Tofu, vyrobené zo sóje, je cennou ingredienciou pre vegánov a vegetariánov, bohatou na živiny. Aj pre tých, ktorí bežne konzumujú mäso, môže byť tofu vítanou zmenou a zdravým doplnkom stravy. Hoci sa často hovorí, že tofu je bez chuti, jeho schopnosť absorbovať chute ostatných ingrediencií z neho robí univerzálnu prísadu do slaných i sladkých jedál. Vyskúšajte niektoré z nasledujúcich receptov s údeným tofu a objavte jeho potenciál!
Polievky s údeným tofu
Hŕstková polievka s karamelizovanou cibuľou a údeným tofu
Táto polievka je nielen chutná, ale aj plná živín.
Ingrediencie:
- Hŕstka (jačmenné krúpy)
- Údené tofu
- Žltá cibuľa
- Soľ
- Korenie
- Voda alebo zeleninový vývar
Postup:
- Nadrobno nakrájanú žltú cibuľu skaramelizujeme na suchej panvici (kým nezhnedne a nezíska sladkastú chuť).
- Pridáme premytú hŕstku a premyté údené tofu nakrájané na kocky.
- Osolíme, okoreníme, zalejeme dvomi litrami vody alebo zeleninového vývaru a na miernom ohni varíme do mäkka.
Alternatíva: Údené tofu môžeme v polievke len vyvariť. Celú kocku tofu rozkrojíme na tri menšie časti, ktoré po dovarení z polievky ľahko vyberieme.
Hlavné jedlá s údeným tofu
Chrumkavé opekané zemiaky s údeným tofu a kyslou kapustou
Jednoduché, výživné vegetariánske jedlo pre všetkých milovníkov dobrého jedla!
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Údené tofu
- Kyslá kapusta
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Údené tofu nakrájame na kocky.
- Na panvici rozohrejeme olej a opečieme zemiaky do chrumkava.
- Pridáme údené tofu a kyslú kapustu a opekáme ešte niekoľko minút.
- Dochutíme soľou a korením.
Dusená červená kapusta s grilovaným tofu
Tip na zdravý nedeľný obed aj pre vegánov.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Ingrediencie:
- Červená kapusta
- Údené tofu
- Umeocot (slúži na dochutenie a podporu trávenia)
- Pomarančová šťava
- Kukuričné palacinky (na servírovanie)
Postup:
- Červenú kapustu nakrájame na tenké rezance a dusíme do mäkka.
- Dochutíme umeoctom a pomarančovou šťavou.
- Údené tofu nakrájame na plátky a grilujeme z oboch strán.
- Podávame s dusenou červenou kapustou a kukuričnými palacinkami.
Kôprová omáčka so šampiňónovým soté a tofu
Zdravý a lahodný obed, ktorý si užijú aj vegáni!
Ingrediencie:
- Údené tofu
- Šampiňóny
- Kôprová omáčka (vegánska)
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Údené tofu nakrájame na kocky a orestujeme na oleji.
- Pridáme nakrájané šampiňóny a opekáme do zmäknutia.
- Zalejeme kôprovou omáčkou a krátko povaríme.
- Dochutíme soľou a korením.
Iné recepty s údeným tofu
Pôstna kapustnica aj pre vegánov a vegetariánov
Výdatná kapustnica bez mäsa, plná chuti vďaka kyslej kapuste, údenému tofu, sušeným hríbom a vegetariánskej klobáse.
Ingrediencie:
- Kyslá kapusta
- Údené tofu
- Sušené hríby
- Vegetariánska klobása
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Rastlinný olej
- Sladká paprika
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Bobkový list
- Nové korenie
Postup:
- Sušené hríby namočíme do vody na niekoľko hodín.
- V hrnci rozohrejeme rastlinný olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme kyslú kapustu, nakrájané hríby (aj s vodou, v ktorej sa namáčali), vegetariánsku klobásu nakrájanú na kolieska, na kocky nakrájané zemiaky, prelisovaný cesnak, sladkú papriku, mleté čierne korenie, soľ, bobkový list a nové korenie.
- Zalejeme vodou a varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Na záver pridáme na kocky nakrájané údené tofu a krátko povaríme.
Vegánska plnená paprika s údeným tofu (inšpirované receptom od babičky)
Plnená paprika je klasické jedlo, ktoré sa dá pripraviť aj vo vegánskej verzii s použitím údeného tofu.
Ingrediencie:
- Paprika (zelená, červená, žltá)
- Ryža
- Údené tofu
- Cibuľa
- Sójová omáčka
- Čierne korenie
- Soľ
- Mleté ľanové semienko
- Cesnak
- Hladká múka
- Olej
- Zeleninový vývar
- Rajčinový pretlak
- Cukor
- Klinčeky
- Bobkový list
Postup:
- Ryžu umyjeme pod tečúcou vodou a dáme ju variť do menšieho hrnca. Vodu privedieme k varu a plameň stíšime na minimum. Ryžu necháme takto pod pokrievkou dovariť.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na panvici s olejom dozlata (asi 10 minút).
- K cibuli pridáme nastrúhané tofu, sójovú omáčku, čierne korenie a soľ. Opekáme 10 minút, raz za minútu premiešame.
- Mleté ľanové semienko zmiešame s teplou vodou tak, aby sa vytvoril gél.
- Paprikám odrežeme koniec so stopkou a vnútro vyčistíme.
- Na panvicu pridáme uvarenú ryžu, cesnak, ľanové semienka a hladkú múku. Všetko spolu zmiešame a panvicu odstavíme z ohňa.
- Zmesou z panvice naplníme papriky a otvor zatvoríme odrezaným koncom (ak je potrebné, zrezať z neho kúsok).
- Guľky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak chceme piecť aj papriku, môžeme ju pridať na plech.
- Rúru vyhrejeme na 180 stupňov, ohrev nastavíme zhora aj zdola. Pečieme guľky (a papriky) asi 30 minút.
- Na strednom plameni zohrejeme v hrnci olej a pridáme múku. Múku s olejom miešame 2 minúty a potom ju zalejeme zeleninovým vývarom. Vývar privedieme k varu.
- Očistíme cibuľu. Necháme ju vcelku, napicháme do nej klinčeky a prihodíme ju do vývaru spolu s bobkovým listom, rajčinovým pretlakom, soľou a cukrom.
- Premiešame, pridáme aj plnené papriky a na miernom ohni necháme všetko spolu v omáčke variť 30 minút.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím