Remoska, ikonický kuchynský spotrebič z minulého storočia, si dodnes udržuje svoje miesto v mnohých domácnostiach. Jej univerzálnosť umožňuje pripraviť širokú škálu jedál, od sladkých buchiet až po chutné mäsové pokrmy. Jednou z jej nesporných výhod je aj nižšia spotreba elektriny v porovnaní s klasickou rúrou. Navyše, jedlo pripravené v remoske si zachováva šťavnatosť, pretože sa pečie v menšom priestore a všetky šťavy zostávajú vnútri.
Prečo piecť mäso v remoske?
Pečenie mäsa v remoske má niekoľko výhod:
- Šťavnatosť: Vďaka menšiemu priestoru a uzavretému veku sa mäso dusí vo vlastnej šťave, čím zostáva šťavnaté a nevysuší sa.
- Úspora energie: Remoska má výrazne nižšiu spotrebu elektriny ako klasická rúra.
- Jednoduchosť: Použitie remosky je veľmi jednoduché - stačí vložiť suroviny, priklopiť veko a zapnúť.
- Prenosnosť: Remosku si môžete vziať so sebou na chatu alebo chalupu.
Ako na to: Základné princípy pečenia mäsa v remoske
Pečenie v remoske je jednoduché, ale existuje niekoľko zásad, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok:
- Predpríprava: Mäso si pripravte podľa zvoleného receptu - umyte, osušte, prípadne naložte do marinády.
- Vrstvy: Na dno remosky môžete poukladať zeleninu (zemiaky, cibuľu, mrkvu), ktorá poslúži ako základ a zároveň sa upečie spolu s mäsom.
- Podlievanie: Počas pečenia mäso pravidelne prelievajte výpekom, aby zostalo šťavnaté. Ak je potrebné, podlejte ho trochou vody alebo vývaru.
- Čas pečenia: Čas pečenia závisí od druhu mäsa a jeho hrúbky. Vo všeobecnosti platí, že menšie kúsky mäsa sa pečú kratšie ako väčšie.
- Zapečenie: Ak chcete dosiahnuť chrumkavú kôrku, môžete mäso pred koncom pečenia odkryť a nechať ho zapiecť.
Recepty na pečenie mäsa v remoske
Remoska je ideálna na prípravu rôznych druhov mäsa, od kuracieho až po bravčové. Tu je niekoľko inšpirácií:
Grilované kura
- Celé kura alebo kuracie stehná osoľte, okoreňte a potrite obľúbenou zmesou korenia.
- Na dno remosky môžete poukladať zemiaky, cibuľu a jablká.
- Kura položte na zeleninu a pečte, kým nie je hotové. Počas pečenia ho prelievajte výpekom.
- Pred koncom pečenia môžete kura odkryť a nechať ho zapiecť do zlatista.
Zapekané srandy s čímkoľvek
- Na dno remosky poukladajte zemiaky, cibuľu a slaninu.
- Na zeleninu poukladajte kuracie stehná.
- Pridajte lečo a pečte, kým nie je mäso hotové.
Bravčové karé v remoske
Pečené bravčové karé je klasika, ktorú si môžete jednoducho pripraviť aj v remoske.
Prečítajte si tiež: Recept na pečenú klobásu
Výber surovín a príprava mäsa:
Pri výbere bravčového karé kladieme dôraz na kvalitu mäsa. Ideálne je mäso s jemným mramorovaním, ktoré zabezpečí šťavnatosť a chuť. Pred samotnou prípravou mäso umyjeme, osušíme a zbavíme prípadných blán.
Marináda: Kľúč k dokonalej chuti
Marináda je kľúčom k chutnému a šťavnatému pečenému karé. Existuje množstvo variantov, no medzi najobľúbenejšie patria marinády na báze cesnaku, cibule, rasce, horčice a rôznych druhov korenín.
- Klasická cesnaková marináda: Karé potrieme rozotretým cesnakom, posypeme rascou, soľou a korením.
- Marináda s horčicou: Mäso potrieme dijon horčicou, pridáme zmes korenia a necháme marinovať.
- Pivná marináda: Karé zalejeme pivom, pridáme korenie a necháme odležať v chlade.
