Medovníky a perníky patria k obľúbeným pochúťkam, ktoré si radi doprajeme počas celého roka. Tento recept kombinuje tradičnú chuť perníka s výhodami špaldovej múky a orechov, čím vzniká zdravšia a chutnejšia alternatíva. Vyskúšajte tento recept na perník zo špaldovej múky a orechami, ktorý je vláčny, voňavý a plný chuti.
Prečo si vybrať špaldovú múku?
Špaldová múka je vyrobená zo špaldy, starobylej odrody pšenice, ktorá sa vyznačuje ľahkou stráviteľnosťou a vyšším obsahom vlákniny. Vďaka tomu je perník zo špaldovej múky sýtejší a má nižší glykemický index ako perník z bielej múky. Špalda sa označuje za pôvodnú odrodu pšenice v jej najčistejšej forme. Jemne mletá celozrnná špaldová múka je vhodná na každodenné pečenie. Špaldová múka dodáva perníku jemne orieškovú a plnú chuť.
Orechy pre chuť a zdravie
Orechy dodávajú perníku nielen skvelú chuť, ale aj zdravé tuky, vitamíny a minerály. V recepte môžete použiť rôzne druhy orechov, ako napríklad vlašské, lieskové alebo pekanové. Naše prírodné pekanové orechy sú najvyššej kvality, majú nádhernú vôňu a maslovo sladkú chuť. Na vylepšenie textúry a zvýraznenie orieškovej chuti môžete perník posypať nasekanými orieškami alebo semienkami.
Recept na perník zo špaldovej múky a orechami
Tento recept je inšpirovaný tradičnými perníkmi, ale využíva zdravšie ingrediencie a jednoduchý postup.
Ingrediencie:
- 1 hrnček špaldovej múky (jemne mletej celozrnnej)
- 1/2 hrnčeka mletých orechov (vlašské, lieskové, pekanové)
- 1/2 hrnčeka trstinového cukru (alebo iného sladidla podľa chuti)
- 1 lyžička perníkového korenia
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do perníka
- 1/4 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/4 hrnčeka oleja (napríklad mandľový panenský olej lisovaný za studena)
- 1/2 hrnčeka mlieka (alebo rastlinného mlieka)
- 1 vajce (alebo náhrada vajca)
- Voliteľné: hrozienka, nasekané orechy na ozdobu
Postup:
- Predhrejte rúru na 170 °C.
- V miske zmiešajte špaldovú múku, mleté orechy, trstinový cukor, perníkové korenie, kypriaci prášok a sódu bikarbónu.
- V druhej miske zmiešajte olej, mlieko a vajce.
- Tekuté ingrediencie vlejte do suchých a dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy (napríklad bábovkovej formy alebo plechu).
- Perník pečte v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým nie je zlatohnedý a špajľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
- Nechajte perník vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte a posypte práškovým cukrom alebo polejte čokoládovou polevou.
Cuketový perník zo špaldovej múky: Vláčna a zdravá alternatíva
Ak hľadáte spôsob, ako do perníka pridať ešte viac vláčnosti a zároveň znížiť obsah tuku, vyskúšajte recept s cuketou. Tento perník je ideálny pre tých, ktorí chcú upiecť niečo zdravšie a zároveň chutné.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť tradičný perník
Ingrediencie:
- 1 hrnček špaldovej múky
- 1/2 hrnčeka mletých orechov
- 1/2 hrnčeka trstinového cukru
- 1 lyžička perníkového korenia
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do perníka
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1 vajce
- 1/4 hrnčeka oleja
- 1 hrnček nastrúhanej cukety (vyžmýkanej od prebytočnej šťavy)
- Voliteľné: hrozienka, nasekané orechy na ozdobu
Postup:
- Predhrejte rúru na 170 °C.
- V miske zmiešajte špaldovú múku, mleté orechy, trstinový cukor, perníkové korenie, kypriaci prášok a sódu bikarbónu.
- V druhej miske zmiešajte vajce, olej a nastrúhanú cuketu.
- Tekuté ingrediencie vlejte do suchých a dobre premiešajte.
- Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy.
- Perník pečte v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým nie je zlatohnedý a špajľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
Tento rýchly cuketový perník zo špaldovej múky zvládnete pripraviť v priebehu pár minút a nikto nespozná, že ste ho pripravili z cukety.
Tipy a triky pre dokonalý perník
- Použite kvalitné suroviny: Kvalitná špaldová múka, čerstvé orechy a korenie sú základom pre chutný perník.
- Nezabudnite na perníkové korenie: Perníkové korenie dodáva perníku typickú vôňu a chuť. Môžete si ho kúpiť hotové, alebo si ho namiešať sami z mletej škorice, klinčekov, anízu a zázvoru.
- Pridajte med: Med dodáva perníku nielen sladkosť, ale aj vláčnosť a trvanlivosť.
- Nepečte perník príliš dlho: Perník by mal byť vláčny a mäkký, preto ho nepečte príliš dlho, aby nevyschol.
- Ozdobte perník podľa svojej fantázie: Perník môžete ozdobiť práškovým cukrom, čokoládovou polevou, orechami alebo kandizovaným ovocím.
Variácie na perník
- Plnený perník: Cesto rozdeľte na dve časti a medzi ne natrite džem alebo orechovú plnku.
- Perníková bábovka: Cesto vylejte do bábovkovej formy a upečte bábovku.
- Perníkové mafiny: Cesto vylejte do mafinových košíčkov a upečte mafiny.
- Perník s ovocím: Do cesta pridajte kúsky ovocia, ako napríklad jablká, hrušky alebo slivky.
- Rýchly hrnčekový perník: Všetky suroviny zmiešajte v hrnčeku a upečte v mikrovlnnej rúre.
Ako dosiahnuť mäkký perník?
Ak chcete, aby bol perník mäkký, pridajte do cesta viac tuku (oleja alebo masla) alebo medu. Dôležité je tiež neprepiecť ho. Ak sa vám stane, že je perník tvrdý, môžete ho zmäkčiť tak, že ho vložíte do uzavretej nádoby s kúskami jablka.
Perník s džemom a čokoládou
Upečený a vychladnutý perník môžete potrieť džemom a poliať čokoládovou polevou. Kombinácia džemu a čokolády je klasika, ktorá nikdy nesklame. Cuketový perník s džemom je klasika, ktorá nikdy nesklame.
Postup:
- Perník potrite džemom (napríklad ríbezľovým alebo marhuľovým).
- Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu s trochou masla a smotany.
- Perník polejte čokoládovou polevou a nechajte stuhnúť.
- Vrch posypte mletými orechmi.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý jablkový koláč
Prečítajte si tiež: Nostalgické Perníkové Rezy