Recept na pečenie mrazených šatočiek a iné chutné recepty

sabor peruano
Rate this post

Pečenie je umenie, ktoré prináša radosť a potešenie do každej domácnosti. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty, od prípravy mrazených šatočiek až po tradičné bublaniny a bábovky. Zameriame sa na to, ako dosiahnuť dokonalú chuť a textúru, a tiež na to, ako sa vyhnúť bežným chybám pri pečení.

Príprava surovín a základné rady

Pred začatím akéhokoľvek receptu je dôležité správne pripraviť suroviny. Ak nie je v recepte uvedené inak, vyberte všetky suroviny, s ktorými budete pracovať, z chladničky približne 1 hodinu pred začiatkom. Toto umožní, aby sa suroviny zohriali na izbovú teplotu, čo je dôležité pre dosiahnutie správnej konzistencie cesta a lepšieho spojenia ingrediencií.

Ovocie, ktoré budete používať, dôkladne umyte, zbavte ho prípadných poškodených častí a v prípade potreby vykôstkujte alebo zbavte lístkov. Ovocie môžete nakrájať na polovice alebo na väčšie kocky, podľa preferencií a typu receptu. Ak používate kompótované ovocie, zlejte nálev do misky a ovocie nechajte v sitku odkvapkať.

Recept na bublaninu

Bublanina je obľúbený a jednoduchý koláč, ktorý sa hodí na každú príležitosť. Tu je recept, ktorý vám zaručí úspech:

Ingrediencie:

  • 7 vajec
  • 210 g kryštálového cukru
  • 300 g polohrubej múky
  • 1 balenie prášku do pečiva
  • Olej a voda (množstvo podľa potreby na dosiahnutie správnej konzistencie cesta)

Postup:

  1. Žĺtky s cukrom vyšľahajte do peny.
  2. Postupne pridávajte olej a vodu.
  3. Vmiešajte múku s práškom do pečiva.
  4. Nakoniec vyšľahajte sneh z bielkov a zľahka vmiešajte do cesta.
  5. Cesto vylejte na maslom vymastený a múkou vysypaný plech alebo použite papier na pečenie.
  6. Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov C približne 30 - 35 minút.
  7. Či je cesto upečené, zistíte pomocou dlhej drevenej špajle, ktorú vpichnete do cesta. Ak je špajľa suchá, bublanina je hotová.

Recept na piškótové cesto "5 PL"

Tento recept je skvelý pre tých, ktorí nemajú po ruke váhu, pretože všetky suroviny sa merajú na lyžice:

Prečítajte si tiež: Recept na pečenú klobásu

Ingrediencie:

  • 5 PL hladkej múky
  • 5 PL kryštálového cukru (z toho 1 PL dajte do bielkov pri výrobe snehu)
  • 5 vajec
  • 5 PL vlažnej vody
  • ½ balenia prášku do pečiva

Postup:

  1. Vajcia opatrne rozdeľte na bielka a žĺtka.
  2. Do misy od elektrického šľahača dajte studené bielka a štipku soli. Sneh šľahajte na najvyšších otáčkach.
  3. Keď je sneh vyšľahaný do polotuha (hmota zbelie a začne tuhnúť až stuhne), pridajte cukor a šľahajte, kým na metličkách po šľahaní nie je vytvorená zo snehu špička. V tomto momente prestaňte šľahať.
  4. Do nádoby po bielkach dajte žĺtka, kryštálový cukor, vanilkový cukor (môže a nemusí byť), vlažnú vodu, strúhanú citrónovú kôru a olej. Žĺtky šľahajte do penista.
  5. Žĺtkovú hmotu ručne stierkou opatrne pridajte ku snehu a zapracujte. Stierkou budete cesto obracať pomaly zdola nahor a pritom druhou rukou budete misu pomaly otáčať dovtedy, kým sa sneh spoji so žĺtkovou hmotou. Sneh nerozbíjajte o steny nádoby.
  6. Nakoniec do hmoty cez sito preosejte múku a opatrne ju stierkou zamiešajte do hmoty rovnakým spôsobom ako žĺtkovú hmotu.
  7. Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečte v predhriatej rúre.
  8. Či je cesto upečené, skontrolujte špajľou.

