Lasagne sú obľúbené jedlo po celom svete a existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ich pripraviť. Tento recept kombinuje klasické lasagne s tradičnou slovenskou ingredienciou - oravskou slaninou, čím vzniká jedinečný a chutný pokrm.
Ingrediencie a príprava
Na prípravu oravskej slaniny lasagne si pripravíme nasledovné suroviny:
- Plátky lasagní
- Oravská slanina
- Cibuľa
- Plátkový syr (Eidam)
- Smotana
- Bryndza
- Sušená pažítka
- Mleté korenie
- Vajce
- Múka
- Mlieko
- Olej
- Paradajka
- Strúhaný syr Eidam
Postup prípravy
- Príprava lasagní: Lasagne si najprv krátko predvaríme. Ponoríme ich na 2 minúty do vriacej vody.
- Príprava plechu: Plech na pečenie potrieme olejom.
- Vrstvenie lasagní: Na dno plechu poukladáme vrstvu predvarených lasagní.
- Prvá vrstva oravskej slaniny: Na lasagne poukladáme plátky oravskej slaninky.
- Cibuľovo-syrová vrstva: Na slaninu pridáme pokrájanú cibuľku a plátky syra.
- Bryndzová zmes: V miske zmiešame smotanu s bryndzou, pridáme sušenú pažítku a mleté korenie. Túto zmes natrieme tenkou vrstvou na syr.
- Opakujeme vrstvy: Pokračujeme vo vrstvení lasagní, slaniny, cibuľky, syra a bryndzovej zmesi, až kým neminieme všetky suroviny.
- Posledná vrstva: Na poslednú vrstvu lasagní poukladáme nakrájané obdĺžničky slaninky, plátky paradajky a cibuľku. Posypeme strúhaným syrom Eidam.
- Zálievka: Vajíčko vymiešame s múkou a mliekom a zmesou polejeme lasagne.
- Pečenie: Lasagne pečieme v predhriatej rúre na 190 stupňoch Celzia približne 30 minút, alebo kým nie sú zlatisté a prepečené.
Tipy a obmeny
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete oravskú slaninu pred pridaním do lasagní krátko opražiť na panvici.
- Ak nemáte radi bryndzu, môžete ju nahradiť iným syrom, napríklad ricottou alebo tvarohom.
- Do bryndzovej zmesi môžete pridať aj prelisovaný cesnak pre výraznejšiu chuť.
- Pre vegetariánsku verziu môžete oravskú slaninu nahradiť restovanou zeleninou, napríklad cuketou, paprikou alebo šampiňónmi.
- Okrem Eidamu môžete použiť aj iné druhy syra, napríklad mozzarellu, parmezán alebo Nivu.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete do lasagní pridať štipku chilli.
Servírovanie
Upečené oravské slaniny lasagne necháme krátko vychladnúť a potom ich nakrájame na porcie. Podávame ich teplé, ideálne so zeleninovým šalátom.
Ďalšie inšpirácie pre cestovinové jedlá
Okrem oravskej slaniny lasagne existuje množstvo ďalších chutných cestovinových jedál, ktoré si môžete pripraviť.
Cestoviny so syrovou omáčkou (Mac and Cheese)
Táto americká klasika je jednoduchá a rýchla na prípravu.
Prečítajte si tiež: Príprava Domácej Slaniny
Ingrediencie:
- 500g suchých cestovín
- 50g masla
- 4 strúčiky cesnaku
- 50g hladkej múky
- 900ml mlieka
- 1 PL kukuričného škrobu
- Soľ, korenie, bylinky podľa chuti
- 1 kocka kuracieho vývaru
- 150g nastrúhaného čedaru
- 150g strúhaného parmezánu
- 180g mozzarelly
Postup:
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode do polomäkka a scedíme.
- Maslo rozpustíme a jemne na ňom opečieme cesnak, zasypeme múkou a zalievame postupne mliekom, aby sme získali hustejšiu kašu, pričom stále miešame.
- Vo zvyšku mlieka rozpustíme kurací vývar v kocke, kukuričný škrob, pridáme ku kaši, osolíme, okoreníme a chvíľu povaríme.
- Do omáčky pridáme čedar, 3/4 parmezánu a na kocky nakrájanú mozzarellu. Necháme všetky syry rozpustiť.
- Zmiešame cestoviny s omáčkou a preložíme do zapekacej misky.
- Na masle opražíme strúhanku, odložíme bokom a primiešame zvyšný parmezán. Touto zmesou posypeme cestoviny v zapekacej miske.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým strúhanka nezozlatne.
Rizoto s červenou repou
Netradičné rizoto s krásnou farbou a jemnou chuťou.
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 300 - 350 g upečenej alebo uvarenej červenej repy
- 250 - 300 g ryže určenej na rizoto
- Šalotka alebo cibuľa
- Cesnak
- Víno
- Balzamikový ocot
- Med
- Vývar
- Olej
- Parmezán (na posypanie)
Postup:
- Uvarenú alebo upečenú cviklu očistíme, s trochou vývaru rozmixujeme na kašu a prepasírujeme.
- Víno zmiešame s balzamikovým octom a medom, a varíme pokiaľ sa obsah nezredukuje o 1/3.
- V hlbšej panvici alebo širšom hrnci na oleji opečieme do sklovita nadrobno pokrájanú šalotku alebo cibuľu, cesnak a ryžu (neoplachujeme), pridáme pyré z červenej repy, vínovú redukciu a za stáleho miešania počkáme pokiaľ sa tekutina neodparí.
- Následne po častiach pridávame vývar a miešame pokiaľ ryža nie je uvarená "al dente".
- Pred podávaním posypeme parmezánom.
Bryndzové halušky so slaninou
Tradičné slovenské jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj v cestovinovej verzii.
Ingrediencie:
- Uvarené cestoviny (napr. kolienka)
- Uvarené zemiaky
- Bryndza
- Kyslá smotana
- Soľ, korenie
- Kôpor
- Oravská slanina
Postup:
- Zmiešame uvarenú cestovinu, uvarené zemiaky, bryndzu rozrobenú s trochou kyslej smotany, ochutíme soľou, korením a posekaným kôprom.
- Servírujeme ozdobené kúskom opečenej oravskej slaniny.
Rizoto s bryndzou a sušenou šunkou
Ďalšia variácia na rizoto, tentokrát s bryndzou a sušenou šunkou.
Ingrediencie:
- Ryža na rizoto
- Šalotka alebo cibuľa
- Víno
- Vývar
- Bryndza
- Sušená šunka
- Maslo
- Zelená vňať lahôdkovej cibuľky
- Soľ, korenie
- Olivový olej
Postup:
- Na olivovom oleji orestujeme pokrájanú šalotku, pridáme ryžu a 2-3 minúty za stáleho miešania opekáme.
- Pridáme víno, miešame pokiaľ sa alkohol neodparí a ryža nevsiahne väčšiu časť vína.
- Za stáleho miešania postupne pridávame vývar až do doby, kedy je ryža uvarená "al dente".
- Osobitne si na panvici na kvapke oleja opiekla pokrájanú sušenú šunku.
- Keď je ryža uvarená, pridáme bryndzu a rozmiešame ju do hladka, následne pridáme opečenú sušenú šunku, plátok masla a nakoniec posekanú zelenú vňať lahôdkovej cibuľky.
- Ochutíme korením a soľou.
Ravioly s medvedím cesnakom a slaninou
Domáce ravioly plnené medvedím cesnakom, špenátom a slaninou.
Ingrediencie:
- Cesto: 400g hladkej múky, 4 vajcia, 2 PL olivového oleja, štipka soli
- Plnka: Medvedí cesnak, špenát, ricotta, slanina, cesnak, parmezán, soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok
Postup:
- Najskôr si prepláchneme medvedí cesnak a špenát, spolu ich dáme do hrnca, pridáme trošku vody a povaríme cca 10 minút. Zlejeme a necháme vychladnúť.
- Slaninku si nakrájame na kocky a rozškvaríme, pridáme nadrobno nasekaný cesnak a odstavíme. Necháme vychladnúť.
- Spracujeme si cesto na ravioly: do múky pridáme soľ, olej a vajcia, zapracujeme a miesime cesto, kým sa všetky suroviny nespoja. Cesto je hladké, mäkké a pružné, prikryjeme ho potravinárskou fóliou a čistou utierkou a necháme 30 minút odležať.
- Medvedí cesnak a špenát vyžmýkame a nožom presekáme na drobnejšie, pridáme k nim ricottu, slaninku s cesnakom, parmezán, soľ, mleté čierne korenie a muškátový oriešok. Dobre premiešame.
- Cesto rozvaľkáme natenko, urobíme kôpky plnky ďalej od seba, prikryjeme druhým cestom, ktoré trošku potrieme vodou, aby sa nám prilepilo a radielkom nakrájame ravioly, ktoré necháme asi 20 minút ešte odležať.
- Ravioly uvaríme v osolenej vode a podávame s obľúbenou omáčkou.
Cestoviny s hráškom a šunkou
Rýchle a jednoduché jedlo, ideálne na obed alebo večeru.
Prečítajte si tiež: Recept na Oravskú polievku
Ingrediencie:
- Cestoviny
- Cibuľa
- Maslo
- Hrášok
- Šunka
- Vajcia
- Parmezán
- Soľ, korenie
Postup:
- Cibuľu nakrájame na jemné plátky a na masle necháme trochu osmažiť, pridáme trošku vody, pridáme hrášok a pod pokrievkou na slabom ohni chvíľu povaríme.
- Pridáme šunku nakrájanú na prúžky alebo kocky a ešte dve minúty povaríme, v prípade potreby pridáme vodu. Osolíme, okoreníme, odstavíme.
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode.
- V miske si rozšľaháme vajcia s parmezánom a štipkou soli.
- Cestoviny scedíme a ešte horúce zmiešame s vajíčkami, potom pridáme horúcu omáčku z hrášku a šunky.
Omáčka Aglio e Olio so sardelami
Jednoduchá a chutná omáčka na cestoviny, ktorá sa pripravuje z cesnaku, oleja, sardel a petržlenu.
Ingrediencie:
- Cestoviny
- Cesnak
- Olivový olej
- Sardely
- Petržlenová vňať
- Strúhanka
Postup:
- Cesnak olúpeme, do hrnčeka dáme 4 PL oleja, strúčik cesnaku vcelku, sardely a na miernom plameni povaríme 5 minút.
- Potom cesnak vyberieme a sardely roztlačíme na kašu a pridáme k nim najemno nasekaný petržlen.
- Strúhanku opečieme na 1 PL oleja dozlata a chrumkava a pridáme do omáčky.
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode a zmiešame s omáčkou.
Cestoviny s fazuľovou omáčkou
Krémová fazuľová omáčka s cesnakom a zelerom.
Ingrediencie:
- Cestoviny
- Fazuľa (konzerva)
- Cibuľa
- Zeler
- Cesnak
- Bobkový list
- Soľ, korenie
- Olivový olej
Postup:
- Fazuľu scedíme a obsah jednej konzervy rozmixujeme.
- Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, na kúsky nakrájanú 1 stopku zeleru a roztlačený cesnak.
- Pridáme bobkový list, zalejeme troškou vody, prikryjeme a povaríme do polomäkka.
- Potom pridáme fazuľu z konzervy a fazuľové pyré a ešte 10 minút povaríme na slabom ohni.
- Vyberieme bobkový list, okoreníme osolíme.
- Cestoviny uvaríme v slanej vode do polomäkka, scedíme a prelejeme omáčkou.
Prečítajte si tiež: Jedálny lístok pre ZŠ Oravská Lesná