Raňajky sú základom úspešného dňa, a to platí najmä pre deti. Dodávajú im energiu a živiny potrebné na učenie, hranie a rast. Ak hľadáte inšpiráciu na zdravé a chutné raňajky, celozrnný chlieb môže byť skvelou voľbou. Tento článok sa zameriava na recepty a benefity celozrnného chleba, s dôrazom na ražný celozrnný chlieb, jeho prípravu a využitie v rôznych receptoch. Okrem receptov na chutné raňajky pre deti, sa pozrieme aj na to, prečo je dôležité vyberať si kvalitné pečivo a aké alternatívy celozrnného chleba existujú.
Prečo je Celozrnný Chlieb Dobrá Voľba?
Celozrnný chlieb vyniká svojou nutričnou hodnotou v porovnaní s inými druhmi pečiva. Obsahuje otruby, endosperm a klíčky semien zrna, ktoré sú bohaté na vitamíny B, horčík, vlákninu, železo a bielkoviny. Táto kombinácia živín prispieva k zníženiu rizika cukrovky 2. typu a podporuje zdravé trávenie.
Raňajky pre deti: Prečo sú dôležité?
Raňajky poskytujú deťom energetický náboj na začiatku dňa, najmä po pokojnom spánku. Ráno sú deti hladné a potrebujú doplniť energiu, aby dokázali optimálne fungovať. Zdravé raňajky dodajú telu potrebné živiny, vitamíny a minerály, ktoré sú nevyhnutné pre jeho správny vývoj. Kvalitné raňajky pomáhajú deťom lepšie sa sústrediť v škôlke alebo v škole a ľahšie zvládať rôzne denné aktivity. Zlepšuje sa aj pamäť a celková mentálna, ale aj fyzická výkonnosť.
Čo by mali obsahovať zdravé raňajky?
Zdravé raňajky by mali obsahovať vyváženú kombináciu živín, ktoré poskytnú telu energiu a podporia jeho správny vývoj. Mali by pozostávať z rôznorodých potravín z každej skupiny živín, ako sú ovocie, zelenina, komplexné sacharidy, celozrnné obilniny, bielkoviny a zdravé tuky.
- Sacharidy: Celozrnné pečivo, ovsené vločky a kaše, ovocie a zelenina.
- Bielkoviny: Domáce vajíčka, vysokopercentná šunka, syr a kvalitné mliečne výrobky (ideálne bez zbytočného cukru).
- Zdravé tuky: Avokádo, orechy, semienka.
Je dôležité nájsť potraviny, ktoré dieťaťu chutia a ktoré má rado. Netreba ho nútiť jesť niečo, čo mu nechutí, pretože to môže byť kontraproduktívne. A nezabúdajte ísť príkladom.
Prečítajte si tiež: Piešťany raňajky donáška
Tipy pre úspešné raňajkovanie
- Zapojte deti do prípravy: Dobrým spôsobom, ako dieťa „prinútiť“ raňajkovať, je jeho zapojenie do prípravy.
- Rešpektujte preferencie dieťaťa: Každé dieťa je iné a má iné chute. Ponúkajte im zdravé jedlo, ale rešpektujte ich preferencie.
- Buďte príkladom: Ak chcete, aby vaše dieťa jedlo zdravo, jedzte zdravo aj vy.
- Stavte na food styling: Jeme aj očami. Používajte farebné taniere a lyžičky, urobte z raňajok zábavu.
- Uľahčite si to: Majte doma zásoby surovín na rýchle raňajky.
- Zapisujte si recepty: Vytvorte si zoznam receptov, ktoré vaše deti milujú.
Recepty na Raňajky s Celozrnným Chlebom
Možno máte vy alebo detičky chuť na raňajky na niečo iné ako chlebík či rohlík. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Obložený chlebíček so zeleninou: Na celozrnný toast alebo iné pečivo namažte avokádo namiesto masla. Pridajte kvalitnú šunku a plátok syra. S dieťaťom môžete následne nakrájať rôzne druhy zeleniny a pripraviť tak pestrý obložený chlebíček. Zo zeleniny sa dá pripraviť napríklad smajlík alebo rôzne iné tvary.
- Praženica so syrom a celozrnným chlebom: Pripravte praženicu z 1 až 2 domácich vajec. Môžete použiť trochu masla, prípadne olivový olej. Pred dokončením do nej nastrúhajte syr a nechajte ho roztopiť. Podávajte s ražným celozrnným chlebom.
Domáci Ražný Celozrnný Chlieb: Prečo sa oplatí?
Príprava domáceho ražného chleba môže byť jednoduchšia, ako si myslíte, a výsledok stojí za to - čerstvý, voňavý a plný chuti. Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa oplatí piecť si ražný chlieb doma:
- Kvalita surovín: Máte plnú kontrolu nad tým, aké ingrediencie použijete. Môžete si vybrať kvalitnú celozrnnú ražnú múku, čerstvé droždie alebo kvások, a vyhnúť sa prídavným látkam a konzervantom, ktoré sa často nachádzajú v kupovanom chlebe.
- Chuť a vôňa: Domáci chlieb má nezameniteľnú chuť a vôňu, ktorú v obchode nenájdete. Čerstvý, teplý chlieb je jednoducho neodolateľný.
- Zdravie: Celozrnný ražný chlieb je zdravšia alternatíva bieleho chleba. Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje trávenie, znižuje hladinu cholesterolu a stabilizuje hladinu cukru v krvi.
- Ekonomika: Aj keď sa to na prvý pohľad nemusí zdať, domáci chlieb môže byť lacnejší ako kvalitný chlieb z obchodu.
- Uspokojenie: Upečenie vlastného chleba je veľmi uspokojujúca činnosť. Je to skvelý spôsob, ako si oddýchnuť a vytvoriť niečo vlastnými rukami.
Základné ingrediencie na ražný celozrnný chlieb
Na prípravu ražného celozrnného chleba budete potrebovať:
- Ražná celozrnná múka: Základ chleba, ktorý mu dodáva charakteristickú chuť a výživové hodnoty. Dôležité je použiť celozrnnú múku, pretože obsahuje všetky časti zrna, vrátane otrúb a klíčku, ktoré sú bohaté na vlákninu a živiny.
- Pšeničná chlebová múka (T650): Pridáva sa pre lepšiu štruktúru a pružnosť cesta. Ražná múka sama o sebe neobsahuje toľko lepku ako pšeničná, preto je potrebné ju doplniť.
- Voda: Dôležitá pre hydratáciu múky a aktiváciu droždia alebo kvásku. Voda by mala byť vlažná, nie horúca, aby nedošlo k zničeniu mikroorganizmov.
- Droždie (čerstvé alebo sušené) alebo kvások: Kypriaci prostriedok, ktorý zabezpečí, že chlieb bude nadýchaný. Kvások je prirodzený kypriaci prostriedok, ktorý dodáva chlebu charakteristickú kyslastú chuť a lepšiu trvanlivosť.
- Soľ: Zvýrazňuje chuť a reguluje aktivitu droždia.
- Sladidlo (cukor, med, slad): Podporuje aktiváciu droždia a dodáva chlebu jemnú sladkosť. Množstvo sladidla je minimálne.
- Olej alebo tuk: Zlepšuje štruktúru chleba a predlžuje jeho trvanlivosť. Môžete použiť slnečnicový olej, olivový olej alebo roztopené maslo.
- Semienka (slnečnicové, ľanové, sezamové): Voliteľná prísada, ktorá zvyšuje nutričnú hodnotu a chuť chleba.
Recepty na Ražný Celozrnný Chlieb
Recept na ražný celozrnný chlieb s droždím
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí chcú rýchlejší a jednoduchší spôsob prípravy ražného chleba.
Ingrediencie:
- 400 ml vlažnej vody
- 1 lyžička slnečnicového oleja
- 2 lyžičky soli
- 1,5 lyžičky cukru
- 2 lyžičky sušeného mlieka (voliteľné)
- 240 g pšeničnej chlebovej múky (T650)
- 460 g ražnej celozrnnej múky
- 21 g čerstvého droždia alebo 2 lyžičky sušeného
- Semienka podľa chuti (slnečnicové, ľanové, sezamové)
Príprava cesta:
- V miske zmiešajte vlažnú vodu, olej, soľ, cukor a sušené mlieko (ak používate).
- Pridajte pšeničnú a ražnú múku. Ak používate čerstvé droždie, rozpustite ho v troche vlažnej vody s cukrom a pridajte do misky. Ak používate sušené droždie, pridajte ho priamo do múky.
Miesenie cesta:
- Cesto mieste ručne alebo pomocou robota s hákom na cesto po dobu 8-10 minút, kým nebude hladké a pružné. Ražné cesto je lepkavé, preto sa neleknite, ak sa vám bude lepiť na ruky.
Kysnutie cesta:
- Cesto vložte do misy vymastenej olejom, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste po dobu 1-1,5 hodiny, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie chleba:
- Vykysnuté cesto premiesime na pomúčenej doske a vytvarujeme bochník. Môžete ho nechať kysnúť v ošatke alebo ho priamo vložiť do vymastenej a múkou vysypanej formy na chlieb.
Druhé kysnutie:
- Chlieb nechajte kysnúť vo forme po dobu 30-45 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Pečenie chleba:
- Rúru predhrejte na 220°C.
- Chlieb vo forme vložte do rúry a pečte 10 minút. Potom znížte teplotu na 180°C a pečte ďalších 40-50 minút, alebo kým chlieb nie je upečený a má zlatohnedú kôrku. Vnútorná teplota chleba by mala dosiahnuť 97°C.
Chladenie chleba:
- Upečený chlieb vyberte z formy a nechajte ho vychladnúť na mriežke pred krájaním. Nechajte ho úplne vychladnúť, aby sa štruktúra stabilizovala.
Recept na ražný celozrnný chlieb s kváskom
Tento recept je časovo náročnejší, ale výsledný chlieb má bohatšiu chuť a lepšiu trvanlivosť. Kvások je prirodzený kypriaci prostriedok, ktorý dodáva chlebu charakteristickú kyslastú chuť a lepšiu trvanlivosť.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie z menu Pizza Klokan Piešťany
Ingrediencie:
- 400 g ražný celozrnný rozkvas (100 g kvások, 150 g voda, 150 g múka - vymiešajte a nechajte nakvasiť na dvojnásobok)
- 300 g ražnej celozrnnej múky
- 200 g pšeničnej chlebovej múky (T650)
- 350 ml vlažnej vody
- 10 g soli
- Semienka podľa chuti (slnečnicové, ľanové, sezamové)
Postup:## Príprava cesta:
- V miske zmiešajte rozkvas, múku, vodu a soľ. Miesime ručne alebo pomocou robota s hákom na cesto po dobu 10-15 minút, kým sa ingrediencie nespoja.
Prvé kysnutie (autolýza):
- Cesto prikryte a nechajte odpočívať 30-60 minút. Tento proces (autolýza) pomáha hydratovať múku a uvoľniť lepok.
Prekladanie cesta:
- Počas prvých 2-3 hodín kysnutia prekladajte cesto každých 30 minút. Prekladanie spočíva v tom, že cesto natiahnete a preložíte cez seba. Tento proces posilňuje štruktúru cesta.
Kysnutie cesta:
- Cesto prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste po dobu 4-6 hodín, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem. Doba kysnutia závisí od aktivity kvásku a teploty prostredia.
Tvarovanie chleba:
- Vykysnuté cesto premiesime na pomúčenej doske a vytvarujeme bochník. Môžete ho nechať kysnúť v ošatke alebo ho priamo vložiť do vymastenej a múkou vysypanej formy na chlieb.
Druhé kysnutie:
- Chlieb nechajte kysnúť vo forme po dobu 2-4 hodín, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Pečenie chleba:
- Rúru predhrejte na 250°C. Na dno rúry vložte plech s horúcou vodou (vytvorí paru).
- Chlieb vo forme vložte do rúry a pečte 15 minút. Potom znížte teplotu na 200°C a pečte ďalších 30-40 minút, alebo kým chlieb nie je upečený a má tmavohnedú kôrku. Vnútorná teplota chleba by mala dosiahnuť 97°C.
Chladenie chleba:
- Upečený chlieb vyberte z formy a nechajte ho vychladnúť na mriežke pred krájaním. Nechajte ho úplne vychladnúť, aby sa štruktúra stabilizovala.
Tipy a triky pre dokonalý ražný celozrnný chlieb
- Kvalita múky: Používajte kvalitnú celozrnnú ražnú múku. Stará múka môže mať horkú chuť.
- Teplota vody: Voda by mala byť vlažná, nie horúca, aby nedošlo k zničeniu droždia alebo kvásku.
- Miesenie cesta: Ražné cesto je lepkavé, preto sa neleknite, ak sa vám bude lepiť na ruky. Pomôže vám, ak si ruky navlhčíte vodou alebo olejom.
- Kysnutie cesta: Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, bez prievanu. Môžete ho vložiť do rúry vyhriatej na 30°C alebo do misky s teplou vodou.
- Pečenie chleba: Pred pečením môžete chlieb potrieť vodou alebo mliekom, aby získal lesklú kôrku.
- Skladovanie chleba: Ražný chlieb skladujte v chlebníku alebo v papierovom vrecku. Vydrží čerstvý niekoľko dní.
Varianty ražného celozrnného chleba
Recept na ražný celozrnný chlieb si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
- Chlieb so semienkami: Pridajte do cesta rôzne druhy semienok, ako slnečnicové, ľanové, sezamové, tekvicové, atď.
- Chlieb s orechami: Pridajte do cesta nasekané orechy, ako vlašské orechy, lieskové orechy, mandle, atď.
- Chlieb so sušeným ovocím: Pridajte do cesta sušené ovocie, ako hrozienka, slivky, marhule, atď.
- Chlieb s bylinkami: Pridajte do cesta čerstvé alebo sušené bylinky, ako rozmarín, tymián, oregano, atď.
- Chlieb s korením: Pridajte do cesta korenie, ako rasca, koriander, fenikel, atď.
Alternatívy Celozrnného Chleba
Ak hľadáte alternatívy k celozrnnému chlebu, môžete vyskúšať tieto možnosti:
- Špaldový celozrnný chlieb: Špaldová celozrnná múka sa vyznačuje nezameniteľnou orieškovou chuťou.
- Kváskový chlieb: Pomocou kvásku a jeho dlhým kvasením sa zrno lepšie štiepi, čím rozkladá kyselinu fytovú, ktorá by mohla na seba viazať minerály, ktoré sú potom nedostupné pre telo.
- Naklíčený chlieb: Vyrába sa z naklíčených zŕn, ktoré sú bohaté na živiny.
Čo si všímať pri výbere chleba?
Pri výbere chleba je dôležité čítať zloženie a uprednostňovať celozrnné varianty. Viaczrnný chlieb nemusí byť celozrnný, preto je dôležité overiť si, či obsahuje všetky časti zrna. Tmavšia farba chleba tiež nemusí znamenať, že je zdravší. Vyrába sa z ražnej múky, ktorá môže byť rafinovaná, celá alebo zmes oboch. Je často ťažší a sladší ako väčšina druhov chleba. Kým sa rozhodnete pre jeho kúpu, skontrolujete koľko cukru obsahuje. „Na etikete nemusí byť napísané cukor, môže to byť melasa, trstina či kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy. Ražný chlieb môže obsahovať aj 10% pšenice, bez toho, aby to bolo deklarované. Váš chlieb má obsahovať 100% raže, bez iných druhov múk!
Ďalšie recepty na zdravé raňajky
Okrem celozrnného chleba existuje mnoho ďalších možností na zdravé a chutné raňajky. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Ovsená kaša s ovocím: Zalejte ovsené vločky horúcou vodou, nechajte ich zmäknúť a potom pridajte čerstvé ovocie podľa sezóny.
- Banánový chlieb bez múky: Ak hľadáte zdravý a chutný recept na pečenie, vyskúšajte tento banánový chlieb bez múky. Je jemný, sladký a plný prírodných ingrediencií, ako sú banány, vajcia a orechy.
- Miešané vločky (Scrambled Oats): Variant pečenej ovsenej kaše, ktorá príjemne prekvapí chuťou a jednoduchosťou.
- Fašírky z batátov a červenej šošovice: Tieto chutné fašírky sú ideálnou alternatívou klasických raňajkových jedál. Sú plné bielkovín a vitamínov, a zároveň sú ľahko stráviteľné.
- Slaná ovsená kaša s karí: Uvarte ovsenú kašu vo vode alebo vývare, pridajte karí, zeleninu (napríklad mrkvu, hrášok, kukuricu) a na záver posypte strúhaným syrom.
- Ovsené košíčky: Zmiešajte ovsené vločky, rozpučený banán, med a trochu kokosového oleja, vytvarujte do formy a pečte v rúre.
- Palacinky a lievance: Palacinky a lievance sú medzi deťmi veľmi obľúbené.
- Mliečna ryža: Mliečnu ryžu majú rady mnohé deti.
- Špenátová roládka: Špenát nie všetky deti ľúbia, ale keď sa pekne zamaskuje do roládky, ktorá vyzerá ako koláčik a prihodí sa do nej obľúbený syr, tak to už si dá každý drobec povedať ;).
- Mrkvové placky: Ak vaše dieťa miluje mrkvu, pripravte mu z nej placky.
- Omeleta s hráškom: Ak máte radi vajíčka, určite si pochutnáte aj na týchto mini omeletách.
- Raňajkové sušienky z banánov: Opäť ten banán. Tieto sušienky zachutia nielen deťom ale aj dospelákom.
- Tofu muffiny s cuketou a šunkou: Z tofu vyžmýkajte čo najviac vody, dajte do misky a popučte vidličkou. Z nastrúhanej cukety tiež vytlačte vodu. Pridajte ju k tofu, spolu so šunkou, cibuľou a syrom. Osoľte a okoreňte. Pečte v silikónových košíčkoch na muffiny obvyklým spôsobom. Muffiny môžete upiecť večer, spoločne s deťmi a ráno len zľahka ohriať v rúre.
- Kokosová kaša s ľanovými semiačkami: Kokovú múku spolu s ľanovou/rozomletými ľanovými semiačkami zmiešajte s vajíčkom a trochou rastlinného mlieka. Zľahka prevarte, tak, aby kaša získala hladnú konzistenciu. Kašu môžete poliať maslom, posypať škoricou, hnedým cukrom alebo poliať javorovým sirupom.
- Domáca granola: Veľmi jednoduché, pripravíte raz a máte aj na mesiac vystarané. Všetko spolu zmiešajte. Podľa vášho vkusu môžete jednotlivé zložky mierne podrviť, zľahka pomlieť, ale je vhodné, ak táto zmes obsahuje väčšie kúsky. Na plech dajte papier na pečenie a pečte 20 minút na 180°C. Každé 3-4 minúty zmes na plechu premiešajte. Po prepečení vyberte zmes z rúry a do sklenenej nádoby ju nasypte až po úplnom vychladnutí. Podávajte s bielym jogurtom a bobuľovým ovocím.
- Rýchla ovsená kaša: Kde vločky tvoria max 25% objemu. Vločky zalejete vriacou vodou a necháte 3 minúty napučať. Pridáte kokosovú múčku/strúhaný kokos, pár kvapiek kokosového oleja a trošku masla. Pre sladkú verziu pridáte strúhané jablko/bobuľové ovocie a troška medu a škorice, či orechov. Pre slanú verziu pridáte tvaroh/riccotu a trocha kyslej smotany. K slanej verzii pridajte aj zeleninu.
- Praženica so špenátom a paradajkami: Na masle zľahka osmahnite šampiňóny, osoľte a okoreňte, duste 5 - 7 minút. Pridajte najemno pokrájaný cesnak a po cca 30 - 60 sekundách pridajte čerstvý špenát. Duste ďalšiu minútu. V miske si zatiaľ pripravte vajcia, rozhabarkované s troškou kokosovej múky, soľou a korením. K vajciam pridajte za lyžicu smotany a trocha nastrúhaného tvrdého syra, ktorý máte radi. Zmes nalejte na šampiňóny so špenátom. Podávajte ozdobené paradajkou, uhorkou, paprikou (podľa toho, čo máte doma) a s kúskom ražného chleba (alebo aj bez).
- Jogurt so škoricou a ovocím: Biely jogurt (efektívne nakupovať v 1kg vedierkach) v tanieri zmiešajte s troškou medu a bohato posypte škoricou. Navrchu ozdobte bobuľovým ovocím.
- Jablkovo-mrkvový šalát: Nič zložité, jablká postrúhajte na veľkom struháku, mrkvu na malom. Premiešajte, pridajte pár kvapiek medu, posekané orechy, prípadne strúhaný kokos, pár sušených hrozienok/sliviek.
- Raňajkové špízy: Zhromaždite rôzne druhy letného ovocia a ponapichujte ich na špajdľu. Pripravte grécky jogurt, do ktorého môžete pridať a troška medu. Rozmiešajte ho, navrch pridajte sekané orechy, lyofilizované ovocie.
