Cuketa je vďačná zelenina, ktorú môžeme spracovať na mnoho spôsobov. Okrem tradičných receptov, ako je grilovaná cuketa, cuketová polievka alebo cuketové špagety, si môžeme pripraviť aj chutné a zdravé raw cuketové placky. Tento recept je ideálny pre vegánov a pre tých, ktorí hľadajú alternatívu k tradičným vyprážaným jedlám. Navyše, je to skvelý spôsob, ako prepašovať zeleninu aj do jedálnička detí.
Prečo Raw Cuketové Placky?
Raw strava si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojim zdravotným benefitom. Konzumácia surovej zeleniny a ovocia zabezpečuje zachovanie všetkých vitamínov, minerálov a enzýmov, ktoré sa pri varení môžu stratiť. Raw cuketové placky sú tak skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú jesť zdravo a zároveň si pochutnať.
Recept na Raw Cuketové Placky
Hoci pojem "raw" zvyčajne vylučuje tepelnú úpravu, v tomto prípade sa zameriame na placky, ktoré sú pripravené s minimálnym zásahom tepla, alebo s ingredienciami, ktoré sú prirodzene vhodné na konzumáciu v surovom stave. Poďme sa pozrieť na niekoľko variantov a tipov, ako si tieto placky pripraviť.
Varianta 1: Placky zo semienok a cukety
Táto varianta je bohatá na zdravé tuky a vlákninu, vďaka čomu zasýti na dlhšiu dobu.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká cuketa
- Slnečnicové semená (1/2 šálky)
- Ľanové semienka (2 lyžice)
- Sezamové semená (2 lyžice)
- Droždie (2 lyžice, voliteľné)
- Soľ (podľa chuti)
- Voda (podľa potreby)
Postup:
- Slnečnicové semená umyte a namočte na dve hodiny.
- 3/4 slnečnicových semien rozmixujte v mixéri, zvyšok odložte.
- Ľanové semienka namočte do vody (tak, aby boli vodou tesne zakryté) a nechajte aspoň dve hodinky stáť, aby pustili sliz.
- Cuketu ošúpte, nastrúhajte a zmiešajte so slnečnicovov, ľanovými a sezamovými semenami.
- Pridajte droždie (ak ho používate) a soľ.
- Postupne pridávajte vodu, aby bolo cesto "tuho-riedke". Musí sa dobre rozotierať, ale nemôže byť príliš vodové, aby sa po vysušení placky nedrobili.
- Rozotrieme na papier na pečenie a pre vizuálny efekt vtlačte koliečka cukety.
- Sušte v sušičke na potraviny alebo v rúre pri nízkej teplote (do 50°C), dokým placky nie sú dostatočne suché a pevné.
Varianta 2: "Pečené" cuketové placky
Táto varianta využíva tepelnú úpravu, ale pri relatívne nízkej teplote, aby sa zachovalo čo najviac živín.
Prečítajte si tiež: Zdravé cuketové placky s tuniakom
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká cuketa
- Ovesné vločky (podľa potreby)
- Korenie (mletá koriandra, mletá rasca, cesnak)
- Zemiakový škrob (podľa potreby)
- Soľ (podľa chuti)
Postup:
- Cuketu nastrúhajte na hrubom strúhadle, osoľte ju pol lyžičkou soli a nechajte postáť, aby pustila vodu.
- Pridajte korenie (1/2 lyžičky mletej koriandra, 1/2 lyžičky mletej rasce a jeden strúhaný cesnak).
- Pridajte zemiakový škrob na zahustenie. Jeho množstvo je úmerné tomu, koľko vody pustí cuketa, aby sa vytvorilo mierne tekuté cesto.
- Na panvici zahrejte olej (kokosový alebo avokádový) a smažte z oboch strán do zlatohneda, alebo pečte v rúre pri 220 stupňoch Celzia na pečiacom papieri.
Varianta 3: Cuketové placky pre vegánov
Ak ste vegán a hľadáte recept bez vajec, táto varianta je pre vás ideálna.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká cuketa
- Ovesné vločky (podľa potreby)
- Múka (podľa potreby)
- Majoránka (podľa chuti)
- Cesnak (prelisovaný)
- Soľ (podľa chuti)
- Rastlinné mlieko (podľa potreby)
Postup:
- Cuketu opláchnite, očistite a postrúhajte na strúhadle. Zmes dáme do misy, osolíme, prikryjeme a vložíme na 30 minút do chladničky. Cuketa pustí vodu.
- Misu s cuketou po 30 minútach vyberieme z chladničky, cukety vyžmýkame a dáme naspäť do misy.
- V rastlinnom mlieku rozšľaháme múku, majoránku, prelisovaný cesnak a cuketu na hustejšie cesto.
- Na panvici rozpálime tuk a lyžicou tvarujeme placky do rozpáleného tuku. Placky opekáme z oboch strán.
Tipy a Triky
- Ako zahustiť cesto: Ak je cesto príliš riedke, pridajte viac ovesných vločiek, múky alebo zemiakového škrobu.
- Ako dochutiť placky: Okrem soli a korenia môžete pridať aj ďalšie bylinky, ako je petržlen, kôpor alebo bazalka.
- Ako podávať placky: Raw cuketové placky sa výborne hodia s čerstvou zeleninou, dipmi, omáčkami alebo ako príloha k hlavnému jedlu.
- Použitie Thermomixu: Ak máte Thermomix, môžete všetky ingrediencie spracovať v ňom, aby bolo cesto mazlavé a dobre sa spájalo.
Výživné hodnoty a benefity
Cuketa je bohatá na vitamíny (A, C, K) a minerály (draslík, horčík). Obsahuje tiež antioxidanty a vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cukru v krvi. Semienka pridávajú do placiek zdravé tuky, bielkoviny a ďalšie minerály.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na využitie cukety
Prečítajte si tiež: Tipy na cuketové placky