Zabudnite na ananásový koláč, tentoraz je čas, aby zažiaril pomarančový koláč! Tento citrusový dezert je ideálny pre každú príležitosť, od bežného popoludňajšieho posedenia s rodinou až po slávnostnú Veľkú noc. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok je vždy ohromujúci - šťavnatý, aromatický a vizuálne atraktívny koláč.
Čo je to obrátený pomarančový koláč?
Obrátený koláč je typ koláča, kde sa ovocie alebo iná poleva umiestni na dno formy a cesto sa naleje navrch. Po upečení sa koláč otočí, čím sa vytvorí krásna a rustikálna prezentácia. V prípade pomarančového koláča sa na dno formy ukladajú plátky pomaranča, ktoré sa počas pečenia skaramelizujú a dodajú koláču jedinečnú chuť a vzhľad. Takýto koláč vyzerá elegantne, ale jeho príprava je naozaj jednoduchá.
Prečo si vybrať obrátený pomarančový koláč?
- Jednoduchosť: Na prípravu nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti ani vybavenie.
- Rýchlosť: Príprava a pečenie koláča nezaberie veľa času.
- Vizuálna atraktivita: Skaramelizované plátky pomaranča na vrchu koláča vytvárajú krásny a lákavý vzhľad.
- Chuť: Kombinácia šťavnatého pomaranča a vláčneho cesta je jednoducho neodolateľná.
Recepty na pomarančový koláč
Existuje mnoho variácií receptov na pomarančový koláč. Tu je niekoľko z nich, ktoré si môžete vyskúšať:
Jednoduchý recept na pomarančový koláč
Tento recept je ideálny pre začiatočníkov a tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý dezert.
Ingrediencie:
- 2 pomaranče v bio kvalite
- Celé vajcia
- Cukor
- Mandľová múka
- Prášok do pečiva
- Pomarančový likér (voliteľné)
- Pistácie (na ozdobu)
Postup:
- Najskôr (najlepšie deň vopred) uvaríme 2 pomaranče aj so šupkou. Pomaranče v bio kvalite umyjeme, vložíme do menšieho hrnca, zalejeme vriacou vodou a varíme 2 hodiny, vyberieme z vody a necháme vychladnúť.
- Rúru vyhrejeme na 170 °C, menší plech (25 x 30 cm) vystelieme papierom na pečenie alebo vymažeme maslom a posypeme mandľovou múkou.
- Celé vajcia s cukrom šľaháme v robote cca 10 minút, kým nadobudnú štruktúru krému a zväčšia objem. Potom pridáme pomarančovú zmes, šľaháme cca 1 minútu, zľahka stierkou vmiešame mandľovú múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Vylejeme na plech a pečieme pri 170 °C cca 40 minút, skúsime špajdľou, či je korpus hotový.
- Pokiaľ sa pečie koláč, pripravíme si sirup. Z pomaranča nastrúhame kôru a vytlačíme šťavu a pridáme lyžicu likéru, ja som použila mandľový.
- Upečený koláčik vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Vychladnutý korpus opatrne preklopíme na čistý papier, stiahneme papier na pečenie.
- Vychladnutý koláč popicháme špajdľou a opatrne natierame štetcom alebo lyžicou. Dávame pozor, aby nebol pri veľmi mokrý. Koláčik môžeme ozdobiť nastrúhanou pomarančovou kôrou a nasekanými pistáciami.
Obrátený pomarančový koláč
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Koláč je šťavnatý, aromatický a má krásny karamelový nádych.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Ingrediencie:
- 2 pomaranče
- Cukor
- Voda
- Vajcia
- Pomarančová kôra
- Olivový olej
- Vanilková pasta BAM
- Hladká múka
- Prášok do pečiva
Postup:
- Rúru predhrejte na 200 °C. Tortovú formu s priemerom 22 cm vyložte papierom na pečenie tak, aby pokrýval dno a stúpal po bokoch formy. Papier na pečenie preložte tak, aby obopínal boky plechu ako klobúk obrátený naruby.
- Pomaranče nakrájajte na plátky a ošúpte. Cukor a vodu zohrievajte v mikrovlnnej rúre, kým sa cukor úplne nerozpustí, približne 45 sekúnd. Polovicu cukru a vody nalejte na dno pripraveného plechu, potom dno vyložte pripravenými pomarančovými segmentmi.
- V mixéri na strednej rýchlosti šľahajte cukor, pomarančovú kôru a vajcia do bledožltej farby, približne 1 minútu. Mixér udržujte na stredne nízkych otáčkach a pomaly pridávajte olivový olej. Dbajte na to, aby ste ho pridávali pomaly, aby sa cesto nerozdelilo! Pridajte vanilkovú pastu BAM a dobre premiešajte.
