Čo sa vám spája s Vianocami? Ak vás ako prvé napadlo vianočné upratovanie, stres a nakupovanie darčekov na poslednú chvíľu, tak šup s tými myšlienkami preč! Vianoce sú čas pohody, rodiny a samozrejme, vynikajúcich jedál a koláčov. Pripravte sa na sviatky s tradičnými receptami, ktoré rozvoňajú váš domov a potešia chuťové poháriky.
Sladké klasiky, ktoré nesmú chýbať
K Vianociam neodmysliteľne patria overené sladké klasiky. Nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptami, ktoré sú súčasťou vianočných stolov už po generácie.
Šťavnaté punčové rezy
Obľúbená punčová klasika, ktorej sa len veľmi ťažko odoláva, rozhodne nesmie chýbať medzi tradičnými vianočnými zákuskami. Mäkké piškótové pláty nasiaknuté voňavým punčovým sirupom s citrusmi a rumom, doplnené džemom a ružovou polevou - to je kombinácia, ktorá rozvonia celú kuchyňu. Sladké, svieže, krásne - presne také, aké majú byť punčové rezy na Vianoce.
Zamatová roláda
Krehká, dvojfarebná a neuveriteľne jemná. Zamatová roláda je typický tradičný vianočný zákusok, ktorý sa rozplýva na jazyku. Kombinácia kakaového cesta a dvojfarebného krému z nej robí dezert, ktorý poteší oko aj chuťové poháriky. Príprava je jednoduchšia, než sa zdá.
Parížske rožky
Lahodné parížske rožky so snehovým orechovým cestom sú vianočnou klasikou. Môžete ich pripraviť s čokoládovým alebo chutným vanilkovým krémom. Čokoládová poleva však nesmie chýbať. Tradičný zákusok ako stvorený na sviatočný stôl.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Orechové potešenie pre sviatočný stôl
Orechy k Vianociam jednoducho patria. Vyskúšajte orechové rezy, rolády so salkovým krémom či nadýchané zákusky s orechovým korpusom, ktoré potešia každého milovníka klasických chutí.
Opitý Izidor
Fantastický sviatočný zákusok plný orechov s vôňou rumu. Aké by to boli Vianoce bez opitého Izidora. Je to jeden z najikonickejších vianočných zákuskov s orechmi a rumom. Kakaové cesto s orechovou plnkou, jemný krém šľahaný nad parou a čokoládová poleva - dokonalá kombinácia sviatočných chutí. Opitý Izidor je síce trochu prácny, ale jeho výrazná chuť a elegantný vzhľad sú hodné každej sviatočnej chvíle.
Dvojfarebné kocky
Tento koláčik na sviatky nemôže chýbať. Dvojfarebné kocky spájajú kakaové cesto, orechovú vrstvu a bielu hmotu zo sušeného mlieka - výsledkom je efektný koláčik, ktorý ozdobí každý sviatočný tanier. Recept je jednoduchý, no pôsobí slávnostne. Ideálny pre tých, čo radi pečú klasiku s moderným nádychom.
Štafetky
Výborný tradičný orechový dezert ku káve či na sviatky. Malé orechové roládky, plnené kávovým krémom a na koncoch ozdobené čokoládovou polevou si vás určite získajú. Kávové štafetky patria medzi najobľúbenejšie vianočné zákusky s orechmi. Ich ľahučké orechové cesto, lahodný kávový krém a čokoládová poleva vytvárajú harmonickú chuť, ktorá nikdy neomrzí. Sú drobné, elegantné a pôsobia sviatočne - ideálne na vianočný stôl alebo do darčekovej krabičky pre blízkych.
