Nerovnomerné dozrievanie rajčiakov, kedy časť plodu pri stopke zostáva zelená, oranžová a tvrdá, je problém, ktorý trápi mnohých pestovateľov. Tento jav, známy ako "zelený golier" alebo "žltá kapucňa", nie je spôsobený hubovým ochorením, ale ide o fyziologickú poruchu. V tomto článku sa pozrieme na príčiny tohto problému a ponúkneme riešenia pre úspešné dopestovanie chutných a rovnomerne zrelých rajčiakov.
Čo spôsobuje zelený golier na rajčiakoch?
Tvorba zeleného goliera je multifaktoriálna a môže byť ovplyvnená viacerými faktormi:
- Vysoké teploty a intenzívne slnečné žiarenie: Prehriatie pletiva v okolí stopky, najmä na vyššie postavených plodoch alebo na okrajoch riadkov, bráni tvorbe červeného farbiva (lykopénu). Ak teplota plodu presiahne 35 °C, žlté farbivo sa prestane premieňať na červený lykopén.
- Nerovnomerná zálievka a zálievka studenou vodou: Nepravidelný prísun vody, najmä po období sucha, môže spôsobiť praskanie plodov a tiež ovplyvniť ich dozrievanie. Zálievka studenou vodou môže spôsobiť teplotný šok a narušiť fyziologické procesy v rastline.
- Nedostatok draslíka a bóru: Nedostatok týchto živín môže obmedziť tvorbu farbív a viesť k nerovnomernému dozrievaniu. Podľa zeleninára Ing. Petra Gajdoština je tvorba goliera podporovaná nedostatkom draslíka, ktorý môže byť rovnako ako v prípade vápnika pri suchej hnilobe špičiek plodov len relatívny. To znamená, že v pôde je tohto prvku dostatok, lenže rastlina ho nemôže prijať, pretože ste ju prehnojili dusíkom.
- Prehnojenie dusíkom: Nadmerné množstvo dusíka môže narušiť rovnováhu živín a obmedziť príjem draslíka a ďalších dôležitých prvkov.
- Odrodová náchylnosť: Niektoré odrody rajčiakov sú náchylnejšie na tvorbu zeleného goliera ako iné. Problematický je napríklad kolíkový rajčiak ‘Stupické polní rané’. Táto stará česká odroda je známa skvelou odolnosťou a výbornou chuťou plodov, ale trpí tvorbou zeleného prstenca.
- Nedostatok vápnika: Nedostatok vápnika môže pripomínať hubové ochorenie.
Ako predchádzať tvorbe zeleného goliera?
Existuje niekoľko opatrení, ktoré môžete urobiť, aby ste minimalizovali riziko vzniku zeleného goliera na vašich rajčiakoch:
- Zatienenie: V čase najintenzívnejšieho slnečného žiarenia zatieňte rastliny pomocou tieniacej textílie alebo iných prostriedkov. Obmedziť tvorbu plodov so zeleným prstencom okolo stopky môžete pri pestovaní v krytých priestoroch tak, že v čase najostrejšieho slnka rastliny zatienite.
- Pravidelná a rovnomerná zálievka: Udržujte pôdu rovnomerne vlhkú, ale nie premočenú. Vyhnite sa prudkým zmenám v zálievke.
- Vyvážené hnojenie: Používajte hnojivá s nízkym obsahom dusíka a vyšším obsahom draslíka a bóru. Pravidelné prihnojovanie vyváženým hnojivom s nízkym obsahom dusíka pomôže. V prípade, že ste prehnojili dusíkom, rastlina nemusí byť schopná prijať draslík.
- Výber odrody: Vyberte si odrody, ktoré sú odolné voči tvorbe zeleného goliera. Z klasických odrôd možno odporučiť rajčiak ‘Tamina’. Patrí k veľmi skorým, prakticky sa dostáva na úroveň odrody ‘Stupické polní rané’, no zelený či žltý prstenec budete na plodoch hľadať márne. Tak, ako v prípade praskania plodov sú aj proti tvorbe nedozretého prstenca odolnejšie čerešňoplodé (cherry) odrody.
- Održiavanie primeraného závlahového a výživového režimu: Dôležité je dodržiavanie odporúčaných pestovateľských postupov a udržiavanie redších sponov na záhone.
- Ochrana pred úpalom: Vždy sú, ale žlté, lebo ak teplota plodu presiahne 35 °C, žlté farbivo sa prestane premieňať na červený lykopén.
Čo robiť, keď sa zelený golier už objavil?
