Cestoviny s paradajkovým pestom sú vynikajúcou voľbou pre rýchly a chutný obed alebo večeru. Ponúkajú nekonečné možnosti kombinácií tvarov a chutí, pričom príprava je jednoduchá a suroviny sú ľahko dostupné. Zabudnite na cestoviny s kečupom a objavte svet plný chutí a živín s týmito receptami.
Celozrnné cestoviny s pestom zo sušených paradajok a orechov
Ak obľubujete cestoviny, rozhodne vyskúšajte tento jednoduchý recept na celozrnné cestoviny s pestom zo sušených paradajok a orechov. Pesto má výraznú slanú chuť a perfektne sa hodí práve k cestovinám.
Ingrediencie:
- Cestoviny (celozrnné)
- Pesto zo sušených paradajok a orechov
- Paradajkový pretlak (ideálne domáci)
- Cesnak
- Soľ
- Olivy a bylinky na podávanie (voliteľné)
- Parmezán (voliteľné, pre nevegánsku verziu)
Postup prípravy:
- Cestoviny uvarte al dente.
- K cesnaku pridajte paradajkový pretlak, osoľte a premiešajte.
- Pokiaľ máte čerstvé paradajky, narežte si ich, vložte do hrnca a zalejte ich horúcou vodou, po pár minútach ich zlejte a prelejte studenou, koža sa vám bude lepšie dávať dole.
- Paradajky, ktoré sme si takto pripravili pridáme do hrnca, zakryjeme pokrievkou a necháme, aby pustili šťavu a zmäkli.
- Pokiaľ nemáte prístup k čerstvým a kvalitným paradajkám, čo bude asi v tomto zimnom období trochu náročnejšie, použite lúpané a krájané paradajky z konzervy.
- Nakoniec už len premiešajte s uvarenými cestovinami.
Tipy a triky:
- Podávať ho môžete s olivami a bylinkami alebo s jednoduchým šalátom z paradajok a listovej zeleniny.
- Ak nemáte vlašské orechy, môžete použiť aj kešu orechy.
- Toto zdravé bezmäsité jedlo môžete doplniť o vami obľúbené ingrediencie, prípadne si vytvoriť vegánsku verziu vynechaním parmezánu. Skvelú orieškovú chuť budete mať v ústach ešte dlho po jedle.
Špagety s paradajkovou omáčkou a bazalkovým pestom
Vynikajúce a jednoduché špagety s paradajkovou omáčkou a bazalkovým pestom na vás chuťovo zapôsobia okamžite. Na toto jedlo netreba celý zoznam komplikovaných surovín, vystačíte si s jednoduchými potravinami, ktoré typicky patria do talianskej kuchyne.
Ingrediencie:
- Na bazalkové pesto:
- 1 strúčik cesnaku
- 30 g hladkolistý petržlen (vňať)
- 1 hrsť čerstvá bazalka (lístky) + na ozdobenie
- 1 PL píniové oriešky
- 2 PL nastrúhaný parmezán
- 120 ml olivový olej
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Na špagety:
- Soľ podľa chuti
- 200 g semolínové špagety
- 1 PL olivový olej
- 1 strúčik cesnaku
- 1 ks šalotka
- 200 g paradajková passata
- 100 g cherry paradajky
- 60 g píniové oriešky
Postup:
- Cesnak rozmixujeme s petržlenovou vňaťou a bazalkou, potom pridáme píniové oriešky, parmezán a olej. Nakoniec pesto osolíme, okoreníme a vložíme do chladničky.
- Vo vriacej vode uvaríme špagety.
- Na rozohriatom oleji necháme speniť plátky cesnaku spolu s nakrájanou šalotkou. Po chvíli zalejeme paradajkovou passatou.
- Cestoviny preložíme k omáčke spolu s naberačkou vody z cestovín a vmiešame nakrájané cherry paradajky.
