Losos patrí medzi najobľúbenejšie ryby na svete a niet sa čomu čudovať. Jeho jemné, šťavnaté mäso a bohatá chuť ho predurčujú na prípravu rôznych kulinárskych špecialít. Chutí úžasne aj surový, údený, i pečený. Mäsko z lososa je šťavnaté a jemnučké. Ak hľadáte inšpiráciu na rýchly, jednoduchý a mimoriadne chutný obed či večeru, pečený losos na masle je tou správnou voľbou. Príprava je úplne jednoduchá, aj pre začiatočníkov. Potrebujeme iba lososa (filety či plátky), maslo, soľ, mleté čierne korenie, citrónovú šťavu a med.
Prečo zaradiť lososa do svojho jedálnička?
Losos nie je len chutný, ale aj veľmi zdravý. Je to tučnejšia ryba, pritom ľahko stráviteľná. Má vysoký obsah kvalitných bielkovín a omega-3 mastných kyselín. Konzumácia lososa prospieva srdcu, očiam, cievam, kĺbom, kostiam, správnej činnosti mozgu. Podporuje aj zdravú a peknú pokožku, skrátka, pre nás ženy ako stvorený. Losos je tiež bohatý na vitamín A, D a zastúpenie majú aj takmer všetky vitamíny skupiny B. Najmä tučné morské ryby (ako losos alebo makrela) sú zdrojom mimoriadne cenných esenciálnych omega-3 mastných kyselín. Tie potrebujeme nielen na udržanie zdravia srdca a ciev, ale aj na správne fungovanie mozgu či imunitného systému.
Jednoduchý recept na pečeného lososa na panvici
Ak máte chuť na rýchlu a chrumkavú večeru, losos pripravený na panvici je ideálnou a veľmi chutnou voľbou. Tu je jednoduchý overený recept.
Ingrediencie:
- Losos (filety alebo plátky)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Repkový alebo slnečnicový olej
- Maslo
- Bylinky (podľa chuti)
- Cesnak (voliteľné)
Postup:
- Pred pečením vyberieme lososa z chladu skôr, je dobré, ak má izbovú teplotu.
- Lososa dochutíme korením podľa vlastnej chuti - soľou, čiernym korením, paprikou, rascou, kurkumou alebo korením na ryby. Postačí aj obyčajná soľ a bylinky, prípadne cesnak.
- Osušte vykostené filety tejto obľúbenej ryby papierovou utierkou a dochuťte ich soľou a korením.
- Lososa opekáme najprv na oleji (repkový, slnečnicový), až keď ho otočíme, pridáme maslo, bylinky a cesnak. Je to dôležité, klasické maslo sa skoro prepáli, ani bylinkám to neprospeje. Na prípravu lososa na panvici je vynikajúce prepustené - ghee maslo, ktoré dodá skvelú maslovú chuť. Tento typ masla sa takmer vôbec neprepaľuje.
- Na rozpálenej panvici s olivovým olejom pečte lososa najskôr na strane s kožou asi 4-5 minút, kým koža nebude krásne chrumkavá. Potom otočte a pečte ďalšie 3-4 minúty.
- Lososa nepečieme nikdy pridlho, mäso sa dlhým opekaním vysuší. Dĺžka pečenia záleží od hrúbky - výšky ryby, maximálne 4-5 minút z každej strany.
Pečený losos na masle v rúre s bylinkami a citrónom: Recept od zaťka Tadeáša
Tento recept je o niečo sofistikovanejší a dodáva lososu výraznejšiu chuť.
Ingrediencie:
- 4 filety z lososa (každý približne 150 g)
- 100 g masla
- 1 citrón (nakrájaný na plátky)
- 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 2 lyžice čerstvého kôpru (nasekaný)
- 2 lyžice petržlenovej vňate (nasekaná)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Olivový olej na potretie plechu
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Filety lososa osušíme papierovými utierkami a dochutíme soľou a čiernym korením z oboch strán.
- Maslo rozpustíme v hrnci na miernom ohni, pridáme cesnak, kôpor a petržlen. Necháme variť na slabom plameni 2-3 minúty, aby sa chuť byliniek spojila s maslom.
