Arónia čiernoplodá, často nazývaná aj jarabina čierna, si vďaka svojim výnimočným vlastnostiam zaslúži prívlastok superplodina. Jej plody sú bohaté na antioxidanty a majú množstvo pozitívnych účinkov na zdravie. Ak hľadáte spôsob, ako využiť tohtoročnú úrodu arónie a zároveň posilniť svoju imunitu, vyskúšajte si pripraviť domáci aróniový sirup. V tomto článku vám prinášame dva overené recepty - klasický varený sirup a sirup pripravený za studena.
Prečo zaradiť aróniu do svojho jedálnička?
Arónia je vytrvalý ker, ktorého plody dozrievajú koncom augusta a v septembri. Pre výraznejšiu sladkosť sa odporúča zber až po prvých mrazoch. Medzi jej najvýznamnejšie benefity patrí:
- Vysoký obsah antioxidantov: Arónia je jedným z najbohatších prírodných zdrojov antioxidantov, najmä polyfenolov. Tieto látky chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi, čím prispievajú k prevencii rôznych ochorení.
- Podpora kardiovaskulárneho zdravia: Arónia pomáha znižovať vysoký krvný tlak, cholesterol a hladinu cukru v krvi. Tým chráni cievy a srdce, a je tak cenným pomocníkom v prevencii aterosklerózy.
- Posilnenie imunity: Vďaka obsahu vitamínov a antioxidantov arónia posilňuje obranyschopnosť organizmu a chráni pred baktériami a vírusmi.
Charakteristika plodov arónie
Plody arónie sú tmavopurpurové bobule, veľkosťou pripomínajúce čučoriedky. Majú hrubšiu šupku a šťavnatú dužinu. Šťava z arónie je tmavohnedá až čierna, čo je spôsobené vysokým obsahom prírodných farbív. Čerstvé bobule majú trpkú chuť, preto sa najčastejšie spracovávajú na šťavy, džemy alebo sirupy. Práve v šupkách sa ukrýva množstvo vitamínov a antioxidantov.
Recept na varený aróniový sirup
Varený sirup je stabilnejší a má dlhšiu trvanlivosť.
Ingrediencie:
- Plody arónie
- Čistá voda (rovnaké množstvo ako šťavy z arónie)
- Cukor (množstvo podľa chuti)
- Kyselina citrónová (podľa chuti)
Postup:
- Plody arónie očistite v sitku pod tečúcou vodou a odstráňte vetvičky. Narábajte s nimi opatrne, pretože sú krehké a ľahko púšťajú šťavu.
- Očistené plody odšťavte pomocou odšťavovača alebo mixéra.
- Šťavu zmiešajte s rovnakým množstvom čistej vody a priveďte k varu.
- Pridajte cukor podľa chuti a varte, kým sa úplne nerozpustí. Ak už v sirupe nevidíte žiadne kryštáliky cukru, môžete hrniec odstaviť z plameňa.
- Prisypte kyselinu citrónovú a dobre premiešajte.
- Ešte teplý sirup plňte do sklenených fliaš s uzáverom.
Tip: Pre zvýraznenie chuti môžete do sirupu pridať aromatické bylinky, ako napríklad škoricu, medovku alebo pomarančovú kôru.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci citrónový sirup
Recept na aróniový sirup za studena
Príprava sirupu za studena je síce časovo náročnejšia, no zachováva v plodoch maximum vitamínov a živín.
Ingrediencie:
- Plody arónie
- Cukor (množstvo podľa chuti)
- Kyselina citrónová
- Voda
Postup:
- Plody arónie dobre umyte, odstráňte stonky a vložte do väčšej nádoby.
- Zasypte ich kyselinou citrónovou a zalejte vodou.
- Dobre premiešajte a odložte aspoň na tri dni do chladničky.
- Na tretí deň plody pretlačte a preceďte cez jemné sitko alebo plátno. Snažte sa získať z bobúľ čo najviac šťavy bez toho, aby sa do sirupu dostali šupky.
- Prisypte cukor a za studena miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Tento proces môže trvať až 2 hodiny.
Všestranné využitie aróniového sirupu
Aróniový sirup má široké využitie v kuchyni:
- Nápoj: Zmiešajte sirup s vodou alebo čajom a vytvorte si osviežujúci a zdravý nápoj. Počas leta môžete pridať ľad a minerálku.
- Dezerty: Použite sirup ako polevu na palacinky, lievance, koláče, zmrzlinu a iné dezerty.
- Nátierka: Zmiešajte sirup s jemným tvarohom a vytvorte si chutnú a zdravú nátierku.
- K mäsu: Aróniový sirup sa výborne hodí k mäsovým pokrmom, najmä k divine, kačaciemu a husaciemu mäsu.
Arónia a jej vplyv na zdravie
Arónia čiernoplodá priaznivo ovplyvňuje krvný obeh, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a krvný tlak. Odporúča sa aj pri ateroskleróze. V porovnaní s inými druhmi ovocia má najvyšší obsah antioxidantov, vitamínov, bioflavonoidov a rutínu.
Pestovanie arónie
Pestovanie arónie nie je náročné. Arónia nemá vysoké požiadavky na kvalitu pôdy a dobre znáša aj mrazy. Dobre znáša suché aj vlhšie stanoviská. Najvyššie úrody poskytuje na stredne ťažkých pôdach s vyšším obsahom humusu, s priaznivým vodným režimom a dostatkom vlahy.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci mätový sirup
Prečítajte si tiež: Tipy pre prípravu ríbezľového sirupu