- Cesto nalejte na pomaranče a pečte 45 minút, alebo kým koláč nie je mierne zlatohnedý a nôž vložený do stredu nevyjde väčšinou čistý. Koláč nechajte úplne vychladnúť. Keď je koláč pripravený na podávanie, otočte ho na veľký tanier a obráťte hore dnom.
Pomarančový koláč so špaldovou a mandľovou múkou
Táto verzia je vhodná pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy a chcú sa vyhnúť klasickej bielej múke.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Olivový olej
- Šťava a kôra z pomarančov
- Jemný tvaroh
- Vanilka
- Špaldová múka
- Mandľová múka
- Prášok do pečiva
Postup:
- V miske vyšľaháme vajcia s cukrom na penovú konzistenciu. Šľaháme ich približne 2 minúty, potom znížime rýchlosť otáčok a do zmesi postupne zašľaháme olivový olej. Pridáme šťavu a kôru z pomarančov, jemný tvaroh a vanilku, a premiešame ručne metličkou.
- V druhej miske zmiešame špaldovú a mandľovú múku s práškom do pečiva. Sypké ingrediencie zľahka a postupne primiešame do nadýchanej zmesi.
- Hotové cesto vylejeme do okrúhlej formy, pričom dno vyložíme papierom na pečenie a boky vymastíme maslom. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme približne 40 minút. Ak použijeme formu s väčším priemerom, čas pečenia skrátime.
Tradičný veľkonočný pomarančový koláč
Tento recept je ideálny pre slávnostnú Veľkú noc, ale aj ako dezert ku káve alebo čaju počas celého roka.
Ingrediencie:
- Na korpus:
- 2 ½ šálky hladkej múky (300 g)
- ¾ lyžičky prášku do pečiva
- ¼ lyžičky soli
- 1 šálka kryštálového cukru (200 g)
- 2 lyžice pomarančovej kôry (asi z 3 pomarančov)
- 1 šálka rastlinného oleja (240 ml)
- ¾ šálky čerstvej pomarančovej šťavy (asi z 3 pomarančov/180 ml)
- 3 veľké vajcia
- 1 lyžica vanilkového extraktu
- Na polevu:
- 1 šálka práškového cukru (120 g)
- Kôra z ½ pomaranča
- 2 lyžice pomarančovej šťavy (asi z ½ pomaranča)
Postup:
- Korpus:
- Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite a vysypte múkou formu na chlieb s rozmermi 20 x 10 cm.
- V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
- V druhej miske vyšľahajte cukor a pomarančovú kôru, kým nezískate svetlooranžovú farbu. Pridajte olej, vajcia, pomarančovú šťavu a vanilkový extrakt a šľahajte do spojenia.
- Vmiešajte do múčnej zmesi a šľahajte, kým sa múka nezapracuje.
- Cesto nalejte do pripravenej formy.
- Pečte 60 - 70 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Po 50 minútach zakryte alobalom, ak je povrch príliš hnedý.
- Nechajte 15 minút chladnúť vo forme a potom vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
- Poleva:
- V miske zmiešajte práškový cukor, pomarančovú kôru a pomarančovú šťavu.
- Polevu naneste na vychladnutý koláč.
Tipy a triky pre dokonalý pomarančový koláč
- Používajte kvalitné pomaranče: Najlepšie sú pomaranče v bio kvalite, ktoré majú výraznú chuť a vôňu.
- Nastrúhajte pomarančovú kôru: Pomarančová kôra dodá koláču intenzívnu citrusovú arómu. Dbajte na to, aby ste strúhali len oranžovú časť kôry, pretože biela časť je horká.
- Používajte čerstvú pomarančovú šťavu: Čerstvá šťava má oveľa lepšiu chuť ako kupovaná.
- Dbajte na správnu teplotu ingrediencií: Vajcia a maslo by mali mať izbovú teplotu, aby sa lepšie spojili s ostatnými ingredienciami.
- Neprešľahajte cesto: Cesto miešajte len do spojenia, aby ste predišli tuhému koláču.
- Nechajte koláč úplne vychladnúť: Pred otočením alebo krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby sa nerozpadol.
- Experimentujte s príchuťami: Do cesta môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad vanilku, škoricu, kardamón alebo mandľový extrakt.
- Použite kandizované pomaranče: Na ozdobu môžete použiť kandizované pomaranče, ktoré dodajú koláču krásny vzhľad a sladkú chuť.
Servírovanie a kombinácie
Pomarančový koláč sa skvele hodí k šálke kávy, čaju alebo horúcej čokolády. Môžete ho podávať samostatne alebo so šľahačkou, zmrzlinou alebo jogurtom.
Ku koláču s výraznou pomarančovou chuťou sa skvele hodí sladké, ovocné sherry.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím