Paradajky plnené ricottou predstavujú vynikajúci a osviežujúci pokrm, ktorý je ideálny ako predjedlo, ľahký obed alebo originálna večera. Kombinácia sladkých paradajok a krémovej ricotty vytvára harmonickú chuť, ktorú si zamiluje každý. Tento recept je inšpirovaný talianskou kuchyňou, ktorá je známa svojou jednoduchosťou a použitím čerstvých, kvalitných surovín.
Príprava cesta na domáce cestoviny (voliteľné, ale odporúčané)
Ak si chcete dopriať naozaj autentický zážitok, odporúčame pripraviť si domáce cestoviny. Tu je recept:
Ingrediencie na cesto:
- 200 g polohrubej múky
- 2 ks vajec
- 2 PL olivového oleja
- 1 PL vlažnej vody
- Štipka soli
Postup:
- Do misky dáme preosiatu múku, vajíčka, olej a soľ.
- Miešame v kuchynskom robote a pomaličky prilievame vodu, tak aby malo cesto dobrú konzistenciu.
- Vyklopíme na pomúčenú dosku a jemne vypracujeme ešte rukou.
- Následne cesto zabalíme do potravinovej fólie a odložíme do chladničky.
Príprava paradajkovej omáčky
K paradajkám plneným ricottou sa skvele hodí domáca paradajková omáčka. Jej príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Ingrediencie na omáčku:
- 3 strapce cherry paradajok
- 2 PL olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- ½ cibule
- Soľ podľa chuti
- Polovička cukety (voliteľné)
- 1 čili paprička (voliteľné)
- Čerstvá bazalka
Postup:
- Paradajky olúpeme tak, že ich vložíme do horúcej vody na 30 sekúnd, následne ich ochladíme studenou vodou a olúpeme.
- Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a nakrájaný cesnak. Cesnak krájame, nepučíme.
- Nakrájame si cuketu a paradajky na malé kocky a pridáme na panvicu, keď je cibuľa už zlatistej farby.
- Omáčku necháme dusiť.
- Na záver pridáme listy bazalky, soľ a čili podľa chuti.
Príprava plnky z ricotty
Plnka z ricotty je základom tohto receptu. Môžete ju obohatiť rôznymi bylinkami a korením podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie na plnku:
- 250 g ricotty
- 100 g strúhaného tvrdého syru (parmezán, pecorino)
- Pažítka (nasekaná)
- Soľ podľa chuti
Postup:
- V miske zmiešame riccotu, nastrúhaný syr a nasekanú pažítku.
- Osolíme podľa chuti.
Plnenie paradajok a pečenie
Teraz, keď máme pripravené všetky komponenty, môžeme pristúpiť k plneniu paradajok a pečeniu.
Prečítajte si tiež: Rýchly recept na cestoviny
Postup:
- Predhrejeme rúru na 180 °C.
- Paradajky umyjeme a osušíme.
- Odkrojíme vrchnú časť paradajok a vydlabeme vnútro. Vydlabanú dužinu môžeme pridať do omáčky.
- Paradajky naplníme ricottovou plnkou.
- Poukladáme ich do pekáča.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 20-25 minút, alebo kým paradajky nezmäknú a plnka nie je zlatistá.
Alternatívne spôsoby prípravy
- Paradajkové rolky s ricottou: Plátky lasagní krátko povarte - len aby zmäkli. Potom ich ochlaďte v nádobe so studenou vodou, nechajte odkvapkať a rozprestrite na ne náplň. Ak sú príliš tenké, dajte na sebe dva, budú sa vám neskôr aj ľahšie krájať. Zrolujte ich a presuňte asi na 10 minút do chladničky stuhnúť. Potom zvitok nakrájajte na valčeky - rolky - a zarovnajte ich na plech, do pekáčika či inej vhodnej nádoby. Na rolky navŕšte kopčeky orestovaných paradajok, posypte ich parmezánom a pečte pri 170 °C približne 20 minút.
- Špenátová variácia: Vo veľkom hrnci uvarte na miernom ohni so štipkou soli špenát. Pod pokrievkou ho nechajte dôjsť až do zmäknutia. Pridajte ho do ricottovej plnky pre zaujímavú chuť a farbu.
- Pečené cherry paradajky s cesnakom a feniklom: Na omáčku si pripravte polovičky cherry paradajok. Na dostatočnom množstve extra panenského olivového oleja krátko orestujte strúčik cesnaku a nasekané zrniečka fenikla. Prihoďte nakrájané paradajky a bazalkové lístky, osoľte, okoreňte a varte na miernom ohni približne 10 minút. Túto omáčku môžete použiť na poliatie plnených paradajok pred pečením.
Servírovanie
Paradajky plnené ricottou podávame teplé, ozdobené čerstvou bazalkou. Môžeme ich podávať ako samostatný pokrm alebo ako prílohu k mäsu či rybe. Skvele sa k nim hodí aj čerstvý chlieb, ktorý môžeme použiť na vytretie omáčky.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pred plnením paradajky krátko opiecť v rúre.
- Do ricottovej plnky môžete pridať aj iné druhy syrov, napríklad mozzarellu alebo gorgonzolu.
- Ak nemáte čerstvú bazalku, môžete použiť aj sušenú.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete do plnky pridať štipku čili.
- Namiesto pažítky môžete použiť petržlenovú vňať alebo oregano.
Zdravotné benefity
Paradajky sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi. Ricotta je zdrojom bielkovín a vápnika, ktorý je dôležitý pre zdravé kosti a zuby. Olivový olej je bohatý na zdravé tuky, ktoré chránia srdce a cievy.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pestovaním zeleniny
Prečítajte si tiež: Recept na rukolový šalát