Príprava:
- Mäso dôkladne potrieme zvolenou marinádou a necháme odležať v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.
- Pred pečením mäso vyberieme z chladničky a necháme ho aspoň 30 minút postáť pri izbovej teplote.
- Dno remosky vymastíme olejom alebo masťou.
- Na dno poukladáme na kolieska nakrájané zemiaky, cibuľu a prípadne koreňovú zeleninu (mrkva, zeler, petržlen).
- Zemiaky osolíme a okoreníme.
- Na zeleninu položíme marinované karé.
- Podlejeme trochou vody alebo vývaru.
- Remosku zakryjeme a pečieme pri strednej teplote približne 60-90 minút.
- Počas pečenia mäso pravidelne prelievame výpekom.
- Pred koncom pečenia môžeme mäso odkryť a nechať ho zapiecť do zlatista.
Lenivé pliecko
Pre tých, ktorí preferujú jednoduchšie recepty, je tu možnosť pripraviť "lenivé pliecko".
- Očistené surové zemiaky nakrájame na kolieska.
- Uložíme na dno vymastenej remosky.
- Osolíme.
- Na ne uložíme plátky karé.
- Pečieme do mäkka.
Krkovička na zemiakoch
- Na dno remosky poukladáme na kolieska nakrájanú cibuľu.
- Na ňu zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme.
- Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán a poukladáme na zemiaky.
- Pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín.
- Pečieme do mäkka.
Živánska pochúťka
Pre milovníkov kombinácie mäsa a zeleniny je tu živánska pochúťka.
- Do remosky poukladáme striedavo kúsky bravčovej krkovičky, cibule, klobásy, zemiakov, kečupu, soli, korenia a horčice.
- Pečieme do mäkka.
Sedliacka krkovička s pivom
- Krkovičku potrieme olejom, posypeme mletým zázvorom, rascou a soľou.
- Zalejeme pivom a necháme marinovať.
- Potom mäso opečieme zo všetkých strán.
- Dáme do pekáča, podlejeme marinádou a pečieme v rúre do mäkka, pričom mäso prelievame výpekom.
Teľacina v remoske
Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie.
Prečítajte si tiež: Delikatesa z tekvice
Ražniči v remoske
Na kovové ihly napichujeme striedavo mäso bravčové,slaninu,hovädzie mäso.
Kleftiko
Ja som jahňacinu nezohnal a tak som skúsil bravčovú variantu, a keďže som nemal ani pergamenový papier, tak som to naládoval do remosky.
Holandský rezeň
Tento rezeň je zmes mletého mäsa a syra ementálskeho typu. Môžeme použiť mäso bravčové alebo aj zmes bravčového a hovädzieho mäsa v pomere 2.
Belehradský rezeň
Karé umyjeme ,naklepeme a osolíme.Narežeme kraje ,aby sa nám to masko netočilo. na …
Servírovanie a prílohy
Pečené karé podávame nakrájané na plátky. Vhodné prílohy sú:
Prečítajte si tiež: Ako upiecť srnčí chrbát
- Varené zemiaky
- Pečené zemiaky
- Zemiaková kaša
- Ryža
- Šalát
- Kyslá kapusta
- Nakladaná zelenina
Tipy a triky
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžeme do marinády pridať sušené slivky alebo brusnice.
- Ak chceme dosiahnuť chrumkavú kôrku, môžeme mäso na konci pečenia potrieť medom alebo javorovým sirupom.
- Výpek z mäsa môžeme použiť na prípravu omáčky. Stačí ho zahustiť múkou alebo škrobom a dochutiť podľa potreby.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme do marinády pridať čili papričku alebo kajenské korenie.
- Na dno dáme slaninu na malé kocky a nakrájanú cibuľu. Pečieme v remoske asi 1 hodinu.
Remoska v modernej kuchyni
Hoci remoska patrí medzi tradičné spotrebiče, svoje miesto si nájde aj v modernej kuchyni. Je ideálna na prípravu zdravých a chutných jedál s minimálnym množstvom tuku. V remoske môžete piecť, dusiť, zapekať a grilovať. Stačí len popustiť uzdu fantázii a experimentovať s rôznymi receptami.