Tip: Ak chcete mramorový efekt, rozdeľte biele cesto na dve časti a do jednej pridajte kakao a premiešajte. Potom striedavo vkladajte biele a kakaové cesto do formy.

Recept na bábovku

Bábovka je klasický koláč, ktorý nikdy nesklame. Tu je recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií:

  1. Postupujte podľa receptu na piškótové cesto "5 PL".
  2. Dôkladne vymažte bábovkovú formu maslom/olejom a vysypte múkou. Snažte sa, aby forma bola rovnomerne vymazaná a vysypaná na dne formy aj po jej obvode. Tento krok urobte dôkladne, tak zabezpečíte, že pri vyklopení z formy nebudú problémy.
  3. Bábovkovú naplnenú formu vložte do predhriatej rúry a pečte ju bez otvárania dvierok 40 minút.
  4. Či je cesto upečené, skúsime dlhou drevenou špajľou. Špajľu opatrne vpichneme 2 - 3x hlbšie do bábovky. Ak je špajľa čistá a nelepí sa, máme hotovo.

Recept na rebarborovo-jablkový kompót

Rebarbora je zdravá zelenina plná vitamínov, ktorá sa skvele hodí do kompótov a koláčov. Je pálivo-kyslastej chuti, preto je potrebné ju viac sladiť.

!!! POZOR !!!! Z rebarbory používame iba paličky !!!! POZOR !!! Pri kúpe rebarbory sa nesústreďte iba na sfarbenie, lebo rovnako dobrá je červená, ale i zelená.## Ingrediencie:

  • 250 g rebarbory
  • 250 g jabĺk
  • 100 g kryštálového cukru
  • ¼ KL mletej škorice
  • 0,5 dl voda
  • ¼ balenia hrozienok (nemusia byť)

Postup:

  1. Jablká rozkrojíme a vyrežeme jadrovník a olúpeme.
  2. Z rebarbory olámeme listy a dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme. Z oboch strán rebarbory odrežeme konce. Nožom chytíme šupku a dlhými ťahmi ju olúpeme. Šupku môžeme odstrániť aj škrabkou na zeleninu.
  3. Rebarboru očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
  4. Dáme ju do väčšieho hrnca. Zasypeme cukrom, mletou škoricou a podlejeme 0,5 dcl vody.
  5. Pozvoľna ju varíme na miernom ohni prikrytú, kým nezmäkne cca 30 - 40 min.
  6. Potom pridáme jablká nakrájané na drobné kocky a varíme kým sa nerozvaria cca 20 min.
  7. Vsypeme hrozienka premiešame a necháme vychladiť. Rebarbora počas dusenia pustí vodu.

Recept na koláč s plnkou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi kombináciu krehkého cesta a bohatej plnky:

Ingrediencie na cesto:

  • 300 g hladkej múky
  • 200 g masla/Hery
  • 150 g práškového cukru
  • ½ balenia prášku do pečiva
  • ½ balenia vanilínového cukru
  • 1 vajce
  • 1 žĺtok
  • Štipka soli

Ingrediencie na plnku:

  • (Podľa vlastného výberu - napr. maková, tvarohová, orechová)

Postup:

  1. Múku preosejeme do misy, pridáme kryštálový a vanilkový cukor, kypriaci prášok, zmäknuté maslo/Heru, vajce, žĺtok, soľ a zamiesime hladké cesto.
  2. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.
  3. Potom si cesto rozdelíme na polovicu.
  4. Jednu časť cesta rozvaľkáme na vále na tenší plát a valčekom cesto prenesieme na vymastený a vysypaný plech.
  5. Cesto jemne prepicháme vidličkou a posypeme mletými orechmi.
  6. Na ne dáme plnku a rovnomerne ju rozotrieme.
  7. Na plnku dáme za pomoci druhú časť rozvaľkaného, prepichaného cesta.
  8. Koláč dáme piecť.

