Zemiakové placky patria medzi tradičné jedlá strednej a východnej Európy, kde sú zemiaky veľmi populárne. V priebehu rokov si získali obľubu po celom svete a pripravujú sa na rôzne spôsoby s rôznymi prísadami a dochuteniami. Pripraviť si zemiakové placky s mäsom nie je neriešiteľný problém ani doma. Dlhé roky sú v našich reštauráciách veľmi obľúbeným jedlom. Ak si ich chcete pripraviť aj doma, tu je overený recept. Obľúbené krčmové jedlo si môžete ľahko pripraviť doma s pomocou tohto receptu.
Samotné zemiakové placky vôbec nie sú márne, ale keď ich naplníte zmesou leča a kuracieho mäsa, až potom dostanú naozaj naozaj ten správny náboj. A pokojne ak máte namiesto kuracieho mäsa pridajte iné, bravčové, alebo hovädzie. V niektorých štátoch sa zemiakové placky získali samostatné mená.
Tento článok vám ponúkne komplexný pohľad na prípravu zemiakových placiek plnených mäsom, od klasických receptov až po inšpirácie na nové a zaujímavé kombinácie.
Zemiakové cesto: Základ úspechu
Základom chutných plnených zemiakových placiek je kvalitné cesto. Tu je postup, ako ho pripraviť:
- Príprava zemiakov: Zemiaky očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle alebo hrubom strúhadle.
- Pridanie ingrediencií: K nastrúhaným zemiakom pridáme opraženú slaninu nakrájanú na malé kúsky, hladkú múku, pretlačený cesnak, soľ, mleté čierne korenie, majorán, vajíčko a žĺtky.
- Miešanie cesta: Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, aby vzniklo homogénne cesto. Na záver pridáme 5 polievkových lyžíc hladkej múky. Celú zmes dôkladne premiešame. Koľko použijeme múky záleží od typu zemiakov, ktoré sme použili. Cesto nesmie byť ani príliš riedke, ani husté.
- Smaženie placiek: Olej rozpálime na panvici a pomocou lyžice nanášame placky, ktoré vysmážame do zlatista z oboch strán.
Náplne: Kreativite sa medze nekladú
Zemiakové placky môžu byť naplnené rôznymi prísadami podľa aj bez mäsa. Fantázii sa medze nekladú, a tak si môžete pripraviť plnku podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko tipov na obľúbené náplne:
Prečítajte si tiež: Vilo Habo: Kulinárske umenie
Klasická mäsová plnka
- Príprava cibule: Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme do sklovita na troche oleja.
- Pridanie mäsa: Mäso nakrájame na menšie kocky a dáme smažiť k cibuli, tak aby sa zatiahlo.
- Dochutenie: Do misky si dáme kečup, horčicu a sójovú omáčku. Omáčku dáme k mäsu a premiešame.
- Kuracie soté: Stredne veľkú cibuľu pokrájame na drobné kocky, na oleji opražíme dosklovita. Mäso pokrájame na malé rezance, pridáme k cibuli, aby sa zatiahlo, posolíme, podusíme a pridáme mleté čierne korenie, kečup, paradajkovú šťavu, horčicu, sójovú omáčku, scedené pokrájané šampiňóny a premiešame. Prikryjeme pokrievkou a udusíme do mäkka. V prípade, že chceme mať pikantné soté, pridáme pokrájanú chilli papričku. Ak sa vytvorí veľa tekutiny, mäsko odokryjeme a necháme tekutinu odpariť. Podľa potreby dochutíme.
Šampiňónová plnka
- Príprava cibule: Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme do sklovita na troche oleja.
- Pridanie šampiňónov: Šampiňóny nakrájame, pridáme k cibuli a restujeme do zmäknutia. Počas restovania za občasného miešania podlejeme trochou vývaru.
- Pridanie kukurice: Nakoniec vsypeme scedenú kukuricu. Povaríme.
Vegetariánske alternatívy
Zemiakové placky môžu byť naplnené aj vegetariánskymi plnkami, napríklad:
- Klasická náplň kyslou smotanou a jemne nakrájanou cibuľou.
- Nakladaný zeleninový šalát a dressing.
- Čerstvé zeleninové plnky vyrobené z paradajky, uhorky alebo papriky.
Plnenie a zapekanie
- Naplnenie placiek: Zemiakové placky naplníme plnkou podľa vlastného výberu.
- Ukladanie do misy: Naplnené placky ukladáme do zapekacej misy.
- Posypanie syrom: Placky posypeme nastrúhaným syrom.
- Zapekanie: Dáme zapiecť na 200 stupňov na 15 minút.
Servírovanie a tipy
Po upečení podávame zemiakové placky plnené mäsom teplé. Dobrú chuť.Ak máte radi trochu pikantnosti, môžete vyskúšať ohnivé soté.
Ďalšie tipy
- Prípadne si zemiaky len upečte na papieri v rúre.
- Výborne sa k nim hodí aj fazuľová polievka.
- Máme aj recept na najlepší cesnakový dresing, alebo zapekané zemiaky so syrom.
- Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.
- Ochutíme čiernym korením, sušenou cibuľou a kajenským korením. Pridáme asi lyžicu nasekanej čerstvej pažítky a zemiakový škrob. Mozzarellu nakrájame na menšie kocky. Zo zemiakového cesta urobíme placku, dáme do nej pár kúskov mozzarelly a okraje uzavrieme tak, aby syr nevytiekol. Placky smažíme na oleji z oboch strán do zlatohneda.
Zemiakové placky plnené mäsom: Jedlo pre každú príležitosť
Zemiakové placky plnené mäsom sú skutočnou lahôdkou, ktoré si zaslúžia svoje miesto na nedeľnom stole. Placky sú skvelým spôsobom, ako kombinovať jemnosť zemiakov s chutnými mäsovými náplňami, ktoré dodávajú jedlu perfektnú chuť. Či už sa rozhodnete pre tradičné, jemné alebo pikantné varianty, zemiakové placky plnené mäsom sú vždy vynikajúcou voľbou. Sú jednoduché na prípravu, všestranné a umožňujú nekonečné variácie podľa vašej chuti. Tradičné zemiakové placky s bravčovým mäsom a zeleninou sú vždy ideálnou voľbou…
Prečítajte si tiež: Hamburger podľa receptu mojej mamy
Prečítajte si tiež: Tipy pre kuchárky