- Plech potrieme olivovým olejom a naň uložíme lososové filety kožou nadol. Na každý filet nalejeme bylinkové maslo a pridáme na vrch plátky citrónu.
- Lososa pečieme v rúre približne 12-15 minút, alebo dokým nie je mäso mäkké a jemne ružové v strede.
- Pečeného lososa podávame s plátkami citróna a preliatym zvyšným bylinkovým maslom.
Tip na vylepšenie: Citrónová omáčka s kokosovým mliekom a medom
Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete lososa doplniť o lahodnú citrónovú omáčku.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Ingrediencie:
- 35 g masla
- Šťava z polovice citróna
- 70 ml kokosového mlieka
- 1 lyžica medu
Postup:
- V rajnici rozpustíme maslo.
- Za stáleho miešania prilejeme do rajnice šťavu z polovice citróna a kokosové mlieko.
- Do omáčky na záver vmiešame lyžicu medu.
Túto omáčku pridajte do zapekacej misky k filetám v polovici pečenia.
Ako správne upiecť lososa: Tipy a triky
- Dĺžka pečenia: Dĺžka pečenia lososa vždy závisí od hrúbky filetov (plátkov). Ak sú tenšie, lososa pečieme omnoho kratšie. Hrubšie kusy pečieme dlhšie, aby sa prepiekli.
- Šťavnatosť: Dôležité je, aby bola ryba po upečení šťavnatá a lahodná. Keď losos zmení jemne farbu, trošičku zbledne - máme hotovo.
- Teplota: Podľa šéfkuchárov by mal byť losos upečený na vnútornú teplotu 145°C. Ak pracujete s kvalitným lososom, môžete stav prepečenia skontrolovať skôr vidličkou ako teplomerom. Keď sa losos vidličkou ľahko rozdelí na kúsky, je hotový.
- Koža: Koža sa ľahko oddeľuje, takže ak pripravujete kúsky s kožou, môžete ju pred podávaním odstrániť, keď je ryba upečená.
- Ghee maslo: Rybu môžeme pripraviť na ghee masle, ktoré je plné benefitov pre naše zdravie. Je to takzvané prepustené maslo, plné benefitov pre naše zdravie.
- Panvica: Na kvalitnejšiu panvicu pridáme kúsok masla a olivový olej, zohrejeme a vložíme lososa kožou dole.
Vhodné prílohy k pečenému lososu
Pečený losos na masle sa skvele hodí so zeleninovým pyré, pečenými zemiakmi, ryžou alebo šalátom. Môžeme ho dozdobiť bylinkami, čerstvou zeleninou alebo poliať tekvicovým olejom. Nakrájajte napríklad upečeného lososa na kúsky a pridajte ho do čerstvého šalátu so zeleninou, avokádom a ľahkým jogurtovým dresingom. Losos sa skvele hodí k cestovinám s krémovou omáčkou, ako je napríklad smotanovo-špenátová omáčka s cesnakom. Ak je váš losos v rúre hotový, môžete použiť nakrájané kúsky jeho mäsa aj ako náplň do tacos spolu s čerstvým koriandrom, avokádom a pikantnou salsou.
Tip na prílohu: Pečené baby zemiaky s rozmarínom## Ingrediencie:
- 500 g baby zemiakov (malé zemiaky)
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 1 vetvička čerstvého rozmarínu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Baby zemiaky umyjeme a nakrájame na polovice.
- Zemiaky preložíme do misky, pridáme olivový olej, nasekaný cesnak, rozmarín, soľ a korenie. Dobre premiešame, aby boli všetky zemiaky rovnomerne obalené.
- Zemiaky rozložíme na plech a pečieme v rúre predhriatej na 200 °C približne 25-30 minút, alebo dokým nie sú zlatisté a chrumkavé.
- Pečené zemiaky podávame ako prílohu k lososu.
Pečený losos ako zdravá alternatíva na Vianoce
Na vianočný stôl tradične patrí vyprážaná ryba a zemiakový šalát. Ak hľadáte niečo ľahké a diétne, čím zaujmete aj deti, tak je tu možnosť pripraviť si lososa. Sladké maslo, výrazný cesnak a nezameniteľná chuť čerstvého lososa. To je kombinácia, ktorú len tak niečo neprekoná!
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím