Grilovacia sezóna je v plnom prúde a s ňou prichádza aj túžba po chutných pokrmoch pripravených na grile alebo v kozube. Pečenie zemiakov v kozube je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto obľúbenú prílohu s jedinečnou dymovou arómou. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty, tipy a triky, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalé výsledky.
Zemiaky: Od výberu až po prípravu
Problémy s tvrdými zemiakmi: Čo robiť?
Pri príprave zemiakových jedál sa niekedy stretávame s problémom, že zemiaky nechcú zmäknúť ani po dlhom varení. Dôvodov môže byť viacero. Ak ste si kúpili zemiaky, ktoré boli dlho skladované, môžu byť tvrdšie. V takom prípade ich pred varením namočte na niekoľko hodín do studenej vody.
Ďalším dôvodom môže byť odroda zemiakov. Niektoré odrody sú prirodzene tvrdšie a vyžadujú dlhšiu dobu varenia. Ak máte pochybnosti, vyberte si radšej varný typ A alebo B, ktoré sú vhodnejšie na varenie a pečenie.
Ak sa vám stalo, že zemiaky ostali tvrdé aj po 40 minútach varenia, je možné, že boli nesprávne uskladnené alebo ide o nevhodnú odrodu. V takom prípade je lepšie použiť ich na iné jedlo, napríklad na zemiakovú kašu, kde sa ich štruktúra stratí.
Pečenie zemiakov v alobale: Jednoduchý a chutný recept
Pečenie zemiakov v alobale je jednoduchý a obľúbený spôsob prípravy. Zemiaky si zachovajú svoju vlhkosť a získajú jemnú dymovú arómu z kozuba.
Prečítajte si tiež: Recept na pečenú klobásu
Ingrediencie:
- Väčšie zemiaky
- Soľ
- Rasca
- Alobal
Postup:
- Zemiaky dôkladne umyte a osušte.
- Každý zemiak výdatne osoľte (šupku) a okoreňte rascou.
- Každý zemiak zabaľte do kúsku alobalu.
- Takto zabalené zemiaky vložte do horúcej pahreby a nechajte (podľa veľkosti zemiaku) cca 45 minút pomaly piecť.
- Alternatívne ich môžete pokladať na plech a nechať pri 200 °C cca 45 minút piecť v rúre.
Tip: Podávajte s dipom z jemného krémovitého syra zmiešaného so smotanou, ochuteným soľou a cesnakom.
Živánska v alobale: Zemiaky s mäsom a zeleninou z pahreby
Živánska je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa pripravuje v pahrebe. Zemiaky, mäso a zelenina sa nakrájajú, ochutia a zabalia do alobalu, čím vznikne chutný a sýty pokrm.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Mäso (klobása, slanina)
- Soľ
- Korenie
- Paprika
- Olej
- Rajčiny (voliteľné)
- Paprika (voliteľné)
- Alobal
Postup:
- Zemiaky, cibuľu a mäso nakrájajte na kocky.
- Dochuťte soľou, korením a paprikou.
- Pridajte pokrájanú slaninu, klobásu a trocha oleja.
- Dobre premiešajte.
- Zmes dajte do alobalu a zabaľte.
- Do pripravenej pahreby vložte živánsku v alobale.
- Zahádžte žeravými uhlíkmi.
- Pečte v pahrebe 1-1,5 hodiny.
- Hotové vyberte, nechajte vychladnúť a podávajte.
Kozub a gril: Dôležité aspekty pre bezpečnosť a funkčnosť
Správne založenie grilu a kozuba
Správne založenie grilu je veľmi dôležité pre jeho funkčnosť a bezpečnosť. Miesto pre gril by malo byť drenážované pomocou štrkového podsypu alebo založené na betónovej doske. Palivové drevo neukladajte priamo na zem, ale na poličky nad terénom.
Pomer portálu a komína
Pri kúpe betónového grilu odmerajte plochu portálu (otvoru na prikladanie dreva) a porovnajte ju s vnútornou plochou komína. Ak je pomer asi 1:10 a menej, je predpoklad, že gril bude dobre ťahať. Účinná výška komína by mala byť minimálne 1 m, aby sa dym rozptýlil nad hlavami okolostojacich.
Spoločný oheň pre gril a kozub
Oheň pre gril i kozub môže byť spoločný. Uhlíky z pahreby v kozube môžete presúvať do grilu. Podľa veľkosti plameňa v kozube môžete použiť na grilovanie i oheň z kozuba. Zvyšky pahreby z grilu môžete posunúť do ohniska kozuba.
Prečítajte si tiež: Delikatesa z tekvice
Dilatácia konštrukcií
Je dôležité dokonale oddilatovať konštrukcie grilu a kozuba, inak sa môžu pnutím potrhať. Pri spájaní komínových tvaroviek použite kolíky navŕtané v stenách komína.
Ochrana dymníka
Ak betónové steny grilu nie sú v poriadku, inštalujte na čelnú stenu dymníka ochrannú dosku (liatinovú platňu zo sporáka). Doska by mala byť ukotvená tak, aby sa pri dilatačných zmenách mohla pohybovať.
Údržba grilu
Pracovné plochy grilu obložené mrazuvzdornými obkladačkami je potrebné na jar vydrhnúť kefami a umyť vodou. Vždy je lepšie gril na zimu zabaliť, najmä vo vyšších polohách.
Náčinie pre kozub a gril
Na obsluhu kozuba, pece či grilu potrebujete náčinie - kutáč, lopatku, metličku, klieštiky, škrabák a pod. Pri výbere náradia dbajte na účelnosť a kvalitu.
Záhradný gril a pizza pec: Vlastnoručná výroba a dizajn
Plánovanie záhradného krbu alebo pizza pece
Pri plánovaní záhradného krbu alebo pizza pece je dôležitý dialóg a otvorenosť voči vašim prianiam. Zohľadnite Vaše nápady a vyvíjajte pre Vás riešenia na mieru. Ak chcete oheň s posedením, umiestnite ohnisko nižšie. Ak má slúžiť ako sporák s varnou doskou, mal by mať primeranú výšku od 78 do 95 cm.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť srnčí chrbát
Rozhodujúca veľkosť pece
Rozhodujúca je veľkosť pece na počet pízz alebo chlebov či veľkosť pekáča. Pec má vnútri dosiahnuť teplotu asi 270 °C.
Materiály a dizajn
Pri použití kameňa na drobné dielo architektúry treba voliť úmernú veľkosť prvkov, aby ste sa vyhli dojmu ťažkosti a vážnosti. Tehly sú pre pece adekvátnejšie, lebo hlina a neskôr z nej tehla v plameni spevnie. Kameň sa ohňa až na sopečné druhy „bojí“, lebo v ňom puká.
Funkcionalistické riešenie
Funkcionalisticky riešená zostava kozuba môže obsahovať mokrú pracovnú plochu, varnú plochu a suchú pracovnú plochu. Varič pri kozube môže byť plynový, vsunutý z boku do šamotového útvaru.
Tradičné kozuby vs. moderné riešenia
Tradičné kozuby sú obvykle popri stene, čím nadobúdajú divadelný charakter. Moderné riešenia sa snažia o prepojenie s ostatnou spoločnosťou.
Výhody vlastnoručne vybudovaného grilu
Vlastnoručne vybudovaný gril je skvelým projektom do každej záhrady. Je robustný, stabilný, prispôsobiteľný a má dlhú životnosť.
Dôležité aspekty pred začatím výstavby
Premyslite si, aký veľký má byť DIY gril, kde by mal stáť, aký grilovací rošt chcete použiť a aký stavebný materiál chcete použiť.
Správna veľkosť a rozmery grilu
Pri plánovaní si urobte nákres a poznačte si jednotlivé rozmery. Pri veľkosti grilu na drevené uhlie je smerodajná veľkosť záhrady. Výška grilu by vám mala umožniť príjemné, ergonomické pracovanie.
Alternatívy k vlastnoručnému vybudovaniu grilu
Ak nechcete svoj grilovací komín postaviť úplne sami, môžete si kúpiť súpravu. Ďalším variantom je ohnisková doska.
Správne miesto pre Váš gril
Pred začiatkom projektu si nájdite správne miesto pre váš gril v záhrade. Nezabudnite, že murovaný gril nemôžete presúvať. Dbajte na dostatočnú vzdialenosť od živých plotov, stromov alebo domu.
Materiály pre murovanie
Vhodnou voľbou je aj prírodný kameň odolný voči vysokým teplotám, ako napríklad pieskovec, čadič, granit alebo mastenec. V oblasti, ktorá je priamo vystavená ohňu, ideálne použite šamotové tehly.
Vlastnoručne vybudovaná vonkajšia pec na pizzu
Ak chcete vytvoriť segmentový oblúk pre grilovací krb alebo pec na pizzu, najprv si vytvorte šablónu.
Pokyny na výrobu ohniskovej dosky
Ak nechcete gril murovať, môžete si postaviť gril z kovu. Pri grilovaní s ohniskovou doskou budete grilované pochúťky pripravovať priamo nad skutočným ohňom.
Vlastnoručná výroba prístrešku na gril
Na ochranu vášho vlastnoručne vybudovaného grilu pred vetrom a dažďom je vhodné postaviť prístrešok na gril.
Prenosná vonkajšia pec na pizzu
Preneste do svojej záhrady autentickú chuť pizze z dreva s prenosnou vonkajšou pecou na pizzu! Drevená skrinka a zásobník uľahčujú pridávanie a dopĺňanie paliva.
Šamotová pec: Ako si ju postaviť a prečo je taká obľúbená
Čo je šamotová tehla?
Šamotová tehla je plná pálená stavebná tehla z materiálu, ktorý sa volá šamot. Je to keramický materiál, extrémne odolný voči vysokým teplotám.
Použitie šamotových tehál
Šamotové tehly sa používajú predovšetkým ako vnútorný obklad spaľovacieho priestoru v krboch, peciach, kachliach a na výstavbu ohnísk. Sú vhodné aj na vonkajšie obklady kozubov, vonkajších grilov, ako aj pecí na chlieb, pizzu či keramiku.
Druhy šamotových tehál
Šamotové tehly sa líšia rozmermi, vlastnosťami a použitím.
Výhody a nevýhody šamotových tehál
Najväčšou výhodou šamotových tehál je predovšetkým vysoká odolnosť voči teplu. Ich vysoká izolačná schopnosť pre zmenu pomáha znižovať straty tepla. Na druhej strane, šamotové tehly a platne sú relatívne krehké a môžu byť náchylné k prasknutiu.
Ako si postaviť šamotovú pec
Pán Vladimír sa s nami podelil o svoj letný projekt - stavbu šamotovej pece. Pec vymuroval za 3 týždne za cenu do 400 €.
Postup stavby pece:
- Príprava na stôl so spevnenou časťou na pec v ľavom rohu.
- Šalovanie platne na stôl s otvorom na umývadlo.
- Debnenie z „50-tky“ polystyrénu na tepelnú izoláciu dna pece.
- Liaporbetón - 50 l liaporu a 25 kg cementu.
- Plášť pece je tvorený z polovičných šamotových tehál lepených žiaruvzdornou maltou.
- Tehly sú škárované a klinované hneď po ukončení nového radu, spevňuje to zároveň jednotlivé poschodia pece.
- Osadenie teplomera.
- Komín je prispôsobený plechovej streche.
Pečenie chleba v kozube: Recept a tipy
História chleba
Chlieb má podľa všetkého až 30 000 rokov. Podľa posledných výskumov ho mohol jedávať už prahistorický človek.
Tipy na pečenie chleba
Ak chcete chlebík piecť pravidelne, investujte do šamotovej dosky. Výborne udržiava teplo a postará sa o obzvlášť chrumkavý výsledok. Pred vložením bochníka do rúry treba dobre nahriať plech.
Recept na domáci chlieb
Necháme vykysnúť kvasnice asi 15 minút, pridáme múku, soľ, rascu, postrúhane zemiaky, pridávame vodu a vzniknuté cesto miesime asi pol hodiny. Necháme ho kysnúť na teplom mieste asi hodinu.
Drevný popol: Využitie v záhrade
Drevný popol ako hnojivo
Drevný popol je nielen významným zdrojom živín, hlavne draslíka a vápnika, ale zároveň pôsobí i dezinfekčne. Pre hnojenie pôdy by sa mal zásadne využívať len popol, ktorý vznikne spaľovaním čistej drevnej hmoty bez rôznych zvyškov z domácnosti.
Použitie popola podľa druhu pôdy
Popol je vhodný najmä na ťažké ílovité pôdy s kyslou pôdnou reakciou. Na kyslé ľahké pôdy ho použite na jar. Pri alkalických (zásaditých) pôdach dávajte pozor, aby ste zbytočne nezvyšovali už aj tak vysoké pH.
Ako správne používať drevný popol
Najvhodnejším spôsobom použitia popola je jeho aplikácia do kompostu, kde nahradí vápenaté hmoty a zároveň ho obohatí o dôležité živiny. Dbajte na to, aby bol popol dobre zapracovaný do pôdy, aby s ním korene rastlín neprišli do priameho kontaktu.
Čomu sa vyhnúť pri používaní popola
Neaplikujte ho spolu s maštaľným hnojom alebo s vtáčím trusom, pretože by dochádzalo k stratám dusíka. Nekombinujte ho ani s minerálnymi hnojivami s obsahom amónnych iónov. Vhodný nie je ani pri predpestovaní priesad, lebo klíčiace rastliny sú citlivé na zvýšený obsah solí, ktoré obsahuje. Drevný popol nepridávajte k rastlinám, ktoré preferujú kyslú pôdu.