- Placka z ovsených vločiek a vajíčka: Vyberte 1 domáce vajíčko, rozbite ho do misky a rozmiešajte. K nemu pridajte približne 20 gramov ovsených vločiek a urobte z toho masu. Následne túto hustejšiu masu pridajte na panvičku a z oboch strán opečte. Keď je placka hotová, ale ešte teplá, pokrájajte na ňu kvalitnú čokoládu a nechajte ju roztopiť.
- Overnight oats: Overnight oats sú jednoduchý a skvelý spôsob, ako si pripraviť zdravé raňajky ešte večer a ráno si ich len vychutnať. Zmiešajte ovsené vločky, mlieko, lyžičku gréckeho jogurtu a med. Na spodok pohárika nakrájajte obľúbené ovocie a zalejte ho pripravenou zmesou. Do nej môžete ešte navkladať kúsky ovocia. Nechajte v chladničke odležať do rána a raňajky sú hotové.
Ako na kváskový chlieb doma
Keby mi dal niekto pred niekoľkými mesiacmi do ruky recept, ako si upiecť kváskový chlieb doma, zrejme by som sa na to nedala, pretože postup môže vyzerať na prvý pohľad zložito a prácne. Našťastie, ja som mala tú možnosť naučiť sa to od mojej mamy. Dva razy som sa pozerala na postup, raz som si to vyskúšala a teraz pečiem sama. Ja som sa s výrobou kvásku nezdržovala. Jednoducho som si ten prvý vypýtala od mamy. Ak takúto možnosť nemáte, na internete nájdete kváskové mapy.
Prečítajte si tiež: Recenzie donášky pizze Piešťany
Ingrediencie:
- 1 kg celozrnnej špaldovej múky
- rozkvas
- 1 - 2 čajové lyžičky himalájskej soli
- 6 dcl vlažnej vody
- rasca
- za hrsť ovsených vločiek a semiačka podľa chuti
Postup:
- Na rozkvas používam raz prikŕmený kvások, keďže pečiem jedenkrát do týždňa. Vždy na štvrtý deň do 2 polievkových lyžíc kvásku pridám 1 čajovú lyžičku celozrnnej ražnej múky a 3 čajové lyžičky vlažnej vody. Premiešam, uzatvorím a dám naspäť do chladničky. Už o 24 hodín je možné takýto kvások použiť na rozkvas.
- Rozkvas pripravím z raz prikŕmeného kvásku, ¾ misky (s objemom 500 ml) celozrnnej ražnej múky a 250 ml vlažnej vody. To znamená, že zmiešam múku, kvások a vodu tak, aby mal rozkvas hustejšiu konzistenciu.
- Prvé, čo urobím, je, že odoberiem 2 polievkové lyžice z rozkvasu do uzatvárateľného pohára a dám ho do chladničky. Ak na tento krok zabudnete, budete bez kvásku na ďalšie pečenie.
- Potom dám do väčšej misky: 1 kg celozrnnej špaldovej múky, 1 až 2 čajové lyžičky himalájskej soli, rascu, rozkvas, cca 6 dcl vlažnej vody. Zvyčajne pridávam aj za hrsť ovsených vločiek a semiačka podľa chuti.
- Rukou vypracujem lepivé cesto, ktoré pekne drží pokope. Nezľaknite sa, ak treba pridať ešte trochu vody. Ak sa vám zdá cesto riedke, kľudne pridajte trochu múky.
- Trikrát vždy po uplynutí 30 minút cesto prekladám tak, aby sa do neho dostal vzduch. Tento úkon máte hotový za jednu, max. dve minúty.
- Po treťom preložení nechávam cesto kysnúť približne dve hodiny. Avšak v lete môže byť tento čas kratší.
- Keď je cesto vykysnuté, dám ho na pomúčenú dosku a rozdelím na dve časti. Obe časti poprekladám, aby sa do nich dostal vzduch, a vytvarujem bochníky.
- Rúru rozohrejem na 200 stupňov Celzia. Oba chleby stredom narežem a pečiem 10 minút pri 200 stupňoch Celzia. Po 10-tich minútach ich potriem prepusteným maslom, teplotu znížim na 180 stupňov a pečiem ďalších 30 až 40 minút.