Vôňa medu, ktorá evokuje Vianoce
Medové zákusky patria k najobľúbenejším vianočným dobrotám. Medový krémeš, medové rezy či medové kocky spájajú nezameniteľnú vôňu medu s jemným krémom a lahodnou chuťou detstva.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Orechový medovník
Božský zákusok z medových plátov, fantastickým krémom a orechovo-medovou zmesou je vhodný nie len na Vianoce. Orechy a med - klasická dvojica, ktorá k Vianociam jednoducho patrí. Orechový medovník v sebe spája chrumkavé medové pláty, jemný krém a voňavú orechovú zmes. Chuťovo je vyvážený, nádherne sa rozplýva v ústach a po odležaní je ešte lepší. Patrí medzi tie tradičné vianočné koláče, ktoré sa pečú z lásky a s trpezlivosťou.
Medový krémeš
Poctivý tradičný vianočný zákusok, ktorý nikdy nesklame. Mäkké a jemné medové pláty sa krásne spoja s voňavým vanilkovým krémom. Tento dezert pripomenie vôňu detstva a sviatočné pečenie u mamy. Príprava je jednoduchá, no výsledok pôsobí ako z cukrárne.
Medové rezy
Tradičný vianočný zákusok, ktorý piekli naše mamy aj babičky. Keď spojíte medové cesto s tou správnou plnkou, prípadne aj slivkovým lekvárom, vyčaríte úžasné medové rezy. Jedna z najobľúbenejších klasík, bez ktorej si mnohí Vianoce ani nevedia predstaviť. Vôňa medu a masla naplní celú kuchyňu a vytvorí tú pravú sviatočnú atmosféru. Tento recept patrí medzi tradičné vianočné koláče, ktoré spájajú generácie.
Kokosové variácie pre milovníkov exotiky
Ak máte radi kokos, určite si nenechajte ujsť nasledujúce recepty na lahodné kokosové zákusky, ktoré prinesú na váš sviatočný stôl závan exotiky.
Sviatočné kokosové rezy
Lahodné, jemné a voňavé - také sú kokosové rezy, ktoré sa rozplývajú na jazyku. Objavte recepty na kokosové zákusky so smotanovým, čokoládovým či vanilkovým krémom, ktoré nesmú chýbať na sviatočnom stole.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím
Čokoládovo-kokosový rez
Fantastický zákusok plný čokolády a kokosu s krémom šľahaným nad parou. Nadýchané kakaové cesto, voňavá kokosová vrstva a poctivý čokoládový krém šľahaný nad parou vytvárajú lahodný kontrast chutí. Je to vianočný zákusok, ktorý poteší každého milovníka sladkého aj krásneho dezertu. Navyše sa výborne krája a na stole vyzerá reprezentatívne.
Prezidentské rezy
Luxusný zákusok si zaslúži svoje meno. Kombinuje kakaový a orechový korpus s dvoma krémami - čokoládovým a kokosovým. Chuť je vyvážená, jemná a pritom výrazná. Tradičný vianočný zákusok si zamilujete hneď po prvom súste. Recept síce zaberie trochu času, no výsledok pôsobí ako z cukrárskej vitríny - slávnostný, prepracovaný a dokonale sviatočný.
Krehké potešenie: Vanilkové rožky a suché pečivo
Vanilkové koláčiky patria k najtradičnejším sviatočným dobrotám. Jemná vanilková aróma sa spája s krehkým cestom a vytvára pečivo, ktoré chutí skvelo hneď aj po odležaní. Nechýbajú medzi nimi linecké či obľúbené vanilkové rožky.
Vanilkové rožky s pudingom
Výborné tradičné sviatočné vanilkové rožky bez orechov. Vďaka pridanému pudingu do cesta budú ešte lepšie.
Anjelské oči
Ak máte radi kombináciu krehkého cesta a sladkého džemu, tieto okrúhle koláčiky si určite obľúbite. Sú veľmi chutné, ich príprava nie je veľmi náročná, a ak ich rýchlo nezjete, tak vám vydržia počas celých sviatkov.
