Buchty sú klasika, ktorú si pamätáme zo školských jedální. Vôňa čerstvého cesta a sladká náplň vyvolávajú spomienky na detstvo. Ak si chcete tieto spomienky oživiť, prinášame vám recept na buchty, ktorý sa veľmi podobá tým školským, a dokonca je vhodný aj na prípravu iného pečiva.
Ingrediencie
Na prípravu týchto nadýchaných buchiet budeme potrebovať nasledovné suroviny:
Kvások:
- 1 kocka droždia
- 0,25 l teplého mlieka
- 2 lyžice cukru
Cesto:
- 1 kg polohrubej múky
- 0,5 l mlieka
- 125 g rozpusteného masla
- 1 ks vajce
- 3 lyžice cukru
- štipka soli
Postup
Príprava buchiet si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to. Poďme sa krok za krokom pozrieť na to, ako pripraviť dokonalé cesto a upiecť buchty, ktoré budú chutiť ako od babičky.
- Príprava kvásku: Začneme prípravou kvásku. V miske zmiešame teplé mlieko, rozdrobené droždie a cukor. Dobre premiešame, aby sa droždie rozpustilo. Necháme na teplom mieste vykysnúť, kým sa na povrchu nevytvorí pena. To trvá približne 10-15 minút.
- Príprava cesta: V miske zmiešame polohrubú múku, štipku soli a cukor. Pridáme rozpustené maslo, vykysnutý kvások, mlieko a vajíčko.
- Miesenie cesta: Cesto začneme miesiť. Na začiatku sa cesto môže zdať lepkavé, ale to je v poriadku. Dôležité je pokračovať v miesení. Miesením sa postupne začne odlepovať od stien misky a získa hladkú a pružnú konzistenciu. Miesime, kým cesto nie je elastické a nelepí sa na ruky. To môže trvať aj 10-15 minút. Skúsenosti hovoria, že ak cesto "vyladíte" múkou ešte pred miesením, aby sa nelepilo, pokazíte ho, pretože bude suché a hutné. Dôverujte receptu a pani kuchárke a mieste cesto, aj keď sa zdá byť lepkavé.
- Kysnutie cesta: Hotové cesto posypeme múkou, prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem, čo trvá približne 1-1,5 hodiny.
- Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na hrúbku približne 0,5 cm. Nakrájame ho na štvorce s rozmermi približne 10x10 cm. Do stredu každého štvorca dáme náplň podľa vlastnej chuti (napríklad lekvár, tvaroh, mak).
- Zabaľovanie buchiet: Cesto zabalíme tak, že štvorec preložíme na polovicu a okraje dobre stlačíme. Boky môžu ostať nezlepené, pretože buchty sa pri pečení spoja a náplň nevytečie.
- Ukladanie a potieranie: Buchty ukladáme vedľa seba na plech vystlaný papierom na pečenie, zlepovanou časťou nadol. Vrch buchiet potrieme rozpusteným maslom.
- Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 15 minút, alebo kým nie sú buchty zlatohnedé. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry.
- Potieranie po upečení: Po upečení buchty vyberieme z rúry a opäť ich potrieme rozpusteným maslom. To im dodá krásny lesk a mäkkosť.
- Servírovanie: Necháme mierne vychladnúť a podávame.
Tipy a triky
- Teplota surovín: Dôležité je, aby všetky suroviny mali izbovú teplotu. To pomôže droždí lepšie pracovať a cesto bude lepšie kysnúť.
- Múka: Používajte kvalitnú polohrubú múku.
- Náplň: Môžete použiť rôzne druhy náplní, napríklad lekvár, tvaroh, mak, orechy, alebo dokonca aj slané náplne.
- Kysnutie: Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, napríklad pri radiátore, alebo v mierne vyhriatej rúre.
- Skladovanie: Upečené buchty skladujte v uzavretej nádobe, aby nevyschli.
Variácie
- Posýpka: Pred pečením môžete buchty posypať makom, orechmi, alebo strúhankou.
- Polievka: Upečené buchty môžete poliať čokoládovou polevou, alebo posypať práškovým cukrom.
- Tvar: Namiesto štvorcov môžete cesto nakrájať na trojuholníky, alebo iné tvary.
Prečítajte si tiež: Buchty ako zo školskej jedálne
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa