Radi si doprajete sladké, ale zároveň sa snažíte dbať o svoju líniu alebo sa vyhýbate lepku? Nemusíte sa svojich obľúbených dezertov vzdať! Existuje množstvo receptov na chutné a zdravé koláče a zákusky, ktoré sa pripravujú bez použitia múky. V tomto článku vám predstavíme výber tých najlepších receptov, ktoré sú jednoduché na prípravu a zároveň plné chuti.
Prečo piecť bez múky?
Pečenie bez múky má niekoľko výhod, ktoré ocenia nielen ľudia s celiakiou alebo intoleranciou na lepok, ale aj tí, ktorí sa snažia o zdravší životný štýl:
- Vhodné pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok: Koláče bez múky sú ideálnou voľbou pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku zo zdravotných dôvodov.
- Nižší obsah sacharidov: Nahradením múky inými ingredienciami, ako sú orechy, kokos alebo ovsené vločky, môžete znížiť obsah sacharidov v koláči.
- Výživnejšie: Koláče bez múky často obsahujú viac orechov, semien a ovocia, ktoré sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu.
- Jednoduché na prípravu: Niektoré recepty na koláče bez múky sú veľmi jednoduché a rýchle na prípravu.
Recepty na koláče a dezerty bez múky
Citrónovo-tvarohové sušienky
Ingrediencie:
- 250 g nízkotučného tvarohu
- 100 g ovsených vločiek
- 1 stredne veľké jablko
- 1 banán
- 1 lyžička medu
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Štipka soli
Postup:
- Tvaroh zmiešame s medom a ovsenými vločkami, soľou a necháme odpočívať 30 minút.
- Medzitým ošúpeme jablko a nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme citrónovú šťavu a banán popučený vidličkou a premiešame.
- Potom ovocnú zmes zmiešame s tvarohovou tak, aby sa všetky prísady premiešali a vzniklo jednotné cesto.
- Rúru nastavíme na 180 stupňov. Plech vystelieme papierom na pečenie a z cesta formujeme mokrými rukami jednotlivé oválne tvary, ktoré ukladáme na plech v dostatočných rozostupoch.
- Pečieme 30 minút.
Zdravá ovocná torta
Ingrediencie:
- 1 ½ šálky sušených hrozienok (príp. sušených brusníc alebo datlí)
- 1 ½ šálky nesladených kešu orechov (príp. vlašských orechov)
- 1 grécky jogurt
- Čerstvé ovocie podľa chuti
- Tortová forma s priemerom 22 centimetrov
Postup:
- Formu vystelieme papierom na pečenie.
- Do kuchynského robota vložíme kešu orechy spolu s hrozienkami mixujeme (hrozienka je dobré pred rozmixovaním zaliať horúcou vodou a nechať na 15-20 zmäknúť), kým orechy nie sú celkom rozdrvené. Vzniknutá hmota by mala byť vlhká vďaka olejom, obsiahnutým v kešu orechoch.
- Hmotu rovnomerne vtlačíme na dno a čiastočne aj na boky pripravenej formy a vložíme do chladničky.
- Keď je cesto dostatočne stuhnuté, rovnomerne naň natrieme grécky jogurt. Môžeme použiť čistý biely jogurt alebo obľúbené príchute.
- Pripraveným ovocím ozdobíme vrch torty a môžeme servírovať.
Tip: Je dobré pripraviť si cesto deň vopred a nechať ho cez noc v chladničke.
Zdravý kinder mliečny rez
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 2 lyžice kakaa
- 1 lyžica medu
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 250 g tvarohu
- 1 citrón - budeme potrebovať kôru aj šťavu
- 2 lyžičky strúhaného kokosu
Postup:
- Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. V miske vyšľaháme žĺtky s medom. Postupne do zmesi pridáme kokos, kakao a prášok do pečiva. Všetko dôkladne premiešame.
- Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne vmiešame do žĺtkovo-kakaovej zmesi. Takto pripravené cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 12 minút pri teplote 220 stupňov. Potom vyberieme a necháme vychladnúť.
- Medzitým zmiešame v miske tvaroh s citrónovou šťavou a kôrou. Podľa chuti môžeme osladiť medom.
- Vychladnuté cesto prerežeme na dve polovice. Na spodnú polovicu navrstvíme tvarohový krém a prikryjeme druhou polovicou.
- Hotový dezert vložíme na cca hodinu do chladničky a môžeme podávať.
Žiaden pridaný cukor: Zdravý dezert z tvarohu a kokosu
Ingrediencie:
- 200 g tvarohu
- 1 lyžica medu
- ½ lyžičky vanilkového extraktu (voliteľné)
- 200 g kokosovej múčky
- 1 šálku mandlí
Postup:
- V miske zmiešame tvaroh s medom a ½ kokosu (ak sa nám hmota zdá príliš riedka môžeme pridať viac kokosu).
- Z hmoty tvarujeme guľôčky. Do stredu každej guľôčky vtlačíme 1 mandľu.
