Bieloruská kuchyňa, hoci možno na prvý pohľad nenápadná, skrýva v sebe bohatú históriu a jedinečné chute. Táto vnútrozemská krajina, susediaca s Poľskom, Litvou, Lotyšskom, Ruskom a Ukrajinou, ponúka kulinárske prekvapenia, ktoré stoja za objavovanie. Bieloruská kuchyňa je ovplyvnená kuchyňami susedných krajín, ako sú pobaltské štáty, Ukrajina, Poľsko a Rusko.
História bieloruskej kuchyne
Z historického hľadiska je bieloruská kuchyňa veľmi zaujímavá. Už v 15. storočí existujú záznamy o pečenom zubrovi, ktorý bol darovaný nemeckému cisárovi. V 16. storočí sa dokonca vyvážala cukrová trstina do západnej Európy. Pečená hus so zeleným korením bola spomenutá v politickom letáku zo začiatku 17. storočia. Vzhľadom na častú migráciu obyvateľov z dôvodu politických väzieb je bieloruská kuchyňa veľmi blízka litovskej a poľskej kuchyni.
Základné suroviny: Zemiaky, mäso a zelenina
Bieloruská kuchyňa je založená na zemiakoch, mäse a zelenine. Medzi zeleninou má významné miesto kapusta (vrátane kyslej kapusty), červená repa, zeler a mrkva, ktoré sa pripravujú varené alebo ako guláš s pridaním mlieka. Polievky sú dôležitou súčasťou bieloruskej kuchyne, pripravujú sa zeleninové, mäsové, rybacie a hubové varianty. Obľúbená je polievka boršč, sýta a hustá polievka s červenou repou, kapustou, obilninami, zemiakmi a mäsom. Z mliečnych výrobkov sa dodnes zachoval čerstvý syr a kyslá smotana.
Typické jedlá bieloruskej kuchyne
- Draniki: Zemiakové placky, ktoré sú veľmi podobné tým slovenským. V bieloruskej verzii sa však nezahusťujú múkou ani nelepia vajcom. Ak je cesto príliš riedke, prebytočná voda sa jednoducho scedí. Dochucujú sa cesnakom alebo cibuľou. Sú často podávané ako hlavné jedlo so smotanou. Draniki sú symbolom bieloruskej kuchyne a patria medzi najobľúbenejšie jedlá.
- Kalduny: Plnené taštičky podobné pelmenom, plnené mletým bravčovým, hovädzím alebo kuracím mäsom, tvarohom alebo hríbmi. Podávajú sa s čerstvou smotanou.
- Lazanki: Cestoviny, často v tvare štvorca alebo trojuholníka, podávané s cibuľkou, slaninou, mäsom alebo kapustou. Je v nich cítiť silný poľský vplyv.
- Boršč: Hustá polievka z kapusty a červenej repy, ktorá je bežná vo východnej Európe. Bieloruský boršč sa pripravuje z vývaru z kostí a hovädzieho mäsa so zmesou osmaženej zeleniny. Niekedy sa pridáva aj paradajka alebo špenát.
- Žur: Bieloruská verzia poľského Žureku, kyslej polievky. Niektoré podniky ju servírujú vo vydlabanom chlebe.
- Mačanka: Hustá polievka s mliekom, vajcami, tvarohom, smotanou a bravčovým mäsom. Recepty sa môžu líšiť v závislosti od rodiny.
- Sirniki: Tvarohové placky podávané so smotanou alebo džemom, obľúbené na raňajky.
Nápoje
- Kvas: Kvas je známy aj v iných krajinách postsovietskeho sveta.
- Sbiten: Bieloruská špecialita, nápoj z byliniek, korenín, medu a cukru. Podáva sa teplý alebo horúci, ideálny v chladnejších mesiacoch.
- Vodka: Najobľúbenejší alkoholický nápoj, vyrábaný z obilia, jačmeňa, zemiakov alebo repy. Populárna je chrenová vodka, žitňevka (z obilia) a bulbjanka (zo zemiakov).
- Zubrovka: Alkohol s príchuťou trávy, ktorá sa namočí do alkoholu. Vyrába sa od 16. storočia.
- Pivo: Pivo sa dostalo do Bieloruska z Litvy. Známe značky sú Bobrov a Alivaryia.
Zaujímavosti
- Bielorusko je vnútrozemská krajina medzi Poľskom, Litvou, Lotyšskom, Ruskom a Ukrajinou.
- Bieloruská kuchyňa je exotická.
- Medzi obľúbené jedlá patria aj rôzne druhy klobás.
- Dovolenka v Bielorusku je ideálna pre cestovateľov, ktorí hľadajú históriu, prírodu a autentické zážitky.
- Bielorusko ponúka historické mestá, stredoveké hrady a nádhernú prírodu.
Bieloruská kuchyňa ako prekvapenie
Bieloruská kuchyňa môže byť pre mnohých neznáma, ale rozhodne stojí za objavenie. Svojou jednoduchosťou, založenou na kvalitných surovinách a tradičných receptoch, ponúka autentický zážitok a pohľad do kultúry tejto krajiny. Ak sa rozhodnete navštíviť Bielorusko, nezabudnite ochutnať miestne špeciality a nechať sa prekvapiť ich chuťou.
Prečítajte si tiež: Tradičné francúzske jedlá
Prečítajte si tiež: Kulinárske špeciality Albánska
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre krémové polievky