Čokoládová torta s banánmi je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. Táto úžasná kombinácia lahodného šľahačkového krému a banánov je naozaj jedinečná. Či už ju pripravujete na oslavu, alebo len tak pre potešenie, tento recept vás zaručene nadchne. Tu si prídu na svoje nielen všetci maškrtníci závislí na čokoláde.
Túto tortu zvyknem piecť na oslavy, väčšinou chutí všetkým, veď s obľúbenou kombináciou banánov a čokolády sa toho veľa pokaziť nedá. Tento rok som si ju pripravila k narodeninám a na moje prekvapenie mi ju na oslavu upiekla aj sestra. Torta od sestry mala väčšie rozmery, korpus s priemerom 28 cm, pričom upiekla osobitne tri pláty - každý z 3 vajec.
Navrch som použila ešte čokoládovú polevu, aby bola zvýraznená čokoládová chuť a bolo to naozaj ako sa u nás doma hovorí "labúžo". Určite vyskúšajte! Cesto je príjemné mäkké, lahodné a šťavnaté vďaka kakau, ktorým som ho poliala. Tento recept si nebudete chcieť nechať iba pre seba. Čokoládová torta s banánmi poteší každého milovníka sladkostí, pretože je plná čokolády, ale aj mascarpone a smotany. Neobávajte sa receptu, vôbec nie je zložitý. Podrobný návod nájdete v postupe práce.
Prečo si zamilujete túto tortu?
- Dokonalá kombinácia chutí: Spojenie čokolády a banánov je proste geniálne. Kombinácia sladkého banánu a čokoládového krému je jednoducho dokonalá.
- Šťavnaté cesto: Vďaka pridanému kakau je cesto vláčne a plné chuti.
- Jednoduchá príprava: Recept je pomerne jednoduchý a zvládne ho aj menej skúsený pekár.
- Univerzálna: Tortu môžete prispôsobiť svojim preferenciám, napríklad pridaním orechov, karamelu alebo iného ovocia.
- Vhodná na oslavy: Čokoládová torta s banánmi je skvelá voľba na narodeniny, meniny alebo iné slávnostné príležitosti.
Recept na čokoládovú tortu s banánmi
Ingrediencie
Na korpus:
- 200 g masla
- 200 g práškového cukru
- 4 ks vajcia
- 1 štipka soľ
- 250 g hladkej múky
- ½ balenia kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ČL mletej škorice
- 3 ks zrelé banány
- Tuk na vymazanie formy
- Polohrubá múka na vysypanie
Na krém:
- 250 g mascarpone
- 50 g práškového cukru
- 1 balenie vanilkového cukru
- 200 g horkej čokolády
- 200 ml 40 % smotany na šľahanie
Na dokončenie:
- 50 g čokoládové hoblinky
- 50 g sušený banán (lupienky)
- Čokoládová poleva (voliteľné)
Postup
Príprava cesta:
- Pripravíme si formu na pečenie s priemerom 18 cm, alebo tri tortové formy s priemerom 22 cm. Vymastíme maslom a vysypeme múkou. Rúru zapneme na 180 st. Bielka oddelíme od žĺtkov.
- Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom a žĺtkami do peny.
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli na pevný sneh.
- Obe hmoty spojíme a vmiešame preosiatu múku s kypriacim práškom a škoricou.
- Nakoniec vmiešame roztlačené banány.
Pečenie korpusu:
- Hotové cesto rozdelíme na 3 diely a naplníme do troch tortových foriem s priemerom 22 cm vymazaných tukom a vysypaných múkou (alebo upečieme jeden korpus, ktorý po vychladnutí rozkrojíme na tri časti).
- Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C asi 30 minút. Pečieme pri 180 st. Cesto uhladíme do formy a pečieme v rúre asi 25 minút (180ºC).
- Torta je upečená, keď po zapichnutí špáradla do cesta, zostane suché a cesto sa naň nelepí.
- Po upečení necháme vychladnúť vo formách a vyklopíme.
Príprava krému:
- V mise spolu vyšľaháme mascarpone so smotanou na šľahanie dotuha.
- Mascarpone zmiešame s cukrom a vanilkovým cukrom.
- Čokoládu rozpustíme v horúcom vodnom kúpeli a vmiešame do mascarpone.
- Uložíme asi na 2 hodiny do chladničky vychladiť.
- Smotanu vyšľaháme na pevnú šľahačku a zmiešame s čokoládovým mascarpone.
Zostavenie torty:
- Tortový korpus po vychladnutí rozkrojíme na tri časti.
- Hotový krém rozdelíme na 3 diely. Dva diely použijeme na zostavenie torty.
- Potom tortu po obvode a na povrchu potrieme, spodný okraj torty obalíme v čokoládových hoblinkách a ozdobíme kolieskami banánu.
- Zvyšný krém naplníme do cukrárskeho vrecka so zrezanou trubičkou a na povrch nastriekame pusinky. Ozdobíme kolieskami sušeného banánu a hoblinkami.
- Voliteľné: Navrch môžeme použiť čokoládovú polevu, aby bola zvýraznená čokoládová chuť.
Ďalšie recepty a variácie
Karamelový krém s mascarpone
Ingrediencie:
- 150 ml smotany na šľahanie
- Cukor
- 250 g mascarpone
- 100 ml smotany na šľahanie
Postup:
- 150 ml smotany zohrejeme.
- Cukor upálime na karamel (vysypeme do hrnca s dvojitým dnom, a zohrievame na strednom plameni za občasného miešania, ja zvyknem pridať 2PL vody). Hotový karamel by mal byť, keď prejdeme drevenou vareškou po dne a ostane nám na chvíľu čisté dno.
- Opatrne zalejeme horúcou smotanou, dôkladne rozmiešame a ešte chvíľu povaríme.
- Necháme vychladnúť.
- Mascarpone vyšľaháme so zvyšnou smotanou (cca 100 ml) a na záver krátko prišľaháme vychladený karamel.
Plnenie torty karamelovým krémom:
- Vychladený korpus prerežeme napoly.
- Na spodný plát rozotrieme cca 1/3 krému, rozložíme na kolieska nakrájané banány, potrieme druhou tretinou krému a preložíme druhým plátom.
- Vrch a boky torty potrieme zvyšným krémom a ozdobíme mandľovými alebo čokoládovými hoblinami.
Nutellový krém
Ingrediencie:
- Maslo
- Nutella
Postup:
- Vyšľaháme maslo s Nutellou.
- Krém rozdelíme na 2 polovice.
- Jednu polovicu natrieme na vychladnutý korpus.
- Na krém naukladáme nakrájané banány a na to nanesieme druhú polovicu krému.
- Dáme do chladničky stuhnúť.
Čokoládová poleva s jogurtom
Ingrediencie:
- Jogurt
- Mlieko
- Práškový cukor
- Roztopená horká čokoláda
- Kakao
Postup:
- Do misky dáme jogurt.
- Pridáme mlieko, práškový cukor a premiešame.
- Potom k tomu pridáme roztopenú čokoládu a nakoniec kakao.
- Dobre premiešame.
- Polevu nalejeme na vychladnutú tortu.
Kakaový korpus s lieskovo-orieškovým krémom
Ingrediencie:
- Bielka
- Žĺtky
- Cukor
- Rastlinná smotana
- Práškový cukor
- Likér
- Lieskovo-orieškový krém
Postup:
- Vyšľaháme bielky na tuhý sneh.
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom do bledej peny.
- Cesto uhladíme do formy a pečieme v rúre asi 25 minút (180ºC).
- Banány ošúpeme a nakrájame na kolieska hrubé ako prst.
- Na krém: vyšľaháme studenú rastlinnú smotanu do tuha, pridáme práškový cukor a likér, premiešame a rozotrieme na banánový základ torty, pričom ho uhladíme.
- Na vrch zmiešame lieskovoorieškový krém s likérom a potrieme ním tortu.
Parížsky krém
Ingrediencie:
- 2 (500 ml) smotany na šľahanie
- 200 g (2 tabuľky) čokolády na varenie
Postup:
- Na parížsky krém na pare vymiešajte dve (500 ml) smotany na šľahanie s 200 g (2 tabuľky) čokolády na varenie.
- Čokoládu rozlámte na menšie kúsky a miešajte na horúcej pare dovtedy, kým sa čokoláda spojí so šľahačkou. Čokoláda nesmie vrieť, odstavte ju preto krátko pre zovretím od ohňa.
- Nechajte ju za izbovej teploty vychladnúť.
- Potom krátko (asi 3 minúty) prešľahajte a odložte aspoň na osem hodín do chladničky, najlepšie cez noc.
- Na druhý deň šľahačkový krém dobre dotuha vyšľahajte. Vznikne pevný šľahačkový parížsky krém, ktorý sa dá ľahko natierať a drží formu. Upečený vychladnutý tortový korpus rozrežte na dve polovice. Na spodný diel natrite polovicu parížskeho krému, na to rovnomerne poukladajte na kolieska nakrájané banány a na ne rozdeľte druhu polovičku krému. Tortu dajte dobre schladiť do chladničky.
Ďalšie tipy a triky
- Banány: Používajte zrelé, ale nie prezreté banány, ktoré sú pevné a dobre držia tvar. Banány pokrájajte na asi dvojmilimetrové plátky. Pred pridaním do torty ich môžete pokvapkať citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Čokoláda: Použite kvalitnú horkú čokoládu s obsahom kakaa aspoň 70 % pre intenzívnejšiu chuť. Nalámanú čokoládu spolu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli.
- Krém: Ak chcete krém ešte bohatší, môžete doň pridať trochu mascarpone alebo tvarohu.
- Ozdobenie: Fantázii sa medze nekladú! Okrem čokoládových hobliniek a sušených banánov môžete tortu ozdobiť čerstvým ovocím, orechmi, karamelom alebo polevou.
- Vrstvenie torty: Na spodný diel natrite polovicu parížskeho krému, na to rovnomerne poukladajte na kolieska nakrájané banány a na ne rozdeľte druhu polovičku krému. Tortu dajte dobre schladiť do chladničky.
- Iné varianty cesta:
- Orechové cesto: Do cesta môžete pridať mleté lieskové orechy (môžete použiť aj vlašské orechy).
- Kakaové cesto: Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť pridajte do cesta viac kakaa.
- Cesto s kávou: Pridajte do cesta lyžicu instantnej kávy pre zaujímavú arómu.
- Príprava ganache (čokoládovej polevy): Horúcou smotanou zalejeme nalámanú čokoládu, necháme chvíľu postáť a rozmiešame.
Recept na čokoládovú tortu s banánom (alternatívny postup)
Ingrediencie:
- Korpus:
- 4 vajcia
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Olej
- Voda
- Preosiata múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
- Krém:
- Maslo
- Nutella
- Banány
- Poleva:
- Jogurt
- Mlieko
- Práškový cukor
- Horká čokoláda
- Kakao
Postup:
- Príprava cesta: Rozbijeme 4 vajcia. Pridáme kryštálový a vanilkový cukor, olej, vodu a šľaháme mixérom do penista. K tomuto potom pridáme preosiatu múku, prášok do pečiva, kakao a znovu dobre prešľaháme, aby sa všetko pekne spojilo. Cesto vylejeme do okrúhlej formy (priemer 22 cm) s papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 30-35 minút.
- Príprava krému: Vyšľaháme maslo s Nutellou. Krém rozdelíme na 2 polovice. Jednu polovicu natrieme na vychladnutý korpus. Na krém naukladáme nakrájané banány a na to nanesieme druhú polovicu krému. Dáme do chladničky stuhnúť.
- Príprava polevy: Do misky dáme jogurt. Pridáme mlieko, práškový cukor a premiešame. Potom k tomu pridáme roztopenú čokoládu a nakoniec kakao. Dobre premiešame. Polevu nalejeme na vychladnutú tortu.
Ďalšie tipy na prípravu korpusu: Bielka s cukrom vyšľaháme na tuhý sneh, na konci krátko zašľaháme žĺtka. A už len ručne primiešame preosiatu múku a na koniec mleté orechy. Pečieme vo forme vystlanej papierom na pečenie, dávam aj na boky pásy papiera potreté maslo, pri teplote cca 165 °C cca 60 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou. Po upečení necháme chvíľu vo forme, potom ju dáme dole a korpus necháme vychladnúť. Môj stále ešte cez noc zabalený v potravinovej fólii.
Ďalšie tipy na prípravu krému: Nad parou šľaháme vajíčka s cukrom, stačí ručne smetličkou ale dosť dlho, zo 15 minút, alebo aby hmota bola horúca. Pridáme kakao a na záver čokoládu. Dáme dole z tepla a za občasného miešania necháme vychladnúť. Mascarpone krátko prešľaháme a ešte do polotuhého primiešame čokoládovú hmotu. Krátko vyšľaháme, pozor na prešľahanie.
Prečítajte si tiež: Pizza recepty a trendy
Plnenie torty: Vychladený korpus prerežeme dvakrát, na tri časti. V prípade potreby vrch zarovnáme. Na spodný plát nanesieme tenšiu vrstvu krému, rozložíme na kolieska nakrájané banány, potrieme druhou vrstvou krému, prekryjeme druhým plátom a postup zopakujeme. Časť krému si necháme na potretie torty. Dáme schladiť.
Fantastická torta bez múky (pre zdravšiu verziu)
Fantastická torta bez múky, ktorú si dcéra osvojila ako jej narodeninovú už keď mala 4 roky. Odvtedy pravidelne robíme a stále je rovnako lahodná - špeciálne na druhý či tretí deň. Navyše, neobsahuje múku a väčšinu cukru alternujú banány, takže ju môžeme považovať za zdravú.
Ingrediencie:
- Banány (popučené)
- Kakao
- Žĺtka
- Cukor
- Smotana
- Horká čokoláda
Postup:
- Dáme rozohriať rúru na 190 stupňov Celzia.
- Žĺtka samostatne vyšľaháme s cukrom do peny.
- K žĺtkovej hmote pridáme preosiate kakao a premiešame.
- Následne jemne vmiešame sneh.
- Cesto do pripravenej tortovej formy, ktorej dno sme vyložili papierom na pečenie.
- Pečieme pri teplote 190 stupňov asi 15 minút.
- Popučený banán pridajte k čokoláde a premiešajte.
- Na to poukladajte nakrájaný banán.
- Smotanu zahrejte a ešte, kým začne vrieť ju odstavte z ohňa.
- Nechajte niekoľko hodín chladiť a tuhnúť, potom môžete podávať.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Sacherovu tortu
Prečítajte si tiež: Dubnické pizzerie: recenzia