- Chvíľu varíme pod pokrievkou, pokým sa tekutina nevyparí.
- Špagety namotáme do hniezd, preložíme ich na tanier a posypeme píniovými orieškami. Okolo naaranžujeme pesto a zvyšnú paradajkovú omáčku. Ozdobíme napríklad bazalkou a petržlenovou vňaťou.
Paradajková omáčka: Základ úspechu
Základom tohto receptu je chutná paradajková omáčka. Môžeme si pripraviť napríklad Marinara omáčku, ktorá je jedným zo základných receptov „cestovinových“ omáčok. Hotovú ju máte skôr, než sa špagety dovaria, a s cestovinami chutí lepšie ako iba obyčajný kečup.
Recept na Marinara omáčku## Potrebujeme:
- 1 plechovku lúpaných paradajok
- 1 mrkvu
- 1 stredne veľkú cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžičku soli
- ½ lyžičky sušeného oregana
- ½ lyžičky sušeného tymianu
- Olej
Postup:
- Na rozohriatom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a na kocky nakrájanú mrkvu.
- Pridajte byliny, paradajky a osoľte.
- Za občasného miešania varte 15 minút, potom rozmixujte ručným mixérom.
Tip:
- Ak máš rád mäso, môžeš si pripraviť mäsové guľky v rajčinovej omáčke. Tie pripravíš z 500 g mletého hovädzieho mäsa, 1 nadrobno nakrájanej malej cibule, vajíčka, 50 g strúhanky, soli a korenia. Všetko spolu zmiešajte a vytvarujte malé guľky. Mäsové guľky na cestoviny môžete vysmážať alebo piecť v rúre pri 200 °C asi 15 minút. Pre vegetariánov existuje aj recept na guľky v rajčinovej omáčke z baklažánu.
Pesto: Zelená bomba plná chuti
Pesto je ďalšou kľúčovou ingredienciou tohto receptu.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Recept na špenátové pesto## Potrebujeme:
- 500 g špenátu
- 1 strúčik cesnaku (nemusí byť)
- 150 g strúhaného syra (parmezán, mozzarella)
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice kešu orechov
- Soľ a korenie
Postup:
- Na zohriatom olivovom oleji v hlbšej panvici orestujte roztlačený cesnak, pridajte špenát a miešajte, kým listy nezmäknú.
- Osoľte, okoreňte.
- Spolu so syrom a orechmi vložte do mixéra a rozmixujte. Ak treba, prilejte trochu vody z cestovín.
- Zmiešajte s cestovinami a posypte syrom. Špenátová omáčka chutí dobre aj s cestovinami ako penne alebo farfalle.
Príprava cestovín s rajčinovým pretlakom a pestom
- Uvar cestoviny al dente podľa návodu na obale.
- Priprav si paradajkovú omáčku podľa jedného z vyššie uvedených receptov.
- Priprav si zvolené pesto (bazalkové, špenátové, brokolicové).
- Zmiešaj uvarené cestoviny s paradajkovou omáčkou a pestom.
- Podávaj posypané strúhaným syrom (parmezán, mozzarella) a ozdobené čerstvou bazalkou.
Ďalšie tipy a variácie:
- Kuracie mäso: Pre extra dávku bielkovín môžeš pridať na kúsky nakrájané kuracie mäso orestované na panvici s cesnakom a talianskym korením.
Vlašské orechy: Zdroj zdravia pre vaše srdce a nervy
Vlašské orechy sú nielen chutnou, ale aj veľmi zdravou ingredienciou. Sú dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, E a sú bohaté na fosfor, draslík, horčík a omega 3 mastné kyseliny. Zo stopových prvkov obsahujú zinok - majú ho viac ako ryby alebo mäso, ďalej železo, selén, meď a mangán. Vlašské orechy podporujú fungovanie srdca a rovnováhu nervovej sústavy. Preto sú na výrobu domáceho pesta ako stvorené.
Ďalšie inšpirácie na cestoviny
Odteraz už nikdy viac cestoviny s kečupom! Rajčinovú, smotanovú alebo syrovú omáčku dokážete z našich receptov navariť, aj keď sa s hrncami a sporákom veľmi nekamarátite. Ak chcete odľahčiť svoj jedálniček a dostať sa do formy, zvoľte napríklad celozrnné alebo strukovinové cestoviny. Získate viac proteínov a menej sacharidov.
Cuketové guľôčky s paradajkovým pestom
Cuketové guľôčky s paradajkovým pestom sú ľahké jedlo, ktoré nenaruší vaše plány v redukcii hmotnosti.
Ingrediencie:
- Na guľôčky:
- 400 g cuketa
- 1 ks rožok
- 3 vetvičky čerstvý tymián
- 1 ks vajce
- 2 ks žĺtky
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie
- 2 hrsti strúhanka
- Olivový olej
- Na pesto:
- 120 g sušené paradajky v oleji
- 40 g olivy
- 4 vetvičky čerstvá bazalka
- 2 strúčiky cesnaku
- 30 g píniové oriešky
- Na dokončenie:
- 300 g cestoviny penne
- Parmezán
- Rukola
Postup:
- Umytú cuketu rozpolíme, vydlabeme a nastrúhame ju na jemno. Z rožkov odkrojíme tmavú kôrku, vnútro nakrájame na drobno a premiešame s cuketou. Pridáme nasekané lístky tymiánu, vajce so žĺtkami, soľ a korenie. Nakoniec vmiešame strúhanku a vypracujeme husté cesto.
- Z cesta potom tvoríme mokrými rukami guľôčky veľké asi 3 centimetre a rozložíme ich na plech vyložený papierom na pečenie. Pokvapkáme olejom a pečieme pri 160 °C asi 20 minút.
- Sušené paradajky precedíme a necháme odkvapkať. Následne ich spolu so zvyšnými surovinami na pesto rozmixujeme do hladka.
- Guľôčky podávame s cestovinami ochutenými pestom a môžeme ich ozdobiť plátkami parmezánu a rukolou.
Gnocchi s pestom zo sušených paradajok (Pesto Rosso)
Ingrediencie:
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Čili vločky (voliteľné)
- Zemiaky
- Žĺtky
- Múka
- Sušené paradajky (v oleji)
- Cesnak
- Čerstvá bazalka
- Vlašské orechy
- Parmezán
- Olivový olej
Postup:
- Gnocchi: zemiaky uvaríme v šupke do mäkka. Keď vychladnú, ošúpeme ich a postrúhame alebo pretlačíme cez lis na zemiaky na pracovnú dosku. Zemiaky vidličkou premiešame spolu so žĺtkami, štedrou štipkou soli a zasypeme naváženou múkou.
- Rukami vypracujeme jemné cesto, ktoré rozdelíme na väčšie časti a z každej vyšúľame valček. Valčeky krájame na menšie kúsky, z ktorých rukami tvarujeme malé šišky. Gnocchi necháme trochu preschnúť na pracovnej doske.
- Pesto: sušené paradajky vložíme do kuchynského robota (sekací mód). Môžeme použiť aj paradajky nakladané v oleji, len potom treba ubrať na množstve priliateho oleja. K paradajkám pridáme očistený, prepolený cesnak, lístky čerstvej bazalky, vlašské orechy a strúhaný parmezán.
- Všetko spolu rozmixujeme na hustú kašu, ktorú následne zriedime postupným pridávaním olivového oleja. Nemusíme použiť všetok olej - pesto rosso by malo mať hustejšiu konzistenciu.
- Nakoniec červené pesto dochutíme soľou, korením a môžeme pridať aj čili vločky podľa chuti.
- Gnocchi dáme variť do vriacej vody, a keď vyplávajú na povrch premiestnime ich dierovanou lyžicou do misky s pestom.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím