Buchty patria medzi obľúbené sladké jedlá, ktoré si radi vychutnávajú malí aj veľkí. Existuje množstvo receptov na buchty, od tradičných až po moderné varianty. Tento článok vám ponúka komplexný pohľad na to, ako si pripraviť chutné domáce buchty, s dôrazom na tradičné postupy a overené tipy.
Tradičné Recepty na Kysnuté Buchty
Kysnuté pečené buchty patria k obľúbeným tradičným receptom, ktoré sa pripravujú už roky. Ich chuť a vôňa sa spájajú so spomienkami na detstvo a prázdniny u babičky. Existuje mnoho variácií, najčastejšie sa plnia lekvárom, makom, tvarohom, ale aj nugátom, čokoládou či marmeládou. Dôležité je mať overený recept na cesto, s ktorým sa buchty vždy podaria.
Tradičný recept na kysnuté buchty:
Každá gazdinka má svoj vlastný osvedčený recept, a preto vám prinášame recept na báječné kysnuté cesto.
Ingrediencie:
- 500 g polohrubej múky
- Štipka soli
- Kryštálový cukor
- Žĺtky
- Kvások (pripravený z droždia, vlažného mlieka a cukru)
- Majonéza
- Maslo (na vymastenie plechu a potretie upečených buchiet)
- Olej (na potretie buchiet pred pečením)
- Rum (voliteľné, do rozpusteného masla na potretie)
- Lekvár, mak, tvaroh, alebo iná plnka podľa chuti
Postup:
- Pripravíme si kvások z droždia, vlažného mlieka a trošky cukru. Ak chcete, aby vám droždie dobre podkyslo, nechajte ho kysnúť mimo cesta. Namiesto čerstvého droždia môžete použiť aj sušené: 7 g zodpovedá 25 g čerstvého.
- Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme štipku soli, kryštálový cukor, žĺtky, kvások a majonézu.
- Zo surovín vymiesime hladké cesto. Toto miesenie spôsobí, že sa do cesta dostane viacej vzduchu a ten podporí proces kysnutia.
- Cesto prikryjeme a necháme na teplom mieste vykysnúť. Cesto vám bude najlepšie kysnúť za tepla. Ak chcete, aby kyslo rýchlejšie, vyhrejte rúru na 50°C a vypnite. Po tomto čase cesto znovu vyformujte do tvaru bochníka a vložte do misy.
- Vykysnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske.
- Vyvaľkané cesto narežeme na štvorčeky.
- Na každý štvorček dáme plnku podľa chuti a vytvarujeme buchty.
- Naplnené buchty ukladáme tesne vedľa seba na plech vymastený maslom a každú buchtu potrieme olejom z každej strany.
- Pečieme v predhriatej rúre dozlatista.
- Upečené buchty ešte horúce potrieme rozpusteným maslom, do ktorého sme pridali trochu rumu.
Tvarohové buchty bez dlhého kysnutia:
Ak nemáte veľa času, môžete vyskúšať recept na tvarohové buchty, ktoré nevyžadujú dlhé kysnutie.
Buchty pečené v Remoske:
Recept prispôsobený presne do veľkej Remosky.
Prečítajte si tiež: Recept na pečenú klobásu
Majonéza v ceste: Pridanie majonézy do cesta zabezpečí jeho vláčnosť.
Potretie olejom: Potretie buchiet olejom pred pečením im dodá jemnosť.
Potretie maslom s rumom: Potretie upečených buchiet rozpusteným maslom s rumom im dodá nielen chuť, ale aj vláčnosť.
Správne skladovanie: Upečené buchty necháme vychladnúť na kuchynskej linke a až potom ich prekladáme do vhodných nádob.
Recept zo Staročeskej Kuchařky (1880)
Tento recept pochádza zo "Staročeskej kuchařky" z roku 1880 a nesie názov "Buchtičky jemnější". Je to vynikajúci recept, ktorý zaručene prevonia vašu kuchyňu.
Prečítajte si tiež: Delikatesa z tekvice
Ingrediencie na cesto:
- 1/2 kg polohrubej múky
- 1 kocka droždia
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- 1 rožok (nakrájaný a namočený v mlieku)
- Trocha soli
- Trocha oleja
- Cukor (na kvások)
- Mlieko (na kvások a do cesta)
- 1 vajce
Postup:
- Príprava kvásku: Zo 100 ml mlieka, 1 ČL múky, cukru a droždia pripravíme kvások.
- Príprava cesta: Múku preosejeme do misy. Pridáme soľ, premiešame, pridáme vajce, zvyšné mlieko a nakysnutý kvások. Všetko spolu zmiešame tak, aby v mise nezostala suchá múka.
- Kysnutie cesta: Necháme 15 minút stáť, potom varechou vypracujeme a necháme kysnúť ešte pol hodiny.
- Tvarovanie buchiet: Cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme, nakrájame na 12 rovnakých kúskov. Naplníme lekvárom a vytvarujeme buchty.
Parenie buchiet: Klasický spôsob prípravy
Parenie je tradičný spôsob prípravy buchiet, ktorý im zabezpečí vláčnu a nadýchanú konzistenciu.
Postup:
- Príprava hrnca: Na sporák si položíme hrniec s vodou, vložíme do neho kovový paráčik. Hladina vody by mala byť asi 1 cm pod paráčikom.
- Parenie: Keď voda začne vrieť, znížime teplotu na tretinu. Paráčik natrieme olejom, vložíme naň buchty, tie tiež natrieme, aby sa nezlepili. Hrniec zakryjeme a buchty necháme pariť 7 minút.
- Kontrola: Špáradlom vyskúšame, či nie sú surové.
- Servírovanie: Vyberieme, popicháme vidličkou, aby sa nezrazili. Podávame teplé, posypané makom, poliate maslom. Náplň a posýpku si, samozrejme, môžete zvoliť podľa vlastnej chuti.
Maryša buchty: Chrumkavá alternatíva
Maryša buchty sú variantou tradičných buchiet, ktoré sa pečú v rúre a majú chrumkavý spodok.
Postup:
- Príprava pekáča: Kastról (alebo hlbší plech s pokrievkou) nahrubo vymastíme maslom (bravčovou masťou).
- Ukladanie buchiet: Postupne do neho vkladáme surové naplnené buchty. Každú trochu pomastíme, aby sa nezlepili. Keď máme poukladané všetky buchty, navrch nalejeme 2-3 naberačky vlažnej vody, zakryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Po 20-25 minútach by mali byť hotové (skúsime špáradlom).
Tipy a triky pre dokonalé buchty
- Urýchlenie kysnutia cesta: Cesto robte v miske z umelej hmoty. Misu vložte do igelitového vrecka. Prevarte vodu a nalejte do hrnca asi 3 cm. Na hrniec položte misku (miska sa zvrchu zachytí na hrnci, takže je miesto medzi ňou a horúcou vodou). Hrnca s miskou zabaľte do deky.
- Kontrola droždia: Sušené droždie najprv rozrobte s teplou vodou a cukrom, aby ste vedeli, či je dobré.
- Prevencia praskania strúdle: Ak vám strúdľa z kysnutého cesta praská, pred pečením ju popichajte vidličkou.
- Lesklý povrch: Pred pečením potrite záviny s rozšľahaným vajíčkom + 1 PL mlieka a štipkou cukru.
Riešenie problémov s kysnutým cestom
Mnohí ľudia majú problém s prípravou kysnutého cesta. Tu je niekoľko tipov, ako sa vyhnúť bežným chybám:
- Suché a hutné cesto: Možno ste pridali príliš veľa múky na začiatku. Dôverujte receptu a miesite cesto, aj keď sa zdá lepkavé.
- Problémy s droždím: Uistite sa, že droždie je čerstvé a správne aktivované.
- Nedostatočné kysnutie: Skúste urýchliť kysnutie pomocou metódy s miskou v hrnci s teplou vodou.
Recept na kysnuté cesto bez miesenia
Ak sa vám zdá tradičné miesenie cesta príliš náročné, vyskúšajte tento recept na kysnuté cesto bez miesenia:
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 3 dcl mlieka (môže byť aj voda)
- 1 dcl oleja
- 1 droždie
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru
- 1 čajová lyžička soli
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske a potom na doske vypracujeme.
- Cesto začína kysnúť veľmi rýchlo, treba s ním pracovať ďalej hneď, netreba ho nechávať niekde kysnúť.
- Keď ho naplníte akoukoľvek plnkou, na plechu sa necháva hodinu dokysnúť.
- Potom ho potrieme rozšľahaným vajíčkom a upečieme.
Inšpirácie a obmeny
- Náplne: Okrem tradičného lekváru môžete použiť tvaroh, mak, orechy, ovocie alebo aj slané náplne.
- Posýpky: Buchty môžete posypať makom, orechmi, strúhankou alebo ich poliať čokoládovou polevou.
- Tvar: Okrem klasických buchiet môžete cesto použiť na prípravu koláčov, závinov alebo iných sladkých dobrôt.
Kysnuté cesto v domácej pekárni
Ak máte domácu pekáreň, môžete si uľahčiť prípravu kysnutého cesta. Všetky ingrediencie som vysypala do pekárničky - najskôr teplé mlieko, droždie, cukor, žĺtky, vajce, rozpustený tuk, kôru z citróna, a potom cukor s múkou a trochou soli. Zapneme program na kysnutie cesta. 20 minút pred koncom kysnutia môžeme s cestom pracovať.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť srnčí chrbát
Ako zabrániť vysychaniu kysnutého pečiva?
Na to, aby ste pripravili kvalitné cesto, nestačí len správny recept. Kľúčové sú aj rôzne techniky a triky, ktoré zaručia úspech. Tu nájdete tipy, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa problémom s vysušením pečiva a užiť si ho čerstvé a vláčne aj niekoľko dní po upečení.
Tieto jednoduché zásady sa hodia pri príprave každého druhu kysnutého pečiva. Nezabudnite ich vyskúšať pri najbližšom pečení, aby vaše pečivo bolo čerstvé a mäkké čo najdlhšie.
- Dostatočná hydratácia cesta: Cesto by malo byť dostatočne vlhké, aby zostalo jemné a vláčne. Pri príprave obvykle použite trochu viac tekutiny, ako odporúča recept (napríklad mlieka alebo vody). Týmto spôsobom sa zabráni tomu, aby cesto bolo príliš tuhé. Mnohé recepty tiež odporúčajú pridať maslo alebo olej, ktoré napomáhajú udržať cesto vláčne. Nezabudnite cesto dostatočne hniesť, aby sa lepok uvoľnil a cesto získalo požadovanú štruktúru.
- Menej je viac s múkou: Pri práci s cestom sa snažte používať len minimálne množstvo múky. Cesto by malo zostať mäkké a mierne lepivé. Príliš veľa múky môže spôsobiť, že pečivo bude suché a tvrdé. Ak sa vám cesto lepí na ruky, vyskúšajte si ich jemne potrieť olejom alebo sa zamerajte na to, aby boli ruky úplne suché, podľa typu cesta, s ktorým pracujete.
- Správna teplota pečenia: Pečte pečivo pri strednej teplote, obvykle okolo 180-200 °C. Vyššie teploty môžu spôsobiť, že pečivo vyschne príliš rýchlo. Po upečení nezabudnite povrch pečiva jemne potrieť vodou alebo rozpusteným maslom, aby sa udržala jeho vláčnosť.
- Zlepšenie štruktúry cesta pridaním ďalších ingrediencií: Na zlepšenie textúry a čerstvosti pečiva môžete do cesta pridať rôzne prísady, ako je lyžička octu, jogurt, kyslá smotana alebo dokonca trochu zemiakového škrobu. Tieto ingrediencie zlepšia vláčnosť pečiva a pomôžu mu zostať mäkké aj po upečení.
Ak budete dodržiavať správnu hydratáciu ciest, šetrnú teplotu pečenia a vhodné skladovanie, vaše pečivo zostane jemné a nadýchané, a to aj po niekoľkých dňoch. Vďaka týmto tipom sa vaše domáce buchty, rožky či iné kysnuté pečivo stanú vždy lahodným a čerstvým zážitkom pre celú rodinu.
Ako Správne Skladovať Pečené Buchty?
Správne skladovanie je kľúčové pre zachovanie čerstvosti a chuti pečených buchiet. Tu je niekoľko tipov:
- Nádoba: Používajte sklenené alebo kovové nádoby, ktoré sú dostatočne pevné. Vyhnite sa papierovým alebo kartónovým škatuliam.
- Oddelené skladovanie: Jednotlivé druhy vianočného pečiva je vhodné skladovať oddelene, aby sa nepomiešali ich arómy. Ak však máte väčšie nádoby alebo ste robili len polovičné dávky a koláčov nie je veľa, menej aromatické alebo veľmi podobné druhy pokojne zmiešajte, no nezabudnite medzi ne dať papier na pečenie.
- Suché a chladné miesto: Suché koláče a koláče s džemom či orechovou a makovou plnkou skladujte na tmavom a chladnom mieste, napríklad v komore.
- Chladnička: Krémové vianočné koláče skladujte pri nižších teplotách, ideálne v chladničke.
- Kontrola: Vianočné pečivo nezabudnite počas Vianoc kontrolovať. Sledujte, či je s ním všetko v poriadku a či sa niektoré kúsky nekazia. Ak áno, okamžite ich odstráňte, aby nepokazili celú várku, a zistite, prečo sa to mohlo stať.
Ďalšie tipy a triky:
- Preosiatie múky: Ak múku preosejeme, rožkom dodáme viac nadýchanosti.
- Redšie cesto: Cesto na Martinské rožky by malo byť redšie. Skúsme sa vyhnúť pokušeniu dosypať múku. Štruktúra lepku v pšenici je dostatočne silná, udrží cesto.
- Beeswrap: Ak ich zabalíme do beeswrapu, vydržia dlho.
Martinské rožky: zabudnutý recept na dlhotrvajúce pečivo
Extrémne vláčne, príjemne nasladlé, s prekvapením vo vnútri a ešte aj vydržia viac dní mäkké. To sú tradičné Martinské rožky. Kedysi ich piekli o takomto čase všetky domácnosti, kde sa mladý tovariš zberal na cestu ďalej.
- História: Na sviatok sv. Martina sa zvykli piecť tzv. Martinské rožky. Išlo o sladké kysnuté pečivo vytvarované do tvaru rožka. Práve na sviatok sv. Martina končili učeníci dojednanú službu u hospodára a išli hľadať novú prácu.
- Vláčnosť: Vďaka štruktúre cesta vydržali Martinské rožky viac dní vláčne a nadýchané. Sú tak úžasne vláčne. Tieto rožky, mäkké ako vankúšiky, sú sťa hodvábna šatka, ktorá zjemňuje drsnosť celého dňa.
Recept na Martinské rožky (verzia s kvasnicami):
- 380 g hladkej múky
- 250 g mlieka
- 110 g masla
- 50 g cukru
- 20 g čerstvého droždia
- 2 žĺtky
- Štipku soli
Postup:
- Vymiesime cesto, necháme 1,5 hodiny kysnúť a opäť premiesime.
- Necháme oddýchnuť ešte pól hodinu a následne tvarujeme.
Kváskové buchty: recept pre trpezlivých
Kvások:
- Múku s cukrom premiešame a zalejeme vriacou vodou, dobre premiešame a necháme 5 minút vychladnúť.
- Pridáme kefír, dobré premiešame metličkou a vyskúšame aby zmes nebola horúca (teplota by mala byť trochu vyššia ako izbová, približne ako teplota tela).
- Do pripraveného základu rozmrvíme a premiešame droždie a necháme vykysnúť kvások asi 15 minút.
Cesto:
- Do kvásku pridáme vajce, cukor, olej, vanilkový cukor alebo nastrúhanú citrónovú kôru, soľ, štipku sódy bikarbóny a všetko dobre premiešame.
- Pridáme preosiatu polohrubú múku a trochu premiešame aby sa spojili suroviny.
- Na pracovnú dosku preosejeme 100 g hladkej múky a vyklopíme naň cesto.
- Dobre vymiesime cesto a postupne do neho zapracujeme všetku múku.
- Na pracovnú dosku rozotrieme kúsok masla, asi 10-20 g, a ťahavým pohybom postupne to maslo zapracujeme do cesta (cesto vytiahnem a preložím a tak zo všetkých strán, pokiaľ nedostanem všetko maslo do cesta).
- Z vymieseného cesta spravíme bochník a dáme do vymastenej olejom misky.
- Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste vykysnúť (asi hodinu).
- Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, už nemiesime, len trochu preložíme v múke, aby sa obalilo a rozdelíme na rovnaké kúsky.
- Každý bochník trochu rozvaľkáme alebo roztlačíme rukou, do stredu dáme lekvár alebo inú plnku podľa chuti a vytvarujeme buchtu, ktorú uložíme na plech s papierom na pečenie.
- Buchty ukladáme pár cm od seba, lebo potom ešte nakysnú.
- Spoje medzi buchtami potrieme olejom, aby sa potom po upečení ľahšie oddeľovali od seba.
- Prikryjeme utierkou a necháme ešte nakysnúť 20-25 minút.
- Pečieme v predhriatej rúre dozlatista.
- Po upečení prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme vychladnúť.
- Vrch môžeme posypať práškovým cukrom.
Alternatívne spôsoby prípravy a plnenia
- Parené buchty: Okrem pečených môžete vyskúšať aj jemné parené buchty podľa tradičného receptu.
- Maryša buchty: Hotové naplnené buchty môžeme pripraviť aj ako tzv. Maryša buchty. Kastról (alebo hlbší plech s pokrievkou) nahrubo vymastíme maslom (bravčovou masťou). Postupne do neho vkladáme surové naplnené buchty. Každú trochu pomastíme, aby sa nezlepili. Keď máme poukladané všetky buchty, navrch nalejeme 2-3 naberačky vlažnej vody, zakryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Po 20-25 minútach by mali byť hotové (skúsime špáradlom).
Ako uskladniť cesto?
Ak ste zamiesili priveľa cesta a neviete čo s ním, môžete ho zmraziť. V podstate v tom nie je žiadny problém, musíte ho však dať do mrazničky ešte pred vykysnutím. Inak bude mať po rozmrazení veľmi lepkavú konzistenciu. Cesto vypracované z múky, droždia, vody či mlieka, cukru, soli, masla, vajec a (v prípade sladkého pečiva) cukru, ktoré chcete uložiť do mrazničky nenechávajte kysnúť na teplom mieste ako zvyčajne, ale podľa potreby ho hneď rozdeľte na porcie a bochníčky cesta vložte do vreciek na mrazenie a zamrazte. Dôležité je, aby bolo cesto zabalené vzduchotesne, inak sa vysuší. Keďže cesto na pizzu je tiež kysnuté, môžete ho zamraziť rovnakým spôsobom. Cesto môžete na pomúčenej doske rozvaľkať na placky a poukladať na seba. Treba ich však oddeľovať papierom na pečenie, aby sa nezlepili a potom spoločne vzduchotesne zabaliť. Ak chcete použiť zmrazené kysnuté cesto, musíte ho rozmraziť pomaly a približne 12 hodín pred použitím. Rozmrazené cesto potom môžete vybrať z chladničky a nechať kysnúť ako zvyčajne, ale tento proces bude trvať približne dvakrát dlhšie ako pri čerstvo zamiesenom ceste.
Mrazenie droždia
Aj čerstvé droždie je možné zamraziť, zmrazené ho môžete skladovať šesť mesiacov. Celú kocku môžete vložiť priamo do mrazničky v pôvodnom obale.
Recept od babičky
Každá gazdinka má svoj overený recept a o jeden sa dnes podelila moja babička.
Ingrediencie:
- 600 g polohrubej múky
- 3,5 dl mlieka
- 3 žĺtky
- 1 vajce
- 50 g práškového cukru
- 120 g roztopeného masla alebo rastlinného tuku
- Kôra z pol citróna
- Trocha soli
- Čerstvé droždie - celá kocka
Postup:
- Všetky ingrediencie som vysypala do pekárničky - najskôr teplé mlieko, droždie, cukor, žĺtky, vajce, rozpustený tuk, kôru z citróna, a potom cukor s múkou a trochou soli.
- Zapneme program na kysnutie cesta. 20 minút pred koncom kysnutia môžeme s cestom pracovať.
- Rozdelíme ho na 2 časti. Tú druhú časť necháme v teplom mieste v pekárničke a prvú časť na doske posypanej múkou vyvaľkáme, pokrájame na obdĺžniky, natrieme tvarohovou plnkou a stočíme do tvaru buchtičky.
- Plech dobre vymastíme, buchtičky naň poukladáme, boky potrieme roztopeným tukom, aby sa nezlepili, necháme na plechu podkysnúť a vo vyhriatej rúre upečieme.
- Upečené vyklopíme a vychladnuté posypeme práškovým cukrom.
Tvarohová plnka:
- 300 g tvarohu
- 100 g práškového cukru
- 1 žĺtok
- 3 lyžice sladkej smotany alebo smotany na varenie
- 50 g hrozienok
Samozrejme buchty môžete plniť nutelou, slivkovým lekvárom, alebo postrúhanými-udusenými jabĺčkami.
10 Receptov na Chutné a Rýchle Koláče
Mnohí z nás často (najmä cez víkendy) hľadajú recepty na honosné koláče a torty s bohatými krémami, polevami a plnkami. Pečieme, miešame, šľaháme, chladíme a nakoniec výsledok nie vždy zodpovedá úmere námahy, ktorú sme vynaložili na prípravu zvoleného dezertu.
Preto vám dnes chceme ponúknuť zoznam skutočne jednoduchých koláčov, ktorých rýchle cesto len šupnete na plech a máte hotovo. Každý je iný, ale všetky sú vynikajúce.
Sirupový citrónový koláč: Výborný a jednoduchý koláč s citrónom, v ktorom sa už tradične balansuje cukor s kyslosťou citrónov v dokonalej harmónii chutí.
Suroviny:
- 4 kus vajce
- 200 g kryštálový cukor
- 200 g zmäknuté maslo
- 250 g polohrubá múka
- 2 KL kypriaci prášok
- 4 PL mlieko
- 2 kus citróny (kôra a šťava)
- 150 g kryštálový cukor (na sirup)
Postup:
- Vajcia rozklepneme do misky a pridáme všetky ostatné suroviny: cukor, dobre zmäknuté maslo, polohrubú múku, kypriaci prášok, mlieko a nastrúhanú kôru z dvoch citrónov. Všetko spolu vyšľaháme do hladkého cesta.
- Cesto navrstvíme a zarovnáme do hlbšej formy (30x20 cm), ktorú sme vystlali papierom na pečenie a dáme piecť do rúry vyhriatej na 165ºC na 35 až 40 minút.
- Kým sa koláč pečie, z citrónov, z ktorých sme nastrúhali kôru, vymačkáme šťavu a rozmiešame v nej kryštálový cukor. Vzniknutý sirup rozotierame maslovačkou na ešte teplý koláč.
Tip na pečenie citrónových koláčov:
Ak máte vo zvyku uberať z predpisaného množstva cukru zapísaného v recepte. Super! Je však dobré vedieť, že pri citrónových koláčoch je väčšie gramáž cukru účelová. Cukor a výrazná sladkosť dokonale balansuje s kyslosťou citróna, a ak sa rozhodnete ponížiť gramáž cukru, výsledkom môže byť horký koláč.
Jablkový koláč: Na kúsky pokrájané jablká dodajú tomuto koláču ohromnú vláčnosť. Nemusíte ich šúpať, ani dusiť.
Tipy na pečenie jablkových koláčov:
Či už do cesta pridávate pokrájané alebo strúhané jablká, vždy ich premiešajte s lyžicou múky. Tento jednoduchý trik zabezpečí, že počas pečenia neklesnú na dno koláča, ale ostanú rovnomernejšie rozložené po celej výške.
Orechový koláč: Rum, marhuľový džem, škorica, postrúhané jablko a hnedý cukor.
Tipy na pečenie orechových koláčov:
Ak sa nejedná o suché pečivo, ktoré často využíva mleté orechy ako čiastkovú alebo úplnú náhradu múky, orechy nemeľte. Radšej ich nasekajte na drobné kúsky, ktoré budú príjemne chrúmať vo vláčnom ceste.
Ešte intenzívnejšiu chuť orechom priamo v ceste, plnke alebo posýpke dodá ich krátke opraženie na suchej panvici.
Kokosový koláč: Strúhaný kokos v tomto koláči úplne nahradil múku.
Tipy na pečenie kokosových koláčov:
Strúhaný kokos často odpočíva v poličke aj niekoľko mesiacov. Aby ste ho prebudili k životu, stačí ho pred pridaním do cesta krátko opražiť na suchej panvici. Vlastne, tento trik odporúčame použiť aj na čerstvo zakúpený strúhaný kokos.
Karamelový koláč: Nadýchaný piškótový korpus preliaty rýchlym slaným karamelom.
Tip na prípravu karamelu:
Aj master cukrár do káže pripáliť karamel. Stačí chvíľka nepozornosti a z jantárovej pochúťky je horká nepoužiteľná masa.
Väčšiu kontrolu nad roztápaním cukru získate, ak k nemu pridáte kvapku vody. Pridanie vody, zabezpečí pomalšiu karamelizáciu, pri ktorej sa vám nemôže stať, že premeškáte ten správny odtieň vášho karamelu.
Maslový koláč: Aj maslo môže byť dominantnou prísadou v koláči.
Jogurtový koláč: Jednoduché cesto posypte čerstvým alebo kompótovým ovocím a spoločne upečte. Potom koláč prelejte sirupom z citrónovej šťavy a cukru.
Pernik: Chutný perník nesmie chýbať ani v tomto koláčovom zozname. Voňavý koláč pripravte naozaj jednoducho.
Mrkvový koláč: Vláčny mrkvový koláč vzniká podobne ako perník.
Ak sa vám aj napriek jednoduchosti týchto koláčikov nechce vypekať, skúste si pripraviť nepečený dezert. Jablká očistíme a postrúhame nahrubo. Ochutíme vanilkovým cukrom a škoricou. Lístkové cesto rozvinieme a jemne rozvaľkáme. Kraje narežeme do hrebeňova, také rovnako hrubé pásiky. Na stred ktorý neni pokrájaný rozložíme celú jablkovú plnku. Dva krajné strapce preložíme cez seba a riadne popritláčame. Spravíme to na oboch stranách. Zvyšok strapcov len do kríža prekladáme cez seba. Každý strapec jemne dole pritlačíme. Hotový závin preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vrch potrieme rozšlahaným vajíčkom alebo roztopeným maslom a jemne posypeme vanilkovým cukrom. Pečieme pri 180 °C asi 20-30 minút. POZOR: po upečení je veľmi krehký ale chutný.