Príprava makovej plnky

Maková plnka je tradičná náplň do koláčov a závinov. Tu je recept, ktorý vám zaručí bohatú chuť:

Prečítajte si tiež: Delikatesa z tekvice

  1. Mletý mak zmiešame s kryštálovým cukrom.
  2. Zalejeme mliekom, pridáme hrozienka namočené v rume, med, mletú škoricu podľa chuti, nastrúhanú citrónovú kôru.
  3. Celú zmes varíme dokiaľ sa väčšia časť tekutiny neodparí.
  4. Potom necháme hmotu vychladiť.

Recept na tvarohový koláč

Tvarohový koláč je ďalšia klasika, ktorá sa hodí na každú príležitosť:

Ingrediencie:

  • 3 celé vajcia
  • 60 g kryštálového cukru
  • 1 balenie vanilínového cukru
  • 1 balenie prášku do pečiva
  • Múka (množstvo podľa potreby)
  • Rozpustené maslo
  • Tvarohová plnka (podľa vlastného receptu)

Postup:

  1. Všetky ingrediencie elektrickými metličkami vymiešame do penista.
  2. Do žĺtkovej zmesi ručne primiešame polovicu múky zmiešanú s práškom do pečiva.
  3. Pridáme rozpustené maslo.
  4. Prisypeme zbytok múky a zapracujeme do cesta.
  5. Cesto dáme na 20 minút do chladničky.
  6. Potom cesto vyberieme rozdelíme na polovicu.
  7. Prvú polovicu cesta rozvaľkáme na veľkosť plechu. Popicháme vidličkou.
  8. Na cesto dáme tvarohovú plnku.
  9. Druhú časť cesta rozvaľkáme na veľkosť plechu a pomocou valčeka dáme na cesto. Ak cesto niekde prevísa odrežeme ho a dáme tam, kde chýba.
  10. Dáme piecť. V predhriatej rúre na 180°C pečieme 1 hodinu.

Recept na orechové košíčky

Orechové košíčky sú malé, ale zato veľmi chutné zákusky, ktoré sa hodia na sviatočný stôl:

Ingrediencie:

  • 200 g hladkej múky
  • 60 g práškového cukru
  • 120 g masla
  • 1 žĺtok
  • ½ balenia prášku do pečiva
  • Nastrúhaná citrónová kôra
  • Marhuľová marmeláda
  • Orechová plnka
  • Rozpustená čokoláda
  • Polovice vlašských orechov na ozdobenie

Postup:

  1. Do misy si preosejeme múku, pridáme cukor, zmäknuté maslo, kypriaci prášok, žĺtok, nastrúhanú citrónovú kôru.
  2. Rukou vypracujeme hladké cesto.
  3. Zabalíme do fólie a odložíme ho na 2 hodiny do chladničky.
  4. Na pomúčenom vále cesto vyformujeme do valčeka.
  5. Cesto nožom nakrájame na dieliky a tie rozdelíme na jednotlivé kúsky.
  6. Urobíme z nich stredne veľké guličky.
  7. Každú rovnomerne roztlačíme vo forme na dno aj do strán formy až do vrchu. Prebytočné cesto odstránime tupou stranou noža.
  8. Cesto vidličkou prepicháme.
  9. Do stredu dáme 1 KL marhuľovej marmelády.
  10. Potom do košíčka pridáme orechovú plnku.
  11. Upečené košíčky namáčame v rozpustenej čokoláde.
  12. Košíčky dozdobíme polovicou vlašských orechov.

