Jar je obdobím, kedy sa príroda prebúdza a my by sme mali dopriať znovuzrodenie aj nášmu telu. Zodpovedne zostavený jedálny lístok plný vitamínov a minerálov je ideálnym štartom. Podľa tradičnej čínskej medicíny je jar obdobím pečene a žlčníka, orgánov zodpovedných za tok energie v tele i mysli. Po zime však bývajú tieto orgány v stagnácii kvôli zvýšenej konzumácii nekvalitných tukov, denaturovaných potravín a chemikálií.
Očista tela a správny jedálniček
Najlepší spôsob, ako ozdraviť jedálniček, je mať po ruke dostatok čerstvých, zdravých potravín. Ráno, pred prvou šálkou kávy alebo čaju, je vhodné vypiť teplú vodu s citrónom na detoxikáciu pečene a žlčníka. Alternatívou je lyžička jablčného octu a surový med v šálke vody. Mätový čaj počas dňa tiež upokojuje pečeň. Po citrónovej vode si prepláchnite ústa, aby ste neutralizovali kyseliny, prípadne použite lyžičku jedlej sódy vo vode.
Sezónna zelenina a jej benefity
Kvalitnú sezónnu zeleninu nájdete na farmárskych trhoch, u súkromných dodávateľov alebo v bioobchodoch. Medzi vhodné jarné druhy patria:
- Artichoky: Obsahujú cynarín, ktorý stimuluje tvorbu a vylučovanie žlče, a inulín, probiotikum podporujúce trávenie, imunitu a znižujúce hladinu „zlého“ cholesterolu.
- Fava fazuľa: Má vysoký obsah vlákniny, železa a bielkovín.
- Reďkovky: Prospievajú pri prevencii a liečbe rakoviny a sú bohatým zdrojom vitamínu C.
- Zelená cibuľka: Plná antioxidantov znižuje krvný tlak a riziko srdcových ochorení.
- Špenát: Neočakávaný zdroj vitamínu C, kyseliny listovej, betaínu, luteínu a zeaxantínu.
Ovocie plné vitamínov
- Jahody: Obsahujú vlákninu a vitamín C, chránia srdce a zvyšujú „dobrý“ cholesterol.
- Marhule: Sú zdrojom betakaroténu, draslíka, vlákniny a vitamínu C, pomáhajú predchádzať ochoreniam srdca a sú dobré pre zrak. Majú menej kalórií ako čerešne.
- Bobule: Akéhokoľvek druhu sú plné antioxidantov.
Zelené potraviny a superpotraviny
Zelené výhonky a klíčky sú bohaté na chlorofyl a živé enzýmy. Superpotraviny sú skvelým zdrojom všetkých potrebných látok pre telo. Biely spracovaný chlieb a pečivo sú zbavené mikroživín, ako sú vitamíny B6 a E, zinok, chróm, kyselina listová, horčík a vláknina. Biela pšenica zaťažuje telo, unavuje, prekysľuje a vytvára živnú pôdu pre zápaly. Ak sa neviete zaobísť bez chleba, skúste si upiecť vlastný.
Mäso a alternatívy
Kvalitné čerstvé mäso z nekomerčných zdrojov nie je zlé, ak ho nekonzumujete príliš veľa. Jar je vhodná na očistu od ťažkých zimných pokrmov, preto by v jarnom jedálnom lístku nemalo byť červené mäso. Telo sa potrebuje zbaviť nepotrebného a dlho sa tráviace mäso unavuje. Ak máte radi ryby z kvalitného zdroja, najlepšie divoko žijúce, je to skvelá alternatíva. Pri hydine by to mali byť tiež kusy z nekomerčných zdrojov. Skúste si vyrobiť makové, mandľové alebo konopné mlieko a rozmixovať v ňom ovocie, karob alebo lyžičku medu.
Prečítajte si tiež: Vianočné a čínske kulinárske tradície
Korenie a bylinky na jar
Ostrejšie korenie pomáha zmierniť prechod do jari, keď sa nevyhneme zmenám počasia a prechladnutiam, alergiám a akútnym ochoreniam. Patria sem: zelená cibuľa, cesnak, zázvor, žerucha, horčica, kurkuma, bazalka, kardamón, majorán, rasca a fenikel. Na jar je hojnosť mladých výhonkov rastliniek, ktoré sú plné sily a čistoty a rastú všade a zadarmo. Majú spravidla jemne horkastú chuť a tým pozitívne ovplyvňujú detox pečene a trávenia. Patria sem: púpava, listy reďkoviek, harmanček, bodliak a ďalej rímsky šalát, amarant, quinoa, citrusová kôra. Pokiaľ ste náchylní na alergie, je nutné tieto potraviny zahrnúť do jedálnička a vyliečiť sa prirodzenou cestou. Tieto potraviny pomôžu aj na červené, opuchnuté kĺby.
Sušenie potravín ako metóda uchovania
Výkonný dehydrátor (sušička) ako napríklad Klarstein Bananarama vysuší ovocie, zeleninu, mäso a ďalšie potraviny v rekordnom čase, čím vytvára trvanlivé občerstvenia a prísady. S vykurovacím výkonom 550 W sa sušička postará o to, že v potravinách neostane žiadna voda. Kompletné sušenie predlžuje trvanlivosť potravín prirodzeným spôsobom pri zachovaní vitamínov, vlákniny a ďalších hodnotných zložiek bez strát. Teplotu sušenia je možné nastaviť od 40 do 70 °C. Integrovaný časovač zjednodušuje používanie a ukončí proces sušenia v požadovanom čase.
Využitie sušičky v praxi
Na celkovo 6 poschodiach sú šetrne sušené kúsky ovocia, plátky zeleniny, huby a byliny. Aj veľké ryby a celé plátky mäsa môžete spracovať v sušičke. Nástavec s jemným sieťovaním je praktický napríklad pre bobuľovité ovocie. Priedušné nástavce umožňujú v spojení s cirkuláciou vzduchu rovnomerné rozloženie tepla. Vďaka variabilnému rozloženiu sa dajú spracovať aj kusy rýb bez predchádzajúceho rozkrájania. Po použití a krátkom vyčistení sa zásobníky sušičky priestorovo úsporne vkladajú do seba, zariadenie má celkové rozmery 29,5 x 22,5 x 43,5 cm.
Detské snacky a chrumky
Pre najmenších sú ideálne chrumky a snacky, ktoré sú nielen chutné, ale aj prospešné. Napríklad:
- Chrumky s chuťou jahôd a banánov: Sú vhodné od ukončeného 6. mesiaca. Zloženie: BIO kukuričná múka, BIO slnečnicový olej, BIO sušené banány, BIO sušené jahody, BIO sušené maliny, BIO PŠENIČNÉ otruby, thiamin (vitamín B1).
- Chrumky s chuťou paradajok a póru: Vhodné od 6. mesiaca. Zloženie: BIO kukuričná múka, BIO slnečnicový olej, BIO sušené paradajky, BIO sušená mrkva, BIO sušený pór, BIO sušená cibuľa, tiamín (vitamín B1).
- Chrumky s chuťou mrkvy a paštrnáku: Vhodné od 6. mesiaca. Zloženie: BIO kukuričná múka, BIO slnečnicový olej, BIO sušená mrkva, BIO sušený paštrnák, BIO PŠENIČNÉ otruby, BIO sušená cibuľa, tiamín (vitamín B1).
- Mangové chrumky: Potešia malých maškrtníkov od 7 mesiacov. Zloženie: BIO kukuričná krupica, BIO slnečnicový olej, BIO sušené mango, BIO sušený banán, tiamínhydrochlorid (vitamín B1).
Tieto chrumky sú navrhnuté tak, aby skvele padli do detskej ručičky a rozvíjali jemnú motoriku.
Prečítajte si tiež: Russell Hobbs grily: Recenzia
Sušienky pre najmenších
Pre staršie deti sú vhodné rôzne druhy sušienok:
- Zelené sušienky: Obsahujú bio pšeničnú múku, koncentrát hroznovej šťavy, slnečnicový olej, tekvicový a jablčný koncentrát, spirulinu, bazalku a vitamín B1.
- Žlté sušienky: Obsahujú bio pšeničnú múku, koncentrovanú hroznovú šťavu, slnečnicový olej, mrkvu, tekvicový a jablčný koncentrát, pomarančový esenciálny olej a vitamín B1.
- Ružové sušienky: Obsahujú bio pšeničnú múku, koncentrovanú hroznovú šťavu, slnečnicový olej, malinový prášok, červenú repu a mrkvový koncentrát a vitamín B1.
- Fialové sušienky: Obsahujú bio pšeničnú múku, koncentrovanú hroznovú šťavu, slnečnicový olej, koncentrovanú čučoriedkovú šťavu, koncentrát mrkvy a čučoriedok a vitamín B1.
- Kakaové kolieska: Vhodné od 10. mesiaca. Zloženie: bio pšeničná múka, bio koncentrát hroznovej šťavy, bio slnečnicový olej, bio kakaový prášok, jedlá sóda (E500ii), vitamín B1.
Ostatné snacky
- Multicereálne vankúšiky s mangom: Vhodné od ukončeného 8. mesiaca. Zloženie: bio ryžová múka, bio cícerová múka, bio sušené plnotučné MLIEKO, bio mangový prášok, bio quinoová múka, bio pohánková múka, prírodná aróma, vitamín B1.
- Multicereálne vankúšiky s banánom: Vhodné od ukončeného 8. mesiaca. Zloženie: bio ryžová múka, bio cícerová múka, bio sušené plnotučné MLIEKO, bio banánový prášok, bio quinoová múka, bio pohánková múka, organická prírodná aróma, vitamín B1.
- Ryžové mini koláčiky: Zloženie: bio biela ryža, koncentrát šťavy z bio jabĺk, vitamín B1.
- Mini bagetky s rozmarínom a syrom: Zloženie: bio celozrnná múka pšeničná, bio extra panenský olivový olej, bio syr, bio rozmarín, kvasnice, bio pšeničný lepok.
Tekvica hokkaido - jesenný poklad
Tekvica hokkaido je obľúbená jesenná plodina plná vitamínov a minerálov.
- Zrelosť: Zrelé hokkaido má hlboký, matný oranžový odtieň. Stopka je suchá, drevnatá a zvráskavená. Pri poklepaní vydáva dutý zvuk. Šupka je tvrdá a necht sa do nej nezaryje.
- Zber: Hokkaido dozrieva približne 90 až 110 dní od výsevu, zber prebieha od konca augusta do októbra. Odrežte ju ostrým nožom alebo nožnicami a nechajte aspoň 2 - 5 cm stopky.
- Pestovanie: Hokkaido má rada výživnú, kompostom obohatenú pôdu. Polievajte menej často, ale výdatne.
- Skladovanie: Po zbere nechajte tekvice 5-10 dní preschnúť na slnku. Skladujte ich v suchu a tme, pri teplote 10-15 °C.
- Použitie: Hokkaido netreba šúpať, šupka po tepelnej úprave zmäkne a je jedlá. Semienka sú zdravé a chrumkavé.
Slepačí vývar - všeliek od babičky
Slepačí vývar je pomoc pri rôznych neduhoch.
- Recept: Sliepku s drobkami vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou. Privedieme do varu, chvíľu povaríme, odstavíme a vodu vylejeme. Mäso opláchneme, zalejeme čistou vodou a privedieme do varu. Pridáme koreňovú zeleninu, cibuľu, cesnak, korenie, bobkový list, petržlenovú vňať, tymian a soľ. Varíme veľmi pomaly 90 až 120 minút.
Prečítajte si tiež: Delenie torty na rovnaké kusy