Mlynčeky na mäso sú už dlhé roky štandardným kuchynským pomocníkom nielen v gastronomických prevádzkach, ale aj v domácnostiach. Sú obľúbené pre svoju jednoduchosť, spoľahlivosť a možnosť tradičného prístupu k spracovaniu mäsa. Pre profesionálne gastronomické prevádzky sa odporúčajú hlavne väčšie a výkonnejšie mlynčeky s väčším priemerom a elektrickým pohonom.
Typy mlynčekov a ich využitie
Mlynčeky na mäso sa delia na ručné a elektrické. Ručné mlynčeky sú vhodné pre menšie množstvá mäsa a sú ideálne pre domáce použitie. Elektrické mlynčeky sú výkonnejšie a umožňujú spracovať väčšie množstvá mäsa rýchlejšie, preto sú vhodnejšie pre profesionálne použitie v reštauráciách, mäsiarstvach a iných gastronomických prevádzkach. Okrem mäsa môžu niektoré mlynčeky spracovávať aj obilie, orechy, ovocie a kávu.
Dôležité parametre pri výbere mlynčeka
Pri výbere profesionálneho mlynčeka na mäso je potrebné zvážiť niekoľko dôležitých parametrov:
- Výkon motora: Výkon motora je jedným z najdôležitejších parametrov. Vyšší výkon znamená rýchlejšie a efektívnejšie mletie mäsa. Pre profesionálne použitie sa odporúčajú mlynčeky s výkonom od 1400 W a viac. Napríklad, mlynček Tefal NE108831 má výkon 1400 W a spracuje 1,7 kg mäsa za minútu. Mlynčeky ako Bosch MFW68660 disponujú motorom s výkonom až 2200 W.
- Množstvo spracovaného mäsa za hodinu: Tento parameter udáva, koľko kilogramov mäsa je mlynček schopný spracovať za jednu hodinu. Pre profesionálne použitie je dôležité vybrať mlynček s dostatočnou kapacitou. Napríklad, mlynček Sencor SMG 4410WH dokáže spracovať až 100 kg mäsa za hodinu, zatiaľ čo Bosch MFW68660 zvládne až 258 kg/h.
- Materiál: Mlynčeky na mäso sú najčastejšie vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo z kovu. Nerezové mlynčeky sú odolné voči korózii a ľahko sa čistia.
- Príslušenstvo: Niektoré mlynčeky sú dodávané s rozsiahlym príslušenstvom, ako sú rôzne nadstavce na plnenie klobás, sitká s rôznymi priemermi otvorov pre rôzne hrubosti mletia, a nadstavce na výrobu čajového pečiva. Napríklad, Silvercrest SFW 350 E5 je dodávaný s rozsiahlym príslušenstvom pre všestranné použitie.
- Funkcie: Niektoré mlynčeky disponujú funkciami ako spätný chod, ktorý pomáha pri zaseknutí mäsa, a ochranou proti preťaženiu, ktorá chráni motor pred poškodením.
- Bezpečnostné prvky: Dôležité sú aj bezpečnostné prvky, ako sú gumové nožičky, ktoré zabezpečujú stabilitu mlynčeka počas používania, a poistka proti preťaženiu.
Prehľad modelov a ich vlastnosti
Na trhu je dostupných mnoho modelov mlynčekov na mäso rôznych značiek a s rôznymi parametrami. Medzi populárne modely patria:
- Tefal HV10 NE858D38: S výkonom 2200 W a možnosťou spracovania 5,5 kg mäsa za hodinu, je tento mlynček vhodný pre domáce aj profesionálne použitie. Disponuje aj funkciou spätného chodu a nadstavcom na plnenie klobás.
- BestBerg BBM-2000: Tento elektrický mlynček s výkonom 2000 W sa vyznačuje odolným mlecím nožom z nehrdzavejúcej ocele.
- Sencor SMG 4410WH: Multifunkčný mlynček s výkonom 1400 W a kapacitou 100 kg/h, vhodný aj na spracovanie ovocia.
- Bosch MFW68660: Výkonný mlynček s 2200 W motorom a kapacitou 258 kg/h, s mnohými nástavcami pre efektívne spracovanie mäsa a ďalších surovín.
- Zelmer ZMM4045B: Mlynček s vysokovýkonným motorom a príkonom až 1900 W, ktorý dokáže mlieť mäso rýchlosťou 1,7 kg za minútu.
Zaujímavosti a história
Vedeli ste, že prvý patent na mlynček bol udelený v roku 1829? Tento vynález výrazne uľahčil spracovanie mäsa a stal sa neodmysliteľnou súčasťou kuchýň po celom svete.
Prečítajte si tiež: Drevené mlynčeky: Prehľad
Prečítajte si tiež: Sprievodca výberom náhradných dielov
Prečítajte si tiež: Tipy pre výber a použitie manuálneho mlynčeka na mäso