S príchodom jesene prichádza aj sezóna hrušiek, a preto je ideálny čas na prípravu chutných a rýchlych hruškových koláčov. Využite dary záhrady a pripravte si dezert, ktorý poteší celú rodinu. Existuje mnoho receptov, ktoré sú jednoduché na prípravu a zvládne ich aj začiatočník.
Obrátený hruškový koláč
Tento koláč je jednoduchý a zároveň netradičný. Robí sa s rôznymi druhmi ovocia, ale s hruškami, ktoré môžete dochutiť škoricou, je na jeseň najlepší. Dôležité je, aby ovocie pri pečení skaramelizovalo a vytvorilo perfektný sirup.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 180 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- 130 g práškového cukru
- 1 PL nastrúhanej citrónovej kôry
- 2 ks vajcia
- 90 g masla
- Na náplň:
- 4 ks veľké pevné hrušky
- 2 PL citrónovej šťavy
- maslo na vymazanie formy
- 50 g hnedého cukru
- Na dokončenie:
- vlašské orechy
- čerstvá mäta
Postup:
- Múku preosejeme s kypriacim práškom, štipkou soli a práškovým cukrom.
- Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru, vajcia, na kúsky nakrájané maslo a spracujeme na hladké cesto, ktoré vložíme do chladničky na 30 minút.
- Hrušky olúpeme, vykrojíme stredy s jadierkami a nakrájame ich na plátky. Pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Okrúhlu koláčovú formu s priemerom 22 cm vystelieme alobalom a vymažeme maslom. Dno posypeme hnedým cukrom a rozložíme naň hrušky nakrájané na plátky.
- Cesto rozvaľkáme na okrúhly plát a položíme na povrch náplne.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C asi 40 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť vo forme, vyklopíme a zložíme alobal.
- Posypeme nasekanými orechmi a ozdobíme mätou.
Hruškový koláč s pudingom
Hruškový koláč s pudingom je výborný na každodenné maškrtenie aj rôzne oslavy a stretnutia s blízkymi. Okrem toho, že skvelo chutí, aj veľmi pekne vyzerá.
Ingrediencie:
- Múka
- Práškový cukor
- Soľ
- Prášok do pečiva
- Maslo
- Vajíčko
- Hrušky
- Puding
Postup:
- V mise zmiešame múku, práškový cukor, soľ a prášok do pečiva.
- Následne postupne pridáme maslo, vajíčko a vypracujeme pevné cesto.
- Hrušky umyjeme, očistíme a nakrájame na rovnomerné plátky.
- Formu na pečenie s priemerom cca 24 cm vymastíme a vysypeme múkou.
- Puding vylejeme na cesto, poukladáme naň nakrájané hrušky a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C.
Rýchly hruškový koláč
Tento recept je ideálny, ak potrebujete rýchlo spotrebovať väčšie množstvo hrušiek. Koláč je vláčny, šťavnatý a chuťovo geniálny.
Ingrediencie:
- Očistené hrušky (najlepšie také, ktoré potrebujete rýchlo spotrebovať)
- Citrónová šťava (aby hrušky nesčerneli)
- Mletá škorica (podľa chuti)
- Kryštálový cukor
- 1 ks vajce (väčšie)
- Mlieko
- Hladká múka
- Soľ
- 1 bal. prášok do pečiva
- Olej
- Maslo
- Škoricový cukor (alebo škorica a cukor)
Postup:
- Vajcia vyšľaháme s cukrom asi 5-6 minút do peny.
- Do peny pridáme olej a mlieko a trochu prešľaháme.
- V druhej miske si zmiešame múku, soľ a prášok do pečiva.
- Počas mierneho miešania postupne obe pripravené zmesi zmiešame.
- Približne 1/3 až 1/2 cesta vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej okrúhlej formy na pečenie (priemer 24 alebo 26 cm). Odporúčame spodok formy vystlať papierom na pečenie.
- Na cesto rovnomerne rozložíme hrušky, posypeme škoricou a zalejeme zvyšným cestom.
- Koláčik dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C na 30 minút.
- Pokým sa koláč pečie, pripravíme si polevu. Maslo roztopíme v menšom hrnci, pridáme škoricový cukor (alebo škoricu a cukor), premiešame.
- Zmes necháme trochu vychladnúť a primiešame celé vajíčko.
- Koláč po 30 minútach vyberieme a polejeme polevou.
Hruškový koláč z lístkového cesta s karamelom
Tento recept kombinuje jednoduchosť lístkového cesta s bohatou chuťou karamelu a hrušiek. Je to rýchly a efektný dezert.