- Nakoniec guľôčky obalíme vo zvyšnom kokose.
- Preložíme na plech a vložíme stuhnúť do chladničky.
Čokoládová torta bez múky a cukru
Ingrediencie:
- 250 g horkej čokolády (minimálne 70%)
- 5 vajec
- Štipku soli
Postup:
- Čokoládu nalámeme na menšie kúsky a 2/3 rozpustíme vo vodnom kúpeli.
- Rúru nastavíme na 250 stupňov a okrúhlu formu na pečenie (16 cm) vystelieme papierom.
- Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Žĺtky vyšľaháme s rozpustenou čokoládou do peny. Z bielkov a soli ušľaháme tuhý sneh.
- Potom obe hmoty spojíme a jemne premiešame. Cesto navrstvíme do pripravenej formy.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme presne 8 minút. Tortu potom z rúry vyberieme a necháme cca 30 minút odpočívať.
- Následne vložíme na 12 hodín do chladničky.
- Po uplynutí tohto času si vo vodnom kúpeli rozpustíme zvyšok čokolády a tortu touto čokoládou pokryjeme zo všetkých strán.
Výsledná chuť je sladká v závislosti od toho, akú čokoládu použijeme.
Tvarohovo-smotanové poháre s ovocím
Ingrediencie:
- 300 g jemného tvarohu
- 150 g kyslej smotany
- 2 lyžice medu
- 1 lyžica želatíny v prášku
- 100 ml mlieka
- Ovocie podľa chuti: 1 ks banánu, 1 ks kivi, broskyňa, mandarinka, pomaranč
Postup:
- Tvaroh vyšľaháme s kyslou smotanou a medom.
- Ovocie olúpeme a nakrájame na kolieska - pomaranč, broskyňu a mandarínku - na mesiačiky.
- Želatínu nasypeme do 100 ml mlieka a necháme napučať. Potom preložíme na ohneň a zahrievame, kým sa nerozpustí - nevaríme!
- Želatínu necháme vychladnúť a potom ju vmiešame do tvaroho-smotanovej zmesi.
- Pripravíme si dezertné poháre, do ktorých postupne vrstvíme krém a ovocie. Vrch môžeme ozdobiť drtenými orieškami, čokoládou alebo karamelom.
- Dezert uložíme na 30 minút stuhnúť do chladničky.
Zdravé tyčinky MilkyWay
Ingrediencie:
- 400 g tvarohu (tvaroh by mal byť čo najsuchší)
- 25 g masla
- 25 ml smotany na šľahanie
- 3-4 lyžice medu (prípadne môžete nahradiť 100 g práškového cukru, odporúčame však iné sladidlá napr. stéviu)
- 100 g mliečnej čokolády
Postup:
- V miske zmiešame tvaroh so smotanou, medom a zmäknutým maslom na homogénnu hmotu.
- Z hmoty tvarujeme tyčinky (prípadne guličky) a tie prekladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Plech vložíme do mrazničky na 15 minút a za ten čas si pripravíme polevu.
- Vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke rozpustíme mliečnu čokoládu s trochou smotany.
- Z mrazničky vyberieme tyčinky a pomocou vidličiek ich obaľujeme v čokoláde.
- Hotové tyčinky dáme stuhnúť do chladničky a môžeme podávať.
Čokoládová pochúťka bez múky a cukru
Ingrediencie na 1 porciu:
- 1 vajce
- 1 lyžica kakaa
- 1 zrelý banán
Postup:
- Banán nakrájame na plátky a vložíme do kuchynského robota. Rozmixujeme najemno, pridáme kakao, vajce a všetko spolu vymiešame do jednotnej hmoty.
- Cesto navrstvíme do menšej zapekacej misy, prípadne do foriem na muffiny a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 15 minút (použijeme test špáradlom).
- Môžeme posypať orechmi, ovocím, alebo inou prílohou podľa chuti.
Cheesecake trochu inak
Ingrediencie:
- Korpus:
- 150 g pomletých ovsených vločiek
- cca 100 g pomletých vlašských (alebo iných) orechov
- 5 lyžíc mlieka (pre zdravší variant použite sójové)
- 1 vajce
- sladidlo podľa chuti (med, biely, hnedý alebo stéviový cukor, javorový sirup…)
- Krém:
- 500 g mascarpone
- 150 g bieleho jogurtu alebo kyslej smotany
- 2 vajcia
- 150 g cukru (biely, hnedý alebo stéviový - množstvo závisí od toho, ako sladký chceme dezert mať)
- citrónovú kôru (najlepšia je kôra z chemicky neošetreného citrónu, ak taký nezoženiete, dá sa kúpiť kôra aj samostatne, jej chuť však nie je taká výrazná)
- šťavu z citróna
Postup:
- Rúru si dáme predhriať na 180°.
- Všetky suroviny potrebné na korpus starostlivo rozmiešame a rozotrieme na dno vymastenej alebo papierom vystlanej tortovej formy. Túto vrstvu necháme vo forme odstáť asi 10 minút.
