Ríbezľový čaj je lahodný a zdravý nápoj, ktorý si môžete pripraviť z plodov alebo listov ríbezlí. Či už máte radi spomienky na detstvo u starých rodičov alebo hľadáte prírodný spôsob, ako posilniť svoju imunitu, ríbezľový čaj je skvelou voľbou. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na ríbezľový čaj, jeho prínosy pre zdravie a ďalšie spôsoby, ako využiť ríbezle a ich listy.
Spomienky na detstvo a chuť ríbezlí
Len máločo pripomenie detstvo u babky a dedka na dedine viac ako chuť ríbezľového sirupu. Spoločné trhanie malých červených, čiernych alebo bielych bobuliek na širokých kríkoch, ktoré si toho už veľa pamätajú, má nezameniteľné čaro. Aj po rokoch sa vám budú vynárať spomienky na čarovné letá u starých rodičov.
Zdravotné benefity ríbezlí
Okrem toho, že ríbezle nezameniteľne chutia, sú aj veľmi zdraviu prospešné. Ich kyslosť je spôsobená práve veľkým obsahom vitamínu C, čím výrazne pomáhajú našej imunite. Obsahujú taktiež vlákninu, vďaka čomu držia fit tráviaci systém. Veľkým bonusom je, že ríbezle majú len minimum kalórií, takže sú vhodné pri redukčných diétach. Ďalej obsahujú vitamín B5, vitamín E a tiež horčík, draslík, železo či mangán.
Recept na ríbezľový sirup
Ak máte chuť na domáci ríbezľový sirup, tu je jednoduchý recept:
- Ríbezle dáme do hrnca, pridáme pohár vody a poriadne rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Rozmixované ríbezle precedíme cez husté plátno.
- Ríbezľovú šťavu, vodu, kryštálový alebo trstinový cukor a želírovací cukor privedieme na miernom ohni do varu.
- Penu odstránime.
- Plníme do pripravených vysterilizovaných fliaš.
Pečený čaj: alternatíva k tradičným čajom
Pečený čaj si naše prababičky pripravovali ešte dávno pred tým, než sme si mohli ovocný čaj kúpiť v potravinách. Výroba domáceho čaju je ideálny spôsob, ako využiť ovocnú úrodu. Ak vás už nebaví odšťavovanie a zaváranie, pripravte si pečený čaj aj vy. Zahreje počas chladných večerov, posilní imunitu v chrípkovom období a rozvonia celý váš dom. Pečený čaj je zmes nadrobno nakrájaného ovocia, ktoré najskôr pečieme s cukrom a korením. Domáci pečený čaj obsahuje len to, čo do neho dáte. Tradične sa na prípravu pečeného čaju používali jablká a hrušky. Podľa toho, čo sa vo vašej záhrade urodí, môžete experimentovať aj s iným ovocím. Vyskúšajte marhule, broskyne, slivky alebo bobuľové ovocie. Na prípravu čaju môžete použiť aj mrazené alebo sušené ovocie. Netreba sa vyhýbať ani citrusom. Pri pečení domáceho čaju môžete použiť aj rôzne koreniny, ktoré zvýraznia chuť zdravého ovocia. Väčšinou sa používa škorica, zázvor, klinčeky alebo badián, ktoré čaju dodajú úžasnú vôňu. Ovocie pečené s korením vytvorí lahodnú zmes, ktorú si naplno vychutnáte v každej šálke pripraveného čaju.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na varenie s tvarohom
Príprava pečeného čaju
- Ovocie, ktoré si na prípravu čaju vyberieme, najskôr očistíme.
- Odstránime všetky stonky, jadierka a kôstky. Ošúpeme iba citrusy.
- Ovocie nakrájame na menšie kocky a vložíme do väčšieho hrnca.
- Cukor pri príprave pečeného čaju funguje ako konzervant. Okrem klasického bieleho môžete siahnuť po trstinovom cukre alebo použiť med.
- Celú zmes dobre premiešame a nasypeme na hlboký plech.
- Pečieme na 180 °C dovtedy, kým ovocie nepustí šťavu. Zaberie to zhruba hodinu. Počas pečenia párkrát premiešame.
- Niektoré ovocie veľa šťavy nepustí, preto ho môžeme počas pečenia podliať 1-2 dl vody.
- Ešte horúcim čajom naplníme menšie zaváraninové poháre.
- Chutný a zdravý nápoj si pripravíme tak, že 2 až 3 čajové lyžičky pečeného čaju zalejeme 250 ml vriacej vody. Domáci čajík chutí výborne aj na studeno. Počas teplého babieho leta môžete ovocie zaliať vychladenou minerálkou a dochutiť čerstvou citrónovou šťavou.
Využitie ríbezľových listov
Máte na záhrade ríbezľové kríky? Mali by ste vedieť, aké užitočné sú ich listy, natrhajte si ich, kým sú zelené! Čierne ríbezle sú jedným s najzdravších ovocí, ktoré pestujeme v našich záhradách. Mnohí ľudia však netušia, aké užitočné a prospešné sú ríbezľové listy. Dokonca, v minulosti považovali ríbezľové listy za ešte väčšiu vzácnosť, ako samotné plody. A to najmä ženy, ktorým čaj z ríbezľových listov pomáhal prekonávať nepríjemné menštruačné bolesti. Pre zdravie a na ochutenie zaváranín ich naši predkovia používali celé roky.
Využitie ríbezľových listov v kuchyni
Čerstvé ríbezľové lístočky môžeme pridať do nakladaných uhoriek alebo kapusty, dodajú im krásnu arómu a po ich pridaní môžete použiť menej octu. Navyše, vďaka listom ostanú uhorky dlhšie chrumkavé.
Zdravotné benefity ríbezľových listov
Ríbezľové listy obsahujú množstvo užitočných látok - obzvlášť bohaté sú na vitamín C. Obsahujú tiež triesloviny, flavonoidy a významný podiel minerálnych solí (mangán, med, horčík, atď.)
Čo dokážu s našim zdravím?
- Vysoký obsah vitamínu C je veľmi významný pre ľudí s oslabenou imunitou a v obdobiach, kedy je telo náchylnejšie na rozvoj chorôb, ako je chrípka či prechladnutie.
- Ide o silný antioxidant, ktorý chráni bunky pred predčasným starnutím a účinkami voľných radikálov. Dokážu tak prispieť aj k ochrane buniek pred rakovinou.
- Odvary a výluhy z ríbezľových listov majú silný dezinfekčný a protizápalový účinok. Používajú sa na rany, škrabance, ale aj na výplach ústnej dutiny pri rôznych zápaloch.
- Užitočné vlastnosti čajov a odvarov z ríbezľových listov boli preukázané aj pri liečbe žalúdočných vredov a gastritíd.
- Na liečbu anémie a podporu krvotvorby - látky, ktoré ríbezľové listy z čiernej ríbezle obsahujú, sú dôležité pre tvorbu červených krviniek a okrem spomínanej anémie predchádzajú aj ateroskleróze.
- Účinky ríbezľových listov sú neoceniteľné aj pri dne a reumatizme.
Recept na čaj z ríbezľových listov
Čaj z listov čiernej ríbezle je výborný pri chrípke, prechladnutí a aj pri angíne. Čaj pripravíme tak, že 2 lyžičky sušených listov a zalejeme 250 ml vriacej vody. Necháme 4 minúty lúhovať.
Prečítajte si tiež: Pečenie Dvakrát Pečeného Chleba
Na boľavé kolená použijeme obklad z ríbezľových listov. Asi 30 listov listov čiernej ríbezle uvaríme v 500 ml vody a necháme 15 minút lúhovať prikryté pokrievkou. Do odvaru namočíme handričku, dáme na ňu listy, preložíme a ešte horúci obklad pridržíme na koleno. Prikryjeme fóliou a obviažem teplým uterákom. Obklad necháme pôsobiť cez noc a opakujeme podľa potreby.
Čaj z ríbezľových listov pôsobí ako diuretikum, podporuje potenie a dokáže z tela odstrániť nadbytočnú vodu a aj baktérie, ktoré spôsobujú zápaly obličiek a močových ciest. Prináša úľavu aj pri zápche a problémoch s trávením. Pravidelné pitie čaju z ríbezľových listov pôsobí ako prevencia závažných chorôb, ako je cukrovka, vysoký krvný tlak, stimuluje činnosť čriev a chráni aj pečeň. Tento nápoj si určite dajte aspoň raz denne počas chrípkovej sezóny a nemusíte sa obávať, že vás choroba skolí.