Ak sa na vašich rajčiakoch už objavil zelený golier, môžete urobiť nasledovné:
- Odstránenie postihnutých častí: Zelenú alebo oranžovú časť plodu vykrojte. Dužina v tejto oblasti je tvrdá a bez chuti.
- Úprava pestovateľských podmienok: Skontrolujte a upravte zálievku, hnojenie a zatienenie.
- Pozberové dozrievanie: Plody so zeleným golierom môžete nechať dozrieť pri izbovej teplote. Zelené sfarbenie prstenca už nič neovplyvní. V skoršom štádiu má žlté sfarbenie, vtedy sa dá ešte zvrátiť počas pozberového dozrievania. V prípade zeleného goliera zostáva nedostatočné vyfarbenie aj v priebehu skladovania.
Ďalšie problémy s rajčiakmi a ich riešenia
Okrem zeleného goliera existujú aj ďalšie problémy, ktoré môžu ovplyvniť úrodu rajčiakov. Tu je niekoľko z nich a ich riešenia:
Prečítajte si tiež: Recepty na domáci kečup z rajčín
- Praskanie plodov: Pravidelné a rovnomerné zavlažovanie.
- Deformácie plodov: Zabezpečte dobré opelenie vetraním skleníka, trasením rastlinami alebo použitím hmyzu.
- Vodnaté škvrny: Pravidelné vetranie a rovnomerná zálievka.
- Drsný povrch plodov: Správne načasovanie výsadby, aby sa predišlo ochladeniu.
- Tmavé škvrny na plodoch: Môžu byť spôsobené plesňou zemiakovou, nedostatkom vápnika (nekróza) alebo slnečným úpalom. Zasiahnite vhodnými prípravkami alebo upravte pestovateľské podmienky.
- Vošky: Proti voškám treba zasiahnuť čo najskôr po ich zistení. Dá sa tak urobiť chemickými prípravkami, určenými na vošky na rajčiakoch alebo ekologickými postrekmi, často sú na olejovom alebo mydlovom základe.
- Psota rajčiaková: Z biologických prípravkov sa na ich likvidáciu používa prípravok Lepinox Plus.
- Bzdochy: Bzdochy zberáme ručne v rukaviciach, pri masívnom výskyte alebo veľkej ploche používame postrek určený proti žravým a cicavým škodcom, napríklad Sanium Ultra, Sanium Al, Sanium Ultra Al, Karate Zeon 5 SC, Mavrik 2F, SpinTor.
- Fyziologická nekróza: Riešením je posypanie pôdy okolo rastlín vápenným práškom.
- Stolbur rajčiaka: Ochranou môže byť preventívny postrek proti cikádam tesne pred letom.
- Pleseň zemiaková: Ak spozorujete prvé príznaky, okamžite zasiahnete. Pomôžu domáce prostriedky s obsahom cesnaku, sódy alebo žihľavy, no pri silnejšom výskyte siahnite aj po vhodnom fungicíde.
- Vírus bronzovitosti rajčiaka: Rastliny napadnuté vírusmi sa nedajú liečiť. Preto v rámci zamedzenia šírenia vírusových patogénov sa odporúča ich zlikvidovať.
Ako urýchliť dozrievanie rajčiakov?
Ak chcete urýchliť dozrievanie rajčiakov, môžete použiť nasledovné triky:
- Regulácia teploty: Chráňte rastliny pred chladom a zabezpečte im tieň v horúčavách.
- Dostatočné osvetlenie: Zabezpečte dostatok slnečného svetla.
- Vyvážená výživa: Používajte hnojivá s vyšším obsahom draslíka a fosforu.
- Správne zavlažovanie: Zalievať rastliny striedmo, aby ste predišli hnilobe koreňov.
- Odstraňovanie listov a výhonkov: Odstráňte spodné listy a vylamujte bočné výhonky.
- Zber nedozretých plodov: Ak sa blíži koniec sezóny, pozberajte aj zelené paradajky a nechajte ich dozrieť v interiéri.
- Využitie etylénu: Na urýchlenie dozrievania paradajok po zbere ich vložte do papierového vrecka spolu s jablkom alebo banánom.
- Prepichnutie stonky: Jemné prepichnutie stonky špáradlom pri báze rastliny môže tiež urýchliť dozrievanie.
Ako skladovať rajčiaky?
Aby vám rajčiaky vydržali čo najdlhšie čerstvé, uchovávajte ich pri izbovej teplote, nie v chladničke. Skladovanie v chladničke môže poškodiť ich chuť a textúru. Ak paradajka nemá stopku, odstráňte ju a položte paradajky hore dnom na pult.
Prečítajte si tiež: Lahodné cestoviny so smotanovou omáčkou
Prečítajte si tiež: Recept na paradajkový pretlak