- Medzitým si pripravíme krém. Všetky ingrediencie zmiešame a vytvoríme hladkú hmotu (môžeme si pomôcť mixérom).
- Krém vylejeme na spodnú vrstvu tortovej formy.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 25 až 30 minút. V závere pečenia je potrebné cheesecake kontrolovať. Keď získa na povrchu mierne zlatú farbu a konzistenciu zhruba ako želatína, dezert je hotový.
- Po vychladnutí ho dáme minimálne na hodinu do chladničky.
- Pred podávaním môžeme posypať škoricou alebo poliať horúcou ovocnou zmesou.
Zdravá jogurtová torta
Ingrediencie:
- 200 g celozrnných sušienok
- 70 g masla
- 2 ks banánov
- 4 ks kivi
- 2 lyžice medu (prípadne podľa chuti)
- 500 ml bieleho jogurt gréckeho tipu
- ½ lyžičky citrónovej šťavy
- 10 g želatíny v prášku
- ½ šálky studenej vody
- Na ozdobu: Mandlové plátky, plátky kivi
Postup:
- Sušienky rozdrvíme v kuchynskom robote, alebo pomocou kuchynského valčeka a plastového vrecka. Drť zmiešame s rozpusteným maslom a vypracujeme jednotnú hmotu, ktorú vtlačíme na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
- Formu vložíme na 30 minút do chladničky.
- Želatínu nasypeme do vody a necháme napučať.
- Kivi očistíme a nakrájame na drobné kocky (na ozdobenie torty si odložíme niekoľko plátkov ovocia). Rovnako nakrájame aj banány. Ovocie pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Jogurt zmiešame s medom a ovocím.
- Napučanú želatínu preložíme na plameň a zahrievaním rozpustíme (nevaríme). Necháme chvíľu vychladnúť a potom vmiešame do jogurtovej zmesi.
- Jogurtový krém navrstvíme na sušienkový základ a vrch ozdobíme plátkami mandlí (pre ešte lepšiu chuť opražíme mandľové plátky na suchej panvici) a plátkami kivi.
- Vložíme do chladničky stuhnúť a môžeme podávať.
Zdravé gumové medvedíky
Ingrediencie:
- 1 hrnček ovocnej šťavy (napr. pomarančovú, jahodovú, čučoriedkovú,…)
- 2 hrnčeky čerstvého ovocia
- 5 lyžíc želatíny v prášku
- 1 lyžicu medu (môžete použiť aj iné sladidlo napr. agavový sirup alebo stéviu)
Výsledná farba a chuť medvedíkov závisí od zvolenej kombinácie ovocia a ovocnej šťavy.
Prečítajte si tiež: Naučte sa piecť kváskový chlieb
Postup:
- Ovocnú šťavu zmiešame s ovocím, ktoré nakrájame na menšie kúsky.
- Ovocnú zmes preložíme na plameň a varíme na miernom ohni, kým kúsky ovocia celkom nezmäknú.
- Zmes necháme chvíľku vychladnúť, pridáme med a preložíme do mixéra, kde ju dohladka rozmixujeme.
- Zmes necháme cca 5-7 minút chladnúť. Následne pridáme želatínu a opäť rozmixujeme.
- Hmotu vylejeme na plech vystlaný fóliou alebo alobalom a preložíme do chladničky minimálne na 1 hodinu.
- Potom plech vyberieme a z hmoty vykrajujeme medvedíky (prípadne iné tvary).
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Experimentujte s ingredienciami: Nebojte sa nahradiť niektoré ingrediencie inými, ktoré máte radi alebo ktoré máte práve k dispozícii. Napríklad banány môžete nahradiť jablkami alebo hruškami, vlašské orechy mandľami a podobne.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom dobrého koláča. Používajte čerstvé ovocie, kvalitnú čokoládu a orechy.
- Slaďte s mierou: Namiesto bieleho cukru používajte radšej prírodné sladidlá, ako je med, javorový sirup alebo stévia. Aj s týmito sladidlami však treba zaobchádzať s mierou.
- Nezabudnite na tuky: Kvalitné tuky, ako je maslo, kokosový olej alebo olivový olej, sú dôležité pre chuť a štruktúru koláča.
- Vyskúšajte slané koláče bez múky: Okrem sladkých koláčov existujú aj recepty na slané koláče bez múky, ktoré sú ideálne ako predjedlo alebo večera.
Koláče bez múky z detského zábavného centra Kids House
V detskom zábavnom centre Kids House sa môžete stretnúť s koláčmi, ktoré sú nielen chutné, ale aj kvalitné a pripravené s ohľadom na zdravie. Rodičia si tak môžu dopriať kávu a koláč, zatiaľ čo ich deti sa zabávajú. Medzi obľúbené koláče patrí aj Power Coffee cake, ktorý kombinuje kávu, horkú čokoládu, kokos, mandle a pravú vanilku.
Prečítajte si tiež: Pečené kuracie stehná: Jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý chlieb bez droždia