Patrik Rytmus Vrbovský, známy slovenský raper, prešiel pozoruhodnou cestou, ktorá ho zaviedla od hokejového ľadu cez svetové reštaurácie až k vareniu tradičných jedál pre svoju rodinu. Jeho príbeh je dôkazom toho, že aj keď sa pôvodné sny nenaplnia, život môže ponúknuť nečakané a obohacujúce príležitosti.
Od hokeja k hotelovej akadémii
V mladosti Patrik túžil byť hokejistom. Keď sa mu tento športový sen nenaplnil, začal študovať na hotelovej akadémii. Popri štúdiu si hľadal brigádu a v Tatrách v tom čase otvorili prestížny reštauračný komplex. Práca v ňom ho veľmi bavila a veľa sa naučil. Neskôr sa zdokonaľoval pod vedením šéfa slovenského národného tímu kuchárov a cukrárov Jozefa Hromjáka a absolvoval stáž u Jarda Žídeka.
Skúsenosti zo zahraničia
Po poldruha roku v spomínanom reštauračnom komplexe zamieril na sever Nórska, do hotela pri Trondheimsfjorde. Tamojšia kuchyňa mu bola veľmi blízka, používali však kvalitnejšie suroviny a všetko pripravovali z lokálnych, extra čerstvých zdrojov. V hoteli vládla príjemná rodinná atmosféra, no počas letnej sezóny boli zavalení turistami. Po štyroch mesiacoch práce bez prestávky prišla odmena - post šéfkuchára a tri mesiace plateného voľna.
Jednu z dovoleniek využil na stáž v reštaurácii Maaemo v centre Osla, ktorá sa hrdí troma michelinskými hviezdičkami. V tejto špičkovej reštaurácii sa podávali obedy a večere s dvadsiatimi chodmi, všetko naplánované do posledného detailu. Dôraz sa kládol na čistotu a dokonalosť. Po stáži v Maaemo sa vrátil do Trondheimsfjordu, kde si vydýchol a cítil sa ako doma.
Po necelých piatich rokoch v Nórsku sa Patrik rozhodol pre ďalší krok - zamieril do Nomy v dánskej Christianii. V tom čase mala reštaurácia dve hviezdičky a opakovane kraľovala rebríčku top reštaurácií sveta. Práca v Nome bola jeho veľkým snom, ktorý sa splnil po polročnom byrokratickom procese.
Prečítajte si tiež: Rodinná tradícia výroby čokolády
Noma: Svet v malom
V Nome pracoval v dvoch sezónach a spoznal unikátne receptúry, postupy a veci, o ktorých predtým ani netušil. Reštaurácia presadzovala politiku „zero waste“ a zvieratá spracovávali takmer kompletne. Podávali sa napríklad mozgy z kačíc alebo krídla aj s perím. V rámci objektu mali laboratórium vybavené najmodernejšou technikou na extrahovanie výťažkov z rias, plodov a kvetov, z ktorých vyrábali parfumy a nanášali ich na obrúsky.
Počas druhej sezóny v Nome bol zaradený do „prednej kuchyne“, kde pripravovali jedlá priamo pred hosťami. Vedenie reštaurácie ich informovalo o hosťoch, ich preferenciách a alergiách. Cena menu bola zhruba 400 eur.
Inšpirácie a obľúbené jedlá
Patrika inšpiruje šéfkuchár a majiteľ Nomy René Redzepi, ktorý prekonal množstvo prekážok a vytvoril koncept nordickej kuchyne. Ďalšou osobnosťou je Talian Enrico Bartolini, ktorý získal pre svoje reštaurácie trinásť michelinských hviezd. Z domácich kulinárskych ikon je to napríklad Gabriel Kocák.
V súkromí si Patrik na exkluzívne pokrmy nepotrpí. Obľubuje baraninu, divinu, ryby, dary mora aj naše či české klasické jedlá s knedľou. Miluje i bôčik alebo dobre prerastenú slaninu, ktorá mu pripomína detstvo.
Rytmusova premena a zdravý životný štýl
V posledných mesiacoch prešiel Patrik viditeľnou fyzickou transformáciou. Za úbytkom kilogramov sa neskrýva len túžba po estetickej dokonalosti, ale aj problémy s krčnou chrbticou. Dlhoročné bolesti ho prinútili prehodnotiť životný štýl a zamerať sa na zdravie.
Prečítajte si tiež: Hlboký ponor do sveta Rýb
Začal s rehabilitačným cvičením a zmenil stravovacie návyky. Do svojho jedálnička zaradil viac zeleniny, chudého mäsa a rýb. Obmedzil konzumáciu sladkostí a spracovaných potravín. Vďaka týmto zmenám sa mu podarilo schudnúť a zlepšiť svoj zdravotný stav.
Jeho manželka Jasmina Alagič potvrdila, že z ich domácnosti zmizli neresti a Patrik sa naučil jesť striedmejšie a v rozumných časoch.
Rytmus a Miro Jaroš: Zmrzlina
Na sklonku leta priniesol Patrik v spolupráci s Mirom Jarošom pieseň o zmrzline. Miro mal pieseň odloženú a oslovil Patrika, aby ju spolu nahrali. Rytmus sa rozhodol ani sekundu. Klip k piesni nakrúcali v Záhorskej Bystrici.
Jasmina Alagič a jej kuchárske umenie
Jasmina Alagič predviedla svoje kuchárske umenie pri príležitosti krstu nového obalu Podravky. Pripravila špenátové halušky s kuracím perkeltom a podelila sa o svoje obľúbené recepty. Prezradila, že u nich doma je navarené vždy a riadi sa podľa chuti rodiny. Má rada ázijskú kuchyňu, ktorá spája chudé mäso, zeleninu a ryžu. Varenie je pre ňu psychohygiena a starostlivosť o seba aj druhých.
Prečítajte si tiež: Recenzia: Ako ryba vo vode