Ovocná torta s mascarpone a tvarohom je obľúbenou voľbou na oslavy a špeciálne príležitosti. Vďaka kombinácii ľahkého krému, sviežeho ovocia a vláčneho korpusu je táto torta neodolateľná pre všetky vekové kategórie. Tento článok ponúka rôzne recepty a tipy na prípravu tejto delikátnej torty, aby si každý mohol nájsť ten svoj ideálny variant.
Piškótový korpus - základ každej dobrej torty
Základom každej ovocnej mascarpone tvarohovej torty je kvalitný piškótový korpus. Jeho príprava si vyžaduje precíznosť, ale výsledok stojí za to.
Recept na piškótový korpus:
- Väčšie vajcia vyšľaháme so štipkou soli dopenista.
- Pridáme vanilkový cukor a po lyžiciach kryštálový cukor. Šľaháme dopenista.
- Striedavo pridávame olej a teplé (nie horúce) mlieko.
- Hladkú aj polohrubú múku preosejeme a premiešame s práškom do pečiva a pudingom v prášku.
- Po lyžiciach pridávame do cesta a krátko mixujeme na otáčkach 2.
- Nakoniec varechou zľahka premiešame.
- Cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom 24 cm, ktorú vyložíme papierom na pečenie, boky vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- V rúre predhriatej na 180 °C pečieme 40-45 minút, špajlou kontrolujeme, či je cesto prepečené.
Tip: Upečený korpus po vychladnutí vyberieme z formy, upravíme a prekrojíme na tri časti. Každú časť potrieme malinovým lekvárom a preložíme na podnos.
Krém - srdce torty
Krém je to, čo spája korpus a ovocie do harmonického celku. Mascarpone a tvaroh sú ideálnou kombináciou pre ľahký a chutný krém.
Recept na mascarpone-tvarohový krém:
- Jemný tvaroh vymiešame s vanilkovým cukrom dohladka.
- Pridáme mascarpone izbovej teploty a smotanu na šľahanie.
- Vyšľaháme dotuha.
Alternatívne krémy:
- Krém šľahaný nad parou: Je vhodný na obmazanie torty alebo na tvorbu mantinelov.
- Ganache: Zmes čokolády a smotany na šľahanie, ktorá sa používa ako podklad pod poťah alebo ako plnka.
Ovocie - sviežosť a farba
Ovocie dodáva torte sviežosť, farbu a vitamíny. Pri výbere ovocia sa fantázii medze nekladú, dôležité je vybrať si sezónne a kvalitné ovocie.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Vhodné druhy ovocia:
- Marhule
- Čučoriedky
- Jahody
- Maliny
- Lesné ovocie
Tip: Ovocie nedávame mokré alebo priamo z mrazničky rozmrazené. Necháme ho stuhnúť aspoň 3 hodiny pred použitím.
Montáž torty - krok za krokom
- Korpus potrieme malinovým lekvárom.
- Tvarohový krém rozdelíme na tri časti, natrieme spodný korpus, uhladíme.
- Rozložíme naň ovocie (marhule, čučoriedky).
- Priložíme druhý korpus, zľahka pritlačíme a postup opakujeme.
- Vrch natrieme zvyškom krému, uhladíme a dáme stuhnúť do chladničky.
- Pred podávaním ozdobíme ovocím, čokoládou…
Tip: Tortu po naplnení môžeme stiahnuť odnímateľnou tortovou formou.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Maslový krém pod poťah: Ak chceme tortu potiahnuť fondánom alebo marcipánom, je dôležité použiť maslový krém ako podklad.
- Ganache pod poťah: Alternatívou k maslovému krému je ganache, ktorá dobre drží na torte a výborne chutí.
- Želé na ovocie: Ak chceme, aby ovocie na vrchu torty vyzeralo sviežo a lesklo, môžeme ho potrieť tortovým želé.
- Domáce mascarpone: Ak chceme ušetriť, môžeme si pripraviť domáce mascarpone z kyslej smotany alebo jogurtu.
- Tuhá šľahačka: Aby sme dosiahli tuhú šľahačku, je dôležité použiť najmenej 33-percentnú šľahačku, ktorá je dokonale vychladená.
Recepty na rôzne varianty ovocnej torty
Tvarohovo-ovocná torta so želé
- Pripravíme si piškótový korpus.
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli do slabej peny. Pridáme cukor a poriadne došľaháme na pevnú penu.
- Korpus vložíme späť do tortovej formy, hotovú plnku vylejeme na korpus a dáme do chladničky stuhnúť.
Ovocno-tvarohová torta s makom
- Pripravíme si piškótový korpus.
- Upečený korpus rozkrojíme, natrieme ovocným džemom a naplníme tvarohovým krémom.
Svieža ovocno-tvarohová torta
- Pripravíme si piškótový korpus: žĺtky s cukrom do penista, pridať horúcu vodu a olej, vymiešať do hladka.
Nahá ovocno-tvarohová torta
- Pripravíme si korpus z vajec, trstinového cukru, polohrubej a hladkej múky.
Tvarohová torta s ovocím
- Zdobiacim vreckom nanesieme na korpus tvarohový krém.
Tvarohovo-ovocná torta (fotorecept)
- Tvarohovú hmotu navrstvíme na korpus a dáme do chladničky na hodinku stuhnúť.
Tvarohovo-ovocná torta nepečená
- Piškóty namočíme do džemu zriedeného s trochou vody a ukladáme ich na spodok tortovej formy.
Pribináčiková torta s ovocím
- Urobíme si krém na naplnenie z jemného tvarohu.
Ovocná torta s tvarohovou plnkou
- Tvarohový krém rozdelíme na tri časti, natrieme spodný korpus, uhladíme, a rozložíme naň ovocie (marhule, čučoriedky).
Tvarohová torta s broskyňami a hroznom
- Pripravíme si korpus z vajec, kryštálového cukru, polohrubej múky, vody, oleja a kôry z citróna.
- Plnku pripravíme z jemného tvarohu.
Elegantná ovocná torta
- Nadýchaný vanilkový korpus, zvláčnený jahodovo-malinovým pyré, jemný krém z mascarpone a tvarohu a kopec čerstvého ovocia.
Tvarohová torta bez múky
- Upečieme si korpus, ja som použila štvorcovú formu: 5 žĺtkov vymiešame s 5 PL cukru + 1PL olej + 1 PL voda pridáme sneh vyšľahaný z 5 bielkov.
Ovocná tortička
- Jednoduchá ovocná torta plnená smotanou na šľahanie.
Ovocná roládová torta s tvarohovo-mascarpone krémom
- Upečieme si roládu a naplníme ju tvarohovo-mascarpone krémom.
Tvarohová torta s hrnčekovým korpusom s Grankom
- Tento starý recept na korpus z Granka mám veľmi rada a najmä chutí aj deckám.
Torta s lesným ovocím
- Prilejeme husté ovocné pyré. Dôkladne premiešame a odložíme do chladu.
- Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri pláty.
Tvarohovo-smotanová kiwi torta
- Tvarohovo-smotanový mix rovnomerne vylejeme na korpus a uhladíme.
Ovocná torta s černicovým želé
- Na korpus nalejeme černicové želé a dáme stuhnúť.
Jednoduchá malinovo-tvarohová torta
- Po vychladnutí z korpusu odstránime papier na pečenie a korpus prekrojíme na dve časti. Mrazené alebo čerstvé maliny dáme do hrnca, pridáme cukor a uvaríme.
Ovocná torta bezlepková
- Krém: Pokiaľ korpus chladol som si vyšľahala 250 g mascarone s 125 ml šľahačkovej smotany.
Tvarohová ,,Míša torta
- Ingrediencie na krém zmiešame dokopy, vymiešaný krém nanesieme na dobre vychladený korpus a uhladíme.
Jahodovo-tvarohová torta so želatínou
- Rozpustenú želatínu vmiešame do krému a vylejeme na vychladený korpus. Krém necháme vychladnúť a stuhnúť.
Moja ďalšia ovocná torta
- Korpus som si natrela trochu marhuľovým džemom, tu si môžete dať, aký chcete to je jedno a začala som dávať krém. Na krém som dávala pokrájané ovocie.
Nepečená makovo-slivkovo-tvarohová torta bez pridaného cukru
- Dcéra potom napatlala korpus do formy, na to dala plnku a postrúhala čokoládu.
Plnky do tort - inšpirácia
- Základný maslový krém: Vyšľaháme 150 g masla izbovej teploty so 160 g práškového cukru.
- Čokoládový maslový krém: Vyšľaháme maslo do penista, pomaly primiešame kakao, polovicu cukru a polovicu mlieka.
- Bielkový krém šľahaný nad parou: Vyšľaháme 4 bielky a 180 g práškového cukru vo vodnom kúpeli.
- Žĺtkový krém šľahaný nad parou: Vyšľaháme žĺtky, vanilkový cukor a múku v miske nad parou do zhustnutia.
- Krém z kondenzovaného mlieka: Do 250 g vyšľahaného masla pridáme 1 konzervu kondenzovaného mlieka.
- Mascarpone plnka: Vyšľaháme rovnaké diely mascarpone a smotany na šľahanie.
- Maslový krém s pudingom: V mlieku uvaríme puding, necháme vychladnúť a vmiešame maslo a cukor.
- Tvarohový krém: Namiesto masla použijeme tvaroh.
- Ganache: Zohrejeme smotanu na šľahanie, nalámeme do nej čokoládu a necháme roztopiť.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím