Vytvorenie vlastnej murovanej pece na chlieb zo šamotovej tehly je projekt, ktorý kombinuje tradičné remeslo s modernými stavebnými postupmi. Táto pec vám umožní piecť chlieb s autentickou chuťou a zároveň sa stane estetickým a funkčným prvkom vašej záhrady alebo altánku. V tomto článku sa pozrieme na podrobný postup, ako takúto pec postaviť, od prípravy materiálov až po finálne dokončenie.
Plánovanie a príprava
Rozhodnutie o type pece
Pred samotnou stavbou je dôležité si ujasniť, aký typ pece chcete postaviť. Pec na chlieb, pec na pizzu, alebo kombinácia oboch? Rozhodujúca je veľkosť, ktorá závisí od počtu pízz alebo chlebov, ktoré plánujete piecť naraz. Pec má vnútri dosiahnuť teplotu asi 270 °C, čo je teplota, ktorú bežná kuchynská rúra nedosiahne.
Výber miesta a príprava podkladu
Ideálne miesto pre pec je v altánku alebo záhrade, kde je dostatok priestoru a dobrý prístup. Podlaha by mala byť pevná a rovná.
- Veľké skaly: Na mieste budúcej pece uložíme do roviny veľké skaly.
- Sieť: Na kamene uložíme oceľovú sieť s priemerom aspoň 6 mm, s okami max. 100 × 100 mm. V mieste spojov sa sieť musí prekrývať.
- Betón: Rozmiešame betón odolný proti vode, ktorý nevsakuje vlhkosť do pece (napr. Baumit WU).
- Tyče: Na okraji osadíme závitové tyče (Ø 12 mm, dĺžka 2 000 mm). Spodné konce ohneme, aby sa nevytiahli z betónu.
Potrebný materiál a náradie
Na stavbu murovanej pece budete potrebovať nasledujúci materiál:
- Šamotové tehly: Na vnútornú časť pece, ktorá bude v kontakte s ohňom.
- Plné tehly: Na vonkajšie obmurovanie pece.
- Žiaruvzdorná malta: Na spájanie šamotových tehál.
- Betón odolný proti vode: Na základ a podstavce.
- Oceľová sieť: Na vystuženie betónového základu.
- Závitové tyče: Na spevnenie konštrukcie.
- Izolačné platne (žiarovo odolné): Na izoláciu medzi základom a pecou.
- Polystyrén: Na debnenie.
- Plechový digestor s komínom: Na odvod dymu.
- Teplomer do pece: So stupnicou aspoň po 450 °C.
- Pero-drážkový profil (severská borovica): Na obklad a podlahu.
- Olejový náter: Na ochranu drevených častí.
Z náradia budete potrebovať:
Prečítajte si tiež: Postup pečenia chleba v peci
- Akumulátorový skrutkovač: Dvojrýchlostný, min. krútiaci moment 60 Nm, Bity PZ2, TX20.
- Vrták do dreva: Dlhý so šesťhrannou stopku f20 L200.
- Uhlová brúska: S kotúčom na rezanie kovu aj tehál.
- Okružná píla: Ručná, tzv. maflík.
- Murárske náradie: Hladidlo, vodováha, murárska lyžica.
Stavba základu a podstavcov
- Debnenie: Osadíme pripravené debnenie a poriadne ho vystužíme, vzoprieme a podoprieme.
- Spoj rohoží: Rohože uložíme s veľkým presahom.
- Betónovanie: Na celú plochu roznesieme betón odolný proti vode.
- Murovanie podstavcov: Začneme murovať podstavce budúcej pece, grilu a stola na prípravu jedla. Zadnú dištančnú medzeru zalejeme opäť betónom odolným proti vode.
- Izolačná platňa: Na betónový základ položíme izolačnú platňu, ktorá zabráni prenikaniu tepla do podkladu.
- Tehly pod pec: Na izolačnú platňu dáme prvú vrstvu tehál. Nemusia byť šamotové, pretože nie sú v priamom kontakte s ohniskom.
- Šamotová vrstva: Druhú vrstvu vymurujeme zo šamotových tvárnic na žiaruvzdornú maltu tak, aby bol vrch v absolútnej rovine.
Stavba pece
Murovanie ohniska
- Steny pece: Vnútro ohniska vymurujeme šamotovou tehlou a vonkajšok bežnou plnou tehlou. Dávame pozor na dôkladné vyplnenie škár žiaruvzdornou maltou.
- Klenba: Dobre vyplnené škáry sú pri stavbe každej klenby jednou z kľúčových záležitostí. Škáry medzi klenbovými tehlami dôkladne vyplníme, aby klenba vydržala žiar ohňa a teplotné výkyvy. Pri vypadnutí malty zo škár hrozí zrútenie klenby, rovnako aj pri slabých bočných stenách! Klenbu možno vybudovať aj nad vstupným otvorom pece. Kto sa s tým nechce trápiť, môže využiť šamotový preklad (platňu).
- Polystyrénové ramenáty: Forma či debnenie ostane pod klenbou len dovtedy, kým malta nestvrdne a pec nepreschne. Zvyšky prilepené vo vnútri ohniska sa pri prvom rozkúrení rýchlo vypália.
Dymovod a komín
- Dymovod: Napojíme a obmurujeme dymovod s účinným prierezom aspoň 100 cm2.
- Komín: Dymovod z pece prepojíme s komínom spojovacím kusom. Spojovací kus komína musí byť kvalitný, lebo spaliny z pece presahujú 250 °C. Je lepšie postaviť dobre izolovaný kamenný komín podľa platných predpisov pre každý spotrebič osobitne - teda jeden pre pec a jeden pre gril.
Digestor
- Digestor: Na reťaze zavesíme digestor a dvojitý izolačný komín vyvedieme aspoň 1,5 m nad strechu.
Dokončovacie práce
Obklad a podlaha
- Podlaha: Spodok pod pecou a grilom po celej dĺžke vykachličkujeme, je to bezpečnejšie ako drevená podlaha.
- Podlaha (terasa): Je z pero-drážkových drevených profilov, najlepšie zo severskej borovice.
Zábradlie
- Terasa: Vonkajšie zábradlie prepletieme po celej dĺžke konopným impregnovaným lanom a primerane ho napneme.
- V prístrešku na auto: Lano prechádza aj cez rohy a preto si musíme naniesť výšky po celom obvode pre správnu výšku vŕtania.
- Napínanie lana: Konopné lano, hoci je aj pekné a trvanlivé, sa časom vplyvom vlhkosti naťahuje. Preto laná na terase treba občas napínať.
Príprava a prvé použitie pece
- Schnutie pece: Hotovú pec necháme preschnúť aspoň dva týždne pri teplom počasí, keď ju prefukuje vietor.
- Teplomer: Na boku pece je nainštalovaný pecový teplomer so stupnicou aspoň po 450 °C.
- Prvé rozkúrenie: Pred zakúrením musí byť betón suchý! Betón hlavnej platne musí tvrdnúť aspoň 42 až 48 dní, aby pri zohrievaní teplom z grilu alebo pece nepopraskal. Preto musí byť dokonale presušený a zbavený vlhkosti! Prvé rozkúrenie robte do 80 °C.
Tipy a triky
Palivo
Drevo do pece musí byť suché, ideálne aspoň pod 12 % vlhkosti. Na rozkurovanie môžete použiť aj mäkké drevo, no na kúrenie výlučne tvrdé, okrem agátu, pretože ten je jedovatý.
Rôzne využitie pece
Pre väčšiu hospodárnosť je dobré na „pizza-peci“ urobiť plechové dvierka. Po dopečení pizze si môžete ešte v peci upiecť chlieb, ako tretiu v poradí napr. kačku v kameninovej nádobe so zemiakmi a následne nasušiť hríby alebo bylinky pri teplote pod 50 °C.
Grilovanie
Najbezpečnejšie je grilovanie s dreveným uhlím. V otvorenom grile nikdy nespaľujte drevo, mohli by ste zapríčiniť vyhorenie svojho vlastného altánku, ale používajte výlučne drevené uhlie.
Pizza
Pizza by sa nemala piecť pri teplote pod 350 °C. Správna talianska pizza sa pečie v peci iba 60 až 90 sekúnd pri teplote od 410 do 430 °C. Po nahriatí treba pizzovú pec čiastočne vymiesť. Iba v jednom kúte ponechajme horieť zvyšky uhlíkov.
Záhradný kozub s pieckou
Ak si túžite vybudovať altánok, dať si v ňom s priateľmi pohár dobrého piva či vínka, celkom určite v ňom nesmie chýbať záhradný kozub s pieckou, aby ste si mohli uvariť guláš alebo niečo dobré ugrilovať.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
- Na podlahu altánku sme rozprestreli papierovú lepenku. Nakreslili sme kriedou pôdorys celej zostavy.
- Do šamotového grilu sme osadili spaľovací rošt, popolník zo starého sporáka, vodiace koľajničky a rošt široký 600 mm.
- Do vymurovaného šamotového ohniska piecky sme osadili liatinové dvojdvierka.
- Komín sme murovali zároveň s kozubovou zostavou a tehly sme navzájom previazali, aby komín získal stabilitu.
- Postupne sme murovali komín a okrasnú oblúkovú rímsu nad grilom.
- Pod oblúkovú okrasnú rímsu sme vyrobili drevené debnenie.
- Domurovali sme stienky pod pracovnú dosku, ktorá bude vystužená roxormi.
- Šamotové platne dymovej komory sme postupne lepili kozubárskym tmelom, sú uložené na šamotovej stene kozuba.
- Dymovú komoru sme obmurovali tehlami.
- Obmurovanú dymovú komoru zdobí stará tehla osadená na výšku, na ktorej je pôvodný reliéf dvojkríža.
Alternatívne riešenia
Kachľová pec
Ak máte možnosť získať staršiu kachľovú pec na rozobratie, môžete ju znova postaviť. Pri dobrej starostlivosti môžu klasické izbové kachľové pece z prelomu 19. a 20. storočia ešte aj dnes dobre vyhrievať aj veľké miestnosti, lebo majú výkon (podľa veľkosti) od 4 do 10 kW. Kúriť sa v nich dá nielen drevom, ale aj hnedým uhlím.
Kachle začneme skladať až po to, čo rozdelíme ich jednotlivé typy takto: kachle základu (sokla), rímsové kachle a kachle na vrchné uzavretie vrátane kachieľ koruny. Na spodnú časť patria vždy veľkorozmerové kachle. Kachle tmavšej farby sa vždy dávali na spodnú časť a svetlejšie kachle na vrchnú časť pece. Základným vodidlom môžu byť aj fotografie.
Prečítajte si tiež: Ako sa vyrába chlieb?