Plytvanie potravinami je celosvetový problém, ktorý sa dotýka aj Slovenska. Priemerný Slovák vyhodí ročne až 160 kilogramov potravinového odpadu, čo je alarmujúce číslo, najmä ak si uvedomíme, že vo svete hladuje 870 miliónov ľudí. Medzi najčastejšie vyhadzované potraviny patrí aj chlieb, ktorý pomerne rýchlo stráca svoju čerstvosť. Ako teda predĺžiť trvanlivosť voľného chleba a znížiť tak plytvanie v domácnostiach?
Faktory ovplyvňujúce trvanlivosť chleba
Trvanlivosť chleba ovplyvňuje viacero faktorov, vrátane spôsobu skladovania, zloženia chleba a prítomnosti konzervačných látok. Naši predkovia mali chladnejšie a vlhkejšie domy, preto im na skladovanie chleba stačili ľanové utierky alebo vrecúška, prípadne drevené chlebníky. V súčasných vykúrených a suchých bytoch si chlieb vyžaduje iný prístup.
Balený vs. nebalený chlieb
Trvanlivosť nebaleného pečiva je pomerne krátka a pleseň sa na ňom objaví rýchlo. Priemerná trvanlivosť baleného chleba je síce niekoľko dní, no neotvorený môže vyzerať normálne ešte dlho po dátume spotreby. Balené pekárenské výrobky sú hygienickejšie ako nebalené, pretože nebalený chlieb môže byť pri manipulácii, preprave a predaji kontaminovaný mikroorganizmami.
Konzervačné látky a sterilizácia
Lehota spotreby baleného chleba sa predlžuje bežnou či niekoľkonásobnou sterilizáciou a pridávaním chemických prípravkov, ktoré obmedzia tvorbu plesne. Pri balených chleboch sa dajú použiť konzervačné látky, ako napríklad kyselina sorbová či propiónová. Je dôležité, aby spotrebiteľ čítal etiketu a rozhodol sa, či si kúpi chlieb s konzervačnou látkou, alebo bez nej. V zložení výrobku musí byť uvedená každá prídavná látka.
Tipy a triky pre dlhšiu trvanlivosť chleba
Existuje niekoľko spôsobov, ako predĺžiť trvanlivosť chleba a udržať ho dlhšie čerstvý:
Prečítajte si tiež: Predĺženie trvanlivosti chleba
- Voskové obrúsky: Pečivo a chlieb sú ideálne na balenie voskovými obrúskami. Pečivo balené vo voskových obrúskoch si udrží svoju prirodzenú vlhkosť a vďaka antibakteriálnym a antimykotickým vlastnostiam vosku nesplesnivie.
- Správne skladovanie: Ak sa venujete pečeniu kváskového chleba alebo pečiva, je dôležité vedieť, ako si čo najlepšie uchovať pečivo čerstvé.
- Mrazenie: Ak viete, že chlieb nespotrebujete včas, môžete ho zamraziť. Mrazenie je skvelý spôsob, ako uchovať chlieb dlhšie čerstvý.
- Nákup menšieho množstva: Namiesto veľkých nákupov raz do týždňa je lepšie nakupovať menej a častejšie. Predídete tak zbytočnému plytvaniu.
- Využitie staršieho chleba: Zo staršieho pečiva si možno vyrobiť strúhanku, prípadne ho použiť na prípravu hrianok alebo krutónov do polievky.
Ako sa starať o voskové obrúsky
Voskové obrúsky sú znovupoužiteľné a vyrobené z včelieho vosku, preto nemajú radi vyššiu teplotu. Voskovacia zmes sa začína topiť už pri 50-60 °C, preto ich treba umývať v studenej, prípadne vlažnej vode. Obrúsok môžete umyť pod tečúcou vodou alebo v napustenom drese. Spokojne môžete použiť aj šetrný čistiaci prostriedok na umývanie riadu alebo potravín.
Čo si všímať pri nákupe chleba
Pri nákupe chleba by si mal spotrebiteľ všímať zloženie potraviny. Mal by dávať prednosť potravinám zloženým z prírodných surovín, ako aj ochucovadiel korenín a iných ochucujúcich zložiek. Mal by obmedzovať potraviny s prídavkom rôznych farbív, sladidiel, konzervačných látok a iných prídavných látok, ktoré upravujú štruktúru, textúru či trvanlivosť potraviny.
Slovenský chlieb a jeho kvalita
Minister pôdohospodárstva Ľubomír Jahnátek je presvedčený, že slovenské potraviny sú v kvalite porovnateľné s okolitými krajinami, ak nie sú ešte kvalitnejšie. Výroba potravín bola na Slovensku vždy prísne regulovaná normami a predpismi na kvalitu surovín, bezpečnosť a hygienu výroby. Po vstupe do Európskej únie Slovensko prevzalo komunitárnu legislatívu v oblasti bezpečnosti potravín, ale ponechalo si aj národnú legislatívu zákon o potravinách a Potravinový kódex. Dôkazom kvality je aj fakt, že slovenské výrobky majú v zahraniční veľmi dobré meno a sú naozaj žiadané.
Prečítajte si tiež: Čo by ste mali vedieť o ryži a jej trvanlivosti
Prečítajte si tiež: Účinky cibuľového sirupu