Odvary z ríbezľových listov pôsobia blahodárne aj na kožné ochorenia - zmierňujú podráždenie, opuchy, začervenanie a svrbenie.
Ďalšie recepty a tipy
Ríbezľový lekvár bez varenia
Ingrediencie:
- 1,5 kg čiernych ríbezlí
- 1,6 kg cukru
Postup:
- Očistené a umyté ríbezle rozmixujeme tyčovým mixérom (nie dlho, stačí tak 30 sekúnd, aby nevznikla pena a aby sme mali v hmote aj celé kúsky).
- Pridáme cukor (môžeme použiť trstinový alebo kokosový cukor).
- Hmotu necháme stáť na chladnejšom mieste (špajza, pivnica) 24 hodín a občas premiešame.
- Naplníme do pohárov a skladujeme v chladničke.
Tým, že sme ríbezle nevarili, tak ich obsah vitamínu C zostáva z väčšej časti zachovaný. Nepridávame žiadne zahusťovadlá. Takto sa dajú spracovať aj červené ríbezle a černice.
Ďalšie využitie čiernych ríbezlí
Plody čiernych ríbezlí môžeme aj sušiť. Sú silno protizápalové a zápar z nich sa používa ako kloktadlo pri angínach a zápaloch ústnej dutiny. Listy sa zbierajú po odkvitnutí kvetov, majú vynikajúci močopudný účinok, čaj z nich sa používa pri prechladnutí, zápaloch močových ciest, reume a hnačkách.
Prečítajte si tiež: Pečený čaj: Ideálny nápoj na chladné dni
Fermentovaný čaj z ríbezľových listov
- Nazbierame zdravé ríbezľové listy (najlepšie zo spodnej časti rastliny).
- Necháme ich niekoľko hodín zvädnúť.
- Zvädnutým listom otrhám stonky a listy samotné, vo vrstve, prejdeme niekoľkokrát valčekom na cesto (narušíme povrch listu, aby sa uvoľnila aróma).
- Takto pripravené listy zabalíme natesno do fólie alebo dáme do misky s tesniacim vrchnákom.
- Necháme v teplej miestnosti 8 - 12 hodín.
V minulosti údajne ľudia pili tento čaj ako náhradu čierneho čaju, ktorý nebol pre každého. Jeho vôňa je fantastická a drží celé mesiace.
Pečený sirup "Horúce jabĺčko" s ríbezľami
Ingrediencie:
- 1/2 kg jabĺk
- 1 kg drobného ovocia (maliny, ríbezle, černice, čučoriedky, egreš)
- 300g kryštálového cukru
- Korenie: škorica, klinčeky, aníz, citrón
Postup:
- Jablká ošúpeme a pokrájame na kocky. Dáme do pekáča.
- Pridáme zvyšné drobné ovocie, ktoré sme zbavili nečistôt.
- Posypeme cukrom a dobre premiešame.
- Následne pridáme korenie - škočicu, klinčeky, aníz ako aj na plátky pokrájaný citrón.
- Zmes podlejeme vodou a prikryjeme alobalom.
- Takto necháme pri 200C piecť po dobu 30 minút.
- Potom pekáč odkryjeme, ovocie pomiešame, teplotu znížime na 180C a pečieme ešte ďaľších 30 minút.
- Ešte vrelý sirup plníme do umytých pohárov, ktoré hneď uvarieme viečkom.
Zber a sušenie ríbezľových listov
Kedy a ako správne zbierať listy?
- Načasovanie: Najlepší čas na zber listov je od mája do júna/júla, kým sú ešte mladé, svieže a plné sily. Ideálne je zbierať ich pred plnou zrelosťou plodov. Listy zbierame od mája do júna (ideálne v čase kvitnutia kríku). Zbierajte za suchého, slnečného počasia, najlepšie dopoludnia, keď už uschla rosa.
- Výber listov: Zbierajte len zdravé, sýtozelené listy bez známok chorôb, škodcov alebo poškodenia. Vyhnite sa starým, žltnúcim alebo deravým listom. Stačí nazbierať listy, ktoré sú zdravé. Ja osobne ich zbieram od spodnej časti rastliny tak, aby som čo nepoškodila ker. Pri zbere listov dbáme na to, aby kríku zostali aspoň 2/3 listov pre výživu plodov.
- Miesto zberu: Zbierajte len z kríkov, o ktorých viete, že neboli chemicky ošetrované, a ktoré rastú v čistom prostredí, ďaleko od ciest a iných zdrojov znečistenia.
- Technika: Listy môžete odtrhávať ručne alebo odstrihávať nožnicami, ideálne aj s krátkou stopkou. Buďte k rastline šetrní a nikdy neoberte celý krík.
Ak ste nestihli nazberať listy ríbezle po odkvitnutí kvetov, môžete ich trhať aj po zbere ovocia, v takomto prípade sa zberá iba z prostredných konárikov. Na čaje a sušenie sú vhodné výlučne zrelé plody. Nasušené plody a listy skladujte v dobre uzavretých nádobách.
Podrobný návod na sušenie
Sušenie je najlepší spôsob, ako si listy uchovať na celý rok. Listy pred sušením zásadne neumývajte, ak ste ich zbierali na čistom mieste. Vlhkosť by proces sušenia skomplikovala a zvýšila riziko plesní.
- Metóda 1 (Na vzduchu - najlepšia): Nazbierané listy rozložte v jednej tenkej vrstve na sito, sieťku, čistý papier na pečenie alebo suchú plachtu. Dôležité je, aby sa príliš neprekrývali. Umiestnite ich na suché, teplé, tmavé a dobre vetrané miesto. Ideálna je povala, suchá komora alebo miestnosť s cirkuláciou vzduchu. Nesušte ich na priamom slnku, stratili by farbu a cenné látky. Počas sušenia ich môžete raz za deň jemne obrátiť, aby schli rovnomerne. Proces trvá zvyčajne niekoľko dní až týždeň.
- Metóda 2 (V sušičke): Ak máte sušičku na ovocie a bylinky, rozložte listy na sitá a sušte pri najnižšej možnej teplote (do 40°C), kým nie sú úplne suché a krehké.
Správne usušené listy: Sú krehké, pri stlačení sa ľahko lámu a šuštia a zachovávajú si svoju zelenú farbu (nie sú hnedé alebo čierne).
Príprava „liečivého“ čaju z ríbezľových listov (Babičkin recept)
Recept na zápar (infúziu). Príprava je veľmi jednoduchá a rýchla.
Ingrediencie:
- 1-2 čajové lyžičky sušených a podrvených listov čiernej ríbezle ALEBO cca 4-5 čerstvých listov
- 250 ml (1 šálka) horúcej vody
Postup:
- Pripravené listy (sušené alebo čerstvé) vložte do šálky alebo čajníka.
- Zalejte horúcou vodou, ktorá práve prešla varom (ideálne cca 90°C, nie úplne vriacou).
- Prikryte tanierikom alebo viečkom a nechajte lúhovať 10 až 15 minút. Nechá sa vylúhovať 15 minút.
- Potom čaj sceďte.
Ako sa čaj tradične užíval?
Čaj sa pil zvyčajne teplý, 1 až 3-krát denne, často nesladený. Pre zjemnenie chuti môžete pridať lyžičku medu. Čaj sa pije 2-3 krát denne. Pri prechladnutí a horúčke sa pil horúci na podporu potenia. Pri bolestiach hrdla sa vlažný odvar používal ako kloktadlo. Tradičné kúry zvyčajne netrvali dlhšie ako 2-3 týždne bez prestávky.
Čerstvý zdravý záhradný čaj
Potrebujeme:
- 2 čerstvé listy ríbezle
- 2 čerstvé listy jahody
- 2 čerstvé listy černice
- 2 čerstvé listy maliny
- 2 čerstvé listy čučoriedky
Príprava:
Listy zalejeme s 500ml horúcej vody a lúhujeme 15 min.
