Domáca pizza je stálicou v mnohých rodinách, zaručený spôsob, ako si spoločne pochutnať a zabaviť sa pri príprave. Nie je na tom nič zložité, stačí sa naučiť pripraviť jednoduché cesto a potom už len obmieňať ingrediencie podľa chuti. Tento článok prináša inšpiráciu a overené tipy pre dokonalú domácu pizzu, ktorá poteší celú rodinu.
Overený recept, ktorý si zamilujete
Existuje množstvo receptov na pizzu, no jeden sa teší obzvlášť veľkej obľube. Ide o rýchly a praktický recept, ktorý sa vždy podarí a chutí všetkým. Mnohí, ktorí ho vyskúšali, už pizzu inak nerobia a dokonca prestali aj objednávať z pizzerie.
"Odkedy som vyskúšala, robím len túto. A milujú ju aj deti .. a všetci, ktorí ochutnajú. Ďakujem za super recept. Je rýchly a praktický," píše jedna z mnohých spokojných kuchárok.
Univerzálne cesto - základ úspechu
Tajomstvo dobrej pizze tkvie v kvalitnom ceste. Toto cesto je "univerzálne" (s drobnými obmenami). V podstate sa z neho pečie všetko. Nielen pizza, ale aj chlieb, pita, koláče. Langošové sa líši len jogurtom (či kyslou smotanou), pita má okrem jogurtu mlieko miesto väčšiny vody (dá sa spraviť výborný kurací kebab). Na koláče menej soli a viac cukru. Ale každé cesto sa pečie inak a v tom je asi najväčší rozdiel. (Napr. pita pri maximálnej teplote 6-10 minút a má "balóniky", chlieb robí 15-20 minút zakrytý (250C) a potom odokrytý 30-40 minút (200C)).
Tipy a triky pre dokonalé cesto
- Špaldová múka: Pre zdravšiu verziu môžete použiť 500g špaldovej hladkej múky a pridať 4 lyžice olivového oleja.
- Skladovanie cesta: Surové cesto sa dá odložiť do chladničky prikryté fóliou aj na druhý deň. Ak je v chlade (2*C), tak bez problémov.
- Kvásek: Ak používate sušené droždie, kvások robiť netreba, stačí ho prisypať priamo do múky a premiešať.
- Problémy s cestom: Ak je cesto príliš lepkavé, môže to byť spôsobené horšou savosťou múky.
- Kysnutie kvásku: Kvások potrebuje teplo. Rozohrejte sporák (ak má keramickú platničku) a na zvyškovom teple nechajte položenú misku s kváskom. Alebo ju vložte do rúry, ktorú ste predtým rozohriali na nejakú nižšiu teplotu, prípadne dajte na slnečné miesto v byte a zatvorte na chvíľku okno.
Ako dosiahnuť chrumkavé okraje
Mnohí túžia po pizze s okrajmi ako z pizzerie. Ako na to? Cesto naťahujte aj v rukách, tak budete mať vysoké okraje.
Prečítajte si tiež: Rodinné Raňajky: Omaľovánka na Tlač
Inšpirácie na oblohu
Obloha na pizzu je priestor pre kreativitu a fantáziu. Okrem klasických surovín ako paradajkový pretlak, syr a šunka, môžete experimentovať s rôznymi kombináciami.
- Paradajkový základ: Domáce paradajky s baraními rohmi sú skvelou voľbou.
- Bryndzová pizza: Pre milovníkov bryndze je tu alternatíva s bryndzou zmiešanou s kyslou smotanou, slaninkou a cibuľkou.
- Valentínska pizza: Nadýchaná a mäkučká pizza s vôňou oregana, pečených cherry paradajok a rôznymi druhmi syra, doplnená červeným vínom a olivami.
- Cottage pizza: Zdravšia verzia s cottage cheese, vajcom a múkou, obložená šampiňónmi, olivami, paradajkami a mozzarellou. Pasírované paradajky poslúžia ako skvelý základ, ktorý si môžeš dochutiť cesnakom a bylinkami pre ešte intenzívnejšiu chuť.
Ako správne piecť pizzu
Dôležitý je správny postup pri pečení, aby bol spodok mäkký a kraje chrumkavé. Bežne sa cesto upečie za 8-10 minút. Ak je cesto aj po 20 minútach surové, problém môže byť v rúre. Častokrát je to slabo predhriata rúra, ktorá spôsobuje problémy pri pečení. Piekla som na 250 stupňoch. Mozzarella pustila dosť veľa vody, tak som sa bála, že sa cesto neprepečie, ale nakoniec sa voda vyparila a cestíčko je výborne, ani mokré, ani suché, vláčne.
Recept na domáce pizza cesto (inšpirované komentármi)
Ingrediencie:
- 3 dcl vlažnej vody
- 1 lyžička cukru
- 1 kocka droždia (alebo sušené droždie)
- 500g hladkej múky (môže byť aj špaldová)
- 1 lyžička soli
- 2-4 lyžice olivového oleja
Postup:
- V odmerke premiešajte vlažnú vodu s cukrom a rozdrobeným droždím (ak používate čerstvé droždie). V prípade sušeného droždia tento krok vynechajte.
- Do väčšej misy dajte múku premiešanú so soľou.
- Do múky vlejte kvások (alebo pridajte sušené droždie).
- Pridajte olivový olej.
- Ručne vypracujte cesto. Ak je príliš vlhké, pridávajte múku.
- Z cesta vytvorte guľky (podľa toho, koľko pízz chcete piecť).
- Guľky položte na plech na papier na pečenie.
- Cesto potrite paradajkovým základom a obložte podľa chuti.
- Pečte v dobre rozohriatej rúre na 250°C cca 10-15 minút.
Kreatívne využitie zvyškov cesta
Čo robiť so zvyšným cestom? Napríklad slimákov. Na rozvalkané cesto nakladajte omáčku, salámu, karíčku, cibuľku, zrolujte, pokrájajte na kolieska a rozložte na plech + ešte potrite vajíčkom.
Prečítajte si tiež: Rodinné väzby a herecká kariéra
Prečítajte si tiež: Tradície v Rodinných Prípadoch