Ingrediencie na orechovú plnku:

  • Cukor
  • Mleté orechy
  • Múka
  • Celé vajcia
  • Rum
  • Mletá škorica
  • Strúhaná citrónová kôra

Postup:

  1. Do misy nasypeme cukor, mleté orechy, múku, celé vajcia, rum, mletú škoricu, strúhaná citrónová kôra.
  2. Všetko spolu zmiešame.

Rozpúšťanie čokolády vo vodnom kúpeli

Rozpúšťanie čokolády vo vodnom kúpeli je ideálny spôsob, ako dosiahnuť hladkú a lesklú čokoládovú polevu:

  1. Začneme tým, že vodu privedieme do varu.
  2. Potom rajnicu stiahneme z ohňa a hneď dáme na malý hrniec misu s nalámanou čokoládou a maslom, ktorá pevne drží na hrnci z vodou.
  3. Para z hrnca čokoládu a maslo rozpustí.
  4. Hmotu neustále miešame metličkou do hladka, kým sa všetko nerozpustí a nespojí.
  5. Dbáme na to, aby sa misa nenamočila do vody.

Recept na domáce lístkové cesto

Príprava domáceho lístkového cesta je časovo náročnejšia, ale výsledok stojí za to. Ak si na to netrúfate, môžete použiť aj mrazené lístkové cesto.

Ingrediencie:

  • Vodové cesto: (recept bude doplnený)
  • Tukové cesto: (recept bude doplnený)

Postup:

  1. Všetky suroviny na prípravu cesta vyberte 1 hodinu pred začiatkom.
  2. Toto cesto sa skladá z dvoch druhov ciest VODOVÉHO a TUKOVÉHO.
  3. Všetky ingrediencie dáme do misy a vymiesime hladké cesto.
  4. Potom cesto premiesime na pomúčenom vále a necháme 15 minút odpočinúť.
  5. Najprv múku s maslom rukami spracujeme na drobenku.
  6. Vodové cesto vyvaľkáme na ½ cm plát.
  7. Potom na vodové cesto do stredu dáme tukové a roztlačíme po celom strede a poprekladáme.
  8. Celkovo cesto preložíme 4x.
  9. Medzi každým preložením cesta ho dáme odležať do chladu na 1 hodinu.
  10. Vyvaľkaný plát cesta uzavrieme zhora a zdola, potom okraje cesta dáme do stredu.
  11. Zabalíme ho a na 1 hodinu dáme do chladu.
  12. Už spojené cesto vyvaľkáme na pomúčenom vále na obdĺžnik za stáleho otáčania cesta vyvaľkáme rovnomerný tvar. Pri vaľkaní nezabúdajte cesto čas od času pomúčiť. Vaľkáme vždy od stredu ku krajom tak, aby sme neporušili tvar cesta.

Pečenie trubičiek z lístkového cesta

  1. Užšiu stranu rúrky priložíme k hornej časti cesta a začiatok pásu priložíme na rúrku.
  2. Potom už len chytíme z oboch strán rúrku a postupne pás cesta navinujeme smerom nadol pričom cesto neťaháme príliš vysoko.
  3. Cesto je dobre navinuté vtedy, keď sa cez rúrku prekrýva.
  4. Predhrejeme rúru na 180°C horný a dolný ohrev.
  5. Po vložení cesta do rúry teplotu znížime na 160°C. Na tejto teplote pečieme kým cesto nezačne zlátnuť.
  6. Potom ešte teplotu znížime na 150°C.

Príprava snehu nad parou

Sneh nad parou je stabilnejší a lesklejší ako klasický sneh z bielkov. Tu je postup:

Prečítajte si tiež: Ako upiecť srnčí chrbát

  1. Do hrnca dáme vodu a privedieme do varu.
  2. Do druhého hrnca dáme bielky a cukor a metličkami pri najvyššej rýchlosti vyšľaháme tuhý sneh vo vodnom kúpeli.
  3. Do takmer vyšľahaného snehu pridáme marmeládu a došľaháme.

