom a cuketou: Klasika v modernej, ľahšej verzii.
- Jednoduché jedlo do rúry: Zemiaky, kuracie mäso, zelenina - všetko spolu, minimum roboty.
- Kuracie prsia, brokolica a karfiol: Zaujímavý netradičný recept, ktorý popisom pripomína postup ako pri francúzskych zemiakoch.
Tipy pre prípravu rýchleho obeda z kuracieho mäsa
- Nakupujte rozumne: Kuracie prsia alebo stehenné rezne bez kosti sú ideálne na rýchlu úpravu.
- Predpríprava je základ: Ak máte večer 15 minút, naložte mäso do olivového oleja, byliniek, citrónovej šťavy alebo jogurtu.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné mäso a čerstvá zelenina sú základom chutného a zdravého obeda.
- Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek, aby ste dodali jedlu zaujímavú chuť.
- Nezabúdajte na prílohu: K obedu si pripravte vhodnú prílohu, ako ryžu, zemiaky, cestoviny alebo zeleninový šalát.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý gyros recept
Prečítajte si tiež: Tipy pre zaneprázdnených rodičov: obed pre ročné dieťa