Prečítajte si tiež: Benefity vegetariánskych obedov
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Hrušky
- Krupicový cukor
- Škorica
- Mlieko
- Pudingový prášok
- Smotana
- Maslo
- Voda
Postup:
- V menšej miske dobre rozmiešajte pudingový prášok s ⅓ mlieka. Zvyšné mlieko dajte zovrieť s krupicovým cukrom. Pomaly doň vlejte pripravenú pudingovú zmes a uvarte hustý puding. Prikryte ho potravinovou fóliou, aby sa na povrchu nevytvorila koža.
- Hrušky umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na plátky. Pridajte krupicový cukor a škoricu a premiešajte.
- Do okrúhlej formy s priemerom 20 cm vložte lístkové cesto. Prečnievajúcu časť orežte. Naspodok opatrne navrstvite vlažný vanilkový puding a naukladajte dusené hrušky.
- Na prípravu karamelu dajte do panvice krupicový cukor a vodu, premiešajte a zahrievajte bez miešania, kým cukor neskaramelizuje. Pomiešajte. Keď je zmes jantárová, za stáleho miešania pomaly prilejte smotanu. Pozor na stúpajúcu horúcu paru.
- Dôkladne rozmiešajte a pridajte maslo.
- Ak máte radi nezvyčajné kombinácie, vyskúšajte slaný karamel - zmes stačí doplniť o ½ ČL soli.
Tipy pre dokonalý hruškový koláč
- Výber hrušiek: Vyberte si pevné, ale zrelé kúsky. Príliš mäkké ovocie by sa pri pečení rozpadlo a pustilo priveľa vody.
- Vylepšenie vzhľadu: Pred pečením kraj koláčika potrite rozšľahaným vajíčkom, aby získal krásny zlatistý odtieň.
- Poleva: Okrem karamelovej polevy môžete dezert po upečení posypať i práškovým cukrom.
- Orechy: Mandľové lupienky opražte nasucho na panvici - získajú intenzívnejšiu chuť a tú správnu chrumkavosť.
- Variabilita: Koláč môžete obmieňať podľa chuti - vanilkový puding vymeňte za inú príchuť, prípadne hrušky za jablká, slivky či iné pevnejšie ovocie.
Hruškový koláč pečený v Big Green Egg
Tento recept je inšpirovaný slávnym obráteným jablčníkom a je ideálny pre tých, ktorí majú Big Green Egg.
Ingrediencie:
- Hrušky
- Kryštálový cukor
- Maslo
- Lístkové cesto
Postup:
- V Big Green Egg zapálime drevné uhlie, ktoré necháme rozohriať spolu s roštom z nehrdzavejúcej ocele na teplotu 200 °C.
- Ošúpeme si hrušky, nakrájame ich na štvrtinky a odstránime jaderníky. Každú štvrtinu hrušky následne prekrojíme ešte na polovicu.
- Malú liatinovú panvicu umiestnime na rošt a pridáme kryštálový cukor. Poklop vajíčka zatvoríme a počkáme, pokým cukor nezačne hnednúť, čiže karamelizovať.
- Panvicu vyberieme z vajíčka a položíme na ohňovzdorný povrch, pričom do stredu karamelu opatrne presypeme kúsky nakrájaných a očistených hrušiek a dôkladne vyplníme každú voľnú plochu karamelu. Potom na kúsky hrušiek navrstvíme maslo.
- Zo zeleného vajíčka Big Green Egg vyberieme rošt a do vajíčka umiestnime konvektor. Následne opäť umiestnime aj rošt, na ktorý položíme studený kameň na pečenie, na ktorý položíme panvicu s hruškami.
- Kým sa hrušky piekli, nechali sme si rozmraziť lístkové cesto. Pláty lístkového cesta rozprestrieme medzi dva listy pergamenového papiera a rozvaľkajte ich na priemer o niečo väčší, než je priemer panvice. Následne z vyvaľkaného cesta vykrojíme kruh o priemere Ø 27 cm.
- Na rošt Big Green Egg položíme studený kameň na pečenie a umiestnime naň vykrojený kruh cesta (stále umiestnený medzi pergamenovým papierom) a prikryjeme druhým studeným kameňom na pečenie.
- Po stanovenom čase z cesta odstránime vrchný kameň na pečenie a stiahneme aj vrchnú vrstvu pergamenového papiera.
- Po upečení korpus zložíme z vajíčka a položíme ho na vychladnuté hrušky, ktoré sa stále nachádzajú v panvici.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý gyros recept
Prečítajte si tiež: Tipy pre zaneprázdnených rodičov: obed pre ročné dieťa