Skladovanie a ďalšie využitie sušených listov
Dokonale usušené listy skladujte vcelku alebo len nahrubo podrvené vo vzduchotesných, tmavých nádobách (tmavé sklo, plechová dóza) na suchom a tmavom mieste. Takto si uchovajú arómu a kvalitu aj viac ako rok. Sušené listy môžete pridávať do vlastných bylinkových čajových zmesí. Niektorí ich používajú aj na ochutenie nálevu pri zaváraní uhoriek či inej zeleniny.
Čierna ríbezľa a jej účinky
Čierna ríbezľa je obľúbený záhradný krík, ktorého plody sú výživné a zdravé. Z rastliny používame nielen plody, ale aj lístky, ktoré sušíme a používame do čajových zmesí. Čaj z listov čiernej ríbezle má pozitívny vplyv na zdravie.
Účinky a vlastnosti čiernej ríbezle
- Ríbezľa nie je toxická, takže je vhodná na bežné užívanie.
- Diuretikum (močopudná)
- Diaforetikum (potopudná)
- Vitaminiferum (obsahuje vitamíny)
- Metabolikum (urýchľuje látkovú výmenu)
- Antiflogistikum (zmierňuje zápaly)
List obsahuje:
- Triesloviny
- Flavonoid rutín
- Silica
- Vitamín C
Plod obsahuje:
- Zložky skupiny vitamínov B
- Vitamín C
- Sacharidy
- Pektín
- Organické kyseliny
- Fytoncídne látky
- Minerálne látky
Účinky ríbezle
- Podpora činnosti tráviaceho ústrojenstva
- Zápaly močových ciest a prevencia vzniku obličkových kameňov
- Posilnenie imunitného systému
- Posilnenie srdca a ciev
- Zápaly dýchacích ciest a kĺbov
List sa používa v zmesi pri dlhodobých zápaloch močových ciest. Rovnako sa pridáva aj do zmesí pri prechladnutí a zápaloch dýchacích ciest. Rutín znižuje krehkosť ciev a zastavuje krvácanie drobných tepničiek, preto sa využíva pri ľahkom krvácaní zo slizníc pod kožou (kozmetické metličky na tvári, dekolte a dolných končatinách). Obsah vitamínov a minerálov má na starosti zrýchlenie látkovej výmeny. 30-40 plodov ríbezle pokryje dennú potrebu vitamínov a minerálov dospelého človeka. Aj všetky pestované druhý ríbezlí majú podobné účinky, ako ríbezľa čierna, ale liečebne najúčinnejšia je práve táto. Niekoľko ríbezľových listov pridaných do zaváranín znižujú riziko rastu plesní.
Recepty na odvary a čaje
- Odvar z listov čiernej ríbezle: Nalejte 300 ml vriacej vody na 50 g sušených listov a varte 20 minút pri nízkej teplote. Sceďte a pitie. Odvar z listov čiernych ríbezlí je výborným liekom na zápaly obličiek, močového mechúra a opuchy. Odvar z listov čiernych ríbezlí pomáha zničiť škodlivé mikroorganizmy v tráviacom trakte. Odvar z listov čiernych ríbezlí pomáha odstraňovať z tela prebytočnú kyselinu močovú.
- Čaj z listov čiernych ríbezlí: 1 lyžička drvených sušených listov sa zaleje 2 šálkami vriacej vody. Nechajte lúhovať asi 20 minút. Môžete piť tento čaj s medom alebo cukrom. Je užitočná pri ženských chorobách, slabosti a únave.
- Liečivá voda z listov ríbezle: Nalejte čerstvé ríbezle, zalejte vriacou vodou a nechajte 1 hodinu lúhovať. Sceďte a pite počas dňa. Voda z listov čiernych ríbezlí, odstraňuje prebytočné množstvo purínu a kyseliny močovej z tela, tiež sa používané ako mierne preháňadlo a pri problémoch s trávením. Pomáha zmierniť príznaky tuberkulózy a prechladnutia.
- Obklad z ríbezľových listov na boľavé kolená: Asi 30 listov listov čiernej ríbezle uvaríme v 500 ml vody a necháme 15 minút lúhovať prikryté pokrievkou. Do odvaru namočíme handričku, dáme na ňu listy, preložíme a ešte horúci obklad pridržíme na koleno.