Príprava žĺtkového krému

Žĺtkový krém je bohatý a lahodný krém, ktorý sa hodí do rôznych zákuskov:

  1. Do hrnca dáme cukor, vodu a pripravíme cukrový sirup, ktorý privedieme do varu a zahrejeme na 120°C.
  2. Žĺtka v mise vyšľaháme metličkami do penista.
  3. Do žĺtkov postupne za stáleho šľahania pri najvyššej rýchlosti prilievame postupne cukrový sirup správnej teploty.
  4. Po pridaní sirupu zmes šľaháme, kým žĺtka nevychladnú cca 10 minút.
  5. Do žĺtkového krému postupne zašľaháme zmäknuté maslo.

Malinový puding

Malinový puding je skvelá náplň do koláčov a trubičiek. Tu je recept:

Ingrediencie:

  • Maliny (čerstvé alebo mrazené)
  • Cukor (viac pri mrazených malinách)
  • Citrónová šťava
  • Žĺtky
  • Škrob
  • Vanilkový extrakt

Postup:

  1. Maliny rozmixujeme, alebo roztlačíme maliny vidličkou a potom ich prepasírujeme do hrnca.
  2. K malinám pridáme cukor, citrónovú šťavu, žĺtky, škrob, vanilkový extrakt a všetko dobre premiešame.
  3. Obsah hrnca privedieme do varu a za neustáleho miešania uvaríme hustejší puding.
  4. Po uvarení potravinársku fóliu dáme na puding a necháme vychladiť pri izbovej teplote. Potom puding prešľaháme.

Príprava vanilkového krému

  1. Mlieko vanilkový, kryštálový cukor, zlatý klas a žĺtky zamiešame a uvaríme do hustej kaše.
  2. Potom necháme vychladnúť.

Plnenie trubičiek

  1. Zvolenú náplň dáme do cukrárenského vrecka a naplníme ňou trubičku z oboch strán pomocou ozdobnej špičky.

Recept na krehké cesto

Ingrediencie:

  • Práškový cukor
  • Múka
  • Nakrájané maslo
  • Žĺtok

Postup:

  1. Práškový cukor presitkujeme do nádoby od robota.
  2. Pridáme múku, nakrájané maslo a hákmi vypracujeme z ingrediencií „mrveničku“.
  3. Potom pridáme žĺtok a hákmi vypracujeme hladké cesto.
  4. Zabalíme do fólie a dáme do chladničky aspoň na 30 minút.
  5. Vyberieme s chladničky a rozvaľkáme ho na tvar formy.
  6. Pomocou valčeka preložíme do formy a prevísajúce časti cesta opakom noža zrežeme dolu.

Príprava citrónovej plnky

  1. V mise zmiešame všetky ingrediencie okrem šľahačkovej smotany.
  2. Metličkou všetko dohladka vymiešame a nakoniec pridáme šľahačkovú smotanu a zamiešame.

Šľahanie bielkov s cukrom vo vodnom kúpeli

  1. Bielka s cukrom a soľou neustále šľaháme vo vodnom kúpeli dovtedy, kým sa cukor nerozpustí a masa nemá teplotu 60 - 70°C.
  2. Potom masu prelejeme do robota a metličkami šľaháme na najvyšších otáčkach.

Postup pri pečení koláča s makovou a citrónovou plnkou

  1. Korpus vyberieme z mrazničky a predpečieme v predhriatej rúre na 170°C, horný a dolný ohrev 15 minút.
  2. Cesto vyberieme z rúry a naplníme makovou plnkou.
  3. Uhladíme ju lyžicou.
  4. Opatrne na makovú náplň nalejeme pomocou džbánu citrónovú plnku, lejeme pomaly a opatrne, aby sa maková náplň neporušila.
  5. Vrátime do rúry a dopečieme na 160°C, 30 minút.
  6. Koláč necháme vychladiť.
  7. Snehom naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a vrch vyzdobíme.
  8. Koláč vrátime do rúry na 70°C horný ohrev.

Recept na rezy

Ingrediencie na cesto:

  • 500 g hladkej múky špeciál
  • 250 g masla/margarínu
  • 100 g práškového cukru
  • 1 balenie vanilínového cukru
  • Štipka soli
  • Nastrúhaná citrónová kôra
  • Žĺtky
  • Kyslá smotana

Ingrediencie na krém:

  • 450 ml mlieka
  • 80 g hladkej múky špeciál
  • 1 balenie vanilínového cukru
  • Zmäknuté maslo
  • Práškový cukor
  • Čerešňový džem

Postup:

  1. Preosejeme práškový cukor cez sito do nádoby.
  2. Pridáme múku, štipku soli, zmäknuté maslo/margarín, prášok do pečiva, nastrúhanú citrónovú kôru, žĺtky, kyslú smotanu.
  3. Ručne vypracujeme hladké kompaktné cesto.
  4. Z cesta vytvarujeme valec a rozdelíme ho na 4 rovnaké diely.
  5. Dieliky cesta vyvaľkáme na cca 25x35cm.
  6. Plát prenesieme pomocou valčeka na plech vystlaný papierom na pečenie.
  7. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C horný a dolný ohrev, 8 - 10 minút. Cesto vyberáme hneď ako kraje začnú tmavnúť.

Príprava krému:

  1. Do vlažného mlieka pridáme vanilkový cukor a preosiatu múku a všetko dobre rozmiešame metličkou.
  2. Uvaríme hladký hustý krém. Krém prevárame aspoň 15 minút.
  3. Keď je krém hotový dáme ho vychladiť do studenej vody a občas premiešame.
  4. Zmäknuté maslo a práškový cukor vymiešame do penista.

Vrstvenie rezov:

  1. Prvý plát upečeného a trochu vychladeného cesta natrieme rovnomerne čerešňovým džemom.
  2. Naň položíme druhý plát a pritlačíme.
  3. Vyšľahaný krém rovnomerne natrieme na druhý plát, ktorým sme zakryli prvý plát.
  4. Krém zakryjeme tretím plátom cesta a znovu natrieme rovnomerne džemom.

Recept na závin

Ingrediencie na cesto:

  • Múka
  • Celé vajce
  • Štipka soli
  • Zmäknutá bravčová/husacia masť
  • Vlažná voda zmiešaná s octom

Ingrediencie na plnku:

  • Jablká
  • Mletý mak
  • Mlieko
  • Kryštálový cukor
  • Vanilínový cukor
  • Mletá škorica
  • Strúhaná citrónová kôra
  • Tvaroh
  • Strúhanka (nemusí byť)

Postup na cesto:

  1. Preosejeme múku, pridáme celé vajce, štipku soli, zmäknutú bravčovú/husaciu masť.
  2. A strojom na miernej rýchlosti hákmi miesime 10 minút. Ak cesto pripravujeme ručne, tak miesime 15 minút.
  3. Počas miesenia prilievame postupne vlažnú vodu zmiešanú z octom. Ak sa nám lepí ešte na nádobu premiesime ho ešte rukou.
  4. Potom dáme na vál a premiesime ho rukou.
  5. Vál si trochu pomúčime, cesto prepolíme na rovnaké 2 polovice a každú ešte prehnetieme a urobíme guľku. Cesto nesmie byť tvrdé.
  6. Pomúčime si tácku na ktorej necháme cesto.

Príprava jablkovej plnky:

  1. Jablká ošúpeme zbavíme jadrinca a nastrúhame nahrubo.

Príprava makovej plnky:

  1. Do mlieka dáme kryštálový a vanilkový cukor a necháme mlieko zovrieť.
  2. Pridáme mletú škoricu, mletý mak a miešame kým nezhustne a nenaboptná.
  3. Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru.

Príprava tvarohovej plnky:

  1. Tvaroh zmiešame s cukrom podľa chuti, strúhanou citrónovou kôrou a strúhankou (nemusí byť).