Zemiakové chipsy sú obľúbenou pochúťkou pre deti aj dospelých. Pripraviť si ich doma je jednoduché a máte istotu, že viete, čo obsahujú. Navyše, môžete experimentovať s rôznymi príchuťami a druhmi zemiakov. V tomto článku sa dozviete, ako na to.
Výber správnych zemiakov
Nie všetky zemiaky sú vhodné na výrobu chipsov. Najlepšie sú tie s vyšším obsahom škrobu a nižším obsahom vody. Medzi také patria napríklad zemiaky typu B alebo C. Dôležité je, aby boli zemiaky pevné a nemali klíčky ani zelené škvrny.
Potrebné pomôcky a ingrediencie
Na prípravu domácich zemiakových chipsov budete potrebovať:
- Zemiaky
- Olej (repkový, slnečnicový alebo olivový)
- Soľ
- Koreniny podľa chuti (paprika, cesnakový prášok, bylinky)
- Strúhadlo na plátky alebo mandolína
- Fritéza alebo hrniec s hlbokým dnom
- Papierové utierky
Praktickým pomocníkom je strúhadlo na plátky, napríklad strúhadlo na plátky Practic, ktoré je vyrobené z odolného polypropylénu a vybavené tromi nehrdzavejúcimi čepeľami. Vďaka nemu ľahko a rýchlo nastrúhate zemiaky na tenké plátky. Ak chcete dosiahnuť profesionálny vzhľad chipsov, môžete použiť aj špičkovú mandolínu Revolution MASTER od francúzskej značky de Buyer. Táto mandolína umožňuje krájanie plátkov s nastaviteľnou hrúbkou a vytváranie ozdobných kociek a kosoštvorcov.
Postup prípravy
- Príprava zemiakov: Zemiaky dôkladne umyte a ošúpte. Ak používate mladé zemiaky s tenkou šupkou, môžete ich nechať neošúpané.
- Krájanie zemiakov: Pomocou strúhadla alebo mandolíny nakrájajte zemiaky na tenké plátky. Snažte sa, aby boli plátky rovnomerne hrubé, aby sa chipsy rovnomerne upiekli.
- Premývanie plátkov: Nakrájané plátky zemiakov prepláchnite v studenej vode, aby ste odstránili prebytočný škrob. Tento krok pomôže, aby boli chipsy chrumkavé.
- Sušenie plátkov: Plátky zemiakov dôkladne osušte papierovými utierkami. Čím suchšie budú, tým lepšie sa budú piecť a menej budú prskať pri vyprážaní.
- Vyprážanie chipsov: V hrnci alebo fritéze zohrejte olej na teplotu okolo 175 °C. Opatrne vkladajte plátky zemiakov do horúceho oleja, aby sa neprekrývali. Vyprážajte ich do zlatista, približne 2-3 minúty.
- Odkvapkanie oleja: Hotové chipsy vyberte z oleja a preložte ich na papierové utierky, aby sa zbavili prebytočného oleja.
- Dochutenie: Ešte horúce chipsy posoľte a posypte obľúbenými koreninami. Môžete použiť papriku, cesnakový prášok, bylinky alebo iné koreniny podľa vlastnej chuti.
Pečenie chipsov v rúre
Ak preferujete zdravšiu alternatívu, môžete si chipsy upiecť v rúre.
Prečítajte si tiež: Originálne jesenné lampáše
- Príprava zemiakov: Postupujte rovnako ako pri vyprážaní - umyte, ošúpte a nakrájajte zemiaky na tenké plátky.
- Olejovanie plátkov: Plátky zemiakov premiešajte s trochou oleja a koreninami.
- Pečenie: Rozložte plátky zemiakov na plech vystlaný papierom na pečenie tak, aby sa neprekrývali. Pečte v predhriatej rúre na 200 °C približne 15-20 minút, kým nebudú chipsy zlatisté a chrumkavé.
Experimentovanie s príchuťami
Pri príprave domácich chipsov sa fantázii medze nekladú. Môžete experimentovať s rôznymi príchuťami a koreninami. Tu je niekoľko tipov:
- Cesnakové chipsy: Pridajte cesnakový prášok alebo prelisovaný cesnak do oleja, v ktorom budete chipsy vyprážať.
- Paprikové chipsy: Použite sladkú alebo pálivú papriku na dochutenie hotových chipsov.
- Bylinkové chipsy: Posypte chipsy sušenými bylinkami, ako je rozmarín, tymián alebo oregano.
- Syrové chipsy: Po upečení posypte chipsy strúhaným parmezánom alebo iným tvrdým syrom.
Tipy a triky pre dokonalé chipsy
- Rovnomerná hrúbka plátkov: Používajte kvalitné strúhadlo alebo mandolínu, aby ste dosiahli rovnomerne hrubé plátky.
- Dôkladné sušenie: Pred vyprážaním alebo pečením dôkladne osušte plátky zemiakov, aby boli chipsy chrumkavé.
- Správna teplota oleja: Udržujte správnu teplotu oleja pri vyprážaní, aby sa chipsy nespálili a neboli príliš mastné.
- Dochutenie ihneď po vyprážaní: Koreniny a soľ sa lepšie prilepia na horúce chipsy.
- Skladovanie: Domáce chipsy skladujte v uzavretej nádobe, aby zostali chrumkavé.
Alternatívne recepty a využitie
Okrem klasických zemiakových chipsov môžete vyskúšať aj recepty z iných druhov zeleniny. Napríklad, z muškátovej tekvice sa dajú pripraviť výborné a zdravé chipsy pečením v rúre.
Prečítajte si tiež: Význam vyrezávania tekvíc
Prečítajte si tiež: Ako vyrezať dokonalú tekvicu