Linecké pečivo
Linecké pečivo je nesmrteľná klasika. Jemné kolieska plnené lekvárom, hviezdičky, srdiečka či iné tvary zdobené cukrom alebo čokoládou sa vždy tešia obľube. Patrí medzi najvariabilnejšie druhy pečiva, ktoré môžete pripraviť v rôznych obmenách. Tradičné linecké pečivo môžete skúsiť aj so špaldovou múkou. Netreba sa obávať, určite sa podarí.
Orechové vianočné pečivo
Orechy dodávajú domácemu vianočnému pečivu nezameniteľnú chuť. Orechové fúkané rožky, kolieska alebo plnené orechové koláčiky sú obľúbenou súčasťou sviatočných stolov, ktoré si mnohí nevedia predstaviť bez vône vlašských či lieskových orechov. Recept s fotopostupom na tradičné fúkané rožky, ktoré sa rozplývajú v ústach. Fantastické budú aj s mletým makom alebo kokosom.
Kokosky
Pripravte si vianočné kokosky, ktoré spájajú linecké kolieska s džemom, krémom a kokosovou pusinkou v čokoláde. Tento recept na kokosové koláčiky zaručí sladké sviatočné potešenie pre celú rodinu.
Praktické tipy pre dokonalé vianočné pečenie
Aby bolo vaše vianočné pečenie úspešné, prinášame vám niekoľko praktických tipov, ktoré vám uľahčia prácu a zabezpečia, že vaše zákusky budú chutiť skvelo.
Kedy začať piecť vianočné zákusky?
- Medovníčky si pripravte aspoň 2-3 týždne pred Vianocami, aby stihli zmäknúť.
- Linecké a rožky chutia najlepšie po pár dňoch odležania.
- Krémové zákusky a rezy je lepšie pripravovať 2-3 dni pred sviatkami, aby ostali svieže.
- Nepečené cukrovinky stačí spraviť tesne pred sviatkami.
- Ak nestíhate, upečte si medovníky, ktoré sú mäkké ihneď po upečení.
Ako skladovať vianočné zákusky?
- Pečivo ukladajte do plechových alebo sklenených dóz, jednotlivé druhy oddeľte papierom na pečenie.
- Krémové zákusky uchovávajte v chladničke.
- Rezy s medom alebo orechmi v chladnej miestnosti či špajzi.
- Ak chcete, aby medovníčky zmäkli, vložte k nim kúsok jablka.
- Ak potrebujete ušetriť čas, niektoré zákusky (napr. šľahačkové, punčové alebo nepečené) sa dajú aj zamraziť - najlepšie už nakrájané.
Ako ozdobiť vianočné zákusky?
Ak chcete, aby vaše zákusky na stole pôsobili slávnostne, skombinujte svetlé aj tmavé druhy - orechové, kokosové, punčové aj medové. Tieto klasiky prosto patria k Vianociam. Na vašom stole by určite nemali chýbať medové perníky, domáce oreo keksíky, famózne lieskovo orieškové sušienky či marcipánové guľky.
Zdravšie vianočné pečenie: Tipy a triky
Aj vy sa desíte toho, koľko kíl navyše budete mať po Vianociach? V súčastnosti sa ľudia zaujímajú oveľa viac o svoju stravu, ako to bolo donedávna. Chceme dobre vyzerať a zdravo žiť. Každý pôvodný vianočný recept sa dá upraviť na jeho zdravšiu verziu. Výsledok bude nielen chutný, ale aj zdraviu prospešný. Stačí zmeniť pár ingrediencií. Odporúčame vyskúšať nové recepty ešte pred Vianocami, aby ste zbytočne neboli v strese, keď sa vám niečo nepodarí.
Celozrná múka: Obsahuje živiny z celého zrna a veľa vlákniny, ktorá podporuje črevnú peristaltiku. Hodí sa aj na pečenie koláčov, pečivo je však tuhšie a sýtejšie. Celozrnná múka je chuťovo výraznejšia ako biele múky, preto je spočiatku vhodné postupne ju pridávať k bielej múke. V obchodoch so zdravou výživou vám určite budú vedieť poradiť, akou múkou začať, aby sa vám pečivo podarilo a zároveň aj dobre chutilo.
Biely cukor = biely jed: Dobrá správa, sladiť sa dá aj inak. Z vlastnej skúsenosti vieme, že zvyknúť sa dá na hocičo. Keby ste hneď prestali sladiť, videli by ste veľký rozdiel a váš jazyk by možno protestoval. Keď budete postupne uberať biely cukor z receptov, váš jazyk si to ani nevšimne.
- Hnedý trstinový cukor: Pri výrobnom procese nestráca cenné minerály. Jeho prirodzenou súčasťou je trstinová melasa bohatá na horčík, železo, zinok a pod.
- Javorový sirup: Je 100% prírodné sladidlo, ktoré sa používa ako zdravá náhrada bieleho cukru.
- Med: Má nižší glykemický index, okrem fruktózy a glukózy obsahuje vitamíny, minerálne látky, enzýmy, peľ a organické farbivá. Používa sa hlavne na pečenie medovníkov.
- Stévia: Je rastlina, ktorá je od prírody sladká. Osahuje látku (glykozid steviolu), ktorá je až 300 násobne sladšia, ako klasický cukor. Na pečenie sa zvykne používať extrakt zo stévie (prášok). Pomáha ľuďom s nadváhou, môžu ju konzumovať aj diabetici a ľudia s vysokým krvným tlakom. Pozor, kvasnice bez cukru vám nevykysnú, stévia ho v tomto prípade nedokáže nahradiť. Množstvo, koľko stévie treba do cesta pridať treba odhadnúť. Ak sa rozhodnete použiť ju, odporúčame, vyskúšajte si vianočný recept niekoľko týždňov pred Vianocami, aby ste si na Vianoce boli istí, že koláčiky budú primerane sladké.
Semienka a sušené ovocie: Pridajte do svojich receptov mak, sézam, tekvicové semienka a sušené ovocie.
- Mak: Obsahuje pomerne veľa bielkovín (20%), tuky (40%), sú to najmä glyceridy kyseliny linolovej. V 100g maku býva okolo 4,5 g vlákniny. Z vitamínov stojí za povšimnutie vitamín E, z minerálnych látok najmä vápnik, horčík a železo.
- Sézam: Obsahuje bielkoviny (20%), tuky (50%), sacharidy (16%) a vlakninu (9%). Z vitamínov sú to B1, B2, B3, E, lecitín, karotény. Minerály - vápnik, horčík, železo, zinok, draslík, fosfor. Konzumácia sézamu nás chráni pred vysokým krvným tlakom, znižuje zlý cholesterol, chráni pečeň, podporuje pamäť, lieči chudokrvnosť,…
- Tekvicové semienka: Obsahujú zinok, vitamín A, a skoro všetky dôležité stopové prvky, vitamíny skupiny B, vitamín C, draslík, fosfor, vápnik, železo, horčík.
- Sušené ovocie: Je bohaté na fruktózu a glukózu, preto si mnohí myslia, že ide o energetickú bombu. Ak ho však porovnáme napríklad s mliečnou čokoládou, obsah kalórií je zhruba polovičný.
Nezabudnite, pokiaľ sa po Vianociach chcete vmestiť do nohavíc, nestačí byť len striedmy v jedení, treba k tomu pridať aj pohyb.
Recepty, ktoré stoja za vyskúšanie
Okrem vyššie uvedených klasík, môžete vyskúšať aj nasledujúce recepty, ktoré sú obľúbené v mnohých rodinách:
- Mini štóly: Tento recept som našla v zošite Dr. Oetkera , na vianočné pečenie.
- Karamelové košíčky: Tieto karamelove kosicky patria medzi nase najoblubenejsie vianocne pecivo. Recept som si skombinovala z troch roznych.
- Medovníčky: Medovníčky, medovníková chalupka zázračne rýchlo naplnia náš byt nenapodobiteľnou korenistou vôňou.